Il mais non è solo famoso per il suo gusto unico, ma è anche molto utile.
Contiene aminoacidi e oligoelementi necessari per il nostro corpo.
Pertanto, deve essere presente nella dieta di ogni persona.
Come cucinare il mais con latte e burro - i principi base della cottura
Per rendere il piatto gustoso, è necessario prestare particolare attenzione alla scelta del prodotto. Il mais è diviso in mangimi e varietà alimentari. Nutri più denso e quasi dolce. Per cucinare è meglio prendere mais dolce con chicchi succosi e teneri. Vale anche la pena prestare attenzione al grado di maturità del mais. I chicchi dovrebbero essere di color limone pallido e lisci.
Bollire il mais con latte e burro può essere sulla pannocchia e tagliare il grano da loro. Se il mais non ha maturazione lattea, può essere bollito in precedenza in acqua.
Le foglie vengono rimosse dalle pannocchie, lavate e i semi vengono tagliati con un coltello affilato. Mettili nel latte bollente e fai bollire per dieci minuti. Quindi aggiungere un pezzo di burro e continuare la cottura per altri 20 minuti a fuoco moderato.
Per cucinare intere pannocchie, vengono private delle foglie, lavate e messe nel latte. Coprire e cuocere per 20 minuti a fuoco moderato. Quindi le orecchie strofinano con burro e sale.
Crema o alcool possono essere aggiunti al latte. Ora sai come far bollire il mais con latte e burro. Inoltre, è utilizzato per cucinare primi e secondi piatti e insalate.
Ricetta 1. Mais nel latte. Metodo 1
Ingredienti
- due l. latte;
- sale marino;
- burro;
- sei teste di mais.
Metodo di preparazione 1. Liberare le teste di mais giovane dalle foglie superiori e sciacquare bene. Taglia i suggerimenti.
2. Mettere il mais in una casseruola con il latte, coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, fino a quando i chicchi sono morbidi.
3. Strofinare il mais finito con burro fuso e sale marino. Servire leggermente raffreddato.
Ricetta 2. Mais nel latte. Metodo 2
Ingredienti
- mais giovane;
- sale grosso;
- acqua bollita;
- burro - un quarto di un pacchetto;
- un bicchiere di latte pastorizzato.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare le pannocchie di mais, tagliare i bordi e tagliare a metà. Mettere in una casseruola e coprire con acqua. Metti sul fuoco.
2. Non appena il contenuto bolle, versare il latte e aggiungere il burro. Bollire un quarto d'ora.
3. Rimuovere il mais finito, raffreddare leggermente e massaggiare con sale.
Ricetta 3. Mais nel latte. Metodo 3
Ingredienti
- la miscela di latte è secca;
- burro;
- teste di grano giovane;
- sale grosso.
Metodo di preparazione
1. Pulire il mais, sciacquarlo sotto il rubinetto e metterlo nella padella. Riempi il mais con acqua in modo che copra completamente. Aggiungi latte secco, al ritmo di un cucchiaino per litro.
2. Quando il contenuto della padella inizierà a bollire, coprite con un coperchio, girate il fuoco e cuocete per due ore. Se il mais è lattiginoso, riduci la metà del tempo di cottura. Cospargere il mais finito con sale e grasso con burro fuso.
Ricetta 4. Mais al latte con panna e vino secco
Ingredienti
- latte pastorizzato - 125 ml;
- crema - 60 ml;
- farina - 30 g;
- burro - 50 ml;
- vino bianco secco - 125 ml.
metodo di cottura
1. Unire il latte pastorizzato con la panna, mescolare e dare fuoco.
2. Pannocchie di mais pulite, lavate e fate bollire fino a cottura. Quindi, con un coltello affilato, taglia il grano dalle orecchie.
3. Spostiamo i chicchi di mais nella miscela di latte in sospensione e cuociamo per dieci minuti.
4. Aggiungere il ghee mescolato con la farina, mescolare bene e cuocere, mescolando, per lo stesso tempo.
5. Versare un vino bianco secco e far cuocere per una decina di minuti fino a quando l'alcool è evaporato. Alla fine si condisce con pepe e sale appena macinati.
Ricetta 5. Crema di minestra con mais nel latte
Ingredienti
- 12 pannocchie di mais giovane;
- pepe macinato fresco;
- un quarto di burro;
- un mucchio di verdure fresche;
- mezzo litro di acqua potabile;
- sale;
- un bicchiere di panna.
Metodo di preparazione
1. Pulire, lavare e asciugare le pannocchie. Taglia il grano con un coltello affilato e fallo bollire nel latte usando uno dei metodi sopra elencati.
2. Metti i grani in una padella profonda, lasciando un po 'per servire e aggiungi il burro. Abbiamo acceso il fuoco più lento. Saliamo e pepiamo leggermente. Tomim un paio di minuti, poi versare acqua bollita. Mescolando continuamente, cuocere per sette minuti a fuoco moderato.
3. Aggiungi la panna e una piccola quantità di farina. Mescolare bene con una frusta.
4. Versare la zuppa nel contenitore del frullatore e battere fino a che liscio. Versare il composto nella casseruola e dare fuoco. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Mettiamo su piatti e serviamo, mettendo in ogni piatto i granelli di mais interi lasciati.
Ricetta 6. Risotto di mais con latte
Ingredienti
- sale grosso;
- riso Arborio - 375 g;
- qualche piuma di cipolla verde;
- acqua purificata - 1,5 l;
- un pezzo di burro;
- cubetti di brodo vegetale - due pezzi;
- Parmigiano grattugiato 250 g;
- vino bianco secco - 125 ml;
- due piccoli bulbi;
- tre spighe di grano.
Metodo di preparazione
1. Far bollire le pannocchie di mais nel latte finché sono teneri, quindi raffreddare.
2. Metti due padelle sul fornello. Versare l'acqua in una grande e sciogliere i cubetti di brodo in essa. Aggiungi cipolle sbucciate. Lessare il brodo a fuoco moderato.
3. Nella seconda casseruola, sciogliere il burro e friggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente. Lavare il riso in diverse acque finché non diventa trasparente. Metti il riso in una casseruola con le cipolle arrostite e friggi, mescolando, un paio di minuti, finché diventa trasparente. Versare il vino e continuare la cottura fino a quando l'alcool non è evaporato.
4. Versare il brodo sul riso e continuare la cottura, mescolando continuamente fino a quando tutto il liquido è assorbito nella grana.
5. Taglia il mais dalle pannocchie di mais e aggiungili al riso. Mescola e cuoci per altri cinque minuti. Ora mettete un risotto al parmigiano grattugiato e mescolate. Disporre su piatti, cospargere con formaggio e cipolla verde tritata finemente e aneto.
Ricetta 7. Cavolfiore con mais nel latte
Ingredienti
- due spighe di grano giovane;
- olio vegetale;
- 300 g di cavolfiore;
- due spicchi d'aglio;
- quattro pomodori;
- carota;
- cipolla.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia le pannocchie di mais, lava e fai bollire fino a quando non si ammorbidisce nel latte. Quindi togliere dalla padella, raffreddare e tagliare il grano con un coltello affilato su un piatto. 2. Risciacquare i pomodori, pulire e tagliare a fette grandi. Sbuccia e gratta la carota. Tritare finemente la cipolla. Riscaldare l'olio vegetale e friggere la cipolla in trasparenza, aggiungere le carote grattugiate e i pomodori a pezzetti. Cuocere a fuoco moderato fino a quando le carote sono morbide.
3. Mettere l'acqua bollente, smontata in cimette di cavolfiore. Bollire solo un paio di minuti. Buttalo in un colino e aggiungi alla padella con le verdure. Spremi l'aglio, aggiungi chicchi di mais e prezzemolo. Condire con spezie e cuocere per circa dieci minuti. Servire con riso bollito
Ricetta 8. Fatata con salsiccia affumicata e mais nel latte
Ingredienti
- 120 g di salsiccia di pollo affumicata;
- olio d'oliva;
- tre teste di mais;
- 60 g di coriandolo fresco;
- un uovo;
- pepe macinato rosso;
- quattro albumi;
- 60 g di formaggio cheddar.
Metodo di preparazione
1. Riscaldare su una padella di calore medio. Lubrificare con olio. Pulire la salsiccia dalla pelle e tagliarla a pezzi. Friggere per quattro minuti, mescolando fino a quando la salsiccia è coperta con una deliziosa crosta.
2. La pannocchia bollita nel latte. Quindi toglilo e fallo raffreddare. Tagliare il grano con un coltello affilato e versarlo nella padella. Condire con pepe rosso macinato e mescolare. Girare il fuoco a moderare.
3. Combina le proteine con un uovo intero e batti con una forchetta. Riempire il contenuto della padella con una miscela di uova, coprire con il coperchio e cuocere per otto minuti.
4. Pan rimosso dal calore. Omelette cospargere con formaggio grattugiato e coriandolo tritato. Di nuovo, copri con un coperchio e parti per un paio di minuti. Tagliare le porzioni di fritatt e servire caldo.
Ricetta 9. Zucchine e mais saltati nel latte
Ingredienti
- un quarto di un pacchetto di burro;
- succo di lime;
- porri da 220 g;
- foglie di basilico;
- sale grosso;
- 60 ml di crema pesante;
- pepe nero macinato;
- due teste di mais;
- zucchine piccole.
Metodo di preparazione
1. Porro lavato, asciugato e finemente sbriciolato. Friggetelo in una padella larga con burro fuso. Saliamo e cuociamo, mescolando continuamente, per un paio di minuti.
2. Il mais bollito nel latte viene raffreddato e tagliato con un coltello affilato di grano. Le mie zucchine sotto il rubinetto e tagliatele a dadini.
3. Aggiungi zucchine e mais nella padella. Cuocere per due minuti, mescolando e versare la crema. Aggiungi il basilico tritato. Pepe e sale Aggiungere il succo di lime. Cuocere altri cinque minuti. Saute servito caldo, guarnito con foglie di basilico.
Come cucinare mais con latte e burro - Consigli e suggerimenti
- Per la preparazione del mais nel latte, prendi le pannocchie di mais piccolo.
- I cereali dovrebbero essere di un colore giallo chiaro e adattarsi strettamente l'uno all'altro.
- Cuocere il mais in una pentola con fondo spesso e con pareti spesse. È in tali piatti che si riscalda in modo uniforme, il che avrà un effetto positivo sul gusto del piatto.
- Puoi coprire il fondo del vaso con foglie di mais pulite.
- Lasciare la pannocchia per mezz'ora nel latte dopo la cottura.
