Le melanzane sono tra le verdure più utilizzate nella cucina di molte nazioni del mondo. Non sono solo fritti, ma anche bolliti, in umido, marinati, cotti al forno o cotti alla brace e utilizzati anche per preparare caviale e insalate varie. Nell'est, la melanzana è chiamata "ortaggio per la longevità" perché il suo uso ha un effetto benefico sui sistemi cardiovascolare e digestivo. La dieta delle melanzane è indicata per le persone che soffrono di malattie e reni e costipazione.
La melanzana è una delle poche verdure che non viene praticamente consumata cruda. I frutti maturati contengono una grande quantità di fibre, pectine, varie vitamine, minerali e zuccheri naturali.
Melanzane con formaggio - principi generali e metodi di cottura
Prima di iniziare a cucinare i piatti con le melanzane, devi scegliere quello più adatto a questo frutto. Devono essere oblunghi, avere una pelle blu-nera lucida e anche non contenere un gran numero di semi. Prima di cuocere, le melanzane devono essere tagliate, ben salate e lasciate in acqua per trenta minuti in modo che l'amarezza scompaia. Non è raccomandato l'uso di frutti troppo maturi, contengono molta solanina - una sostanza dannosa che a grandi dosi può anche provocare allucinazioni.
Melanzane con formaggio - preparazione del cibo
Oggi puoi acquistare melanzane di varie varietà. Nonostante le loro ricette di cucina siano quasi le stesse, il loro gusto è notevolmente diverso. Scegliendo melanzane per i tuoi piatti futuri, prima di tutto devi prestare attenzione al loro aspetto. Tutti i frutti devono essere elastici, senza danni visibili e macchie. La melanzana deve essere tagliata come richiesto dalla ricetta del piatto desiderato. Nel processo di frittura, la frutta assorbe molto olio, quindi è meglio friggerli su un piccolo fuoco sotto il coperchio chiuso. In questo caso, una crosta croccante appare molto rapidamente, il che impedisce la penetrazione dell'olio. Inoltre, prima del trattamento termico, le verdure devono essere asciugate bene, quindi saranno meglio arrostite. Melanzane con formaggio - le migliori ricette
Ricetta 1: melanzane con formaggio tenerezza
Questo piatto può essere preparato in qualsiasi momento dell'anno e soddisfa i tuoi cari con uno spuntino sano e gustoso.
Ingredienti: 1 melanzana grande, 70 grammi di formaggio a pasta dura, 1 spicchio d'aglio, 70 grammi di maionese, 3 cucchiai di ketchup.
Metodo di preparazione
Tagliare le melanzane a piccoli anelli e immergere per qualche minuto in acqua bollente salata. Mettere le verdure cotte su una teglia da forno, che è pre-unta con olio vegetale. Tritare finemente l'aglio, mescolarlo con la maionese e il formaggio grattugiato. Il ripieno risultante è ben miscelato, messo sopra ogni pezzo di melanzana e versare abbondante ketchup.
La melanzana cuoce in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Servire il piatto meglio caldo.
Ricetta 2: melanzana "Lingua di formaggio-Teschin"
La melanzana, cucinata secondo la ricetta specificata, è la varietà originale di tutti gli snack preferiti "lingua Teschin". Sono grandi per l'uso, sia caldo che freddo.
Ingredienti: 2 melanzane medie, 100 grammi di formaggio a pasta dura, 100 grammi di noci tritate, 100 millilitri di olio vegetale, 50 grammi di prezzemolo, un pizzico di sale.
Metodo di preparazione
Melanzane ben lavate e secche tagliate a fette, non più di un centimetro di spessore. Spennellali con sale e lasciali per trenta minuti. Dopo il periodo specificato, sciacquare le melanzane sotto l'acqua fredda e friggere in olio vegetale su entrambi i lati.
Mettere una fetta sottile di formaggio sulle melanzane fritte, cospargere abbondantemente con le noci tritate e avvolgere in un rotolo spesso, che si fissa con uno stuzzicadenti. Metti i rotoli già pronti su una teglia da forno con un foglio di cibo e cuocili in un forno riscaldato a 200 gradi per cinque minuti. Decorare il piatto con foglie di prezzemolo.
Ricetta 3: melanzane ripiene di formaggio
Questa è una delle ricette più facili e più popolari per la cottura delle melanzane, che richiede una quantità minima di prodotti e impiegherà molto poco tempo dall'hostess
Ingredienti: 300 grammi di melanzane mature, 2 uova di gallina, 50 grammi di formaggio, 30 grammi di burro, mezzo cucchiaino di sale.
Metodo di preparazione
Risciacquare e asciugare bene le melanzane, tagliare gli steli e tagliarli in due parti uguali. Rimuovere i semi dal frutto e farli bollire in acqua salata.
Mentre le melanzane sono cotte, è necessario preparare il ripieno. Per fare questo, fai bollire le uova e tagliarle finemente. Grattugiare il formaggio e mescolare con le uova. Riempi la massa risultante con olio.
Melanzane per riempire il composto finito di formaggio e uova, quindi mettere le verdure su una teglia, unta con burro. Cuocere le melanzane nel forno, preriscaldate a 200 gradi per 5 minuti.
Ricetta 4: Antipasto di formaggio e melanzane
Questo piatto è cucinato direttamente nella padella e la crosta di formaggio fragrante copre melanzane, aglio e maionese.
Ingredienti: 2 melanzane medie, 2 spicchi d'aglio, 100 grammi di formaggio, 100 grammi di maionese, olio vegetale, erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione
Melanzane lavate e asciugate tagliate a rondelle, salate abbondantemente e lasciate riposare per quindici minuti. Friggere la frutta in olio di girasole riscaldato, su entrambi i lati fino a doratura. Per ogni pezzo di melanzana, mettere un po 'di aglio tritato e spalmare con la maionese. Cospargere con formaggio grattugiato sopra le melanzane. Ridurre il fuoco, coprire le verdure con un coperchio e tenere la stufa per qualche altro minuto. Mettere la melanzana finita su un piatto e cospargere abbondantemente con verdure tritate.
Melanzane con formaggio - consigli utili da cuochi esperti
Per affettare le melanzane è meglio usare coltelli fatti di acciaio inossidabile, quindi le verdure non diventeranno nere. Innanzitutto, le melanzane devono essere lavate e quindi tagliate le estremità. Cucinare le verdure può essere, come con la pelle, e senza. Per rendere più morbido il gusto amaro delle verdure, devono essere salate e lasciate riposare per quaranta minuti. Dopodiché, il succo deve essere drenato e i frutti ben lavati.
