La moda per una sana alimentazione e uno stile di vita sano ha reso il congelamento di verdure e bacche uno dei modi più popolari per conservare il raccolto estivo.
È molto conveniente raccogliere melanzane congelate per l'inverno.
Dopo aver scongelato il "blu" non perdere nessuna proprietà o gusto utile. Possono essere utilizzati per cucinare e verdure fresche. L'importante è non rovinare la manipolazione e la conservazione impropria della melanzana.
Come congelare le melanzane per la conservazione a lungo termine?
Melanzane surgelate per l'inverno - i principi generali della cucina
Per il congelamento di un "blu" giovane e dalla pelle sottile con semi piccoli. Prima di tutto, interi, senza segni di deterioramento, i frutti devono essere lavati bene, tagliati le code, asciugati. Qual è il prossimo? Si è tentati di tritare le verdure, metterle in un sacchetto e metterle nel congelatore. Ma non puoi farlo.
Le melanzane devono essere lavorate prima del congelamento: prima immergere in acqua salata, quindi sottoporre a qualsiasi trattamento termico. Se ciò non avviene, dopo la glassa, le belle fette o cubetti si trasformeranno in una pappa amara non appetitosa, che può essere solo gettata via.
L'ammollo in acqua salata è necessario per liberare i frutti dalla caratteristica amarezza. Il trattamento termico può distruggere l'enzima, che porta al deterioramento delle melanzane. Le melanzane possono essere fritte, imbiancate, al forno, in umido. Solo dopo vengono inviati al congelatore.
Le melanzane congelate per l'inverno possono essere lasciate intere, ma in questo modo occupano molto spazio nel congelatore. Se il congelatore è piccolo, è necessario tagliare le verdure. Cubi compatti, cerchi, piatti, cannucce, bastoncini sono più convenienti da conservare. I pezzi piccoli si congelano più velocemente. Le melanzane preparate vengono versate con acqua salata, quindi asciugate con un tovagliolo di carta o tessuto. Resta da trattare a caldo le verdure, imballarle e spedirle al congelatore.
Come congelare le melanzane dopo il trattamento termico?
Il primo modo è di sistemarli semplicemente in un contenitore adatto in piccole porzioni. Per lo stoccaggio si adatteranno pacchetti speciali densi per contenitori per alimenti congelati o in plastica.
Il secondo metodo è quello di pre-congelare (prima di piegare le verdure in sacchetti o contenitori). Per fare questo, è necessario distribuire le fette in uno strato sottile su un tagliere. Fette di melanzane congelate per 3-5 ore, a seconda dello spessore.
Melanzane surgelate fritte per l'inverno
La ricetta più semplice per le melanzane congelate per l'inverno. I frutti rimangono intatti, quindi la raccolta può essere fatta molto rapidamente. Ogni melanzana è avvolta in una busta separata, quindi acquistarla e usarla è molto comoda.
Ingredienti:
• 3-5 melanzane medie.
Preparazione:
Preparare le verdure, asciugare bene dopo il lavaggio.
Riscalda la padella, quindi riduci il calore al minimo.
Metti le melanzane sul fondo asciutto della padella, friggi su tutti i lati. Trasformare il tempo in modo che le verdure non siano bruciate.
Quando le melanzane si ammorbidiscono un po ', l'umidità in eccesso e l'amarezza scompariranno da loro.
Rimuovere dalla pelle "blu", fresco.
Come congelare le melanzane in forma solida? Ogni frutto viene messo in un sacchetto di plastica o un pezzo di pellicola trasparente e inviato al congelatore.
Melanzane congelate scottate per l'inverno
Un altro modo di raccogliere melanzane congelate per l'inverno consiste nel scottare piccole fette in acqua bollente.
Ingredienti:
• cinque piccole melanzane;
• cucchiaio di sale;
• due litri di acqua pulita per sbollentare; • due litri di acqua ghiacciata.
Preparazione:
Melanzane lavate accuratamente e asciugate tagliate a cubetti ordinati o cerchi belli non più spessi di un centimetro e mezzo.
Piegare le verdure in una ciotola, cospargere di sale e lasciar riposare per mezz'ora.
Far bollire l'acqua.
Preparare separatamente il ghiaccio o solo acqua molto fredda.
Trasferire le melanzane in un colino e metterle in acqua bollente per due minuti.
Rimuovere e immergere immediatamente in acqua ghiacciata.
Disporre le melanzane sbollentate su un tovagliolo o un asciugamano asciutto e attendere che sia completamente asciutto.
Disporre le fette in contenitori di plastica, cercando di formare porzioni singole.
Metti nel congelatore.
Controllare periodicamente l'umidità.
Melanzane surgelate fritte per l'inverno
È molto gustoso preparare le melanzane per l'inverno, dopo averle fritte nell'olio. Si scopre piatto completamente pronto da mangiare, che può essere mangiato subito dopo lo scongelamento. Come congelare le melanzane in questo modo?
Ingredienti:
• quattro giovani melanzane di taglia media;
• sale a macinato medio;
• tre cucchiai di olio.
Preparazione:
Lavare e asciugare il "blu" tagliato in cerchi lisci e asciugare.
Versare una porzione di olio nella padella e scaldare bene.
Distribuire le melanzane in un solo strato, friggere le fette su entrambi i lati fino a ottenere una deliziosa crosta.
Melanzane fritte sparse su un involucro di plastica in uno strato e messe nel congelatore per la notte.
Rimuovere le fette surgelate, decomporre rapidamente in sacchetti o contenitori e tornare al congelatore.
Melanzane surgelate per l'inverno dal forno
Non richiede molta preparazione alla lavorazione delle melanzane nel forno. La cosa principale è non esagerare con le fette nel forno.
Ingredienti:
• diverse melanzane selezionate per il congelamento;
• barchetta da tè con olio vegetale. Preparazione:
Melanzane tagliate a cubetti di piccola pezzatura, come per il solito stufato di verdure.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Lubrificare la teglia o la pirofila con una piccola quantità di olio vegetale.
Metti i cubetti di melanzane nella forma preparata e manda al forno per dieci minuti.
Rimuovere lo stampo più volte per mescolare le melanzane per estinguere uniformemente. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione per mantenere la forma del taglio.
Togliere lo stampo dal forno e lasciare raffreddare completamente le verdure.
Melanzane stufate a freddo impacchettate in porzioni e congelate.
Melanzane intere al forno per l'inverno
Il modo più semplice per preparare una melanzana per l'inverno è prendere nota delle donne lavoratrici. Tutto è fatto molto semplicemente. La bellezza della ricetta è che puoi fare quasi tutti i piatti da uno spazio vuoto.
Ingredienti:
• tre o quattro melanzane;
• Olio da barca per sala da pranzo per ingrassare la teglia da forno.
Metodo di preparazione:
Lavaggio "blu", asciugare con un asciugamano.
Fai una forchetta per forare la superficie delle verdure in 3-4 punti.
Accendi il forno a 200 gradi.
Ungete una teglia e distribuite le melanzane.
Cuocere in forno preriscaldato per 30-40 minuti.
Lascia raffreddare le melanzane.
Staccare con cautela.
Mettere in sacchetti separati e congelare.
Melanzane surgelate per l'inverno sulla griglia
Invece di un forno e una padella, è possibile elaborare le fette di melanzana sulla griglia. È molto conveniente farlo su una speciale teglia. Solo le verdure tagliate hanno bisogno di bellissime strisce lunghe. Di questi pezzi grezzi è molto gustoso fare involtini di melanzane, avvolto in strisce di formaggio, noci, carne macinata.
Ingredienti:
• tre grandi melanzane.
Preparazione:
Ogni melanzana con attenzione, usando un coltello affilato, tagliare a strisce lunghe e sottili. Preriscaldare la griglia (non aggiungere olio).
Friggere le melanzane su entrambi i lati.
Quando la canna è arrossita, mettili sui tovaglioli e fai raffreddare.
Pre-congelamento in uno strato, quindi confezionato in porzioni.
Melanzane surgelate per l'inverno - trucchi e suggerimenti
- Le melanzane congelate per l'inverno possono essere scongelate in diversi modi: in un forno a microonde, sul ripiano di un frigorifero, in cucina a temperatura normale dell'aria. Non è accettabile scongelare le fette in acqua calda: si trasformeranno in porridge insapore e completamente inutile.
- Per molti piatti, non è necessario scongelare le melanzane. Le fette possono essere immediatamente inviate alla teglia o su una teglia da forno per friggere con altre verdure o cuocere con pesce, carne, pollo e formaggio.
- Non è consentito tenere prodotti congelati con forte odore accanto alle melanzane. "Blu" è facilmente assorbito da altri sapori. Ecco perché non dovresti metterli per l'inverno vicino al pesce o vicino alla borsa con aneto.
- Dovresti provare a rimuovere tutta l'aria dai sacchetti di plastica. Puoi stirare le borse con i palmi delle mani o tirare fuori l'aria con l'aiuto di una normale cannuccia da cocktail.
- Se le melanzane sono congelate in modi diversi, è necessario firmare contenitori o sacchetti. Così saprai esattamente quali verdure ottenere e quale piatto da cucinare.
- A temperature inferiori ai 14 gradi, le melanzane congelate vengono conservate per non più di sei mesi. Durante questo periodo hanno bisogno di essere mangiati.
