Nasello: beneficio e danno

Un nasello, o nasello, è un pesce di fondo appartenente alla famiglia Merlucciidae. Rappresentanti di questo genere sono ampiamente distribuiti nelle acque del pennacchio continentale degli oceani Pacifico e Atlantico. Tutte le specie di nasello sono oggetti preziosi per la pesca. La cattura annuale totale di questo pesce supera 1,5 milioni di tonnellate.

La carne di nasello fresca è molto apprezzata in cucina a causa del basso contenuto di grassi e del basso numero di ossa. Le carcasse senza testa e sventrate di questo pesce sono fritte, in umido, bollite e cotte in forno. Inoltre, sulla base del filetto di nasello preparare zuppe, cotolette, insalate e ripieno di cottura. Parte della carne va alla produzione di farina di pesce.

Aspetto

Il nasello ha un corpo di perline ricoperto da squame cycloid fini e piccole. La parte posteriore dei rappresentanti di questo genere è grigio scuro, i lati sono argentati, la pancia è quasi bianca. Le pinne dei Danti (caudali, due dorsali, anali e pettorali) sono dipinte di nero. Sul corpo del pesce c'è una linea laterale grigio scuro quasi ininterrotta.

Il nasello ha una testa grande (fino a 1/3 della lunghezza del corpo) con un muso allungato e appiattito. L'iride dell'occhio del pesce è dorata, la pupilla è nera. La mascella inferiore del nasello è leggermente più lunga della cima. Manca la barbetta sul mento di un pesce. I denti affilati e ben sviluppati su entrambe le mascelle sono disposti su due file.

Il nasello è un pesce relativamente grande. La lunghezza del corpo di un individuo adulto varia nel range di 30-130 cm. Il peso di rappresentanti di questo genere può raggiungere 5, 5 kg.

Valore nutrizionale

Un filetto di nasello da 100 g contiene:

• 16, 574 g di proteine;
• 2, 155 g di grasso;
• 79, 849 g di acqua;
• 1, 114 g di cenere;
• 69, 412 mg di colesterolo.

Merluse è ricco di aminoacidi essenziali e non essenziali. Inoltre, il prodotto contiene acidi grassi (0, 409 g di omega-3 e 0, 038 g di omega-6 per 100 g della parte commestibile del prodotto).

Vitamine nei pesci

100 g di carne di nasello contengono le seguenti vitamine:

• equivalente retinolo, A - 9, 991 μg;
• beta-carotene - 0, 009 mg;
• tiamina, B1 - 0, 123 mg;
• riboflavina, B2 - 0, 084 mg;
• piridossina, B6-0,692 mg;
• acido folico, B9-11, 067 μg;
• cobalamina, B12 - 2, 314 mcg;
• acido ascorbico, C - 0, 438 mg;
• equivalente di tocoferolo, E - 0, 394 mg;
• niacina, PP - 4, 296 mg.

Insieme a questo, nel nasello sono presenti vitamine rare come il calciferolo (1, 434 mcg per 100 g) e la biotina (0,994 mcg per 100 g).

Elementi utili

Macronutrienti in nasello da 100 g:

• potassio - 334, 572 mg;
• calcio - 29, 016 mg;
• magnesio - 34, 519 mg;
• sodio - 76,014 mg;
• zolfo - 199, 116 mg;
• fosforo - 241, 518 mg;
• cloro - 166, 773 mg.

Oligoelementi in 100 g di nasello:

• ferro - 0,697 mg;
• iodio - 161, 737 mkg;
• cobalto - 19, 043 mkg;
• manganese - 0, 121 mg;
• rame - 136, 122 μg;
• molibdeno - 4, 064 mcg;
• nickel - 6, 224 mcg;
• fluoro - 701, 002 μg;
• cromo - 56, 096 mkg;
• zinco - 0, 878 mg.

Hake calorie

100 g di filetto di fieno crudo contengono 86, 002 kcal. Il valore energetico di una porzione simile di carne di nasello bollita è 84, 203 kcal, tostato - 149, 437 kcal, cotto - 92, 316 kcal, stufato - 89, 077 kcal. Tortini di nasello calorico - 196, 407 kcal per 100 g

Proprietà utili del nasello

• Hack è un pesce magro. Pertanto, i piatti da esso sono utili per le persone che vogliono perdere peso (l'eccezione è un nasello, fritto in una grande quantità di olio).
• Il prodotto contiene una grande quantità di proteine ​​facilmente digeribili.
• Il nasello contiene tutta una serie di sostanze che aiutano a ridurre la concentrazione di zucchero nel sangue. Pertanto, snack e piatti di questo pesce sono spesso inclusi nel menu dietetico per i diabetici.
• Vitamine e minerali che questo prodotto è ricco aiutano a normalizzare il funzionamento della ghiandola tiroidea.
• Il consumo regolare di nasello contribuisce a migliorare il funzionamento degli organi dell'apparato digerente.
• Il pesce contiene sostanze che accelerano l'eliminazione di tossine e veleni dal corpo umano.
• Le vitamine del gruppo B, contenute nella carne di nasello, normalizzano il lavoro del sistema nervoso, riducono l'effetto distruttivo dello stress sul corpo, migliorano il sonno. Inoltre, attivano i processi metabolici e prevengono il verificarsi di errori di scambio.
• Il nasello è molto buono per gli occhi. L'uso di questo pesce aiuta ad aumentare l'acuità visiva, per prevenire lo sviluppo di disturbi nel lavoro dell'apparato visivo con carichi aumentati.
• Vitamine e minerali che entrano nel corpo attraverso l'uso del nasello aiutano a rafforzare il tessuto osseo e prevengono il verificarsi di malattie dentali e malattie dell'apparato muscolo-scheletrico.
• Le vitamine A, E e altri antiossidanti contenuti in questo prodotto neutralizzano gli effetti dannosi dei radicali liberi, rallentano l'invecchiamento dei tessuti, riducono al minimo il rischio di sviluppare il cancro.
• L'Hack aiuta a normalizzare la pressione sanguigna nell'ipertensione, a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e a conferirgli elasticità aggiuntiva, a migliorare il lavoro del muscolo cardiaco. Le persone che lo includono nella dieta almeno due volte a settimana, riducono al minimo il rischio di sviluppare malattie cardiache.
• Con il consumo regolare di nasello, la condizione di capelli, unghie, pelle e mucose è significativamente migliorata.
• La combinazione di minerali e vitamine presenti nel nasello aiuta ad accelerare il recupero del corpo dopo un maggiore sforzo fisico e mentale, malattie prolungate, interventi chirurgici e lesioni.
• I nutrienti con cui il nasello è ricco possono aumentare la naturale resistenza dell'organismo alle malattie infettive e catarrali.
• La vitamina A e l'acido folico, contenuti nei filetti di questo pesce, stimolano l'attività cerebrale.
• È stato dimostrato che il consumo regolare di piatti a base di fieno aiuta a migliorare la funzione riproduttiva (normalizzare la composizione dell'eiaculato e aumentare l'attività degli spermatozoi negli uomini, aumentare la probabilità di concepimento nelle donne, ridurre il rischio di sviluppare malattie del sistema genito-urinario in entrambi i sessi).

Controindicazioni e danni

• La carne di nasello può provocare lo sviluppo di reazioni allergiche sotto forma di eruzioni cutanee, prurito, orticaria, angioedema o shock anafilattico. Questo è il motivo per cui le persone che sono state precedentemente identificate come intolleranti per il pesce o altri frutti di mare, dovrebbero eliminare completamente il nasello dalla dieta.
• L'abuso di nasello fritto può portare all'obesità.
• Il filetto di nasello è controindicato in caso di malattie gastrointestinali che si sviluppano sullo sfondo di una maggiore acidità del succo gastrico.
• Il consumo frequente di nasello può causare stitichezza cronica.
• I pediatri consigliano di non dare piatti di hacking ai bambini di età inferiore a 4 anni.
• Qualsiasi pesce (incluso il nasello) può essere infetto da parassiti. Pertanto, prima di mangiare dovrebbe essere sottoposto a un trattamento termico approfondito.