Il rosmarino è una spezia classica. La natura gli dava un aroma dolciastro, che ricordava l'odore del pino e un sapore leggermente pungente. Il rosmarino si sposa bene con pesce, uova, verdure e soprattutto con piatti a base di carne. È appropriato in salse, dessert, vari ripieni. In breve, in cucina, una scorta di rosmarino non fa male. Questo vale anche per le verdure fresche e preparato per un uso futuro.
Come conservare il rosmarino fresco
Il rosmarino fresco appaga le foglie elastiche e morbide che si attaccano strettamente ai gambi. L'erba è elastica e profumata.
Il rosmarino si consuma al meglio subito dopo la raccolta dal giardino o l'acquisto. Ma se non viene usato in una volta, è ragionevole prolungare la freschezza.
I verdi possono essere salvati in diversi modi. Ognuno di loro comporta il contenuto obbligatorio di rosmarino nel frigorifero. È meglio non lavare l'erba in anticipo. Questo dovrebbe essere fatto solo immediatamente prima della cottura.
Metodo uno:
- Avvolgere il rosmarino in carta pergamena.
- Usando un flacone spray, inumidire accuratamente la confezione di erba. La carta dovrebbe essere completamente imbevuta di acqua.
- Metti il rosmarino in un sacchetto di plastica e spediscilo sullo scaffale del frigorifero.
Metodo due:
- Bagnare l'asciugamano, strizzare l'acqua in modo che non goccioli.
- Sparga rametti di rosmarino e avvolgere.
- Attacca un asciugamano con erbe fresche in un sacchetto di plastica.
- Assicurarsi che l'asciugamano non si asciughi. Inumidirlo periodicamente con acqua.
Metodo 3:
- Taglia le punte (come i fiori) con un coltello o con le forbici.
- Metti il mazzo in un bicchiere o un barattolo di acqua fresca.
- Metti un sacchetto di plastica sopra.
- Controllare lo stato dell'acqua. Ogni pochi giorni devi versare fresco.
- Rimuovere periodicamente l'umidità dalle foglie di rosmarino. Questo è fatto con un tovagliolo di carta con molta attenzione.
Il rosmarino è nella posizione migliore nella parte del frigorifero meno fredda. Il posto perfetto è sulla porta.
Utilizzando i metodi descritti, puoi conservare il rosmarino fresco per circa un mese.
Quando le foglie si scuriscono, sullo stelo apparirà la muffa - la spezia non può più essere usata.
Come salvare il rosmarino per l'inverno
Il rosmarino da preparare per l'inverno è facile. I seguenti metodi sono usati per le erbe:
- congelamento;
- essiccazione.
Per preservare grandi quantità di rosmarino, è opportuno utilizzare il gelo:
- Rosmarino lavare e asciugare.
- Pizzica le foglie e stendili su un piatto, una teglia e una tavola.
- Invia al congelatore per diverse ore.
- Rosmarino congelato confezionato in sacchetti sigillati e conservato nel congelatore.
Il rosmarino conservato in questo modo perde la sua freschezza esterna, ma l'aroma e il gusto della spezia rimangono invariabilmente diversi.
Pianta di erbe congelata nell'olio:
- Le foglie pulite di rosmarino vengono tagliate e deposte in uno stampo per il ghiaccio.
- Il burro si scioglie sul fornello e dopo il raffreddamento viene versato sull'erba.
- Il modulo viene pulito nel congelatore.
Più olio viene aggiunto, più ricco sarà il sapore di rosmarino. In inverno, possono condire verdure, patate al forno e pollo. I cubi fragranti sono usati con successo nella preparazione dei tuoi piatti preferiti. Il rosmarino congelato dura fino a otto mesi.
Anche il rosmarino essiccato è facile. Basta dividerlo in piccoli mazzi, legare i gambi e appendere per diversi giorni in un luogo caldo.
Rametti secchi di rosmarino devono essere messi in un sacchetto, legati o chiusi e strofinati tra i palmi. Con questo movimento, le foglie si staccano dagli steli. Quest'ultimo deve essere rimosso. Il rosmarino in forma essiccata viene conservato in un contenitore ermetico per almeno sei mesi.
Conservazione nel sale marino
Una pianta speziata può essere salvata trasformandola in un sale aromatico:
- Le foglie di rosmarino devono essere accuratamente separate dai gambi e mescolate con sale marino. Fallo meglio con un frullatore. Per ogni dieci steli d'erba saranno necessari 80-90 g di sale.
- Arresta il frullatore dopo che il sale è diventato verde.
- Coprire il fondo della padella con carta da forno.
- Cospargere la miscela di sale in uno strato sottile. Appiattiscilo.
- Invia al forno (110 gradi) per un quarto d'ora.
- Mescolare la miscela in barattoli puliti, chiudere bene e conservare in un luogo asciutto e buio.
Il risultato è sale aromatizzato, che è un condimento ideale per insalate, polvere per cottura non zuccherata.
Il rosmarino è una spezia molto insolita. Il suo gusto non può essere valutato immediatamente. Ma se ti abitui al rosmarino, sarà difficile fare a meno del suo aroma di conifere e piacevole. Spice trasforma ogni piatto in un oggetto luminoso, ricco e unico.
