Pepe bulgaro: benefici per la salute e danni

Il peperone bulgaro è una delle varietà di peperoni più famose coltivate in tutte le parti del mondo con un clima tropicale, subtropicale o temperato. La patria della cultura è il Sud America: nel territorio del continente e oggi ci sono specie selvatiche di questa pianta. Tuttavia, oggi Spagna, Ungheria, Italia, Bulgaria, Grecia e Romania sono considerati i maggiori produttori di questo prodotto e dei suoi fornitori sul mercato mondiale.

Il pepe bulgaro è un'erba annuale con un potente pentaedrico ramificato o stelo tetraedrico di colore verde. In terreno aperto, la pianta può raggiungere un'altezza di 1, 3 metri. Le foglie verdi del peperone, poste su piccioli ben sviluppati, sono lanceolate o a forma di uovo. Le lame fogliari possono raggiungere i 140 mm di lunghezza e 70 mm di larghezza.

La pianta fiorisce all'inizio dell'estate con piccoli fiori a forma di ruota di colore bianco. I frutti del peperone bulgaro sono grandi bacche vuote, che hanno la forma di una punta smussata con pareti spesse all'estremità di una piramide a quattro lati. All'interno di ognuno di essi è possibile trovare molti semi piatti rotondi di colore bianco o giallo pallido. I frutti maturi hanno un colore giallo o rosso, ma sono spesso raccolti ancora verdi (in quanto tali, sono ideali per l'inscatolamento).

Il pepe bulgaro viene consumato crudo, al forno, in umido, in salamoia o salato. Inoltre, i frutti della pianta sono farciti con verdure, cereali e carne macinata, utilizzati per cucinare lecho, zuppe e insalate. Con un consumo moderato, il pepe bulgaro ha un effetto curativo complesso sul corpo.

Valore nutritivo del peperone dolce

100 g di peperone contiene:

0 792 g di proteine;
0, 312 g di grasso;
6,622 g di carboidrati;
0, 963 g di fibra alimentare;
91, 486 g di acqua;
0, 572 g di cenere;
3, 492 g di zuccheri.

Anche nella composizione di questo prodotto, amminoacidi essenziali sono presenti in una piccola quantità (arginina, fenilalanina, istidina, treonina, valina, triptofano, isoleucina, lisina, leucina, metionina) e acidi grassi (linolenico, oleico, miristico, linoleico, stearico e palmitico ).

Vitamine nella composizione del prodotto

Le seguenti vitamine sono presenti in 100 g di peperone:

acido folico, B9 - 52, 656 μg;
equivalente retinolo, A - 40, 362 μg;
colina, B4 - 7, 629 mg;
fillochinone, K - 9, 861 mkg;
tiamina, B1 - 0, 078 mg;
equivalente di tocoferolo, E - 0, 476 mg;
piridossina, B6 - 0, 516 mg;
acido ascorbico, C - 92, 874 mg;
riboflavina, B2 - 0, 054 mg;
equivalente di niacina, PP - 1, 089 mg;
pantotenato, B5 - 0, 203 mg.

Calorie di pepe bulgaro

100 g di pepe bulgaro crudo contengono 28, 563 kcal. Il valore energetico di 1 frutto medio (200 g) è 57, 126 kcal. Il valore calorico di 100 grammi di pepe in umido è 28, 893 kcal, cotto - 28, 136 kcal, bollito - 27, 691 kcal, marinato - 31, 462 kcal.

Articoli utili nel prodotto

Macro elementi in 100 g di pepe bulgaro:

201, 674 mg di potassio;
15, 924 mg di magnesio;
11, 732 mg di calcio;
28, 618 mg di fosforo;
0, 924 mg di sodio.

Oligoelementi per 100 g di prodotto:

0, 457 mg di ferro;
114, 032 mcg di rame;
0, 289 mg di zinco;
0, 203 mg di manganese;
0, 266 mcg di selenio.

Come scegliere e conservare pepe bulgaro

I frutti di qualità del peperone sono puliti, elastici, lisci e lucenti. Sulla loro superficie non ci sono crepe, danni meccanici e macchie. Quando si scelgono le verdure, è molto importante prestare attenzione ai seguenti segni di qualità del prodotto:

nessuna grinza sulla superficie del feto;
colorazione uniforme, luminosa e satura della pelle (il pallore dei frutti indica che sono stati coltivati con una violazione del processo tecnologico o sono stati conservati per troppo tempo nelle confezioni dei consumatori);
gambo verde succoso (coda marrone essiccata dice che la verdura era sdraiata sul bancone per almeno una settimana e ha perso la maggior parte delle sue proprietà utili);
nessuna placca sulla superficie del feto.

Motivi per il rifiuto di acquistare pepe bulgaro possono essere:

pelle danneggiata o avvizzita;
la presenza sulla superficie della placca del feto, sporcizia, muffa, macchie, punti;
segni di decomposizione;
mancanza di gambo.

I buoni frutti maturati devono essere conservati in un luogo buio a una temperatura non superiore a 4 ° C (ad esempio, in un frigorifero). In tali condizioni, non perdono gusto e proprietà nutrizionali per 3-4 settimane. Al fine di aumentare la durata di conservazione, è necessario avvolgere ogni verdura in carta.

I peperoni verdi non possono essere conservati in frigorifero. In condizioni fredde, i frutti immaturi iniziano a deteriorarsi, a marcire, a perdere rapidamente le loro proprietà gustative. Queste verdure vanno conservate a temperatura ambiente alla massima distanza da fonti di calore e luce.

Se lo si desidera, il peperone bulgaro può essere congelato. Nel congelatore i frutti della pianta mantengono le loro qualità per 6-8 mesi. Tuttavia, questo metodo di archiviazione presenta uno svantaggio: dopo lo scongelamento, le verdure cambiano struttura e diventano troppo morbide.

I vantaggi dei peperoni

Il pepe bulgaro è una delle più ricche fonti di cibo di acido ascorbico per il corpo umano. I piatti preparati aiutano a rafforzare il sistema immunitario, aumentare la capacità del corpo di resistere alle infezioni, conferire ulteriore forza ed elasticità ai capillari, aumentare gli indicatori di resistenza fisica.
Il pepe bulgaro aiuta a riempire il bisogno di retinolo del corpo. Questo aumenta l'acuità visiva, riduce il carico sull'apparecchio visivo durante la lettura prolungata o il lavoro al computer, migliora le condizioni delle mucose, dei capelli e della pelle.
Le vitamine del gruppo B, con cui il prodotto è ricco, aiutano a rafforzare il sistema nervoso centrale e periferico, evitano rotture e depressioni nervose, migliorano il sonno, superano la fatica. Inoltre, questi composti accelerano il metabolismo e il metabolismo dell'ossigeno nel corpo.
È stato dimostrato che i piatti di questo prodotto riducono la concentrazione di zucchero nel sangue. Pertanto, i nutrizionisti consigliano alle persone con diabete di includerle nel menu dietetico almeno 2 volte a settimana.
Le sostanze presenti nei peperoni impediscono la ritenzione di acqua in eccesso nel corpo, riducono il rischio di edema.
Il complesso minerale e le vitamine contenute nel pepe bulgaro contribuiscono alla produzione di emoglobina, migliorano la composizione del sangue e aiutano ad evitare l'anemia.
I nutrizionisti raccomandano i piatti di questo prodotto a persone che soffrono di sudorazione eccessiva.
La capsaicina alcaloide, presente nella polpa vegetale, stimola il tratto digestivo, attiva la produzione di enzimi che promuovono la perdita di grasso, distrugge le cellule tumorali, aumenta l'acidità del succo gastrico e riduce il rischio di malattie che si sviluppano sullo sfondo di questa patologia.
Il pepe bulgaro aumenta l'appetito. Tuttavia, questo prodotto a basso contenuto calorico e gustoso non contribuisce all'insieme di sovrappeso e può essere incluso nel menu dietetico delle persone che soffrono di obesità.
Il pepe bulgaro attiva l'attività cerebrale, aumenta la concentrazione, migliora la memoria.
Le sostanze presenti in questo prodotto aiutano a rallentare la perdita patologica dei capelli.
Gli antiossidanti, con cui il pepe bulgaro è ricco, riducono il rischio di tumori tumorali. Inoltre, questi composti rallentano i processi associati all'invecchiamento naturale del corpo.
Il consumo regolare di pepe bulgaro aiuta a rafforzare il sistema osseo e minimizzare il rischio di osteoporosi.
I composti benefici che entrano nel corpo attraverso l'uso di questo prodotto aiutano a ridurre l'espettorato e accelerano la sua eliminazione dagli organi dell'apparato respiratorio. Pertanto, i piatti a base di esso sono raccomandati per le malattie accompagnate da una tosse umida.
Il succo di peperone è un lassativo leggermente efficace. Al fine di eliminare la costipazione, è sufficiente bere mezzo bicchiere di questa bevanda o mangiare 2-3 frutti succosi della pianta.
Con il consumo regolare di pepe bulgaro, tossine, veleni e altre sostanze tossiche vengono eliminate dal corpo ad un ritmo accelerato.
I piatti di questo prodotto possono ridurre la concentrazione di colesterolo dannoso nel sangue, prevenire la formazione di depositi di colesterolo nel lume dei vasi sanguigni e ridurre il rischio di aterosclerosi.
Il pepe bulgaro è utile per l'infiammazione delle articolazioni. Le sostanze presenti nella sua composizione, aiutano a indebolire la sindrome del dolore, prevenire la diffusione del processo infiammatorio, rallentare i cambiamenti tissutali distrofici.
Composti utili che entrano nel tratto gastrointestinale con l'uso del peperone, riducono il rischio di sviluppare malattie dermatologiche.
È stato dimostrato che i piatti di questo prodotto hanno un effetto positivo sul sistema riproduttivo in entrambi i sessi. Con il loro consumo regolare riduce il rischio di sviluppare malattie infiammatorie del tratto urinario, aumenta la probabilità di concepimento. Le donne che completano la loro dieta con pepe bulgaro, tollerano più facilmente la menopausa.

Controindicazioni e danni al pepe bulgaro

Il pepe bulgaro è una verdura che può provocare reazioni allergiche. Pertanto, le persone che sono allergiche a queste e altre verdure dovrebbero abbandonare completamente il loro consumo.
L'abuso di pepe bulgaro porta allo sviluppo di diarrea, flatulenza e distensione addominale.
Il prodotto è controindicato per le persone che soffrono di malattie cardiache - ipertensione, ischemia cardiaca, aritmia.
I frutti del pepe bulgaro sono dannosi per le persone a cui è stata diagnosticata la gastrite, che si è sviluppata sullo sfondo di un aumento dell'acidità del succo gastrico. Dal consumo di queste verdure dovrebbe essere abbandonato e con l'ulcera gastrica.
I nutrizionisti non raccomandano i piatti dal pepe bulgaro alle persone che soffrono di epilessia, emorroidi, malattie del fegato o dei reni.
Il pepe bulgaro è utile per mangiare solo fresco. I frutti che hanno subito un trattamento termico perdono fino al 70% delle loro proprietà benefiche.

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