Gli asparagi di soia ben più vecchi di cinquecento anni, chiamati anche fuzhu, assomigliano a germogli di piante gialle, ma sono un prodotto ottenuto nella produzione di latte e cagliata di soia.
In Giappone, questo film è preferito per essere fresco, ma più spesso viene essiccato in tutto il mondo e conservato per lungo tempo come prodotto semilavorato.
Principi di base per preparare ricette di asparago di soia
Il piacevole gusto neutro del fuzhu si combina con quasi tutti i prodotti, e nei piatti l'asparago assorbe le loro sfumature aromatiche e aromatiche. Le ricette per gli asparagi di soia includono antipasti caldi e freddi, insalate, zuppe e piatti principali, che possono essere bolliti, fritti, in umido e marinati. L'asparago di soia è particolarmente famoso nelle ricette delle cucine cinese, giapponese e coreana, quindi per una varietà di alimenti testati nel tempo, è necessario fare riferimento a loro. Prima di cucinare, Fuzhu imbevuto di acqua fredda, e poi spremere.
Riso in stile asiatico con asparagi
Ingredienti
• riso a grani lunghi (ad esempio, varietà di gelsomino) - 2 bicchieri;
• asparagi di soia pre-impregnati - 200 g;
• 2 uova;
• 80 g di carote;
• 100 g di pomodoro fresco;
• 40 g di prezzemolo;
• un pizzico di peperoncino rosso macinato;
• 6-8 spicchi d'aglio;
• una terza tazza di germogli di soia;
• 75 g di uva passa gialla;
• 50 g di salsa di soia;
• 25 g di salsa di pesce;
• mezzo cucchiaino di curcuma;
• olio da cucina per friggere.
Cottura
• far bollire il riso, dovrebbe risultare friabile;
• grattugiare grandi carote e friggerle velocemente;
• Tagliare gli spicchi d'aglio a metà e friggere fino a doratura, togliere in modo da non bruciare; • tagliare gli asparagi a pezzetti e buttarli nella padella;
• abbassate la fiamma e buttate il pomodoro pelato a dadini nella padella e mettetelo a cubetti, mettetelo fuori per 5 minuti sotto il coperchio;
• aggiungere alla padella salsa di soia, salsa di pesce, aglio, prezzemolo tritato, uvetta, curcuma e pepe;
• utilizzare la spatola per spostare lateralmente il contenuto della padella, rompere le uova e mescolare velocemente in una frittata friabile, quindi mescolare il tutto;
• Metti il riso nella padella, mescola, aggiungi i germogli, mescola di nuovo e servi.
asparagi fritti alla creola con carne di manzo
Ingredienti
• 200 g di manzo;
• 150-200 g di asparagi soia imbevuti;
• 50 g di cipolla rossa;
• 30 ml di vino rosso;
• 50 ml di succo d'arancia;
• un quarto di un cucchiaino di salsa tabasco;
• 30 grammi di farina di mais;
• 60 g di burro;
• 5 g di sale;
• 8 g di zucchero;
• un terzo cucchiaino di miscela di pepe macinato;
• olio vegetale;
• 60 concentrato di pomodoro;
• prezzemolo e aneto a piacere;
• 50 g di anacardi.
Cottura
• un'ora prima di cuocere, salare la carne, tagliarla a strisce e cipolle, tagliarla con anelli traslucidi, succo d'arancia e vino;
• friggere carne di manzo con cipolle in olio vegetale, le cipolle dovrebbero arrossire, ma non bruciare, e carne di manzo, per ottenere una crosta marrone-dorata;
• tritare finemente gli asparagi e mandarli a arrostire sul manzo;
• Versare nella padella il succo di vino della marinatura, in cui è presente carne di manzo e portare a ebollizione quasi tutto, attendere che quasi tutto il liquido si sia ribollito;
• ridurre il calore, aggiungere il concentrato di pomodoro, il pepe, aggiungere sale e zucchero, mescolare;
• sciogliere il burro, friggere la farina e inviare il composto al contenuto della padella, mescolare il tutto;
• Aggiungere una salsa Tabasco qualche minuto prima di essere cotta e mescolare tutto molto bene; • Porta il piatto alla prontezza e servi, cosparso di verdure fresche tritate e anacardi tritati.
Insalata piccante di asparagi e funchoza
Ingredienti
• 300 g di asparagi soia imbevuti;
• 100 g di confettura asciutta;
• 150 g di carote;
• 70 g di paprika;
• 100 g di cetriolo;
• 100 g di cavolo di Pechino;
• 30 ml di succo di limone;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 75-100 g di salsa di soia;
• 25 g di zucchero di canna;
• mezzo cucchiaino di peperoncino;
• mezzo cucchiaio di coriandolo macinato;
• 85-100 ml di olio vegetale;
• mezzo cucchiaino di olio di sesamo;
• cucchiaino di semi di sesamo.
Cottura
• Mettere a fuoco il cavolo per un minuto, immergerlo in acqua bollente altamente salata, quindi risciacquare con acqua ghiacciata - in modo che diventi croccante;
• sbucciare e tagliare il cetriolo a strisce sottili, tagliare anche le carote e i peperoni dolci;
• Preparare un condimento con salsa di soia, succo di limone, olio vegetale e di sesamo, coriandolo, zucchero, peperoncino e aglio schiacciato;
• Far bollire gli asparagi per 5 minuti, quindi strizzarli, tagliarli a pezzi medi e tagliarli a testa;
• mettere in un piatto cavolo, carota, cetriolo, pepe e asparagi, aggiungere la marinata e mescolare bene, in modo che gli ingredienti dell'insalata siano coperti con la marinata;
• Mettere l'insalata a marinare per un paio d'ore in frigo;
• versare acqua bollente su funchoza, coprire con un coperchio, lasciar riposare per qualche minuto e scolare l'acqua, lasciarla raffreddare;
• Mescolare il funchoza con l'insalata e servire, cosparso di sesamo.
Zuppa con verdure, asparagi e uova di gallina
Ingredienti
• 50 g di asparagi soia imbevuti;
• 200 g di patate;
• 1,5 l di brodo di manzo o di pollo;
• olio vegetale;
• 80 g di fagiolini verdi; • 80 g di spinaci;
• 100 g di carote;
• 30 g di cipolle;
• 10 g di cipolle verdi;
• 2 uova;
• 50 g di panna acida.
Cottura
• grattugiare le carote, sbriciolare le cipolle, finemente, e salvare in marrone dorato;
• asparagi inzuppati finemente tritati, aggiungere alle carote con le cipolle e friggere;
• aggiungere gli spinaci tritati finemente con cipolle verdi nella padella e fate sobbollire per 3-4 minuti, mettere da parte la padella;
• sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lanciare il brodo;
• 15 minuti dopo che le patate sono passate alla zuppa, aggiungere i fagioli;
• dopo altri cinque minuti, mettere gli asparagi, gli spinaci, lo zazharku in una padella e cuocere per 7-10 minuti;
• appena prima di servire, condire la zuppa con l'uovo, montata con panna acida e mescolare velocemente l'additivo in modo che le uova si dissolvano in piccoli fiocchi.
Asparagi con pollo e funghi nel latte di cocco
Ingredienti
• filetto di pollo da 500-600 g;
• 150 g di asparagi di soia prosciugati
• 200 ml di latte di cocco;
• uno o due cucchiaini di condimento al curry;
• un cucchiaio di miele liquido;
• 200 g di funghi champignon o shiitake;
• 70 g di carote;
• 50 g di cipolle;
• 30 g di prezzemolo;
• cucchiaino di radice di zenzero fresco grattugiata;
• 30 ml di succo di lime;
• 3 g di sale;
• un terzo di un cucchiaino di peperoncino rosso;
• un cucchiaio di paprika secco;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• olio vegetale per friggere e marinare.
Cottura
• Per fare una marinata, mescolare 100 ml di olio vegetale con radice di zenzero grattugiata, succo di lime, miele, prezzemolo tritato, paprika e peperoncino;
• tagliare il pollo a pezzi medi, arrotolare la marinata e metterla in frigorifero per un'ora o due;
• tritare finemente la cipolla, strofinare le carote su una grattugia grossa e conservarle fino a doratura; • far scivolare gli avannotti a lato e friggere i funghi a fette;
• dopo i funghi, friggere gli asparagi tritati non grandi;
• friggere l'aglio tritato in una padella a parte, quindi marinare il pollo, fino a doratura;
• versare verdure, asparagi e funghi nel pollo, aggiungere un paio di cucchiai di acqua calda bollita, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti;
• Versare nel piatto latte di cocco, aggiungere il curry, il sale, mescolare e aggiungere il calore ad ebollizione, abbassare la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti, lasciando o rimuovere il coperchio del desiderio di vedere la salsa più o meno spessa.
Asparagi fritti in pastella
Ingredienti
• 200-300 g di asparagi di soia (imbevuti);
• 30 grammi di farina di riso;
• 60-90 g di farina di frumento;
• 30 g di amido;
• 3 g di sale;
• 2 uova;
• 180-240 ml di acqua minerale.
Cottura
• far bollire gli asparagi in acqua salata per 5-8 minuti, quindi spremere e tagliare a pezzi;
• per la pastella, mescolare tutti gli alimenti secchi, aggiungere un uovo, mescolare e versare nell'acqua ghiacciata;
• mentre mescoli la pastella, non preoccuparti dei rimanenti grumi - questo è come dovrebbe essere per la sua somiglianza con un pastella tempura giapponese croccante appetitosamente;
• Scaldare abbastanza olio in una ciotola adatta in modo che i pezzi di asparagi siano completamente immersi in esso.
• immergendo i pezzi nella pastella a turno, friggendoli rapidamente fino a doratura;
• Servire caldo, con qualsiasi salsa.
Suggerimenti e trucchi sulle ricette di asparago di soia
• durata varia da immersione Fuzhi 12 ore (se somministrate come spuntino, comprendente lattuga) per 2-3 ore (se la soia ricetta è cotto asparagi);
• Gli asparagi saranno pronti più velocemente se, invece di immergerli in acqua fredda, versare acqua bollente per mezz'ora, ma non sarà così tenero e morbido; • sufficiente preparazione per la preparazione successiva è determinata dal fatto che Fuju si illumina, diventa morbido e flessibile, e non vi è alcuna secchezza nella faglia interna;
• l'acqua per l'ammollo può essere sostituita da latte o brodo;
• l'odore specifico di soia degli asparagi scomparirà se aggiungete il succo di limone all'acqua;
• Se aggiungi all'acqua l'aglio tritato, la salsa di soia o il coriandolo, l'ammollo viene unito alla marinatura, dando gli asparagi alle spezie;
• gli asparagi secchi possono bollire immediatamente fino alla cottura, che richiede circa mezz'ora;
• Fuju non può essere esagerato in acqua - il gusto si rovinerà e zoppicherà;
• puoi macinare gli asparagi in qualsiasi momento - asciugare, macerare - tagliare;
• Gli asparagi, non affettati, ma lungo, sembrano più impressionanti a causa della sua consistenza;
• per cucinare spuntini di fuzhu, il condimento alla carota coreano è adatto.
• durata di conservazione di preparati secondo le ricette di asparagi soia è diverso, nel senso che si può fare affidamento su tutto il piatto nel suo complesso, ma gli asparagi marinati con aceto, 4-7 giorni conservati in frigorifero;
• Con tutta la varietà di prodotti, adatti per le ricette di soia asparagi in esso sono particolarmente buoni pesce, pollame e carni grasse, vino bianco secco, salsa agrodolce, tofu, melanzane, carote, salsa di soia e funghi.
