Funghi di ostrica - un prodotto alimentare molto comune e preferito. Sono mangiati in qualsiasi forma: bolliti, fritti, secchi, in salamoia. Il fungo di ostrica selvatica è più profumato, ma c'è sempre il rischio di raccogliere funghi velenosi molto simili invece di funghi commestibili. Il fungo di ostrica coltivato dall'uomo è un po 'inferiore alle forme selvatiche nel gusto e nel contenuto di sostanze nutritive, ma puoi essere assolutamente sicuro della sua sicurezza per la salute.
Diamo uno sguardo più da vicino a ciò che è esattamente incluso nella composizione dei funghi preziosi, quali proprietà possiedono, sui loro benefici e danni al corpo.
Calorie e composizione
I funghi di ostrica hanno un basso contenuto calorico - da 38 a 42 kcal per 100 grammi. le masse.
L'ostrica matura contiene dal 15 al 25% di proteine facilmente digeribili. Il grasso contenuto è piccolo - solo 2, 2 mg per 100 g. funghi secchi Ma oltre il 67% di essi sono acidi grassi polinsaturi estremamente utili. La quantità di carboidrati è molto significativa - fino al 75% della massa secca. Tra questi, i polisaccaridi, il mannitolo e la chitina sono considerati particolarmente preziosi. I funghi contengono anche saccarosio, fruttosio e glucosio. Le statine, sostanze che impediscono la formazione di placche di colesterolo, sono state trovate nel fungo di ostrica.
I funghi contengono molti minerali: rame, potassio, ferro, cobalto, iodio, zinco, calcio, selenio e altri elementi.
Fungo di ostrica - proprietà utili
Oyster non ha solo un gusto eccellente, ma è anche molto utile. Questi funghi sono un vero magazzino di proteine, amminoacidi e minerali. Secondo questi indicatori, non sono inferiori ai prodotti a base di carne e superano molte colture vegetali a contenuto di carboidrati. Il fungo di ostrica cotto correttamente è un piatto completo, particolarmente apprezzato dai sostenitori del cibo vegetariano.
I corpi fruttiferi contengono molte vitamine B, C ed E, oltre a D2. Di tutti i funghi, è nel fungo dell'ostrica che c'è la maggior quantità di vitamina PP, che è responsabile del metabolismo e influenza direttamente la microcircolazione del sangue. Il suo uso regolare riduce il livello di colesterolo nel sangue, normalizza il metabolismo e migliora la circolazione sanguigna.
La fibra di funghi possiede eccellenti proprietà assorbenti. Il fungo di ostrica rimuove le tossine, i radionuclidi e il fluido in eccesso dal corpo. Questi funghi sono un potente strumento nella lotta contro i tumori maligni e benigni. Non per niente, molti moderni farmaci antitumorali includono l'estratto di funghi ostrica o la sua polvere.
I funghi unici inibiscono lo sviluppo dell'aterosclerosi e il loro succo ha un effetto antibatterico e antinfiammatorio e combatte efficacemente l'E. coli. A causa del basso contenuto calorico, il fungo di ostrica è classificato come prodotto dietetico e spesso i medici lo raccomandano a persone in sovrappeso.
Importante da sapere! Non solo buono ...
Nonostante tutti i suddetti vantaggi, il fungo di ostrica può nuocere alla salute. Il fatto è che contiene chitina - una sostanza speciale che non viene assorbita dal corpo senza trattamento termico. È chitina che è responsabile delle eccellenti proprietà assorbenti dei funghi. Mangiando un prodotto crudo o mezzo cotto, una persona rischia di "guadagnare" malattie ai reni, al fegato e allo stomaco.
Il fungo di ostrica è un pasto abbastanza pesante per i bambini, gli anziani e le persone con mal di stomaco. Detto questo, dovrebbe essere incluso nella loro dieta in piccole quantità, o completamente escluso da esso. Altrimenti, puoi provocare nausea, flatulenza o diarrea. Come qualsiasi altro prodotto alimentare, il fungo di ostrica (o meglio le sue spore) può causare allergie.
Evitare i problemi è facile: esporre sempre i funghi a un trattamento termico approfondito, e provarli per la prima volta sarà sufficientemente limitato a 2-3 fette (una sorta di test per una reazione allergica). Non abusare nemmeno dei piatti di funghi ostrica - anche senza causare danni al corpo, una tale dieta "a fungo" finirà per causare sgradevole pesantezza allo stomaco.
