La torta, di per sé, è un dolce regalo e quindi, nella maggior parte dei casi, ad alto contenuto calorico. E tu vuoi un dolce, nonostante la dieta! Cosa fare, con l'orrore di guardare la freccia delle scale? Non necessariamente. Preparare una torta a base di yogurt con un ripieno, quasi tutte le ricette contengono un numero modesto di calorie. L'eccesso di cibo non ne vale la pena, ma non puoi preoccuparti particolarmente della vita.
Torte allo Yogurt - Principi generali di cottura
• Le torte allo yogurt possono essere attribuite a dessert ipocalorici, poiché la maggior parte di essi è costituita da latte acido, a base di yogurt. Di regola, per tali torte non cuocere più di una torta, che viene utilizzata come base. A volte è tagliato a metà, in due sottili, e la massa di yogurt si sviluppa tra di loro. Spesso, il biscotto è rotto in pezzi, che sono integrati con una base leggera e componenti aggiuntivi.
• Per la torta allo yogurt, non è necessario cuocere un pan di spagna. Se non vuoi perdere tempo con la pasta, la base può essere fatta con i biscotti o puoi comprare la billetta già pronta.
• La massa di yogurt per torta è composta da yogurt e gelatina. Non ci sono restrizioni sulla scelta del prodotto a base di latte fermentato, l'importante è che sia fresco. Usare una bevanda con gusti diversi diversifica solo il dessert.
• Grazie alla gelatina, la massa di yogurt irrigidita mantiene bene la sua forma e non si diffonde. La gelatina può essere utilizzata sia in granuli che in fogli. Viene versato con acqua fredda e lasciato per 20 minuti o più a gonfiarsi. Quindi sciogliere, scaldare a bagnomaria o al calore più basso, quindi raffreddare a temperatura ambiente.
• Il gusto neutro della massa dello yogurt durante la cottura delle torte è solitamente compensato con l'aggiunta di frutta e bacche. Possono essere presi sia freschi che congelati, in scatola troppo adatti. • Le torte allo yogurt si formano in contenitori rivestiti di carta o pergamena. Per comodità, è meglio prendere le forme staccabili, soprattutto se la massa dello yogurt deve essere distribuita su una base di biscotti o biscotti.
Torta allo yogurt con pesche e biscotti
Ingredienti
Per il pan di Spagna:
• cinque uova;
• 20 gr. burro;
• due cucchiai e mezzo di farina di prima scelta, grano (75 gr.);
• 150 gr. zucchero non raffinato;
• amido - 75 gr;
• un pizzico di sale fino;
• vaniglia in polvere - un quarto di un cucchiaino.
Per l'impregnazione:
• due cucchiai di zucchero;
• 50 ml di acqua;
• un cucchiaio di alcol forte (brandy o rum).
Nella mousse di yogurt:
• un bicchiere di latte (250 ml);
• tuorli da tre uova;
• 12 gr. foglio di gelatina;
• grasso, 33% crema - 200 gr;
• 100 gr. zucchero raffinato;
• mezzo lime;
• 75 gr. cioccolata bianca;
• 400 gr. yogurt bianco senza additivi (non bere).
Inoltre:
• pesche in scatola - 6 metà.
Metodo di cottura:
1. Prima di tutto, è necessario preparare lo yogurt, decantando l'umidità in eccesso da esso. Per fare questo, mettere in una garza inumidita, ben pressata, piegata in 4 strati. Metti lo scolapasta in un contenitore più piccolo, versa lo yogurt e mettilo in frigorifero per un periodo di 6 ore. L'uscita dovrebbe essere di almeno 250 grammi. massa di yogurt denso.
2. Prepara il pan di Spagna. Sciogliere il burro a fuoco basso e mettere da parte temporaneamente per raffreddare.
3. Mescolare la farina con l'amido, doppio incrocio il composto.
4. In una ciotola separata, aggiungere lo zucchero, aggiungere le uova, la vaniglia e il sale. Il mixer, inclusa la velocità media, sbatte tutto per cinque minuti, o meglio, per ottenere una massa bianca e leggera.
5. Ora, aggiungi la farina stracolma di amido e mescola delicatamente. Dovrebbe produrre una pasta rara di consistenza uniforme.
6. Separare alcuni cucchiai di pasta e mescolarli con burro fuso in un piatto separato. Quindi versare la miscela sulla massa totale, mescolare. 7. Strofinare abbondantemente il fondo e i lati dell'anello diviso con del burro, allineare la pergamena sul fondo. Riempire il contenitore con la pasta e cuocere il biscotto a 150 gradi per 35 minuti, fino alla "partita asciutta".
8. Mentre il dolce si raffredda, versare acqua con lo zucchero, preparato per l'impregnazione. A fuoco medio, far bollire uno sciroppo chiaro, quindi togliere dal fuoco e aggiungere brandy, fresco.
9. Piatti di gelatina versare acqua fredda.
10. Nel latte, sciogliere 50 g di zucchero e far bollire a fuoco medio.
11. Con lo zucchero restante, sbatti i tuorli. Versare metà del latte caldo a loro, mescolare intensamente con una frusta.
12. Versare il composto ottenuto in una padella con il latte caldo rimanente e rimetterlo sul fornello.
13. Continuando a mescolare, scaldare la miscela di latte a 82 gradi, quindi filtrare con un setaccio.
14. Aggiungi la gelatina pressata e mescola accuratamente la massa cremosa fino a quando l'addensante non si è completamente sciolto.
15. Mentre la massa non si è raffreddata, aggiungere il cioccolato bianco macinato nei trucioli piccoli e mescolare nuovamente per ottenere uniformità.
16. Mettere il contenitore con la crema sul ghiaccio o metterlo in acqua fredda. Mescolare regolarmente, raffreddare a circa 35 gradi.
17. Per le cime morbide, montare la panna leggermente fredda.
18. Nella crema raffreddata, mescolare una massa densa di yogurt, quindi mettere la panna montata e, lentamente, mescolarli con movimenti pieghevoli.
19. Posiziona l'anello dallo stampo diviso, leggermente più grande di quello in cui è stato cotto il biscotto, mettilo sul piatto. Tagliare il biscotto a metà e posizionare la parte inferiore nell'anello.
20. Immergere la torta con lo sciroppo raffreddato, applicandolo al biscotto con un pennello o versando da un cucchiaio. Quindi distribuire le pesche sulla sua superficie e riempire il frutto con la metà della massa di yogurt.
21. Metti la seconda torta, immergila con lo sciroppo e versa la mousse di yogurt rimanente. Non c'è bisogno di metterci sopra pesche. 22. Mettere in frigorifero per quattro ore. Puoi nel freezer, ma non più della metà.
23. Dalla torta congelata, rimuovere con cautela l'anello. Per livellare la superficie, camminaci sopra con un coltello caldo e largo.
Ricetta torta allo yogurt su pan di Spagna con strato di frutti di bosco - "Ribes"
Ingredienti:
• due uova;
• 100 gr. zucchero;
• quattro cucchiai di farina bollente.
Per lo strato di yogurt:
• 600 gr. yogurt naturale, non contenente additivi;
• ribes rosso o nero - 300 gr;
• 200 ml di crema liquida, non meno del 22% di grasso;
• gelatina granulata - 25 g;
• un chilo di ricotta casalinga flessibile;
• zucchero semolato - 250 gr.
Metodo di cottura:
1. In un'ampia ciotola, sbattere le uova in una massa lattiginosa spumosa e schiumosa. Quindi, a poco a poco, versare, aggiungere lo zucchero e non smettere di battere fino a quando i suoi granuli sono completamente sciolti.
2. Mescolare delicatamente la miscela di uova, la farina passata due volte e posizionare l'impasto in una forma di pergamena. Cuocere un biscotto per un quarto d'ora, a 180 gradi.
3. Macinare il ribes al setaccio. Aggiungere un po 'di zucchero alla purea risultante, mescolare.
4. Combina la ricotta con lo yogurt. Mettere lo zucchero (200 gr.), Mescolare bene, quindi frullare.
5. Versare la gelatina con acqua. Quando i granuli sono ben gonfiati, versare la crema e iniziare il riscaldamento a fuoco basso. Mentre si agita, scaldare la miscela per ottenere la completa dissoluzione della gelatina.
6. Versare un terzo della massa gelatinosa raffreddata nella purea di bacche e il resto nella cagliata e mescolare accuratamente entrambe le masse.
7. Mettere la cagliata sul biscotto raffreddato e metterla immediatamente in frigorifero. Quando lo strato si indurisce, dopo circa due ore, coprire la sua superficie con una massa di bacche e di nuovo mettere la torta in frigorifero per tutta la notte.
Ricetta semplice per torta di yogurt alla fragola con cacao
Ingredienti:
• latte pastorizzato o fatto in casa - 300 ml;
• un cucchiaio grande di polvere di cacao;
• 300 gr. yogurt alla fragola;
• un cucchiaio di succo di limone appena spremuto;
• 30 gr. gelatina istantanea;
• zucchero granulato a piacere.
Per interstrato:
• fragole fresche o congelate - 350 gr;
• cucchiaio di zucchero;
• 60 ml di acqua potabile;
• 6 gr. gelatina.
Metodo di cottura:
1. Versare la gelatina con il latte e attendere circa 10 minuti, quindi posizionare la ciotola sul fuoco minimo e riscaldare leggermente, non bollendo. Mescola la miscela continuamente, altrimenti i granuli si attaccano al fondo.
2. Sbattere lo yogurt con un mixer con zucchero e succo di limone. Quindi, mescolando la miscela con un cucchiaio, inserire il latte gelatinizzato raffreddato.
3. Lancia un terzo della massa in una ciotola separata, aggiungi la polvere di cacao e mescola. Per evitare che la polvere si ammucchi, cospargila, tagliandola attraverso un setaccio.
4. Versare la massa di cacao in una forma staccabile e metterla nel congelatore per un quarto d'ora. Quindi estrarre, versare la massa rimanente sullo strato congelato e riporlo nuovamente nel congelatore, ma già per un'ora.
5. Prepara uno strato di fragole. Acqua fredda per un quarto d'ora, versare la gelatina. Quindi riscaldarlo al minimo del riscaldamento o del bagno d'acqua, per dissolverlo.
6. Macinare le fragole in purè di patate. Se vuoi che i pezzi si sentano nell'intercalare, fallo schiacciare. Se si desidera ottenere uno strato omogeneo, schiacciare le bacche su un setaccio o un frullatore perebeyte.
7. Nel purè di patate, aggiungere la gelatina raffreddata e un po 'di zucchero, mescolare.
8. Versare la massa di fragole sullo strato di yogurt congelato e di nuovo mettere nel frigorifero, ma nella camera comune. La torta sarà pronta completamente dopo tre ore, quando lo strato di bacche si indurirà anche bene.
Torta di frutta e yogurt senza cottura con biscotti
Ingredienti: • burro 72% di burro - 200 gr .;
• 250 gr. friabile, preferibilmente biscotto di pasta frolla;
• due banane;
• Kiwi - 4 pezzi;
• mezza tazza di acqua potabile;
• succo da 1/3 di limone medio;
• gelatina granulare - 4 cucchiaini;
• 70 gr. zucchero;
• mezzo litro di yogurt da bere pulito.
Per la registrazione:
• due piccoli kiwi;
• 40 gr. "petali" di mandorla.
Metodo di cottura:
1. Preparare una briciola dai biscotti. Spezzala, mettila nella ciotola del frullatore e del perebeyte. Puoi raccogliere i pasticcini in una busta e arrotolarli con un mattarello.
2. Versare la mollica nella ciotola, aggiungere il burro ammorbidito e, mescolando bene, impastare con una forchetta. Secondo la ricetta, si consiglia di ammorbidire l'olio in anticipo, lasciandolo sul tavolo, ma è anche possibile scioglierlo. In questo caso, dovrà essere raffreddato bene, praticamente all'ispessimento.
3. Lisciare la massa di olio preparata lungo il fondo dello stampo, sul fondo del quale si posiziona la pergamena e conservarla nella sezione "calda" del frigorifero per mezz'ora.
4. Versare la gelatina con acqua fredda nel volume di mezzo bicchiere e metterla da parte per 20 minuti per gonfiare, quindi sciogliere, scaldare a bagnomaria e raffreddare.
5. Sbuccia il Kiwi. Tagliare il frutto a pezzetti (cubetti), aggiungere lo zucchero e, aggiungendo il succo di limone, mettere a fuoco medio. Appena il kiwi lancia il succo, toglierlo immediatamente dalla stufa, mescolare bene, finché non si è sicuri che lo zucchero si sia sciolto, lasciare raffreddare.
6. Versare lo yogurt nella massa di frutta raffreddata, aggiungere la gelatina sciolta e mescolare delicatamente. Cerca di non schiacciare i pezzi di kiwi.
7. Rimuovere la torta congelata dal frigorifero. Spalma le banane in anelli sottili e riempila con la massa di yogurt alla frutta. Lisciare la superficie e lasciare raffreddare la torta in frigorifero per almeno 6 ore.
8. Successivamente, liberare il dessert dal modulo, rimuovere la carta. Decorare mettendo in superficie fette di kiwi e petali di mandorle tostate.
Torta di yogurt veloce senza cottura con frutta
Ingredienti:
• due grandi cucchiai di latte intero condensato;
• 70 gr. burro "tradizionale" cremoso;
• biscotti frollini o biscotti friabili - 200 gr .;
• 12 gr. gelatina granulare;
• 200 ml di grasso, crema 30% liquido;
• qualsiasi yogurt - 200 gr. (può essere con additivi);
• 100 gr. lampone;
• due piccole banane;
• quattro metà di pesche in scatola o fresche
• acqua potabile - 1/2 tazza.
Metodo di cottura:
1. Mescolare i biscotti sbriciolati con latte condensato. Aggiungere pezzi di burro ammorbidito e mescolare nuovamente.
2. Mettere la pergamena sul fondo del modulo. Metti la massa d'olio preparata, liscia e messa a raffreddare.
3. La gelatina si immerge prima nell'acqua, quindi si scioglie, si scalda a fuoco basso e si raffredda bene.
4. Per le cime morbide, montare la panna con lo zucchero aggiunto. Banane e pesche tagliate a cubetti di centimetri.
5. Versare i pezzi di frutta con lo yogurt. Aggiungere la gelatina sciolta, versare la panna montata qui e mescolare delicatamente.
6. Riempi la massa di yogurt con la torta di biscotti raffreddata e metti la torta in frigorifero per sei ore.
7. Liberare il dessert preparato e ben gelato dallo stampo, rimuovere la carta dalla torta. Decorare la torta con lamponi e pezzi di frutta.
Torta leggera allo yogurt con fragole e kiwi - "Estate"
Ingredienti:
• torta biscotto pronta;
• mezzo litro di yogurt;
• quattro cucchiai di gelatina;
• un bicchiere di zucchero;
• fragole fresche;
• Kiwi.
Metodo di cottura:
1. Gelatina Versare 120 ml di acqua fresca e attendere mezz'ora fino a quando i suoi granuli sono ben gonfiati. Mettere su un calore moderato e, non bollente, caldo da sciogliere.
2. Mescolando intensamente la massa di gelatina leggermente raffreddata, versare un sottile flusso di yogurt in esso. 3. Coprire la ciotola profonda con un foglio. Stendere con cura una fetta di fragole a fette e sottili anelli di kiwi sul fondo. Completare con un pezzo di pan di spagna rotto e versarlo con una piccola quantità di yogurt.
4. Ripeti gli strati, versa tutto lo yogurt rimasto e mettilo in frigorifero per due ore.
5. Dopo il tempo specificato, girare la ciotola su un piatto, la torta scivolerà fuori di esso.
6. Per decorare la superficie del dessert, cospargere con gocce di cocco di colore bianco.
Yogurt Cake - consigli di cucina e suggerimenti utili
• La gelatina può essere sostituita con agar-agar. L'addensatore dell'estratto di alghe non richiede l'ammollo e il riscaldamento. Mantiene bene la forma e si ghiaccia a temperatura ambiente media.
• Sciogliere la gelatina sul fuoco o in un forno a microonde molto più velocemente, ma scaldandola lentamente a bagnomaria otterrete un addensante migliore.
• La gelatina non può essere bollita e ancora più bollire. Perde le sue proprietà di base. Se tale addensante viene aggiunto alla massa preparata, non si indurirà.
