Caviale di zucca - ti lecchi le dita!

Il caviale di zucca preparato secondo questa ricetta è così gustoso che ti leccherai le dita! Ho preparato questa "delicatezza" per molti anni, ho trovato un sacco di ricette diverse, in generale, ci sono abbastanza sviluppi segreti. Voglio condividere con coloro che desiderano i loro segreti. In primo luogo, il caviale, anche se la zucca, la zucca nella ricetta non ha bisogno di molto, sono acquosi e la consistenza densa sarà difficile da ottenere.

In secondo luogo, hai bisogno di un sacco di carote e cipolle. Le carote danno colore, spessore. Lei, come le cipolle, aggiunge dolcezza. Terzo, pomodori. Aggiungeranno una nota aspra e, ancora, il colore. Quarto, fragrante peperone dolce, più alcuni peperoncini e una testa d'aglio - senza questi, come le "ciliegie sulla torta", qualsiasi stufato di verdure sembrerà insipido.

Quindi devi fare affidamento sui tuoi gusti. Il sale e lo zucchero indicano, per così dire, in teoria. La naturale dolcezza delle verdure è diversa, e il risultato finale dipende da esso, quindi sale, prova, aggiungi lo zucchero per bilanciare i sapori.

Tempo di cottura: 1 ora 15 minuti
Quantità: diverse lattine con una capacità di 0,5 l

Ingredienti per il caviale da cucina:

2 kg di zucchine;
1 kg di carote;
0, 5 kg di cipolle;
0, 5 kg di pomodori;
0, 5 kg di pepe bulgaro;
2 cialde di peperoncino;
1 testa d'aglio;
50 grammi di zucchero semolato;
35 g di sale da cucina;
paprica macinata rossa da 10 g;
250 ml di olio di girasole.

Metodo di cottura del caviale di zucca

Zucca giovane con pelle delicata, tagliata in semi senza semi. Se hai raccolto nel tardo autunno, e le verdure sono cresciute in dimensioni gigantesche, allora la buccia deve essere pulita e la sacca da semi tagliata insieme ai semi.

Tagliamo le carote in cannucce e cipolle con anelli. Per accelerare il processo, le carote possono essere grattugiate su una grattugia grande.

Puliamo il peperone rosso dai semi, tagliamo la carne a cubetti. I baccelli di peperoncino sono aggiunti insieme ai suoi semi, se hai bisogno di caviale speziato, e senza semi e membrane - se non ti piace il gusto di bruciare.

La maggior quantità di capsaicina (amarezza) si trova nella membrana e nei semi di peperoncino.

Tagliare i pomodori in più parti, tagliare il gambo con un sigillo.

Versare olio di girasole raffinato in una padella profonda, gettare le verdure a pezzetti, aggiungere lo zucchero e il sale. Chiudete il coperchio, fate sobbollire per circa 20 minuti sotto il coperchio.

Dopo 20 minuti, togliere il coperchio, far bollire le verdure a fuoco moderato per far evaporare quanto più umidità possibile. Ci vorranno circa altri 15-20 minuti.

Affettare le verdure già pronte con un frullatore ad immersione sulla consistenza di purè di patate spesse e lisce. Ancora una volta portare a ebollizione la massa vegetale.

Le banche sono trattate con vapore. Puoi anche asciugare i vasetti lavati nel forno a circa 100 gradi. In un piatto caldo stendere la purea di verdure calda.

Metti uno straccio sul fondo della padella. Abbiamo messo le banche. Versare acqua calda nei barattoli appendiabiti. Sterilizzare lattine da 15 minuti con una capacità di 500 g.