Il soufflé di pesce è una ricetta dietetica in base alla quale si può facilmente cucinare un soufflé di pesce tenero e arioso fatto di merluzzo bollito, merluzzo o nasello. Naturalmente, la dieta non può perdere tempo a preparare piatti deliziosi, ma semplicemente mangiare un pezzo di pesce bollito, ma questo, vedi, è noioso. Hai bisogno di concederti e insegnare che il cibo dietetico non dovrebbe essere solo ipocalorico e sano, ma anche delizioso, cucinato magnificamente. Il pesce di mare a basso contenuto di grassi è amato da tutti, senza eccezioni, nutrizionisti, e bollito o cotto - soprattutto. Con l'aiuto di un frullatore, trasformalo in una purea e fai un piatto preferito di molti - un delicato soufflé di pesce.
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 3
Ingredienti per fare il soufflé di pesce:
- 500 g di pesce bollito;
- 2 uova di gallina fresche;
- 100 ml di latte;
- 30 g di semola;
- 10 g di burro;
- sale.
Metodo di cottura del soufflé di pesce nel forno
Praticamente qualsiasi pesce bollito di mare è adatto per alimenti dietetici, ma se si sceglie, è meglio dare la preferenza a merluzzo, merluzzo bianco o merluzzo. Quindi, rimuovere la pelle dal pesce, rimuovere la cresta e le ossa. A proposito, ho fatto questo soufflé di pesce dal pollock bollito, è risultato delizioso.
Prendi due uova di gallina fresche, rompi in una ciotola, separa i tuorli dalle proteine. Gli scoiattoli vengono introdotti separatamente nel soufflè di pesce, quindi per il momento li mettiamo da parte.
Versare il latte freddo nella ciotola, preferibilmente latte scremato, versare il semolino e il sale fino a piacere. Lasciamo la semola nel latte per 15 minuti, in modo che la groppa assorba l'umidità e si gonfia bene.
Metti i pezzi di pesce bollito nella ciotola del robot da cucina, aggiungi la semola imbevuta di latte e due tuorli di pollo crudo. Macinare gli ingredienti per ottenere un ripieno uniforme.
Metti due scoiattoli crudi in una ciotola, versa un pizzico di sale fino. Frusta vigorosamente le proteine per ottenere picchi morbidi. Gli scoiattoli sono facilmente montati a mano con una normale frusta, ma usando un mixer, questo può essere fatto 3 volte più velocemente.
Prendiamo il pesce tritato e mescoliamo delicatamente con i bianchi montati. Per non distruggere le bolle d'aria formate dalle proteine frustate, è necessario interferire con movimenti monotoni, in un cerchio, sempre nella stessa direzione.
Il soufflé di pesce dietetico viene cotto a bagnomaria, poiché è cotto senza grassi, e nel normale forno brucerà semplicemente. Le latte in silicone sono immerse in acqua, riempite con una massa di pesce quasi fino all'orlo. Prendiamo una teglia poco profonda, versiamo acqua tiepida, mettiamo le forme piene. Il burro freddo tagliato a fette sottili, quasi trasparenti, viene messo sulla massa del pesce, in modo che quando cuoce il piatto finito diventi di colore dorato.
Il forno è riscaldato a 165 gradi Celsius. Posizionare la teglia con le lattine al centro del forno, preparare 25 minuti. Durante la cottura, la porta non può essere aperta per evitare che il nostro prodotto si sbiadisca.
Lasciare raffreddare il soufflé di pesce in barattoli, estrarre con cura. Servire il soufflé di pesce con un contorno di verdure fresche o al vapore. Puoi anche cucinare una classica salsa bianca, ma senza farina.
Il soufflè di pesce nel forno è pronto. Buon appetito!
