La salsa di pomodoro Shashlik con cipolle e peperoni dolci è un'alternativa fatta in casa alle salse industriali. Senza conservanti e additivi, senza aceto, senza olio, in una parola: non si tratta di ketchup, ma di balsamo di pomodoro, che decorerà qualsiasi picnic con kebab. Preparare la salsa è molto semplice. Per cominciare, raccogliamo dal giardino o compriamo i pomodori maturi sul mercato. Oltre ai pomodori, avrai bisogno di un pepe bulgaro dolce e carnoso, di nuovo rosso. E, naturalmente, cipolle - nessun condimento è completo senza di esso.
Puoi creare un ketchup denso - per questo devi bollirlo a lungo, come una passata di pomodoro. Se si cucina in totale in un'ora, la consistenza sarà simile alle salse del negozio.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: 0,7 L
Ingredienti per salsa barbecue al pomodoro con cipolla e peperone dolce
- 1,5 kg di pomodori maturi;
- 600 g di pepe rosso;
- 300 g di cipolle;
- 40 g di zucchero semolato;
- 17 g di sale;
- 2. ore L. luppolo suneli;
- 2 cucchiaini. paprika dolce;
- 1 \ 3 cucchiaino. pepe rosso macinato;
- 1 cucchiaino. paprika affumicata
Metodo di cottura della salsa di pomodoro per lo shish kebab con cipolla e peperone dolce
Laviamo i pomodori, tagliamo il gambo, tagliamo a pezzi grandi. Metti i pomodori a fette in una padella profonda. Non fondamentalmente, ma importante! Da pomodori carnosi maturi e troppo maturi si scopre una densa passata di pomodoro - la base del condimento delizioso.
Pulire le cipolle, tagliarle a semicercia sottili, aggiungere ai pomodori a pezzetti. Più dolce è la cipolla, più gustoso è il piatto finito è la legge!
Tagliamo il peperone rosso dolce in due parti, togliamo il nocciolo, laviamo le metà con acqua corrente per lavare i semi. Mettere i peperoni tritati in un frullatore, trasformarli in purea di patate.
Aggiungere la purea di peperoncino nella padella alle verdure tagliate a pezzetti.
A questo punto, non è necessario aggiungere altri ingredienti. Basta chiudere la padella, mettere sul fuoco, cuocere per 30 minuti a fuoco medio. Non è necessario aggiungere acqua, l'umidità è sufficiente nelle verdure.
Ora asciugare le verdure al vapore con un colino o un setaccio fine. Puliamo accuratamente in modo che solo la buccia e i semi siano nel residuo. La purea di verdure tornò di nuovo nella padella. Far bollire a fuoco basso senza coperchio per 15-20 minuti.
Misuriamo lo zucchero, il sale, aggiungiamo il luppolo-suneli, la paprica dolce e affumicata, il peperoncino rosso macinato. Se la purea di verdure è molto bollita, è necessario ridurre la quantità di sale e zucchero a proprio piacimento.
Versare i condimenti e le spezie nella padella con la purea bollita, mescolare, portare ad ebollizione, far bollire per 7 minuti e togliere dal fuoco la nostra salsa di pomodoro fatta in casa pronta per un kebab.
Le banche, i coperchi e un cucchiaio (cucchiaio) sono i miei, versare acqua bollente su di esso. Quindi asciugare i vasetti nel forno. Gli utensili per i preparativi per l'inverno devono essere sterili.
Versare la salsa piccante nei barattoli, chiudere i coperchi e inviare per la sterilizzazione. Sterilizziamo vasi da mezzo litro 15 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua, tappare bene il tappo. Capovolgi i barattoli, dopo averli raffreddati, rimuovi la dispensa.
Se segui tutti i consigli e sterilizzi i vasetti con la salsa barbecue al pomodoro fatta in casa con cipolle e peperoni, allora questi preparati sono perfettamente conservati in un appartamento di città in un normale armadio da cucina.
