Peperoncino ketchup di pomodoro fatto in casa - condimento piccante a base di verdure fresche, zucchero e sale. Non contiene esaltatori chimici del gusto, solo prodotti freschi e conservanti naturali! Non a tutti piacerà questo ketchup: è un fuoco ardente. Tuttavia, gli amanti del cibo piccante apprezzeranno e lo ameranno. Preparare la salsa è così semplice che a volte mi chiedo perché la gente compra i negozi, se tutto ciò di cui hanno bisogno per fare la salsa fatta in casa è un robot da cucina o un frullatore e una casseruola.
Punto importante: assicurati di provare il peperoncino fresco sulla lingua. Non conosco ancora un altro modo per determinare il grado di nitidezza di questo prodotto. Sembra che tutti i peperoni siano la stessa persona, e ciò che è nascosto al loro interno è riconosciuto solo dalla tua lingua. I campioni contenenti grandi quantità di capsaicina devono essere aggiunti in quantità ragionevoli in modo che il condimento sia commestibile.
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Quantità: 400 g
Ingredienti per la preparazione del ketchup al peperoncino in casa
- 700 g di pomodori;
- 500 g di peperone dolce;
- 4 peperoncini rossi;
- 4 spicchi d'aglio;
- 60 g di zucchero;
- 15 g di sale da cucina;
- 5 g di paprika affumicata.
Come fare il ketchup al pomodoro fatto in casa
Quindi, tagliamo il peperoncino intero con anelli. Inviamo solo coda di rifiuti. Per la salsa piccante, i semi di pepe e le membrane sono molto necessari, contengono la maggior quantità di capsaicina, è per questa sostanza che viene determinata la "malice" di peperoncino.
Il peperone dolce insieme ai pomodori formeranno la base, per così dire, per creare massa. Ti consiglio di scegliere i peperoni più rossi, fragranti e carnosi, in modo che il gusto sia ricco e ricco. Nei ketchup già pronti questa funzione viene eseguita da concentrato di pomodoro e addensanti, solitamente l'amido viene usato come addensante.
Tagliare il pepe a fette grandi.
Tagliare a metà i pomodori rossi, togliere il gambo con il sigillo. Più rosso è il pomodoro, più brillante è il ketchup, questa regola non richiede prove!
Le fette di aglio sono premute con un coltello per rilasciare l'olio all'aglio.
Metti le verdure a pezzetti in una ciotola o nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere lo zucchero, la paprika affumicata e il sale. Il sale è meglio prendere il solito, non iodato, è più adatto alla conservazione.
Preparazione di purea di verdure. A proposito, un normale tritacarne è adatto a questo scopo.
Spedire la purea di verdure alla stufa. Cuocere 15-20 minuti dopo l'ebollizione. La massa dovrebbe bollire in un contenitore senza coperchio in modo che l'umidità evapori.
Stai attento - purea di spessore. Nel processo di cottura dello spray caldo di verdure in fiamme si può arrivare sulla pelle e bruciare!
Le banche sono trattate con vapore o essiccate in forno a una temperatura di 90-100 gradi Celsius. In vasetti puliti e asciutti confezioniamo il ketchup di pomodoro fatto in casa. Le copertine bollono per pochi minuti.
Getti di chili di ketchup di pomodoro fatto in casa strettamente. Quando è freddo, rimuovere la cantina o il seminterrato per la conservazione. Temperatura di stoccaggio da +1 a +9 gradi Celsius.
In una città, il cibo in scatola deve essere conservato in frigorifero.
Il peperoncino ketchup di pomodoro pronto in casa non servirà solo come condimento per il pranzo. Prova a mescolarlo con la maionese e marinare il kebab in questa pasta calda. Si rivela incredibilmente gustoso! Buon appetito e cucina il cibo fatto in casa con piacere.
