Le torte senza cottura sono veloci e originali, e il gusto e il processo di creazione. Se non l'hai mai visto, immagina che al posto del forno lo strumento principale sarà ... un frigorifero!
Se la tua fantasia lo consente, non ci sarà nulla di complicato nella cottura: né gli strati di cagliata, né le creme di gelatina ti spaventeranno. E i compiti? E non lo dirai in un primo momento, saranno sorpresi!
Torte di ricotta senza cottura - principi generali di cottura
• Le torte di cheesecake possono essere preparate con o senza biscotti. Il dessert è formato in forme o ciotole staccabili, il cui fondo e le pareti sono coperti con necessariamente film alimentare. Potrebbe essere necessaria carta pergamena o pellicola per fare una torta con i biscotti.
• Nella preparazione del dessert, è preferibile utilizzare ricotta grassa e non secca. La presenza di grani nel prodotto non ha importanza, poiché in ogni caso deve essere macinata attraverso un setaccio. Per facilitare il processo, è possibile utilizzare un frullatore.
• Diversificare l'aspetto e il gusto del dessert tingendo la massa della cagliata con la polvere di cacao o mescolandola con cioccolato fuso. A volte aggiungi uvetta e noci.
• Per le torte senza cottura dalla cagliata, il biscotto a forma quadrata è il più adatto. È ben impregnato di panna e si sbriciola facilmente. L'utilizzo di biscotti interi ti consente di dare una varietà di dessert. La mollica viene mescolata con burro e utilizzata per preparare la base su cui si forma la torta.
• La gelatina può essere utilizzata sia semplice che istantanea. L'addensante viene versato solo con liquido refrigerato: acqua, latte o sciroppo di frutta diluito e insistere fino a quando i granuli si gonfiano. Quindi sciogliere e raffreddare mescolato con altri prodotti. • Cucinare torte dalla ricotta senza cottura richiede tempo per congelare. Per questo dessert per 5-7 ore viene posto nella camera comune del frigorifero.
Torta di ricotta e gelatina senza cottura - "Rapsodia al cioccolato"
Ingredienti:
• latte fatto in casa, grasso - 100 ml;
• 600 gr. ricotta;
• 100 g di barretta di cioccolato bianco;
• sei grandi cucchiai di zucchero;
• cioccolato fondente, non amaro - 100 g;
• 20 gr. gelatina "rapida" granulata;
• 200 ml di crema liquida ad alto contenuto di grassi.
Preparazione:
1. Immergere la gelatina nel latte freddo, i suoi granuli si gonfiano bene dopo circa 20 minuti. Metti subito la ciotola a scaldare a bagnomaria. Agitare intensamente, sciogliere la gelatina, guardare attentamente per non far bollire. Raffreddarlo.
2. Rompere i pezzi di cioccolato bianco e fondente, quindi scioglierli separatamente e lasciarli raffreddare.
3. Metti metà della cagliata nella ciotola, versa 100 ml di crema con metà della gelatina sciolta. Aggiungere tre cucchiai di zucchero e cioccolato fondente. Batti tutti gli ingredienti con un frullatore o alla massima velocità con un mixer.
4. Metti la massa cagliata preparata nella forma e mettila nel frigorifero.
5. Montare la panna, la ricotta, lo zucchero e la gelatina rimanenti come prima, ma questa volta aggiungere il cioccolato bianco ai prodotti.
6. Rimuovere la frittella con una massa di cagliata sufficientemente rigida dal frigorifero, posizionare la nuova cottura su di essa e rimetterla al freddo. Aspetta il set completo.
7. Liberare la torta finita dallo stampo e dal cacao cacao setacciandolo con un setaccio raro.
Ricetta semplice per torta di ricotta e gelatina senza cottura con noci e uvetta
Ingredienti:
• un chilo di ricotta elastica grassa;
• burro, "Tradizionale" - 130 grammi;
• tuorli di tre uova;
• 160 gr. sabbia di zucchero; • 70 gr. grasso, non meno del 30%, panna acida;
• 100 g di latte, barretta di cioccolato fondente;
• 15 gr. gelatina granulare;
• arachidi e noci sbucciate (miscela) - 100 gr;
• quattro cucchiai di zucchero a velo;
• 8 gr. zucchero cristallino alla vaniglia;
• uvetta denocciolata non alimentata - 50 gr.
Preparazione:
1. Per 30-35 minuti, versare la gelatina con mezzo bicchiere di acqua fresca, quindi sciogliere a bagnomaria e lasciar raffreddare. Bollire le uova.
2. Scottare l'uvetta, riempire con acqua calda e lasciare per dieci minuti. Quindi sciacquare bene, spremere leggermente e stendere su un asciugamano per asciugare.
3. Tramite un metallo, setaccio raramente cellulare, strofinare la ricotta con tuorli e burro lessati, ammorbiditi dal fuoco. Versare la gelatina raffreddata e più volte aggirare il mixer, ottenendo omogeneità.
4. Arachidi pelate e noccioline di noce tagliate con un coltello e insieme con l'uvetta secca aggiungere alla massa di cagliata, mescolare.
5. Trasferire la miscela risultante in un design rotondo e staccabile. Lisciare delicatamente e conservare in frigorifero per circa un'ora.
6. Sciogliete, usando il calore a bagnomaria o in un forno a microonde, pezzi di cioccolato e mescolate immediatamente con zucchero a velo.
7. Raffreddare leggermente la glassa di cioccolato per coprire la superficie della torta di ricotta, quindi riporla al freddo.
8. Quando la glassa si indurisce, o meglio si addensa, togliere la torta e decorare con le noci tritate finemente.
Torta senza biscotti e ricotta - "Chocolate House"
Ingredienti:
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• confezione di burro, olio naturale;
• ricotta grassa - 300 gr .;
• tre cucchiai di polvere di cacao scuro;
• sacchetto di vanillina, cristallino;
• shortbread (quadrato) - 36 pezzi.
Preparazione: 1. Tagliare 200 grammi di burro in piccoli pezzi, trasferire in una ciotola e portare a temperatura ambiente, lasciando sul tavolo. Aggiungere 2/3 dello zucchero specificato nella ricetta con polvere di vaniglia, frusta.
2. Trasferire la ricotta sfilacciata al burro e mescolare. Se la cagliata è non granulare, non puoi sfilacciarla, ma piuttosto impastarla con una forchetta o un tolkushkoy.
3. Dividi la massa risultante in due. In una parte, aggiungi un po 'più di cucchiai di cacao, mescola.
4. Versare metà del latte cotto in una padella piccola ma piuttosto ampia.
5. Stendi un grande foglio di carta stagnola. Immergendo rapidamente i biscotti nel latte, metti un rettangolo sul foglio. In larghezza, posiziona tre biscotti e una lunghezza di sei.
6. Metti sopra tutta la massa di cagliata bianca, liscia e posiziona sopra di essa i biscotti rimanenti. Applicare uno strato di ricotta al cioccolato.
7. Sollevare la pellicola dai bordi, avvolgere i biscotti laterali verso il centro e non rimuovere la pellicola per circa 10 minuti.
8. In una piccola casseruola, mescolare il cacao e lo zucchero rimanenti (1/2 cucchiaio). Aggiungere due cucchiai di olio e iniziare a riscaldare delicatamente. Mescolando continuamente per dissolvere completamente i chicchi di zucchero, far bollire la glassa fino a quando non si addensa notevolmente, quindi togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
9. Stendere i bordi della lamina per aprire la torta. Quando si versa dal cucchiaio, applicare uno strato sottile di glassa leggermente calda sulla sua superficie e lasciarlo per dieci minuti.
10. Quando la glassa di cioccolato afferra bene, riponi i bordi della lamina, coprendola con la torta e mettila nella camera "calda" del frigorifero per dodici ore in ammollo.
11. Prima di servire, rilascia il dessert dalla lamina e decoralo a tua discrezione.
Torta senza biscotti e ricotta con gelatina - "Zebra"
Ingredienti:
• cioccolato al latte scuro - 100 gr .;
• 400 gr. panna acida, contenuto di grassi non inferiore al 30%; • zucchero di barbabietola - 150 gr;
• due piccoli pacchetti di gelatina da 20 gr;
• 75 ml di crema al 22%;
• ricotta elastica - 400 gr .;
• 150 gr. crema o burro surgelati;
• Frollini friabili - 200 gr.
Preparazione:
1. Preparare la base per la torta. Schiacciare i biscotti nella mollica, mescolarli con burro fuso e raffreddato.
2. Taglia un cerchio, rigorosamente in base al diametro del modulo, dalla carta da forno e appoggialo sul fondo. Trasferisci la mollica oleosa e, schiacciandole saldamente le mani, distribuiscila uniformemente sul fondo. Metti nel frigo.
3. Immergere la gelatina in acqua, scioglierla con l'aiuto di un bagno d'acqua, quindi raffreddarla.
4. Frullare la cagliata con lo zucchero e la panna acida. Versare la gelatina raffreddata, ancora una volta ripassare la massa della cagliata con un frullatore e dividerla in due parti approssimativamente uguali.
5. Mescolare il cioccolato fuso con la panna calda, versare su una delle masse di cagliata, mescolare.
6. Rimuovere la base di torta congelata dal frigorifero e posizionare la massa di cagliata nel suo centro, alternativamente mettendo cinque cucchiai uno sopra l'altro.
7. Quando l'intera base di cagliata è sparita, prendi uno stuzzicadenti e tienilo con la punta dal centro verso i bordi delle lunghe file, a una distanza di un centimetro e mezzo l'una dall'altra.
8. Per congelare, posizionare la torta in frigorifero durante la notte.
9. Prima di rimuovere la torta, mettere lo stampo in acqua calda per un paio di minuti.
Torta senza biscotti e ricotta con pesche in gelatina
Ingredienti:
• un chilogrammo di ricotta;
• cinque grandi cucchiai di gelatina istantanea;
• mezzo litro di yogurt senza additivi;
• 150 gr. biscotti di pasta frolla;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• cremoso, 72%, burro - 100 g;
• 200 ml di latte;
• pesche in scatola in sciroppo debole.
Preparazione:
1. Blender mescolare la ricotta con lo zucchero, quindi aggiungere lo yogurt e mescolare. 2. Versare il latte oltre quattro cucchiai di gelatina. Quando si gonfia bene, mettiti a bagnomaria. Scaldando a fuoco medio e mescolando di tanto in tanto, sciogliere la gelatina, quindi raffreddare leggermente. Assicurati di non far bollire.
3. Versare la gelatina sciolta nel latte sulla massa della cagliata, mescolare con un cucchiaio o ancora una volta camminare il frullatore.
4. Prepara una briciola dai biscotti, per la quale la torti in un tritacarne o frantumala con un mattarello. È possibile utilizzare un frullatore per questo scopo.
5. Mescolare la mollica preparata con burro fuso fuso. Quindi mettilo nella forma, coperto con pergamena, e liscia, premendo saldamente con le mani.
6. Mettere la ricotta su uno strato uniforme sopra i biscotti e mettere la torta in frigorifero per un'ora e mezza.
7. Scolare lo sciroppo da una lattina di pesche, diluire con una piccola quantità di acqua e versare sopra la gelatina rimanente. In totale, dovresti prendere un bicchiere di liquido. Dopo che la gelatina si è gonfiata, scioglierla, come l'ultima volta, a bagnomaria.
8. Tagliare a fette sottili le pesche, essiccate dallo sciroppo. Disporre i pezzi sulla superficie della ricotta congelata con un ventaglio e coprire con uno sciroppo di gelatina raffreddato. Per congelare di nuovo, posizionare la torta al freddo per altre cinque ore.
Trio torta tricolore di ricotta senza cottura con biscotti e cioccolato
Ingredienti:
• cioccolato amaro di prima scelta e cioccolato bianco - 150 gr ciascuno. ciascuno;
• 100 gr. cioccolato al latte;
• un chilo di ricotta;
• 120 gr. eventuali biscotti friabili;
• grasso, preferibilmente 35%, crema - 300 ml.
• due cucchiai di panna acida;
• gelatina istantanea - 4 cucchiaini;
• 10 gr. vanillina cristallina;
• burro naturale - 80 gr;
• 100 gr. zucchero.
Preparazione:
1. Metti il burro a fette in una ciotola, mettilo vicino al fuoco. Quando il burro è morbido, aggiungi i biscotti rotti e schiaccia tutto con una forchetta. 2. Prendere una piccola forma rettangolare, coprire la superficie interna con pellicola trasparente e posizionare un foglio di pergamena di dimensioni appropriate sul fondo. È auspicabile che la lunghezza della forma non fosse superiore a 25 cm e la larghezza non inferiore a 10 cm.
3. Metti sulla pergamena una massa grassa mista di biscotti e livellala. Mettere la base della torta in frigorifero per almeno 40 minuti.
4. Versare tutta la gelatina con quattro cucchiai di acqua potabile e attendere fino a quando non sia sufficientemente gonfia. Quindi riscalda la massa con l'aiuto di un bagno d'acqua, in modo che tutti i sigilli siano sciolti, messi a raffreddare.
5. Mescolare la ricotta con lo zucchero normale, macinare al setaccio. Se il prodotto cagliata non è granuloso, questo non è necessario. Aggiungere lo zucchero vanigliato alla massa e, frullando con un mixer, aggiungere gradualmente tutta la panna acida.
6. Aggiungere alla gelatina leggermente calda tre cucchiai della massa di cagliata preparata, mescolare bene e versare il composto nella massa principale, mescolare. Puoi camminare sul mixer.
7. Mezzo bianco (50 gr.) E la stessa quantità di cioccolato nero lascia per la decorazione. Distruggi il resto del cioccolato bianco, amaro e scuro e mettilo in tre ciotole diverse. In un bagno d'acqua o usando un forno a microonde, sciogliere tutti e tre i tipi di cioccolato.
8. Dividi la massa della cagliata in tre parti uguali e mescola un tipo di cioccolato freddo in ciascuna.
9. Per stabilizzare le cime, montare la panna fredda e, divisa in tre parti, mescolarle con ciascuna massa di cioccolato e cagliata.
10. Rimuovere dal frigorifero uno stampo con una base congelata. Trasferire su di esso una massa più scura, liscia e pulita nel congelatore per cinque minuti. Quindi, allo stesso modo, riempire il contenitore di massa bianca e posizionare nuovamente la torta nel congelatore. Dopo cinque minuti, mettere il composto con cioccolato al latte scuro su uno strato bianco. Metti la torta di ricotta per otto ore in una camera comune. 11. Dopodiché, sollevando con cura i bordi del film, rimuovi il dolce surgelato dallo stampo e mettilo sul piatto. Rimuovere il nastro.
12. Sciogliere separatamente il cioccolato bianco e amaro. Mescolare in ciascuna un cucchiaio di latte e mezzo cucchiaino di burro.
13. Versare dal cucchiaio, decorare la superficie della torta di cagliata con cioccolato sciolto, leggermente raffreddato. Per rendere la decorazione congelata, il dolce deve essere riposto in frigorifero per non più di 10 minuti.
Torte di cagliata senza cottura - trucchi di cucina e consigli utili
• I biscotti possono essere schiacciati su una grattugia grande, arrotolati in un tritacarne o messi in un sacchetto per schiacciare con un mattarello. Ma il modo più semplice per ucciderlo con un frullatore.
• Se decidi di usare la ricotta a basso contenuto di grassi, aggiungi un po 'di burro e panna acida. Strofinare il burro con la cagliata su un setaccio e poi inserire la panna acida dopo.
• Il sapore della torta da biscotti interi e fiocchi di latte dipende dal cookie scelto. Prova a sperimentare, prepara un dolce al cioccolato, biscotti alla vaniglia o con l'aggiunta di noci.
