Pasta vegetale con peperone e melanzane

Pasta vegetale con peperone e melanzane - un antipasto vegetale denso e aromatico per l'inverno. Puoi spalmarlo su un pezzo di pane bianco fresco, risulterebbe così gustoso che niente più è necessario per la colazione!

Pasta vegetale con peperone e melanzane
  • Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
  • Quantità: 3 lattine con una capacità di 450 ml.

Ingredienti per pasta di verdure con peperone e melanzana:

  • 1 kg di peperone rosso;
  • 500 grammi di pomodori;
  • 500 g di melanzane;
  • 300 g di cipolle;
  • testa d'aglio;
  • 2-3 peperoncini;
  • 15 g di sale fino;
  • 25 grammi di zucchero semolato;
  • 150 ml di olio d'oliva di alta qualità.

Un metodo di cottura di pasta vegetale con pepe e melanzana.

Dal momento che tutti gli ingredienti per la pasta vegetale saranno a lungo a sobbollire a fuoco basso, puoi risparmiare tempo e non tagliare le verdure molto finemente - in ogni caso, si trasformeranno in purea.

Cipolle pulite, cipolle piccole tagliate in quattro parti, teste grandi - mezzelune.

In una griglia o in una padella profonda, scalda l'olio d'oliva, butta la cipolla.

Pasta vegetale con peperone e melanzane

Nel frattempo, mentre le cipolle sono fritte, puliamo la testa d'aglio dalla buccia, tagliamo i chiodi di garofano in due o tre parti. Dai baccelli del peperoncino rosso togliamo i semi con una membrana, tagliati finemente. Mandiamo peperoncino con aglio in padella.

Pasta vegetale con peperone e melanzane

Pomodori maturi (anche quelli troppo maturi, anche se non presentano danni visibili e segni di deterioramento) vengono tagliati a cubetti grandi. In questo caso, i pomodori vengono aggiunti insieme ai semi e alla pelle, in quanto la pasta viene quindi sfregata attraverso un setaccio, che conterrà componenti non necessari.

Pasta vegetale con peperone e melanzane

Tagliare a metà il dolce peperone bulgaro, tagliare i semi con un gambo. Tritare grossolanamente il pepe, aggiungere al resto degli ingredienti.

Scegliamo il peperone rosso per la pasta in modo che il prodotto finito risulti luminoso, con pepe verde il colore sarà marrone e poco appetitoso.

Pasta vegetale con peperone e melanzane

Melanzane mature pelate con buccia elastica e semi non sviluppati. Carne tagliata a cerchi spessi, aggiungere alla padella.

Pasta vegetale con peperone e melanzane

Versare sale e zucchero. Chiudere il coperchio strettamente. Sobbollire a fuoco basso per 45-50 minuti, fino a quando i peperoni e i pomodori saranno completamente morbidi e le cipolle saranno trasparenti. Se nel processo di estinzione si formava un sacco di liquido, quindi 7-10 minuti prima della preparazione, rimuovere il coperchio ed evaporare l'umidità. Le verdure pronte si spostano nel robot da cucina, macinano a velocità media in uno stato di purea di patate uniforme e liscia.

Pasta vegetale con peperone e melanzane

Strofiniamo la pasta vegetale attraverso un raro setaccio. Rimarrà pezzi di pelle, semi di pomodoro, in generale, ciò che viene chiamato torta.

Verdure asciugate riposte in una padella o in uno stufato con un fondo spesso, riscaldato a ebollizione.

Pasta vegetale con peperone e melanzane

Le lattine per la conservazione vengono prima lavate in soluzione di bicarbonato di sodio, quindi risciacquate abbondantemente con acqua pulita. Abbiamo messo in un forno riscaldato a 110 gradi per 10 minuti. Le copertine bollono.

La pasta di verdure calda con pepe e melanzane giace in barattoli caldi, riempiendoli sul gancio. Per prima cosa rotoliamo le copertine liberamente.

Pasta vegetale con peperone e melanzane

In una padella preparata per la sterilizzazione, mettiamo un asciugamano di cotone. Metti i barattoli sull'asciugamano, versa l'acqua riscaldata a 50 gradi. Accendere il fuoco, portare a ebollizione, sterilizzare 12 minuti vasetti con una capacità di 450 ml.

Pasta vegetale con peperone e melanzane

Ruota strettamente, dopo il raffreddamento, porta in una cantina fredda. Pasta vegetale con pepe e melanzane pronte. Buon appetito!

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