Raccogliamo green per l'inverno

Estate, cosa sei verde, fragrante e ... gustoso! ..

Fragrante aneto; brillante prezzemolo giovane; basilico piccante con il suo aroma unico e appetitoso! Spinaci e acetosa della vitamina; tenera melissa e menta, profumata come le sere d'estate ...

Raccogliamo green per l'inverno

Come vuoi conservare questi deliziosi odori e sostanze utili per l'inverno! Dopo tutto, i verdi invernali, prima di tutto, caro; in secondo luogo, ha un ordine di grandezza meno vantaggioso di quello fresco, stagionale.

Ma ci sono tecniche con le quali si risparmiano i verdi per l'inverno gustosi e salutari! Scegli quello che ti piace e sarà più conveniente per te.

Congelamento di verdure

Poiché la percentuale di acqua nei verdi è molto più alta della sostanza secca, una delle opzioni per mantenere i volantini è di congelarli. L'acqua si trasformerà in ghiaccio; l'attività vitale dei batteri e i processi di fermentazione in cui le vitamine vengono distrutte vengono anche "congelate" e, di conseguenza, i green possono essere conservati a lungo.

Il congelamento è il modo più semplice di raccolta, che consente di preservare il massimo beneficio e gusto nelle piante. Ma ci sono alcune regole e sfumature che sono importanti da seguire per mantenere la billetta a lungo, pur mantenendo le sue qualità.

1. I verdi hanno bisogno di selezionare attentamente, rimuovendo ramoscelli e foglie ingialliti, secchi e marciti.

2. Lavare accuratamente le verdure, immergendole prima in una ciotola di acqua fredda per 5 minuti, quindi raccogliendo e risciacquando con cura nell'acqua corrente.

3. Quindi i verdi devono essere leggermente asciugati - non asciugare, ma semplicemente stendere per 10-15 minuti su un asciugamano o su una carta in modo che l'umidità eccessiva possa essere assorbita dal vetro.

Raccogliamo green per l'inverno Raccogliamo green per l'inverno Raccogliamo green per l'inverno

4. Preparare il contenitore. È conveniente memorizzare green congelati in:

  • buste sigillate con chiusura a zip;
  • è possibile e in normali sacchetti sandwich, avvolgendoli con cura;
  • nei contenitori per alimenti: possono essere contenitori di plastica acquistati appositamente per gli spazi vuoti, o scatole o tazze di latticini.

Se si dispone di un congelatore del volume, è possibile posizionare le scatole al suo interno; se non lo fai oscillare, le borse ti aiuteranno: sono flessibili e più compatte.

5. Un punto importante: lo strato di verdure surgelate non dovrebbe essere troppo spesso; idealmente, fino a 4 cm. Perché? Perché se lo spessore dello strato congelato è più alto, allora il bianco avrà bisogno di più tempo per congelare, perché il congelamento va dalla superficie al centro.

Raccogliamo green per l'inverno

Quando "congelamento lento", la qualità della billetta non sarà molto buona: si formano grossi cristalli di ghiaccio che danneggiano i tessuti della pianta. E durante il successivo scongelamento le verdure diventano poco appetitose, ha un buon profumo, si addolcisce.

Pertanto, per i verdi, così come per tutti i preparati a base di frutta, verdura e verdura, il congelamento "rapido" è ottimale, che è garantito a -18 ° C (temperatura standard in un congelatore convenzionale) e posa il prodotto in uno strato sottile. Quando la billetta si congela rapidamente, si formano piccoli cristalli di ghiaccio che non danneggiano il prodotto, quindi le proprietà esterne e di gusto rimangono al livello.

Raccogliamo green per l'inverno

6. Tritare finemente le verdure preparate, imballarle nel contenitore selezionato e chiuderle saldamente. Se la chiudete senza stringere, in primo luogo, l'umidità evaporerà dal verde e, in secondo luogo, diventerà impregnata di odori estranei dal congelatore. Cerchiamo di avere meno aria possibile nel contenitore: l'umidità non si congela e sarà più compatta. 7. Conservare i green congelati a - 18 ° C. Non tamponare il congelatore completo: durante la posa per un lungo periodo di conservazione, è importante che l'aria fredda circoli nel congelatore. Se pacchi e scatole sono imballati troppo strettamente, le condizioni di circolazione e temperatura si romperanno, la neve e il ghiaccio si congeleranno sulle pareti della camera, e gli spazi bianchi inizieranno a disgelarsi gradualmente. Per evitare questo, li impiliamo con piccoli spazi vuoti.

Le regole di congelamento di cui sopra si applicano non solo ai verdi, ma anche a tutti i tipi di colture - frutta, bacche e verdure.

Un altro modo interessante per congelare i verdi è nei cubetti di ghiaccio. È necessario tritare le verdure pulite, riempire liberamente gli stampi di ghiaccio con esso, aggiungere acqua e congelare. Tali cubetti di ghiaccio "verdi" vengono convenientemente aggiunti ai primi piatti.

Puoi congelare le erbe speziate: prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo, sedano; così come le verdure a foglia verde: spinaci, acetosella, cime di barbabietola, bietola (foglie di barbabietola). È possibile preparare diversi tipi sia singolarmente che in forma assortita.

Raccogliamo green per l'inverno

I green congelati possono essere conservati da 8 mesi a 1 anno. È importante ricordare che i verdi scongelati non sono soggetti a congelamento: se non è congelato, dovrebbe essere usato.

Le verdure surgelate sono un'ottima aggiunta alle zuppe invernali, al borscht, agli arrosti. Lanciamo 1-2 cucchiai di verdura nella padella direttamente dal freezer un paio di minuti prima che il piatto sia pronto - e il cibo sa di estate!

Green di asciugatura per l'inverno

Se si dispone di un frigorifero del vecchio modello, che periodicamente deve essere scongelato, il primo metodo non sarà molto conveniente - non sarà possibile mantenere i verdi per l'intero inverno, ma solo fino al prossimo sbrinamento. In questo caso, un'altra opzione è adatta: asciugare i verdi.

Raccogliamo green per l'inverno

Lascia che le erbe secche conservino meno nutrienti di quelle congelate, ma i meravigliosi sapori speziati rimangono con loro! E, naturalmente, le spezie essiccate personalmente sono molto più utili delle miscele secche delle borse dei negozi.

Preparare le verdure allo stesso modo del congelamento: pereberem, risciacquare bene e lasciare asciugare un po ', quindi asciugare in un modo conveniente per voi. Io uso il metodo numero 2.

Opzione 1

Leghiamo i verdi con fasci sciolti e li appendiamo in una stanza ventilata in modo che la luce diretta del sole non cada sui fasci. Devi asciugarti al vento, ma non al sole, altrimenti il ​​verde svanirà, le foglie diventeranno fragili e si sbricioleranno. Un'opzione adatta - all'ombra alla finestra aperta.

Opzione 2

I pacchi sembrano colorati in un cottage di campagna, ma in un appartamento di città, forse, non c'è un posto dove appenderli. Poi lo facciamo in modo un po 'diverso: tagliamo le verdure preparate e pulite in pezzi non troppo piccoli (è meglio lasciare le foglie separatamente, i picciuoli separatamente). È più conveniente usare non un coltello, ma le forbici da cucina.

Cospargere i verdi tritati su carta o un asciugamano. Spessore dello strato - fino a 1, 5 cm. Manteniamo, di nuovo, non al sole - puoi metterlo da qualche parte nella stanza, per esempio, metterlo nell'armadio in modo che il pezzo non interferisca, e la casa e gli animali domestici non disperderanno inavvertitamente i verdi.

Raccogliamo green per l'inverno Raccogliamo green per l'inverno Raccogliamo green per l'inverno

I verdi essiccati sono pronti per essere confezionati, quando non sono bagnati al tatto, ma leggeri, friabili. Ma allo stesso tempo, non dovrebbe trasformarsi in polvere - se si sbriciola, significa che è troppo sovraffollato.

Opzione 3

Per accelerare il processo, puoi asciugare le erbe nel forno. Cospargere i verdi tritati in uno strato sottile su una teglia ricoperta di carta da forno e metterli in forno per 2-3 ore a una temperatura massima di 40 ° C. Poi lo aumentiamo a 50º C (e se asciughi il prezzemolo, poi a 70º C) e lo asciughi per altre 1-2 ore, per un totale di 3-4 ore. Si prega di notare che non tutti i modelli del forno possono riscaldarsi fino a basse temperature. Quindi questa opzione è adatta solo per alcuni modelli di forni elettrici.

Dopo aver raffreddato i verdi, lo imballiamo per la conservazione.

Le verdure secche devono essere conservate in un contenitore pulito, asciutto e sigillato ermeticamente: barattoli di vetro con tappi a vite o contenitori per prodotti sfusi. Le banche si sono messe in un posto buio. Quindi il bianco salverà un bel colore e un aroma gradevole.

Puoi asciugare per qualsiasi tipo di erbe speziate: rametti di aneto e ombrelli; prezzemolo, maggiorana e basilico, timo, coriandolo e sedano, melissa e menta.

In inverno, è bene aggiungere erbe essiccate a vari piatti e bevande. È particolarmente bello in una sera gelida versare un pizzico di menta secca o melissa nel tè con il limone - e sembra che l'estate sia di nuovo!

Pickling green

Un altro modo per risparmiare è di cospargere di sale. Preparare vasi sterili puliti con volumi da 200 a 500 ml e tappi (in polietilene filettato o spesso). Dopo aver attraversato i verdi, lavarli accuratamente e asciugarli per 15-20 minuti, stendendoli su un asciugamano. Poi, verdure tritate finemente, messe in barattoli a strati:

  • alcuni verdi (alti circa 0,5-1 cm);
  • saluto sparsamente;
  • di nuovo verde;
  • di nuovo sale;

E così via fino alla cima del barattolo. Dato che il green è lussureggiante e alla fine tende a stabilizzarsi, è necessario comprimere il contenuto del barattolo, altrimenti in un paio di giorni la banca sarà mezza piena.

Raccogliamo green per l'inverno

Lo strato più alto di verdure viene versato con uno spesso strato di sale - in un barattolo da 200 grammi un paio di cucchiaini da tè in modo che i verdi siano coperti di sale. Questa preparazione viene conservata in frigorifero per diversi mesi. Ho prezzemolo sulla porta del frigorifero per 1, 5 mesi. Il sale può essere aneto, sedano e persino acetosa.

Raccogliamo green per l'inverno

È bene condire il primo e il secondo piatto con questo tipo di preparazione: non è necessario mettere sottaceti e verdure naturali.

Raccogliamo green per l'inverno

Oltre al congelamento, essiccazione e salatura, ci sono altri modi per preservare la vegetazione: ad esempio, "olio di smeraldo" - versando verdure con oli vegetali; o preparazione nel proprio succo (con sterilizzazione). Tuttavia, non ho provato queste opzioni, quindi questo articolo offre solo ricette testate personalmente.

Come raccogli i verdi? Condividi le tue ricette, come risparmiare una piccola estate per l'inverno!

Commenti (0)
Articoli popolari
Ricerca