Il pesce rosso si distingue non solo per il suo eccellente gusto, ma anche per il suo particolare valore nutrizionale. L'alto contenuto di acidi grassi omega rende il salmone e la trota un piatto preferito dagli atleti e l'olio di pesce dà anche ai bambini piccoli.
Il pesce può essere fritto, bollito o fatto un'insalata fuori di esso. L'ultima opzione è buona perché aggiungendo alcuni ingredienti, si ottiene un piatto abbondante preparato.
Vai responsabilmente alla scelta del pesce, perché comprare un prodotto vecchio è pieno di avvelenamento. Il pesce fresco ha un colore brillante, un sapore salato neutro e una consistenza forte.
Salmone e caviale sono ottimi con verdure e altri frutti di mare. È inoltre possibile utilizzare spaghetti giapponesi, riso bollito bianco e marrone per insalata. È meglio riempire l'insalata con salse cremose a base di panna acida o maionese.
Insalata con salmone e caviale - preparazione di prodotti e piatti
Come preparare il pesce? Prima di tutto, ha bisogno di essere pulito di ossa e pelli. Se vuoi fare un'insalata con salmone salato, puoi comprare pesce crudo e metterlo da solo. Tagliare la testa e la coda, tagliare la pancia, l'intestino ed estrarre la vertebra. Cospargere il pesce con sale e metterlo in frigorifero per un'ora, quindi risciacquare. Il pesce sarà in salamoia e avrà un sapore non peggiore del negozio.
Il caviale in un'insalata servirà come ornamento piuttosto che come parte integrante del piatto, e quindi molto non sarà necessario. Se metti un sacco di caviale, non usare sale, altrimenti l'insalata diventerà salata.
Ricetta 1: insalata con salmone e caviale con avocado
Semplice nella tecnologia di cottura, ma non per assaggiare l'insalata. Decorare il piatto con noci tritate o verdure tritate. Ingredienti richiesti:
- Pesce salato leggero - 320 gr.
- Avocado - 2 pezzi
- Mais in scatola - 180 gr.
- Formaggio a pasta dura - 160 gr.
- Caviale rosso - 30 gr.
- Succo di limone
- Aglio - 2 denti
- Maionese - 40 gr.
- Panna acida - 55 gr.
Metodo di preparazione:
- I pesci dovrebbero essere tagliati in grandi pezzi.
- Pulire la polpa di avocado dalla crosta, quindi tagliarla con un coltello. Condire l'avocado con succo di limone, altrimenti la carne si ossida nell'aria e si scurisce.
- Scolate il succo dal mais in scatola.
- Macinare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
- Unire la panna acida e la maionese, spremere l'aglio nella salsa con una pressa.
- Mescolare con pesce, avocado, formaggio e avocado. Guarnire l'insalata con il caviale.
Ricetta 2: insalata con salmone e caviale "Fish in Manto"
Un'insalata nutriente e gonfi che non lascerà nessuno indifferente. È anche popolarmente noto come "Mimosa" o "Salmone sotto una pelliccia". Servire in un piatto di vetro profondo, in modo che gli ospiti possano non solo gustare il gusto, ma anche ammirare l'aspetto meraviglioso.
Ingredienti richiesti:
- Patate - 2 pz.
- Carote - 1 pz.
- Salmone salato - 280 gr.
- Cipolla - 1 pz.
- Caviale rosso - 50 gr.
- Burro - 50 gr.
- Uovo - 3 pezzi
- Maionese e panna acida per condimento
Metodo di preparazione:
- Lessate le patate e le carote finché sono teneri. Sbucciare le verdure e strofinare su una grattugia fine.
- Fai bollire un uovo bollito. Sbuccia, separa i bianchi dai tuorli. Taglia gli scoiattoli a cubetti, grattugia i tuorli.
- Mescolare un cucchiaio di aceto con un cucchiaio d'acqua e mezzo cucchiaino di zucchero. Tritare la cipolla e versare la marinata. Lasciare per 10 minuti.
- Tagliare il pesce a cubetti.
- Mescolare maionese e panna acida.
- Mettere l'insalata nell'ordine seguente: patate triturate, condimento, carote, condimento, proteine, burro grattugiato, pesce rosso, condimento, cipolle sottaceto, condimento, tuorlo. Guarnire l'insalata con caviale rosso. Per rifornire di acqua tutti gli strati, lasciare fermentare il piatto per almeno 2 ore.
Ricetta 3: insalata con salmone e caviale con frutti di mare
Per questa insalata, è meglio prendere pesce con un gusto neutro - gamberetti, polpi, calamari sono abbastanza adatti. Le cozze non valgono la pena - hanno un gusto specifico che non piace a tutti.
Un componente speciale del piatto è il riso, dona all'insalata una sazietà e una densità.
Ingredienti richiesti:
- Salmone - 210 gr.
- Riso a grana lunga - 65 g.
- Carne di polpo - 120 gr.
- Gamberetti - 170 gr.
- Uovo - 2 pezzi.
- Calamaro - 1 uccello
- Caviale rosso per decorazione
- Salsa di soia - 1 cucchiaio.
- Burro
- Maionese
Metodo di preparazione:
- Fai bollire un uovo sodo. Sbucciare e tagliare a cubetti.
- Far bollire il riso fino a cottura, aggiungere un po 'di burro e 1 cucchiaio di salsa di soia, mescolare.
- Lavare i calamari, togliere la pellicola, metterla in acqua bollente per 2 minuti. Raffreddare e tagliare a strisce sottili.
- Con i gamberetti, rimuovere i gusci e friggere la carne in olio vegetale per 5 minuti.
- Tagliare a cubetti il pesce e la carne di polipo.
- Unire tutti gli ingredienti, condire l'insalata con la maionese e guarnire il piatto con il caviale rosso. Lasciare riposare il piatto per almeno un'ora.
Ricetta 4: insalata con salmone e caviale con funchoza
Questa insalata è un antipasto freddo della Corea, basato su spaghetti di riso funchoza. La specialità del piatto è che ha un sapore migliore solo quando viene infuso per lungo tempo. Se non hai funchozy, puoi prendere qualsiasi tagliatella, farina di grano saraceno o grano.
Ingredienti richiesti:
- Funchoza - 180 gr.
- Salmone - 230 gr.
- Carote - 1 pz.
- Cavolo di Pechino - 140 gr.
- Caviale - 60 gr.
- Salsa di soia - 2 cucchiai.
- Miele - 1 cucchiaino.
- Panna acida - 40 gr.
- Semi di sesamo
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le carote e grattugiare le verdure grattugiate coreane.
- Prepara la salsa di marinata. Mescolare la salsa, il miele e versare le carote per 10 minuti.
- Fai bollire la funchoze - mettila per 6 minuti in acqua bollente, poi risciacqua. Tagliare le tagliatelle in due o tre parti.
- Tritare sottilmente il cavolo.
- Tagliare il pesce a pezzi grandi.
- Mescolare tutti gli ingredienti, coprire con panna acida e lasciare riposare l'insalata per almeno 4 ore.
Ricetta 5: insalata con salmone e caviale caldo
Questo piatto è "interessante" non solo per il gusto, ma anche in forma di servizio - si consuma sotto forma di calore immediatamente dopo la preparazione. Avrai bisogno di patate, sarà un "cuscino" per il ripieno di pesce con formaggio. Decorare il piatto con caviale rosso ed erbe fresche.
Ingredienti richiesti:
- Patate - 2 pz.
- Filetto di salmone - 240 gr.
- Porro (parte bianca) - 130 gr.
- Carote - 1 pz.
- Crema - 70 ml.
- Formaggio trasformato - 1 pz. (100 gr.)
- Olive nere senza pietre - 130 g
- Caviale rosso (per decorazione)
- Sedano (verdura)
Metodo di preparazione:
- Lessare le patate "in uniforme" per 15 minuti in acqua bollente. Strofinare sulla grattugia più fine e stendere come il primo strato di lattuga.
- Tagliare il formaggio e il pesce a cubetti.
- Tagliare le olive in quattro pezzi.
- Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla. Friggere le verdure, aggiungere il pesce nella padella, dopo 3 minuti, versare la panna e aggiungere il formaggio. Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie. Spegnere, lasciare raffreddare la miscela per 7 minuti, trasferire il contenuto sul cuscino della patata.
- Metti le olive sul pesce con le verdure.
- Decorare l'insalata con caviale e un rametto di sedano.
Insalata con salmone e caviale - segreti e consigli utili dei migliori chef
L'insalata con salmone e caviale sarà più bella se aggiungerete mais in scatola, piselli o semi di melograno.
Non usare il succo di limone come condimento per l'insalata - il pesce sbianca e perde l'aspetto appetitoso quando interagisce con l'acido.
L'insalata con salmone sarà molto insolita se la preparerai con spaghetti giapponesi fritti. Usa pasta all'uovo, grano saraceno o grano, riempiendo il piatto con salsa di soia.
Il pesce ha un sapore eccezionale con noci tostate. Riscaldare le noci o i pinoli in una padella asciutta e aggiungerli all'insalata.
