Le ciambelle ripiene sono un piatto tradizionale europeo.
Il ripieno può essere salato o dolce.
In questo articolo condivideremo con voi le migliori ricette di ciambelle con marmellata.
Jam Donuts - Principi base di cottura
Le ciambelle sono fatte di lievito e pasta lievitata su kefir o panna acida. L'ingrediente principale per l'impasto è la farina. L'aspetto e il sapore delle ciambelle dipenderanno dalla sua qualità. La cosa migliore per questa farina adatta al forno di altissima qualità non è la macinatura troppo fine.
Lievito per impasto adatto sia crudo che attivo istantaneo. Il lievito vivo è piuttosto capriccioso, quindi se non hai lavorato con loro prima, è meglio usare quelli secchi.
Friggere le ciambelle in una padella alta in ghisa o alluminio. Ci dovrebbe essere abbastanza olio per far galleggiare le ciambelle. Puoi friggere in qualsiasi olio, ma idealmente usare mais raffinato, quasi non ha il suo odore e sapore. Inoltre, le ciambelle possono essere cotte nel forno. Questo metodo di cottura riduce il contenuto calorico del prodotto finito.
La marmellata per ciambelle usa bacca o frutta, a patto che sia abbastanza spessa. Viene messo nell'impasto prima di friggere, oppure è pieno di ciambelle già fatte.
Ricetta 1. Ciambelle con marmellata
Ingredienti
marmellata;
550 g di farina di frumento;
sale da tavola;
125 ml di acqua calda potabile;
zucchero - due cucchiai;
olio vegetale;
125 ml di latte acido;
mezza tazza di latte
Metodo di preparazione 1. Combiniamo acqua e latte. Entrambi i liquidi dovrebbero essere caldi. Aggiungere il latte acido a temperatura ambiente e versare l'olio vegetale. Sciogliere il lievito nella miscela e lasciare riposare per alcuni minuti fino a quando la miscela inizia a schiumare. A poco a poco aggiungere la farina e impastare la pasta tenera. Metterlo in un piatto fondo, coprire con un tovagliolo e tenerlo al caldo per due ore.
2. Stendere l'impasto sulla superficie di lavoro e impastare bene. Stendere l'impasto in uno strato di un centimetro e tagliare i cerchi con un bicchiere. Metti le ciambelle sulla superficie del tavolo, copri con un asciugamano e parti per mezz'ora.
3. Versiamo l'olio vegetale in un profondo paiolo e lo riscaldiamo fino a quando non appare un leggero fumo. Abbassare con attenzione le ciambelle nell'olio bollente e friggere fino a che diventa rosato da entrambi i lati. Le ciambelle finite si stendono su un piatto, lo coprono con un tovagliolo di carta.
4. Metti l'inceppamento nella siringa da pasticceria. Fai un piccolo foro nella ciambella raffreddata con un coltello affilato e riempilo di marmellata. Servire le ciambelle con latte o cacao caldo.
Ricetta 2. Ciambelle di cagliata con marmellata
Ingredienti
vanillina;
mezzo chilo di ricotta;
cannella;
qualsiasi marmellata;
due uova;
75 g di zucchero a velo;
un bicchiere di zucchero;
2 bicchieri di olio vegetale;
bicarbonato di sodio;
500 g di farina di grano
Metodo di preparazione
1. Strofinare le uova con la cagliata fino a renderle lisce. Meglio farlo con un frullatore. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia, la soda, la cannella e mescolare. A poco a poco aggiungere la farina e impastare la pasta. Lo spediamo per 15 minuti in frigo.
2. Dividi l'impasto in pezzi identici. Mettere un pezzo di impasto su una tavola infarinata e impastarlo con una palma in una torta piatta. Al centro mettiamo un po 'di marmellata e raccogliamo i bordi dell'impasto al centro. Pane nella farina 3. Riscaldare l'olio vegetale in una casseruola. Abbassare con attenzione le ciambelle nell'olio bollente e friggerle, girandole costantemente finché non sono coperte da una crosta dorata. Il petrolio dovrebbe essere così tanto che le ciambelle galleggiavano dentro. Metti le ciambelle sul piatto e subito cospargere di zucchero a velo.
Ricetta 3. Le ciambelle più teneri con marmellata
Ingredienti
marmellata;
un chilo di farina;
olio di semi di girasole raffinato;
21 grammi di lievito secco;
zucchero a velo - 150 g;
zucchero di canna - 100 g;
sale da tavola;
mezzo litro di latte;
buccia d'arancia;
sei tuorli d'uovo;
20 ml di succo di limone;
uova;
50 ml di alcol;
100 g di ghee;
Un sacchetto di zucchero vanigliato.
Metodo di preparazione
1. Unire i tuorli con lo zucchero e la frusta fino a renderli morbidi. Versare il latte e l'alcool, aggiungere lo zucchero vanigliato e il sale. Continua a battere a bassa velocità fino a che liscio.
2. Unire la farina con il lievito e setacciare. Aggiungi metà della farina e l'uovo alla nostra miscela. Cambia gli ugelli sul mixer, frusta, introducendo gradualmente la farina e aggiungendo il ghee. Impastare per un paio di minuti finché l'impasto non è morbido, come sulle torte. Cospargere la ciotola con la farina e posizionare l'impasto. Coprire con un asciugamano e immergere per un'ora e mezza per rendere l'impasto adatto.
3. Metti l'impasto su un tavolo infarinato e schiacciatelo. Stendi il foglio spesso quanto un centimetro e taglia i cerchi in un bicchiere. Lasciare sul tavolo, coperto con un asciugamano, per un'ora.
4. Friggere le ciambelle in olio bollente fino a doratura. Stendere su una tavola con un tovagliolo di carta. Quando le ciambelle sono calde, riempili con marmellata e spazzola con una miscela di zucchero a velo e succo di limone. Cospargere con la scorza d'arancia in cima.
Ricetta 4. Mini ciambelle con marmellata
Ingredienti
100 g di marmellata di albicocche;
250 g di farina;
Art. cucchiaio di burro;
150 ml di latte caldo;
due uova;
sale da tavola;
12 g di lievito;
25 g di zucchero di canna.
Metodo di preparazione
1. Setacciare la farina in una ciotola profonda. Salare e aggiungere lo zucchero, il lievito e la scorza di limone. Mescolare. Sbattere le uova e aggiungere del burro morbido. Versare il latte tiepido in un filone sottile, impastare l'impasto. Inizialmente, sarà appiccicoso, ma continuiamo a mescolare, non aggiungendo farina. Ottieni un impasto omogeneo. Coprire la ciotola con un asciugamano e tenere in caldo per un'ora e mezza.
2. Ungere le mani con olio vegetale. Estrarre l'impasto e schiacciarlo bene. Prendiamo piccoli stampi per muffin e versiamo un po 'di olio vegetale in ognuno di essi.
3. Pizzica un pezzetto di pasta e forma una torta. Raccogli i bordi verso il centro. Dovrebbe fare una piccola palla. Continuiamo a fare ciambelle fino a quando l'impasto non sarà finito. Coprire le palle con un asciugamano e lasciare per mezz'ora.
4. Quindi trasferiamo le palline nei contenitori dei muffin e li mettiamo nel forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti. Tiriamo fuori le ciambelle e le raffreddiamo a caldo.
5. Riempire la sacca con l'inceppamento. Trafiggiamo una ciambella con un ugello di plastica e la riempiamo. Cospargere con zucchero a velo.
Ricetta 5. Ciambelle con marmellata di Berlino
Ingredienti
30 g di zucchero a velo;
150 ml di latte caldo;
un bicchiere di olio vegetale;
370 g di farina;
qualsiasi marmellata - 100 g;
due uova;
vanillina - borsa;
burro -? confezione;
50 g di zucchero bianco;
sale finemente macinato.
Metodo di preparazione 1. Sciogliere un cucchiaino di zucchero e lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido. Rimaniamo in piedi per un po 'di tempo fino a quando la miscela inizia a schiumare.
2. Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a quando lo zucchero non si scioglie. Versare la miscela di lievito, il latte rimanente, aggiungere lo zucchero e aggiungere il ghee. Batti con un mixer fino a che liscio. Cambiamo gli ugelli e continuiamo a impastare, introducendo gradualmente la farina, fino ad ottenere un impasto morbido. Lo raccogliamo in una palla, copriamo e usciamo per mezz'ora per avvicinarci. Poi schiacciamo l'impasto, coprite e andiamo via per un'altra mezz'ora.
3. Stendere l'impasto in uno strato di due centimetri di spessore. Taglia un cerchio di vetro. Piegali sul condimento e copri. Lasciare quaranta minuti per avvicinarsi.
4. In un calderone riscaldiamo una grande quantità di olio. Abbassare con cautela le ciambelle e friggerle fino a doratura. Distribuiamo le ciambelle finite su un tovagliolo di carta. Non appena si raffreddano leggermente, praticare un foro sul lato e riempire le ciambelle con l'inceppamento usando una siringa da pasticceria. Rotola le ciambelle in zucchero a velo.
Ricetta 6. Ciambelle con marmellata dal forno
Ingredienti
150 ml di latte;
350 g di farina;
due tuorli d'uovo;
qualsiasi marmellata densa;
20 g di lievito pressato;
50 g di zucchero a velo;
due arte. l. zucchero di canna;
burro - mezzo pacco;
sale da tavola.
Metodo di preparazione
1. Sciogliere il lievito nel latte caldo. Aggiungere metà del burro fuso, sale, tuorli d'uovo e zucchero alla miscela. Sbatti fino a che liscio. Servire la farina setacciata in porzioni e impastare la pasta. Ungete le mani con olio vegetale. Raccogli l'impasto in una ciotola, mettilo in una scodella profonda e copri con una pellicola trasparente. Metti in due ore in calore. Dopo che si alza, schiacciarlo e formare piccoli panini. 2. Mettere le ciambelle su una teglia da forno, coprirle con carta da forno, coprire con un asciugamano e lasciare a prova di lievitazione per 20 minuti. Cuocere a 190 ° C per un quarto d'ora. Ungere le ciambelle finite con burro fuso, cospargere con zucchero a velo e raffreddare.
3. Tagliare ogni ciambella non completamente con un coltello affilato. Inizia con una marmellata densa. Servire ciambelle calde o ciambelle.
Jam Donuts - Tips and Tricks
Immergere le ciambelle solo nell'olio caldo, altrimenti assorbiranno molto olio.
Per ravvivare l'impasto, puoi aggiungere l'arancia o la scorza di limone.
Quando si forma una ciambella, è possibile mettere un po 'di marmellata sulla torta e pizzicare i bordi al centro o coprire con il secondo cerchio di pasta e unire strettamente i bordi.
Le ciambelle saranno ariose e croccanti se aggiungete vodka o brandy all'impasto.
Sarà più facile iniziare le ciambelle con l'inceppamento se utilizzi una punta di plastica o di ferro sul manicotto.
