Se hai padroneggiato quasi tutte le complessità dell'arte culinaria, ma non hai mai trattato la tua casa con le tue salsicce, ora inizieremo a colmare questa lacuna. Immagina: un ripieno completamente naturale! Ti piacciono le salsicce con formaggio? Puoi aggiungerlo a tuo piacimento. Se, al contrario, è necessario seguire una dieta rigorosa, allora in questo caso troveremo una ricetta.
Salsicce di salsiccia di pollo - Principi generali di cottura
Il tempo di cottura per le salsicce fatte in casa è più lungo di quello acquistato. La differenza nella carne macinata: nei prodotti fatti in casa, di solito è crudo.
È necessario far bollire o cuocere le salsicce fatte in casa quanto si impiegherebbe a preparare un piatto di pezzi di carne. Per il pollo è 30-50 minuti e la durata è leggermente aumentata se ci sono un sacco di formaggio o altri ingredienti aggiuntivi nelle salsicce.
Il gusto e la consistenza delle salsicce è quasi impossibile da ripetere e non ne vale la pena! L'unica cosa che deve essere appreso è la selezione appropriata e l'uso ragionevole delle spezie.
Una ricetta semplice per le salsicce di pollo tritate
Ingredienti:
filetto di pollo refrigerato - 700 gr .;
due uova;
aglio;
spezie - a piacere.
Metodo di cottura:
Togliamo la pelle e le pellicole dal pollo, assicuratevi di tagliare anche i pezzi di grasso, se sono rimasti durante il taglio. Tagliare a pezzi, conveniente per macinare e macinare due volte con un tritacarne. Se si utilizza un frullatore, accenderlo prima a bassa velocità, quindi alla massima velocità.
Sali l'essenza più forte di se stessi preparando altri piatti. Condire con pepe, scegliendo il più piccolo. Se lo strofini da solo, non risparmiare tempo e fatica per la macinazione fine. Rilasciare nella massa dell'uovo, aggiungere uno spicchio di aglio grattugiato. Scorrere il frullatore per un minuto di più, quindi trasferirlo nella ciotola e molto lentamente, girando e ammassando da tutti i lati, impastare il ripieno per almeno dieci minuti.
Manicotto culinario tagliato a quadrati, con un lato di venti centimetri o poco più. Stendere un pezzo di carne macinata da ogni bordo e arrotolare una salsiccia stretta.
Dopo aver piegato il filo diverse volte, fissiamo uno dei bordi, poi con le dita spostiamo leggermente l'imbottitura nella sua direzione. Estremamente stretto e bordo libero.
Lessare le salsicce in acqua bollente per un massimo di quindici minuti. Saranno pronti, ma se vuoi, puoi friggerli leggermente in smaltse o burro.
Salsicce di pollo tritate - "Bambini"
Ingredienti:
mezza tazza di latte molto grasso, o viceversa leggera, 15% di crema;
due metà di un petto da un pollaio di medie dimensioni - solo circa 700 grammi;
uovo fresco e selezionato;
grande cipolla succosa;
sale, finemente macinato.
Metodo di cottura:
Tagliare tutto l'eccesso con carne lavata e secca - grasso, pellicole e pelle, pesare la quantità richiesta. Tagliare a pezzi, le dimensioni di una mezza scatola di fiammiferi. Piegare nella ciotola del frullatore e macinare leggermente.
Tagliare e aggiungere alla carne la cipolla pulita e lavata, aggiungere leggermente, accendere il chopper ad alta velocità. Macinare finché le particelle di cipolla non sono più chiaramente visibili.
Versa metà del latte, sale, aggiungi le spezie, assicurati di metterlo almeno sulla punta di un coltello in polvere di noce moscata. Avendo fatto scorrere per un minuto a potenza ridotta, abbiamo diffuso la massa in una ciotola profonda e cambiato il frullatore in un mixer a bassa velocità.
Il gusto delle salsicce dipende direttamente da un'ulteriore miscelazione accurata. Scegli i giri più bassi, lentamente, agitando delicatamente gli ugelli, impasta il tritacarne per circa dieci minuti. Versare il resto del latte e ripetere la procedura. Sii paziente, o metti la massa nel processore della cucina. Il modo più semplice per formare salsicce è con una manica per arrostire. Un film del genere, tra le altre cose, mantiene anche la temperatura dell'acqua bollente. Tritare il ripieno in piccole porzioni, le salsicce sottili.
Le salsicce appena cotte devono essere bollite per sette minuti e congelate più di dieci.
Salsicce di carne tritata con formaggio
Ingredienti:
Mezzo chilo di carne di pollo fresca (bianca);
fetta di pane;
due uova selezionate;
cento grammi di formaggio duro e affilato;
bulbi, cipolle grandi - una cosa;
mezza tazza di crema;
pepe macinato a mano e noce moscata macinata - un quarto di cucchiaio;
sale a piacere, solo le varietà "Extra".
Metodo di cottura:
Immergere una fetta di pane bianco "da latte" per cinque minuti in crema. Affettare il pollo e le cipolle sbucciate nel contenitore per macinare del frullatore, scorrere un minuto e aggiungere, senza strizzare, una pagnotta.
Strofinato in purea di patate, prima versare e far scorrere per un minuto, crema. Quindi aggiungere il sale, aggiungere i condimenti, rilasciare l'uovo. Successivamente, operiamo a bassi regimi o trasferiamo il ripieno in una ciotola e raccogliamo un miscelatore con ugelli "duri" per miscelare l'impasto.
L'ultimo dei componenti, mettere il formaggio grattugiato. Interferiamo solo con lui, ma lo facciamo con cura e in modo uniforme.
Il ripieno di salsiccia ottenuto viene conservato per mezz'ora in frigorifero, e la crema rimanente viene inviata anche lì. Quindi, di nuovo con un mixer, finalmente mescolare tutti gli ingredienti.
Tagliare pezzi di pellicola alimentare resistente al calore di dimensioni adeguate, arrotolare le salsicce con il suo aiuto. Stringere saldamente entrambi i bordi e saldare per un minuto in acqua bollente. Successivamente, le salsicce possono essere raffreddate e congelate o cotte fino al momento.
Deliziose salsicce di pollo tritate nel budello
Ingredienti:
mezzo pacchetto di olio "tradizionale" o altro olio grasso;
un chilogrammo di pollo al vapore senza grassi e ossa;
un bicchiere di latte, 3 per cento;
un uovo;
noce moscata;
sale medio;
budelli naturali per salsicce o budella sottile e preparata.
Metodo di cottura:
Non meno di tre volte saltare il pollo attraverso un tritacarne sulla macinatura più fine. Mettere la carne macinata in un frullatore e scorrere per un altro minuto.
Quindi aggiungere e scorrere alternativamente per trenta secondi: fette di burro; sale e spezie; latte; per lo meno, stiamo rilasciando un uovo e lo stiamo già interferendo a bassi regimi.
Il ripieno di altissima qualità verrà rilasciato se viene agitato da un mixer per venti minuti. Coprire la ciotola con carne macinata strettamente, meglio di tutto tirando il film termoretraibile su di esso, metterlo in frigorifero per tre ore, quindi mescolare di nuovo con un mixer.
Preparare il guscio per il riempimento, come raccomandato dal produttore. Risciacquare l'intestino naturale dalla salamoia in cui vengono conservati, mettendo il rubinetto e lasciando cadere il bordo libero nella ciotola. Non attivare una forte pressione!
Riempi tutti e due i tipi di gusci consigliati, usando un ugello speciale sul tritacarne. Per la sua assenza, puoi usare una siringa per pasticceria o semplicemente mettere il bordo del budello su una bottiglia di plastica tagliata.
Non riempire troppo il guscio, assicurarsi che non rimangano bolle d'aria sotto di esso. Mentre si riempie ogni 15 centimetri, separare attentamente le salsicce, tirandole con fili spessi.
Cuocere le salsicce in acqua salmastra con un bollore molto moderato. In media, il pollo viene bollito fino a mezz'ora, nel caso della salsiccia fatta con carne macinata cruda, questa regola viene preservata.
Salsicce di pollo con carote e formaggio fuso avvolto in carta
Ingredienti:
seicento grammi di filetto di pollo;
un cucchiaio di aneto tritato finemente;
lattuga bianca;
due formaggi trasformati, di prima scelta;
uovo di gallina fresco;
piccola carota brillante, preferibilmente saporita;
sale, un pizzico di peperoncino.
Metodo di cottura:
Pollo tritato, carote e cipolle passano due volte attraverso un tritacarne. Dopo aver messo in una ciotola, far uscire un uovo tritato, mettere verdi e prisalivaem.
Mescolare lentamente con un mixer, agendo alla minima capacità.
La cagliata congelata strofina grande, si apre e taglia immediatamente i fogli appropriati, foglio di cibo.
Stendere il ripieno con un cucchiaio, formando immediatamente la lunghezza della futura salsiccia. Sopra il ripieno mettere una striscia stretta di formaggio grattugiato. Spegniamo, prima come una barra di caramelle, quindi ruotiamo strettamente il foglio dai bordi.
Accendere il riscaldamento del forno, impostare il regolatore su 180 gradi. Salsicce disposte su un reticolo raro o semplicemente su una teglia da forno, friggere per mezz'ora.
Nel processo di cottura delle salsicce, assicurarsi di girarle almeno una volta, se sono distese su una teglia, è meglio farlo più volte.
Salsiccia di pollo con formaggio affumicato
Ingredienti:
carne di pollo fresca (carne bianca dal petto) - 750 grammi;
formaggio affumicato - cento grammi;
cipolla grande;
tre cucchiai di panna acida;
pepe macinato a mano;
fetta di pancetta
Metodo di cottura:
Carne con cipolle sbucciate accuratamente macinare. Puoi usare un frullatore o un tritacarne manuale. Mescolare la carne macinata con sale e pepe.
Metti la panna acida e mescola con un cucchiaio. Formaggio tagliato a cubetti e aggiungere l'ultimo.
Il grasso, indicato nella lista dei prodotti, è regolato dalla salsiccatura succosa. Dovrebbe essere fortemente congelato, rapidamente e sottilmente "nastrogat" con un coltello, non tagliando. Immergere in frigorifero per mezz'ora e tagliare a pezzetti. Aggiungere la giusta quantità di pancetta nel ripieno, impastare per ultimo e riempire il guscio. Assicurati di dividere la lunga "calza" in salsicce separate, oltre al solito aspetto, in modo che cucinino anche più velocemente.
Fare un paio di forature in ogni salsiccia, metterle in acqua bollente e cuocere per circa venti minuti. Servire con senape, salsa di pomodoro piccante.
Salsicce di salsiccia di pollo - trucchi di cucina e suggerimenti utili
La salsiccia di pollo tritato può essere cucinata non solo in pellicola o in pellicola. Una conchiglia eccellente per loro è l'intestino naturale. Può essere acquistato sul mercato, di solito nei filari di carne, spesso si trova nei grandi supermercati.
La massa di pollo eccessivamente liquida può essere integrata con il pangrattato. Assorbiranno perfettamente tutta l'umidità e non saranno avvertiti nelle salsicce.
Quando si preparano le salsicce in un involucro naturale, forarle con un ago in diversi punti prima del trattamento termico. I prodotti non perderanno la loro succosità e il guscio non scoppierà sotto l'influenza della temperatura elevata. Non perforare il film e la pellicola, il succo di carne fuoriuscirà attraverso le forature in tali "pacchetti" e le salsicce usciranno asciutte.
