Fagioli con carne e pancetta affumicata - spezzatino piccante con vino rosso, che consiglio di preparare per la cena della domenica. Ci vorrà del tempo per preparare i prodotti - marinare la carne e ammollare i fagioli. Costi di manodopera speciali, queste azioni non porteranno via, ma il processo dura da 4 a 6 ore. Pertanto, è conveniente mettere sott'aceto la carne e bagnare i legumi la sera, e al mattino cuocere lo stufato.
Il piatto è molto soddisfacente, anche una piccola porzione è sufficiente per nutrire un adulto.
Il più delizioso sarà spezzatino di maiale al collo o costato di carne.
- Tempo di preparazione: 6 ore
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per spezzatino piccante con fagioli e vino rosso
- 600 g di filetto di maiale;
- 1 tazza di fagioli rossi secchi;
- 150 ml di vino rosso semisecco;
- 100 g di pancetta affumicata;
- 200 g di cipolla;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di basilico essiccato;
- 1 cucchiaino di timo essiccato;
- pepe, paprika, coriandolo;
- olio d'oliva, sale, zucchero.
Metodo di cottura spezzatino piccante con fagioli e vino rosso per la cena della domenica
Carne con strati sottili di grasso tagliati a cubetti grandi, mettere in una ciotola profonda. Versare il timo essiccato, il basilico, la paprika rossa macinata, strofinare con pepe nero e semi di coriandolo. Strofinare i pezzi di carne con le spezie, quindi versare il vino rosso semi-secco o secco. Stringere la ciotola con pellicola trasparente, conservare in frigorifero per 5-6 ore.
Selezioniamo fagioli rossi secchi, versiamo acqua fredda filtrata. Immergere i fagioli in acqua per 5-6 ore, cambiare periodicamente l'acqua.
Quindi spostiamo i fagioli imbevuti in una padella profonda con un fondo spesso, versiamo 2 litri di acqua e portiamo a ebollizione.
Cuocere a fuoco basso fino a cottura, 10 minuti prima della fine dell'ebollizione con il sale.
Pancetta affumicata tagliata a strisce sottili. Ungere la padella con olio d'oliva, scaldare. Mettere la pancetta tritata nella padella riscaldata, friggere per 5-7 minuti.
Cipolle tritate finemente Premiamo gli spicchi d'aglio con un coltello, sbucciamo, tritiamo. Aggiungere la cipolla tritata alla pancetta fritta, aggiungere l'aglio in un paio di minuti. Friggere le verdure con pancetta fino a doratura.
Prendiamo la carne dalla marinata, asciugiamo i pezzi con un tovagliolo di carta, li distribuiamo in breve tempo.
Friggi rapidamente i pezzi di maiale da ogni lato.
Versare la carne arrosto, versare la marinata di vino, salare, aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare i sapori. Quasi completamente evaporare il vino a fuoco moderato.
Buttiamo i fagioli finiti in un colino. Versare 2-3 cucchiai di olio d'oliva in un braciere o in una padella a pareti spesse, distribuire i fagioli.
Quindi aggiungere il maiale insieme al sugo, mescolare gli ingredienti, versare un po 'di brodo di fagioli.
Chiudere saldamente il braciere, cuocere il tutto su un piccolo fuoco per circa 20 minuti.
Servire lo spezzatino piccante con fagioli e vino rosso sul tavolo caldo, cospargere con verdure tritate finemente - coriandolo o prezzemolo prima di servire. Buon appetito!
La carne in questa ricetta può anche essere cucinata con fagioli bianchi, ma in questo caso ti consiglio di sostituire il vino rosso con il bianco.
