Niente è più semplice di cucinare zucchine con aglio, pomodori, patate, cipolle, formaggio, panna acida o salsa alla maionese.
Una straordinaria varietà di piatti teneri, succosi, sostanziosi o leggeri rende questo ortaggio il principiante preferito o l'amante sofisticata. Zucchine tostate, al forno, al vapore, bollite e passate, saranno appropriate ogni giorno e sul tavolo delle feste. La verdura si sposa bene con carne, cereali, piatti di verdure o pane nero.
Zucchine con aglio - principi generali di cottura
Particolare attenzione meritano le zucchine fritte con aglio. Senza esagerazione, la combinazione di queste due verdure può essere definita ideale: l'aglio conferisce alla zucca delicata e succosa il proprio carattere, piccante, privo di nitidezza.
Ci sono un sacco di opzioni per preparare la base di zucca, ma la nota d'aglio viene sempre creata in due modi: l'aglio unisce la base di zucca o crudo o trattato termicamente. Nel primo caso, il sapore di aglio fresco rende il piatto più luminoso e speziato, nel secondo dà delicatezza e non diventa un accento, ma un tocco di retrogusto.
La regola generale quando si lavora con le zucchine è di rimuovere la pelle superiore ruvida e rimuovere i semi, e tritare il frutto stesso: tagliarlo a cubetti, anelli, o trasformarlo in una massa omogenea usando una grattugia, un frullatore, unire. Se le zucchine sono giovani, possono essere cucinate insieme alla pelle e alla parte fibrosa interna.
Friggere le zucchine in olio vegetale. Per ottenere una bella crosta appetitosa, puoi immergere i ricci nella farina o nell'uovo sbattuto. Ottenete il gusto delle zucchine cotte non solo dell'aglio. È bello presentare con lui verdure fresche, pomodori, panna acida.
Zucchine fritte con aglio
Un modo facile e veloce per cucinare zucchine deliziose e garantite - basta friggerle nel burro, aggiungendo aglio e verdure. L'impanatura della farina formerà una deliziosa crosta che piacerà sia agli adulti che ai bambini. La cosa principale è non esagerare con gli anelli sulla padella, soprattutto se si usano verdure giovani. Ingredienti:
• un chilo di zucchine (un frutto medio o due di medie dimensioni);
• due o tre spicchi d'aglio;
• 50 grammi di farina;
• da tre a quattro cucchiai di olio da cucina;
• sale;
• verdure stagionali (se possibile, utilizzare coriandolo).
Metodo di cottura:
Lavate le zucchine con acqua tiepida, asciugatele, tagliate le punte e tagliatele in bocche larghe un centimetro e mezzo.
Mescolare la farina con sale fino.
Immergere gli anelli di zucca con la miscela di farina e friggere in una padella, scaldare bene l'olio vegetale. Ogni lato prende letteralmente due minuti. Non appena l'anello si è arrossato, deve essere rovesciato.
Rimuovere gli anelli, fritti da entrambi i lati e asciugare su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Disporre gli anelli di zucca sui piatti, cospargerli con una miscela di verdure tritate e aglio. Servire le zucchine con aglio sul tavolo.
Zucchine fritte con salsa all'aglio
Una variante della semplice preparazione di zucchine con aglio - un piatto chiamato "Zucca sotto salsa d'aglio". Risulta più delicato da gustare a causa dell'uso di panna acida.
Ingredienti:
• chilogrammo di zucchine;
• quattro cucchiai di farina;
• mezza tazza di qualsiasi olio da cucina;
• bicchieri di panna acida (o yogurt);
• testa d'aglio;
• sale macinato medio;
• qualsiasi verdura.
Metodo di preparazione
Lavare la zucca con acqua tiepida, rimuovere le punte e i semi duri, tagliare la pelle dura.
Tagliare il frutto a fette oblunghe non più spesse di 0,5 cm;
Salate le fette e, immergendole nella farina, friggetele velocemente in olio bollente fino a quando la crosta dorata non appare più di due minuti.
Metti un tovagliolo per fare l'olio extra di vetro e fai una salsa.
Sbattere la panna acida o lo yogurt fresco con un mixer, aggiungere l'aglio tritato (saltare con una pressa, frizionare su una grattugia o semplicemente tritare con un coltello), i verdi tritati, aggiustare di sale e mescolare bene.
Disporre le zucchine in piatti à la carte e versare sopra la salsa.
Zucchine fritte con aglio in frittelle
Zucchine molto buone con aglio sotto forma di deliziose frittelle. Puoi servirli con salsa di panna acida, adika fatta in casa, ketchup, fette di pomodoro. La combinazione di cipolle e aglio darà una nota abbondante al piatto risultante.
Ingredienti:
• due piccole zucchine;
• bulbo medio;
• un uovo;
• due cucchiai di farina;
• tre spicchi d'aglio;
• sale;
• aneto verdi.
Metodo di cottura:
Lavare le zucchine, rimuovere la pelle e i semi. Se la zucca è giovane, lascia la parte superiore della pelle e l'interno.
Grattugiate le zucchine su una grattugia fine o macinate in un potente frullatore.
Salare la base di verdure, attendere da cinque a dieci minuti e spremere il liquido in eccesso.
Introdurre l'uovo, la farina, l'aneto e l'aglio grattugiato nella zucca grattugiata. Mescola, ottenendo la consistenza della pasta per i pancake ordinari. Se necessario, aumentare la quantità di farina.
Friggere le frittelle con olio bollente, distribuire l'impasto con un cucchiaio, fino a doratura.
Servire con salsa di panna acida o altro condimento a piacere.
Zucchine con pomodori e aglio
Una grande opzione per incontrare gli ospiti - dolci vegetali da zucchine, aglio, pomodori "Torre vegetale". Zucchine con aglio fungono da base, i pomodori diventano una sorta di decorazione. Il piatto risulta delicato, ma sia forte che fresco. Se fai la maionese fatta in casa, puoi offrire questa "torta" ai bambini.
Ingredienti:
• una zucchina media;
• tre o quattro pomodori;
• mezza tazza di maionese;
• quattro spicchi d'aglio;
• un po ', due o tre cucchiai, farina per impanare;
• sale;
• tre o quattro cucchiai di olio per la padella;
• un po 'di aneto.
Metodo di cottura:
Tagliare gli zucchini preparati non più spessi di un centimetro (da cinque a sette millimetri - l'opzione migliore).
Impanati in una miscela di farina e sale, soffriggere in olio bollente fino a doratura.
Mettere su base di carta (asciugamano, tovagliolo) per eliminare il grasso in eccesso. Tagliare i pomodori spessi in cerchi in modo che il diametro dell'anello di pomodoro sia inferiore all'anello di zucca.
Preparare la salsa mescolando la maionese con aneto tritato e aglio.
Raccogli le "torte" di verdura: ungete leggermente il fondo di zucca con la salsa, coprite con il secondo cerchio di zucca, applicate ancora un sottile strato di maionese all'aglio e ponete sopra il cerchio di pomodoro. Mettere la maionese "punto" al centro e cospargere la parte superiore con aneto.
Zucchine con pomodori e aglio della radura estiva
Il soffio di zucchine con aglio e pomodori è sempre ammirevole. La presentazione originale in combinazione con un gusto inimitabile è il segreto del piatto Summer Glade.
Ingredienti:
• un chilo di zucchine giovani;
• 400 grammi di pomodori;
• tre spicchi d'aglio;
• 400 grammi di formaggio lavorato di buona qualità;
• mezza tazza di farina;
• un quarto di tazza di olio vegetale;
• un cucchiaio di pepe nero appena macinato;
• sale a piacere;
• verdure stagionali.
Metodo di cottura:
Verdure preparate tagliate a fette nello spessore di 5-7 mm. Per rendere perfetto il piatto, devi raccogliere zucchine e pomodori che corrispondono al diametro.
Preparare il composto di farina mescolando sale e pepe con la farina.
Immergere i cerchi di zucchine in farina e friggere a fuoco vivo fino a quando non appare un bel colore dorato.
Metti le zucchine in uno strato su un piatto piatto largo.
Grattugiare finemente il formaggio fuso, mescolare con l'aglio tritato e le verdure tritate finemente - aneto, prezzemolo, basilico.
Mettere la cagliata su un cerchio di zucchine, coprire con un cerchio di pomodoro e cospargere con le verdure rimanenti. Invia al tavolo.
Zucchine con formaggio e aglio
Zucchine originali con aglio in pastella faranno sicuramente piacere a chiunque provi questo piatto sostanzioso e bello. Antipasto "Cheese cap" è perfetto per la tavola festiva.
Ingredienti:
• 600 grammi di zucchine giovani; • un bicchiere di latte;
• un uovo;
• cento grammi di farina;
• 150 grammi di formaggio, preferibilmente solido;
• mezza tazza di maionese;
• tre o quattro spicchi d'aglio;
• mezza tazza di olio vegetale;
• sale macinato medio;
• aneto e basilico.
Metodo di cottura:
Preparare la pastella mescolando latte, uova, sale e farina. La massa dovrebbe essere moderatamente liquida, omogenea. È necessario dare alla pastella un po 'di riposo dopo la miscelazione - letteralmente da tre a cinque minuti.
Una giovane zucca preparata tagliata sottilmente (i cerchi non dovrebbero essere più spessi di un centimetro).
Immergere le fette di zucchine nella pastella, friggerle in una padella calda, finché l'impasto non assume una bella sfumatura marrone.
Lascia che l'olio si scarichi dalle zucchine su un tovagliolo di carta.
Strofinare il formaggio a pasta dura molto finemente, aggiungere l'aglio tritato, mescolare il tutto con la maionese.
Metti i cerchi di zucca su un piatto comune o piatti à la carte. Sopra le cime cotte mettere un cucchiaio di formaggio e decorarlo con verdure tritate.
Zucchine con formaggio balcanico e aglio
La combinazione di formaggio speziato, pomodori freschi e tenera panna acida dà un fantastico gusto agli originali "involtini in stile balcanico" di zucchine con aglio.
Ingredienti:
• zucchine grandi;
• quattro pomodori maturi;
• tre spicchi d'aglio;
• 120 grammi di formaggio duro;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• maschera a due o tre cucchiai per friggere;
• sale;
• erbe stagionali.
Metodo di cottura:
Preparare le zucchine, dopo averlo lavato accuratamente. Tagliare a cerchi sottili.
Salare leggermente le zucchine e friggerle velocemente, in ogni caso non permettendo un pieno ammorbidimento.
Per alleviare le fette di zucca dall'olio in eccesso, mettendole su un tovagliolo di carta o un asciugamano.
Taglia i pomodori a fette sottili in modo da poterli arrotolare facilmente.
Preparare una salsa di formaggio denso, mescolando formaggio grattugiato finemente, panna acida, aglio tritato e verdure. La salsa non deve essere troppo spessa, la consistenza della maionese spessa è perfetta. Stendere la salsa al formaggio su tutta la superficie dei cerchi di zucca arrostita, sovrapporre le diverse fette di pomodoro più sottili, arrotolare la composizione con un rotolo e fissarla con uno spiedino di canapè (o uno stuzzicadenti).
Metti gli involtini sul piatto e servi.
Zucchine con formaggio e aglio in rumeno
L'aglio rumeno ha un sapore salato insolito. Il formaggio bianco e il burro conferiscono al piatto un insolito sapore gustoso. Al momento di servire, sembra molto bello ed è adatto per un tavolo di vacanza.
Ingredienti:
• tre piccole zucchine;
• un chilo di pomodori;
• cucchiaio di farina;
• spicchio d'aglio;
• cento grammi di formaggio fresco;
• due cucchiai di burro;
• un po 'di olio vegetale per la padella;
• sale a piacere.
Metodo di cottura:
Zucchine preparate con pelle e fibre interne tagliate a cerchi.
Salate la billetta, immergetela nella farina e friggete velocemente in una padella ben riscaldata.
Tagliare i pomodori a riccioli sottili, a fette sottili, a spicchi d'aglio, con petali trasparenti.
Mettere gli anelli di zucca arrostiti in una casseruola, pre-lubrificati con burro, strati, alternando ogni strato di zucca con petali di aglio e fette di pomodoro.
Versare il contenuto della padella con burro fuso e cantare per 20 minuti in forno a 200 gradi.
Disporre in piatti à la carte, tingere verdure, formaggio a dadini.
Zucchine con aglio e maionese
Abbastanza piatto semplice e abbondante è ottenuto da zucchine con aglio e maionese. Un minimo di prodotti rende questo piatto molto democratico. Puoi servirlo con pane nero, patate bollite, cotolette di vapore.
Ingredienti:
• due piccole zucchine;
• mezza tazza di maionese;
• cinque spicchi d'aglio;
• olio per la padella;
• sale macinato medio.
Metodo di cottura:
Lavate e asciugate le zucchine tagliate molto sottili: i cerchi di zucca non dovrebbero essere più spessi di cinque millimetri. Metti le zucchine in un grande contenitore, sale a piacere, mescola e lascia per evidenziare il succo.
Spremere il succo e mettere le zucchine su un tovagliolo di carta.
Riscaldare l'olio e friggere rapidamente le fette di zucca da entrambi i lati.
Aspetta che la zucca si scaldi.
Preparare la salsa alla maionese all'aglio: saltare l'aglio sbucciato fresco attraverso la pressa (se no, solo grattugiare), mescolare con la maionese.
Metti il primo strato di cerchi di zucca raffreddati su un piatto piatto largo, soffi lo strato di salsa.
Ripeti lo strato usando la rimanente salsa di zucchine e aglio.
Completa la decorazione del piatto, spolverandolo con verdure stagionali tritate, se lo desideri.
Zucchine con aglio e maionese in francese
Puoi complicare il piatto precedente preparando le zucchine con aglio e maionese in francese. Lezon darà alla base della zucca una maggiore densità e nobiltà.
Ingredienti:
• una giovane zucchina;
• mezza tazza di farina;
• due uova;
• un po 'd'acqua;
• un cucchiaino di sale;
• quattro cucchiai di maionese;
• olio per friggere.
Metodo di cottura:
Tagliare le zucchine preparate in anelli sottili.
Cospargere di sale, mescolare e lasciare scolare il liquido in eccesso per quindici minuti. Convenientemente, quando il succo scorre attraverso un colino, anche se puoi lasciare le zucchine e solo in un piatto profondo, e poi versare il succo.
Finalmente zucchine asciutte con un tovagliolo di carta.
Sbatti le uova con due cucchiai di acqua.
Immergere le fette nella farina, poi nel ghiaccio e friggere velocemente a fuoco vivo, cercando di ottenere una crosta rossiccia.
Dalla padella spostare gli anelli su un tovagliolo di carta per impilare il grasso in eccesso.
Preparare una salsa di maionese e aglio tritato.
Trasferire le zucchine in un piatto piatto, spennellare con il sugo e lasciar riposare per mezz'ora. Se possibile, il tempo per l'impregnazione può essere aumentato a due ore. Quindi il piatto diventerà ancora più tenero.
Zucchine con aglio per l'inverno
Zucchine deliziose e sane con aglio possono essere preparate per un uso futuro. L'insalata invernale "Kabachkovy" è sempre ben conservata e conservata a lungo, permettendovi di godervi il raccolto estivo fino alla primavera.
Ingredienti:
• tre chilogrammi di zucchine;
• un cucchiaio e mezzo di sale grosso;
• la stessa quantità di zucchero;
• cento grammi di aglio;
• 170 ml di aceto finito al 9%;
• un bicchiere di olio vegetale.
Metodo di cottura:
Lavare accuratamente la zucca con acqua tiepida, tagliata a fette non più spessa di un centimetro.
Aglio sbucciato tagliato a petali
Mescolare zucchine, aglio, aceto, burro, zucchero e sale in una grande casseruola, marinare per tre ore.
Metti la padella sul fuoco, aspetta che il succo bollisca e cuoci a fuoco lento per circa mezz'ora.
Disporre l'insalata in barattoli preparati, arrotolare.
Zucchine con aglio per l'inverno della "lingua Tishchin"
Tra tutti i preparativi invernali, uno dei più popolari è un'insalata di zucchine piccanti con aglio chiamata "lingua Teschin". È molto semplice da preparare e il risultato è uno spuntino originale dal sapore saporito.
Ingredienti:
• chilogrammo di zucchine;
• chilogrammo di pomodori maturi e succosi;
• due peperoni bulgari;
• due piccole teste d'aglio;
• piccolo baccello di peperoncino;
• 80 ml di olio vegetale;
• 35 ml di aceto di tavola al 9%;
• due o tre cucchiai senza la parte superiore di zucchero;
• due cucchiaini di sale.
Metodo di cottura:
Pomodori lavati tagliati a "aglio" - a fette triangolari.
Sbuccia la coda dalla coda, i semi e le partizioni interne. Tagliare a pezzetti.
Macinare pomodori e peperoni in qualsiasi modo: in un frullatore, unire, tritacarne. Versare la miscela di verdure in una grande casseruola.
Sbucciato da bucce spesse e semi di zucca tagliati a fette. Se il diametro del vegetale è grande, puoi tagliare ogni anello in quattro pezzi.
Mettere le zucchine in una casseruola con la purea di verdure e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, l'olio, mescolare e cuocere a fuoco medio per 30 minuti, non dimenticare di mescolare.
Nel frattempo, pulire e tritare finemente il peperoncino, senza dimenticare che è necessario lavorare con lui in guanti sottili.
Macina l'aglio.
Aggiungere peperoncino e aglio nella padella, mescolare e far bollire per cinque minuti.
Stendere l'insalata calda in barattoli sterilizzati e arrotolare. Raffreddare in una forma invertita sotto una coperta spessa. Conservare in frigorifero, cantina, sul balcone isolato.
Zucchine con aglio - trucchi e consigli utili
- Per friggere le zucchine sarà adatto qualsiasi tipo di olio vegetale: girasole, semi di lino, oliva. Per renderlo fragrante, puoi usare il segreto italiano. Schiacciare lo spicchio d'aglio con l'impugnatura di un coltello di legno, friggere l'aglio nell'olio, aspettando che rinunci a tutto il suo sapore. Togliere l'aglio dalla padella e scartare, e le zucchine soffriggere in olio di aglio meraviglioso.
- Un requisito importante quando si arrostiscono le zucchine è assicurarsi che mantengano la loro forma, non si diffondano e si ammorbidiscano troppo. Per scoprire quali zucchine sono pronte, devi forare il lobulo con una forchetta. Se arriva facilmente, è ora di rimuovere le zucchine.
- Le zucchine giovani possono essere un po 'dosate. Si sdraiano un po 'e "raggiungono" lo stato desiderato di morbidezza in circa cinque minuti.
- Le frittelle di zucchine con aglio possono essere rese ancora più deliziose. Quando una porzione dell'impasto viene disposta nella padella, è possibile mettere sopra il ripieno, ad esempio una fetta di pomodoro, una fetta di formaggio. Dall'alto, puoi lasciare un po 'più di pasta o lasciare tutto invariato. Ottieni un pancake con pripochek.
- Il coriandolo aggiungerà un sapore saporito ai piatti di zucchine arrostite e aglio. Sostituirlo con altre erbe non ne vale la pena.
- Per ottenere anche delle belle fette di zucchine nella farina per impanare, è necessario immergere la farina nella farina appena prima di metterla nell'olio bollente. Se fai un cerchio con la farina in anticipo, sarà impregnato di succo, la farina si ammorbidirà e non sarai in grado di ottenere una bella crosta.
- Per migliorare il valore nutrizionale e un gusto più delicato, puoi friggere i pancakes preparati con una miscela di zucchine, aglio e patate. Un piatto del genere sembra estremamente appetitoso, cuoce velocemente, si mangia all'istante.
- Al posto della farina per le frittelle di zucca puoi prendere la semola. Il gusto di questo piatto è molto insolito e piace ai bambini.
- Quando si preparano i pancake con le zucchine, non è necessario coprire la padella con un coperchio, altrimenti non si otterrà una croccantezza.
- La salsa più semplice e gustosa per le frittelle di zucca è la panna acida mescolata con gli spicchi d'aglio. Questo piatto è perfetto per la pappa.
