Come fare lo yogurt a casa: la tecnologia. Ricette di yogurt a casa: in un produttore di yogurt, thermos, pentola

Come fare lo yogurt a casa: la tecnologia. Ricette di yogurt a casa: in un produttore di yogurt, thermos, pentola

Lo yogurt è un delizioso prodotto a base di latte fermentato.

Risulta dovuto al fatto che i batteri fermentati del latte fermentano il latte in determinate condizioni, il che conferisce al prodotto finito un colore, un gusto e una consistenza caratteristici.

Inoltre, lo yogurt è un prodotto a base di latte fermentato utile, che ha un effetto benefico sulla microflora del tratto gastrointestinale.

Pertanto, il consumo regolare di yogurt stimola i processi metabolici e normalizza l'intestino.

Come fare lo yogurt a casa: è possibile?

Oggi puoi trovare un vasto assortimento di yogurt diversi sugli scaffali dei negozi, ma trovare un prodotto veramente utile e sicuro è piuttosto difficile. Tuttavia, lo yogurt può essere fatto a casa, ed è abbastanza semplice, come potrebbe sembrare. Ma i vantaggi dello yogurt fatto in casa rispetto alla merce venduta sono evidenti:

1. Lo yogurt fatto in casa è un prodotto naturale, ecologico, senza coloranti, conservanti e altri prodotti chimici e additivi nocivi.

2. È possibile controllare facilmente il contenuto calorico del prodotto finito, per questo è sufficiente utilizzare latte di diverso contenuto di grassi.

3. Lo yogurt fatto in casa è un'opportunità per esprimere la tua immaginazione. Sperimentalmente, puoi raggiungere diversi spessori. Inoltre, molte varianti possono essere fatte dallo yogurt classico, risultando in molti dessert unici e interessanti. Usano tali riempitivi come bacche fresche, frutta fresca e in scatola, frutta secca, muesli, scaglie, cioccolato o scaglie di cocco. 4. Lo yogurt, cucinato a casa, è eccellente per preparare vari tipi di salse, per riempire insalate di frutta e verdura. Grazie a questo prodotto, i soliti piatti salati, dolci e speziati acquistano nuovi gusti interessanti.

5. Lo yogurt fatto in casa viene conservato in frigorifero per 3-4 giorni. La condizione principale è che il contenitore con yogurt sia ben sigillato. Dopo questo periodo, lo yogurt fatto in casa non è adatto al consumo. Ma questo fatto è un'altra prova del fatto che il prodotto è naturale e non sembra un magazzino a lungo termine, che, sfortunatamente, solo un nome deriva dal vero yogurt.

6. È interessante notare che per fare lo yogurt non è necessario avere un produttore di yogurt, il prodotto può essere preparato con l'aiuto di mezzi improvvisati, come una pentola, un fornello lento, un barattolo, un thermos e altri.

Come fare lo yogurt a casa: cosa ti serve per questo

Per fare lo yogurt fatto in casa, sono necessari due ingredienti: latte e pasta madre. Il resto può essere aggiunto, concentrandosi sulle tue preferenze di gusto.

Latte. Idealmente, è meglio comprare latte fresco, puoi anche comprare una crema al 10%. Per la preparazione di yogurt ipocalorico è sufficiente assumere latte 3,5-5% di grassi. La cosa principale è che il prodotto originale è pastorizzato, non sterilizzato e non a lungo termine. Anche l'uso del latte cotto è accettabile, il gusto dello yogurt pronto sarà tenero, caramellato.

Il latte viene versato in una pentola di smalto, portato a ebollizione e quindi raffreddato a 45 gradi. Per misurare la temperatura, è possibile utilizzare un termometro da cucina. Se il latte è più caldo del necessario, tutti i microelementi e batteri benefici moriranno semplicemente. Sourdough. Inoltre, per preparare un delizioso dessert, avrai bisogno di un antipasto. È possibile utilizzare il lievito naturale o lo yogurt naturale "vivo" con una breve durata.

Consideriamo più in dettaglio cosa è meglio prendere per preparare un dessert.

Il motorino di avviamento a secco può essere acquistato in negozi specializzati o in una farmacia, sono venduti in piccole bottiglie. Per litro di latte, bastano due capsule.

I vantaggi di questo tipo di antipasto nel tempo di conservazione, resistenza dei batteri e nel sorprendente gusto del prodotto finito.

I lieviti liquidi, a differenza di quelli secchi, non sono così popolari come hanno alcuni inconvenienti. Innanzitutto, la loro durata di conservazione non è così grande, solo 3 mesi, ma è stato rivelato che già alla fine del primo mese molti batteri vivi semplicemente muoiono. In secondo luogo, il gusto del prodotto finito non è così delizioso. Di solito, lo yogurt, preparato sulla base della pasta madre liquida, risulta leggermente acido e non molto gradevole nella consistenza viscosa.

• Sebbene sia consentito l'uso di yogurt "vivo", molti cuochi esperti non consigliano di farlo, considerando che se combinati con il latte, non solo i microrganismi utili necessari, ma anche i patogeni nascosti si moltiplicheranno. E poi, lo yogurt fatto in casa non sarà diverso dai dolci venduti nei negozi. Inoltre, se superano il tasso consentito, c'è la possibilità di avvelenare e di contrarre malattie infettive alimentari.

Pertanto, se si desidera ottenere un prodotto veramente utile, utilizzare uno speciale pasta madre secca di qualsiasi azienda per la sua preparazione, in particolare non è difficile ottenerlo.

Come fare lo yogurt a casa: tecnologia di cottura

Come abbiamo già scoperto, è possibile preparare non solo yogurt naturali, ma anche additivi, ma la tecnologia di cottura inizia in ogni caso con i classici, ed è possibile aggiungere eventuali riempitivi e additivi preferiti al prodotto finito.

1. Ricetta per yogurt fatto in casa cotto in un produttore di yogurt

Naturalmente, la presenza dello yogurt maker facilita il processo di produzione di un prodotto sano. Il suo indubbio vantaggio è che la "macchina" mantiene una temperatura desiderata costante. Per fare uno yogurt in un produttore di yogurt, mescolare due capsule di un condimento secco o un cucchiaio di condimento liquido con un litro di latte. Versare il composto in un contenitore, immergere per 10 ore.

2. Come fare lo yogurt a casa in un thermos

Se non c'è un produttore di yogurt e vuoi un prodotto gustoso e sano, puoi usare un thermos regolare per fare lo yogurt, la cosa principale è che il collo è largo - sarà più comodo cucinare.

La tecnologia di preparazione non differisce dalla ricetta precedente, è necessario versare il latte in frigorifero a 45 gradi, aggiungere lievito, mescolare. Rimuovere in un luogo inaccessibile e resistere per 6-8 ore senza disturbare il prodotto: il thermos non può essere riorganizzato, agitato, lo yogurt non deve essere miscelato. Lo yogurt pronto viene versato in un contenitore sterile e pulito in frigorifero.

3. Come preparare lo yogurt fatto in casa in una padella

Per preparare il prodotto in questo modo, è necessaria una padella a pareti spesse, che trattiene il calore per lungo tempo. Quindi, versare il latte caldo mescolato con la pasta madre nella padella, chiudere il coperchio. Esporre il contenitore sulla bottiglia di acqua calda o la batteria calda e avvolto in una coperta calda e spessa, lasciarlo per 6-8 ore. È consentito utilizzare un barattolo di vetro o una pentola di ceramica invece della padella.

4. Opzioni di cottura alternative

Inoltre, è possibile cuocere il prodotto in una pentola a cottura lenta. La tecnologia è simile. Molti moderni multicooker hanno una modalità "Yogurt" integrata, ma se non ce n'è, puoi utilizzare la funzione "Riscaldamento".

Puoi anche usare il forno per fare un dolce, in questo caso il forno viene scaldato a 40 gradi, tenuto il contenitore con latte e lievito madre per 5 ore. In questo caso, è meglio usare contenitori di vetro.

Come fare lo yogurt a casa: i motivi dei fallimenti

Succede che la tecnologia è rispettata, ma lo yogurt non ha funzionato. Perché sta succedendo questo e quale potrebbe essere la ragione dei fallimenti?

• I principali segreti della preparazione del prodotto di successo sono la pasta madre fresca selezionata correttamente, il latte di alta qualità, i contenitori sterili e una temperatura costante e uniforme alla quale lo yogurt fermenta.

• Inoltre, il prodotto non può essere preparato in contenitori di alluminio e plastica. Tutti i contenitori devono essere puliti, compresi contenitori, termometri, pentole, che fanno bollire latte, cucchiai e altri utensili necessari.

• Riempitivi e additivi: bacche, cioccolato e altri, è preferibile non aggiungere nella preparazione, ma nel prodotto finito. I batteri per il normale lavoro necessitano solo di un ambiente lattiero-caseario. Zucchero, frutta e altri filler porteranno allo sviluppo di lieviti indesiderati e batteri putrefattivi, che rovineranno il prodotto in fase di preparazione.

• Inoltre, non è necessario aggiungere l'amido o il latte secco per l'ispessimento, questo è il compito del latte normale. La densità e il contenuto calorico del prodotto finito dipendono dal contenuto di grassi del prodotto originale.

• Il prodotto finito deve essere rimosso immediatamente in un luogo freddo in modo che il processo di fermentazione e riproduzione dei batteri si fermi, altrimenti lo yogurt finito diventerà acido. • Succede che lo yogurt non fermenta. Il motivo potrebbe essere latte caldo o pasta madre di bassa qualità. La temperatura del latte dovrebbe essere di 45 gradi, non di più.

• A proposito, se il latte è troppo freddo, lo yogurt risulterà troppo liquido o viscoso.

Come viene servito lo yogurt?

Yogurt perfettamente con tutti i frutti, puoi servire il prodotto con pesche, banane, bacche, pere e altri. Anche delizioso yogurt con frutti di bosco: fragole, lamponi, ribes e altri. Nello yogurt, oltre a frutta e bacche fresche, puoi aggiungere marmellata, succo fresco.

Per colazione, è possibile servire yogurt con farina d'avena e miele o muesli. È possibile riempire le insalate con lo yogurt, sulla base di ciò si può fare il gelato e vari dessert.

Come puoi vedere, è facile cucinare yogurt a casa, la cosa principale è scegliere i prodotti giusti e il contenitore usato per cucinare. Non dimenticare che i dolci cucinati a casa sono sempre più sani e gustosi rispetto al negozio. Cucina con piacere

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