Merluzzi sotto la marinata

Merluzzi sotto la marinata

Con un'adeguata preparazione, un modesto nasello si trasformerà in un gustoso piatto degno di un tavolo festivo. Questo pesce non è meno utile di altri membri della famiglia di merluzzi, mentre è poco costoso. Ci sono alcune ricette che lo rendono uno snack gustoso, caldo o freddo. Una delle opzioni più popolari è la nasello marinata. Non richiede prodotti rari e costosi, il compito è fattibile anche per uno chef inesperto.

Funzioni di cottura

Diamine non è un pesce grasso ed è molto sensibile a come viene conservato. In caso di violazione delle regole, frequenti scongelamenti e congelamenti ripetuti, la sua struttura cambia, diventa secca e insapore. Anche il cuoco più abile non sarà in grado di renderlo un piatto gustoso e succoso. Prima di iniziare a studiare le ricette per preparare un nasello sotto la marinata, dovresti imparare come sceglierlo correttamente e prepararlo per il trattamento termico.

  • Acquisisci carcasse migliori di un nasello, raffreddate usando il metodo di congelamento degli shock, piuttosto che i filetti. In questo caso, il rischio di acquistare un prodotto di bassa qualità è molto più basso.
  • Prestare attenzione alla data di confezionamento del prodotto e alla sua durata. Più fresco è il pesce, più saporito è il piatto.
  • Ispeziona il pacchetto di hacking. Se ha acqua, neve, pezzi di ghiaccio, allora è meglio rifiutarsi di comprare. Questi sono segni che il prodotto è stato congelato di nuovo, la sua struttura è rotta.
  • Un filetto di nasello può avere una sfumatura giallastra, ma se è troppo pronunciato e sulla superficie del pesce sono presenti macchie, ciò potrebbe indicare un prodotto scaduto. Un tale acquisto non può essere considerato un successo.
  • Sbrinare correttamente il nasello. Se gli dai la possibilità di scongelarti senza un forte calo di temperatura, nel frigorifero, manterrà la sua struttura e rimarrà succosa.
  • Molto spesso, un nasello fritto viene cotto sotto la marinata. Puoi friggerlo, diviso in pezzi o filetti - tutto dipende da quanto vuoi ottenere un piatto delicato. Con una dieta di torrefazione può essere rinunciato. Lessare la carcassa di nasello, tagliarla a filetti, tagliarla a pezzi e continuare la cottura secondo la ricetta scelta.
  • Affinché il nasello venga coperto con una crosta durante la tostatura, deve essere ben impanato e friggere in una quantità sufficiente di olio in una padella calda.

Heck sotto la marinata può essere preparato secondo diverse ricette, ma il principio sarà identico. Se scopri diverse opzioni di cottura, puoi sperimentare creando i tuoi capolavori culinari.

Ricetta classica di nasello sotto marinata

ingredienti:

  • nasello - 1 kg;
  • farina di frumento - 80 g;
  • olio vegetale - 120 ml;
  • acqua - 0, 25 l;
  • carote - 0, 3 kg;
  • cipolle - 0, 3 kg;
  • concentrato di pomodoro - 10 ml;
  • zucchero - 20 g;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare le carcasse scongelate del nasello in acqua fredda, asciugare con un asciugamano. Tagliare a pezzi di circa 3 cm di larghezza e lasciare la sezione della coda leggermente più lunga, poiché è meno larga.
  • Setacciare la farina, aggiungere sale e pepe nero.
  • Rotoli i pezzi del nasello nella farina.
  • Scalda la giusta quantità di burro in una padella, metti dentro i pezzi di pesce.
  • Friggere su entrambi i lati per 2-3 minuti.
  • Stendere su un asciugamano per rimuovere il grasso in eccesso.
  • Lavare e sbucciare le verdure.
  • Macinare le carote su una grattugia con fori grandi.
  • Tagliare la cipolla a cubetti.
  • Versare l'olio rimanente in una padella pulita.
  • Quando si scalda, immergere la cipolla e friggere fino a doratura.
  • Aggiungere le carote, friggerle con le cipolle per 5 minuti.
  • Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure, mescola.
  • Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento le verdure in concentrato di pomodoro per 5 minuti sotto il coperchio.
  • Metti il ​​pesce e le verdure in un calderone o in una pentola con pareti spesse.
  • Mescolare acqua con zucchero, sale e spezie, versare la preparazione ad esso.
  • Metti il ​​calderone sul fuoco e fai sobbollire il pesce sotto le verdure per 15 minuti.

Il pesce sotto la marinata viene servito fresco in porzioni. Questo è un piatto autosufficiente che serve come spuntino freddo. Tuttavia, se lo si desidera, può essere integrato con purè di patate e verdure in salamoia. In questo caso, il pesce può essere riscaldato prima di servire.

Merluzzi sotto la marinata nel multicooker

ingredienti:

  • nasello - 0, 6-0, 8 kg;
  • farina di frumento - 40-60 g;
  • sale - 5 g;
  • peperone dolce - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • carote - 0, 3 kg;
  • olio vegetale - 40 ml;
  • concentrato di pomodoro - 40 ml;
  • limone - 1/4 pezzi;
  • pepe nero macinato a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Preparare il pesce lavando e asciugando la carcassa, rimuovendo la coda e le pinne, tagliandole in porzioni.
  • Sbucciare la carota, grattugiarla su una grattugia o grattugia per insalata coreana.
  • Sbuccia e taglia il pepe.
  • Cipolla libera dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
  • Mescolare le verdure.
  • Accendi il multicooker in modalità frittura, versando un cucchiaio di olio nella sua ciotola. Se la tua unità non ha questa modalità, seleziona il programma "Cottura". Imposta il timer su 12 minuti.
  • Dopo un minuto, infarinare il pesce nella farina e posizionare il multicooker nella ciotola. Friggere per 6 minuti sotto il coperchio aperto, se il dispositivo consente il funzionamento in tali condizioni (in caso contrario, il coperchio può essere abbassato).
  • Capovolgi il pesce, chiudi il fornello lento e attendi che il programma finisca.
  • Metti il ​​pesce fuori dal multicooker su un piatto.
  • Lavare la ciotola, asciugarla bene.
  • Versare l'olio rimanente. Attiva nuovamente il programma "Frying" o "Baking". Questa volta il timer dovrebbe essere impostato su 15 minuti.
  • Metti le verdure, cuoci per 5 minuti, preferibilmente con il coperchio aperto.
  • Mescolare, abbassare il coperchio e cuocere altri 3-4 minuti.
  • Diluire il concentrato di pomodoro con acqua nella quantità di un multi-bicchiere (180 ml). Versare nelle verdure. Aspetta che il programma finisca.
  • Cospargere il pesce con succo di un quarto di limone, nasconderlo sotto le verdure, cercando di non rompere l'integrità dei pezzi.
  • Attiva il programma di spegnimento per 20 minuti.
  • Disporre con cura il pesce, coprire con le verdure, versare il succo rimasto sul fondo del multicooker e pulirlo in un luogo fresco.

Pesce marinato come spuntino freddo. Un gran numero di verdure ti permette di abbandonare il contorno.

Merluzzo in marinata di soia e aceto

ingredienti:

  • filetto di nasello - 0,4 kg;
  • salsa di soia - 40 ml;
  • aceto balsamico - 3 ml;
  • acqua bollita - 40 ml;
  • zenzero essiccato al suolo - 3 g;
  • paprica macinata - 3 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

  • Le carcasse di nasello sono filettate o utilizzano un prodotto già lavorato. Tagliare il filetto a pezzi.
  • Passare l'aglio nella pressa, aggiungere salsa di soia, aceto balsamico, acqua, condimenti. Se la salsa è troppo salata, il suo rapporto e l'acqua possono essere cambiati.
  • Marinare il filetto del nasello per mezz'ora nel liquido risultante.
  • Friggere pesce in olio bollente su entrambi i lati.
  • Versare la marinata e lo spezzatino fino a quando sono teneri.

Servire il nasello è meglio senza una marinata in cui è stato cotto in umido. Puoi integrare il piatto con carote coreane o altre verdure preparate secondo le ricette asiatiche. Gli amanti della cucina coreana adoreranno lo spuntino.

Merluzzo marinato con sedano

ingredienti:

  • nasello - 1 kg;
  • sedano gambo - 100 g;
  • carote - 0, 3 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • pomodori nel proprio succo - 0, 5 kg;
  • limone - 1 pz.;
  • sale, zucchero, condimenti - a piacere;
  • olio vegetale, farina - se necessario.

Metodo di preparazione:

  • Pesce tagliato a pezzi. Friggere, impanato con farina, mescolato con sale e spezie, o far bollire per una coppia, massaggiato con una miscela di condimenti e sale. Diamine dovrebbe essere pronto, in quanto la ricetta non prevede un ulteriore trattamento termico di questo prodotto.
  • Lavare le verdure. Tagliare il sedano a fette sottili, tagliare la cipolla a cubetti, strofinare la carota.
  • Friggi le verdure separatamente in olio vegetale a fuoco basso.
  • Unire le verdure annaffiandole con una miscela di succo di limone, spremuto da tutto il frutto, sale, zucchero, succo dei pomodori e dei pomodori stessi, pelati e spezzati da un frullatore.
  • Stufare le verdure per 15 minuti.
  • In una casseruola pulita, adagiare la marinata a strati, pescare, marinare nuovamente e togliere per 6 ore al freddo. Durante questo periodo, il nasello sarà marinato, impregnato dall'aroma delle spezie.

Il piatto per questa ricetta è fragrante e molto gustoso. Può decorare anche un tavolo festivo.

Il nasello sotto la marinata non è così difficile da preparare come potrebbe sembrare a prima vista. Anche un cuoco inesperto affronterà il compito se seguirà rigorosamente le istruzioni. Il risultato soddisferà sicuramente le tue aspettative.

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