Insalata con pesce rosso - principi generali di cottura
Quando parlano di pesce rosso, intendono salmone, salmone, salmone, salmone o salmone rosa. In una parola, questo è il nome generico per deliziose varietà di storione. Nelle insalate con pesce rosso, il pesce rosso affumicato, leggermente salato o in scatola è più comune. Il prodotto è ricco di acidi grassi insaturi Omega-3, che supportano l'immunità, normalizzano i livelli di colesterolo e aiutano a rafforzare il sistema cardiovascolare. il pesce rosso è anche una preziosa fonte di vitamine A e D.
Uova, formaggio, sedano, verdure varie, cipolle, cetrioli freschi o sottaceto, gamberetti, patate e carote bollite e alcuni frutti (avocado, mango, mele o uva) vengono spesso aggiunti alle insalate con pesce rosso. Poiché tutte le varietà di pesce rosso sono abbastanza grasse, per il condimento è meglio prendere l'olio d'oliva mescolato con succo di lime o limone, senape, erbe o aglio, maionese a basso contenuto di grassi o crema acida al 10%. Salse fatte in casa a base di caviale di capelina tenero si adattano bene all'insalata. Il caviale rosso è spesso usato per decorare i piatti, il che è un ottimo accento per tutti gli altri ingredienti dell'insalata di pesce rosso. Di solito tutti gli ingredienti vengono tritati e mescolati insieme al condimento, è inoltre possibile preparare una versione festiva del piatto, in cui i prodotti sono disposti a strati.
Insalata con pesce rosso - preparazione di cibo e piatti
Un piatto largo (per insalate sfoglia), una scodella profonda o un'insalatiera, una piccola ciotola per cucinare condimenti, un coltello, una grattugia, un tagliere e una casseruola per i prodotti da cucina saranno richiesti dai piatti. Potresti anche aver bisogno di anelli per insalata speciali, che formano piccole porzioni di snack. I filetti di pesce sono solitamente tritati finemente, se ci sono delle ossa, vengono rimossi. Gli ingredienti rimanenti devono essere abbinati alle dimensioni del pesce rosso tritato. Le verdure crude sono lavate accuratamente. Prodotti che richiedono un trattamento termico, bollire (patate, uova, carote, ecc.). Se i gamberetti sono utilizzati nella ricetta, vengono cotti per circa 2 minuti o semplicemente tenuti in acqua calda per 5-6 minuti.
Ricette Insalata di pesce rosso:
Ricetta 1: insalata con pesce rosso
Questa insalata con pesce rosso attrae con la sua semplicità, il numero minimo di ingredienti e l'eccellente gusto squisito. L'antipasto viene preparato molto rapidamente, ma anche rapidamente scompare dal tavolo.
Ingredienti richiesti:
- salmone salato - 160 g;
- uova di gallina - 4 pezzi;
- 2-3 cetrioli medi;
- maionese - 30 ml;
- mezzo mazzo di aneto.
Metodo di preparazione:
Cuocere le uova sode, versare con acqua ghiacciata, quindi pulire e tritare finemente. Mentre le uova sono bollite, puoi tritare il resto dei prodotti: tagliare il pesce rosso a cubetti, lavare i cetrioli e tagliarli a cubetti (la pelle spessa può essere pre-pulita), lavare l'aneto e tritare finemente con un coltello. Disporremo tutti i prodotti in una bella ciotola, condiamo con maionese, mescoliamo e serviamo. Si consiglia di preparare uno spuntino in piccole porzioni, così i cetrioli danno il succo e il piatto diventa acquoso. Questa insalata con pesce rosso è perfetta per le tortine di insalata.
Ricetta 2: insalata con pesce rosso "Nettuno"
È facile indovinare dal nome dell'insalata che gli ingredienti base di questo piatto sono i frutti di mare. È a base di gamberi tigre e salmone salato, mentre il kale di mare dona freschezza e sapore squisito. Di grande interesse è anche un condimento fatto con olio d'oliva e caviale di capelin. Ingredienti richiesti:
- gamberi tigre - 120 g;
- salmone salato - 90-100 g;
- alghe - 180 g;
- coriandolo essiccato - 1 cucchiaino;
- 2 spicchi d'aglio;
- succo di limone - 45 ml;
- olio d'oliva - 30 ml;
- 1 g di cardamomo e maggiorana;
- uova di capelin - 50 g.
Metodo di preparazione:
Per l'insalata è necessario decantare leggermente il cavolo marino. La marinata sarà composta da 15 ml di olio d'oliva, 30 ml di succo di limone, grani macinati di cardamomo e aglio tritato. Il cavolo viene prelavato in un colino e messo a marinare per 20 minuti in frigorifero. Mentre il cavolo viene messo in salamoia, il salmone viene tagliato a cubetti, far bollire i gamberetti in acqua bollente per tre minuti e pulire, preparare il condimento dall'olio rimanente, succo di limone e caviale di capelin. Mettere il cavolo sul fondo di un'insalatiera profonda, quindi salmone e mescolare accuratamente. Stendere la medicazione sulla parte superiore e decorare il piatto con gamberetti.
Ricetta 3: insalata con pesce rosso e avocado
Questa insalata con pesce rosso viene cucinata molto velocemente ed elegantemente sul tavolo festivo. Pesce rosso, avocado e gamberi sono perfettamente combinati tra loro, e un piccolo tocco di caviale rosso "batte" il sapore di tutti gli ingredienti.
Ingredienti richiesti:
- trota o salmone affumicato - 100 g;
- piccoli gamberetti congelati (sbucciati) - 50 g;
- avocado - 1 pz.;
- caviale rosso - 20 g;
- sale, pepe nero macinato - 3 g;
- lime - 1 pz.;
- olio d'oliva - 45 ml;
- aneto fresco - 20 g;
- panna acida a basso contenuto di grassi - 30 g.
Metodo di preparazione:
Il mio avocado, tagliato a metà e rimosso l'osso. Raschiare la polpa con un cucchiaio affilato, mettere da parte 2 fette per la decorazione, tagliare il resto a pezzetti. Il mio lime, tagliato in 4 parti, spremere il succo su tre e cospargere di avocado, lasciando l'ultimo trimestre per la decorazione. Lessare i gamberi in acqua salata con aneto per 1-2 minuti, raffreddare e tritare finemente. Pesce rosso tagliato a pezzetti. Mettere in una ciotola il pesce, i gamberetti e l'avocado, aggiungere 15 ml di olio d'oliva, pepe nero e mescolare bene. Mettere l'insalata in anelli speciali, premere leggermente e rimuovere l'anello. Prendi dei piccoli cilindri di insalata con pesce rosso. Cospargere leggermente ogni porzione con olio d'oliva, aggiungere un po 'di panna acida e caviale, guarnire con fette di avocado, rametti di lime e aneto. Puoi aggiungere un po 'di pepe.
Ricetta 4: insalata con pesce rosso "North Pole"
Questo piatto elegante e incredibilmente gustoso sarà la decorazione principale del tavolo delle feste. Tutti gli ingredienti dell'insalata sono disposti a strati, grazie ai quali lo snack è molto arioso e tenero.
Ingredienti richiesti:
- salmone salato rosa - 200 g;
- 3 patate;
- olive snocciolate - 120 g;
- 1 cetriolo;
- cipolle verdi - grappolo;
- formaggio a pasta dura - 80 g;
- uova - 8 pezzi;
- paglia salata - 3 g;
- spicchio d'aglio;
- sale;
- pepe nero macinato;
- 3 piccole carote;
- caviale rosso - 30 g;
- sesamo nero - 15 g;
- maionese - 400 g.
Metodo di preparazione:
Cuocere le patate e le carote fino al momento di preparare, raffreddare, pulire e grattugiare (una carota è lasciata per la decorazione). Cuocere le uova, raffreddare, separare i bianchi dal tuorlo, strofinarli separatamente su una grattugia (mettere da parte per 1 proteina). Filetto di pesce rosso tagliato a pezzetti. Il mio cetriolo e tagliato a cubetti. Si strofina il formaggio su una grattugia media o piccola. Lavare la cipolla e tagliarla a piccoli anelli. Poco meno della metà delle proteine grattugiate viene trasferita in una ciotola separata, mescolata con 15 ml di maionese, pepe, passata attraverso una pressa con aglio e sale. Rimuovere la miscela in frigorifero. Ora puoi iniziare a formare l'insalata (disponi tutti gli strati su un piatto largo): 1 strato - patate, maionese e pepe, 2 strati - pesce rosso, 3 strati - cipolle verdi, reti di maionese, 4 strati - cetriolo, un po 'di sale e maionese, strato 5 - carote, un po 'di maionese, strato 6 - tuorli, maglia di maionese, strato 7 - formaggio. Ora rivestiamo i lati dell'insalata con la maionese e livelliamo accuratamente la superficie. Mettiamo scoiattoli grattugiati sui lati e li premiamo un po 'per tenerli meglio. Mettere il piatto in frigo da infondere per 1-1,5 ore. Prima di servire decoriamo l'insalata: scolpiamo il corpo di un orso polare (ovale - corpo e testa piccola), gambe, occhi e chele ritagliate dalle olive dalla miscela di aglio e proteine. Stringiamo le olive sulla paglia e quindi produciamo i pinguini. Becco tagliato da carote, da proteine - seno bianco. Gli occhi possono essere dipinti con la maionese e gli alunni possono essere fatti con sesamo nero. Formiamo la composizione di pinguini sull'insalata, decoriamo il piatto con caviale e semi di sesamo nero.
Ricetta 5: insalata con pesce rosso e verdure
Questa semplice insalata sarà una scelta eccellente per un pranzo gustoso e una cena leggera. Il salmone salato può essere sostituito con qualsiasi altro pesce rosso, ma la senape e le erbe provenzali sono ingredienti essenziali di questo piatto.
Ingredienti richiesti:
- 1 cetriolo fresco;
- 1 patata;
- 2-3 foglioline di lattuga verde;
- mezza testa di cipolle;
- 1 pomodoro;
- salmone salato - 60 g;
- qualche rametto di aneto;
- 1 cucchiaino. Erbe provenzali;
- succo di limone - 30 ml;
- mostarda - 5 g;
- olio d'oliva - 30 ml;
- sale - 3 g;
- zucchero - 5 g
Metodo di preparazione:
Cuocere le patate, raffreddare, pulire e tagliare a cubetti. Cipolla tagliata a sottili semianelli, risciacquare con acqua fredda e cospargere con succo di limone. Cetriolo e il mio pomodoro e tagliato a cubetti. Salmone tagliato a pezzetti. Macinare i verdi Mettendo tutti i prodotti in un'insalatiera. In una ciotola separata, preparare il condimento: mescolare olio, succo di limone, senape, erbe provenzali, un po 'di zucchero e sale. Condire l'insalata con la salsa cotta e mescolare accuratamente. L'insalata con il pesce rosso è pronta!
Insalata con pesce rosso - segreti e consigli utili dei migliori chef
Preparare un'insalata con pesce rosso richiede un'attenta manipolazione del sale, in quanto alcune varietà di pesce affumicato o leggermente salato possono essere piuttosto salate. Se il filetto di pesce rosso è molto salato, puoi tenerlo per circa un'ora in un martello: tutto il sale in eccesso si staccherà e il sapore sarà tenero e piacevole. Le insalate di salmone non sono consigliate per aggiungere molti ingredienti, in quanto possono uccidere il sapore principale del pesce rosso.
