Lyulya-kebab è un piatto della cucina nazionale dell'Azerbaigian. Il kebab si riferisce a prodotti tritati naturali, cucinati senza aggiunta di pane. Tradizionalmente, la carne macinata di carne di agnello è formata in rotoli per porzione, infilati su sottili spiedini di legno e arrostiti su una griglia o una griglia.
Sul piatto ovale con motivi nazionali mettono il pane pita, tagliato in una lunga striscia, su cui stendono il kebab cotto all'aria aperta. Su giaceva un altro strato della stessa pita. Diffondere intorno al contorno, composto da verdure fresche tritate ed erbe aromatiche, cipolle sottaceto, crespino pestato e salsa tkemali indispensabile.
Ma la possibilità di cucinare kebab all'aria aperta non è sempre e per niente, ea volte vuoi veramente coccolare i parenti o gli ospiti della tua ospite con qualcosa di gustoso e originale. Ecco perché la tua attenzione presenta i modi semplici e veloci per cucinare il kebab a casa dagli ingredienti più semplici ed economici.
Kebab a casa - i principi generali della cucina
Utilizzare carne grassa di agnello, manzo, tacchino, maiale o pollo. La carne macinata deve essere ben impastata, spezzata e raffreddata in modo che sia tenuta saldamente su spiedini di legno, che devono essere prima ammollati e oliati. Se non hai le bacchette, puoi cucinare il piatto senza di loro, ma sarà più difficile girare la carne e ottenere il risultato desiderato. Puoi friggere spiedini nel forno, nella padella o nella pentola a cottura lenta. In questo kebab ci devono essere molte cipolle (almeno la metà della carne macinata preparata). Un altro ingrediente desiderabile nella cottura è il lardo (deve essere almeno un quarto della carne macinata).
Guarnire per il piatto è meglio cucinare con patate o riso. Di solito il lula kebab viene servito con cipolle imbevute di aceto. Può anche essere servito con verdure fresche o salate, innaffiando il tutto con una salsa preparata appositamente.
Kebab di montone a casa
Ingredienti:
• 400 g di montone;
• 50 g di grasso di maiale crudo;
• una cipolla;
• un paio di spicchi d'aglio;
• su un rametto di aneto e coriandolo;
• pizzico di coriandolo secco;
• 50 g di farina di frumento;
• olio di girasole;
• sale;
• pepe nero macinato.
Preparazione:
1. Dall'agnello tagliare il grasso e il film indesiderati, tagliarli a pezzetti e metterli in una ciotola.
2. Taglia la pancetta a pezzi arbitrari.
3. Cipolle e aglio sbucciare e tagliare a pezzi.
4. Ordinare aneto e coriandolo, immergerli in una ciotola di acqua fredda, quando lo sporco e la sabbia affondano sul fondo, sciacquare i verdi sotto l'acqua corrente.
5. Passare attraverso un tritacarne alternativamente montone, lardo, cipolla, aglio, verdura.
6. Aggiungere sale e pepe al trito ottenuto, mescolare bene e scartare un po ', mettendolo nella borsa. Lasciare il ripieno per qualche minuto sotto il film alimentare.
7. Formare le salsicce con carne tritata, impanarle nella farina. Friggere le salsicce in una padella con il burro finché sono teneri. Si consiglia di stendere le salsicce su una padella preriscaldata, friggere una crosta croccante sul fondo, girarle e coprirle con un coperchio. Quindi, dopo alcuni minuti, aprire il coperchio e girare di nuovo le salsicce. 8. Servire con erbe fresche e salsa. Puoi anche mettere pomodori e cetrioli a fette nelle vicinanze.
Kebab di carne di pollo e verdure a casa
Ingredienti:
• 350 g di pollo tritato;
• due lampadine;
• metà della carota media;
• 30 g di salsa alla maionese;
• pangrattato;
• condimento per pollo;
• olio di girasole;
• sale;
• pepe macinato.
Preparazione:
1. Sbucciare le cipolle, lavarle, tritarle con una grattugia grande e fare lo stesso con la carota.
2. Pollo macinato, se è congelato, scongelare. Mescolare con verdure, maionese, sale, condimento per pollo e pepe.
3. Formare piccole salsicce e arrotolarle nel pangrattato.
4. Soffriggere rapidamente le salsicce in una padella riscaldata fino a ottenere una croccantezza.
5. Mettere il kebab su una teglia coperta con carta da forno e cuocere fino a cottura in forno a 220 ° C per circa 10-15 minuti. Se lo si desidera, è possibile cospargere con formaggio grattugiato.
6. Servire con qualsiasi contorno e salsa.
Kebab di manzo con erbe profumate a casa
Ingredienti:
• 350 g di manzo;
• una cipolla;
• sale;
• 5 g di timo secco;
• 5 g di origano secco;
• un paio di spicchi d'aglio;
• pizzico di peperone rosso;
• quattro patate medie;
• olio d'oliva.
Preparazione:
1. Tritare finemente il manzo con un coltello in pezzi sminuzzati o saltare i coltelli da macinazione con un ugello speciale per fare carne tritata, non carne macinata.
2. Tritare la cipolla e l'aglio in una poltiglia su una grattugia.
3. Mescolare carne, verdure, timo, origano, sale.
4. Mentre la carne è "a riposo", sbucciare e lavare le patate (è meglio prendere i tuberi di patata giovane), tagliarlo a metà, cospargere di olio d'oliva e cospargere di peperoncino rosso. 5. Salsicce corte e modellate da carne, infilate su spiedini speciali o spiedini sottili. Dopo ogni salsiccia stringendo pezzi di patate.
6. Friggere in un forno preriscaldato a 200 gradi, girando periodicamente e versando il succo selezionato. In questo caso, la teglia deve essere rivestita con un foglio o è possibile inserire gli spiedini in un manicotto di cottura e sigillarlo.
7. Cuocere per almeno mezz'ora. Servi piatti su spiedini, cosparsi di verdure.
Kebab a casa di maiale
Ingredienti:
• 450 g di carne di maiale macinata;
• 4 lampadine medie;
• un paio di rametti di prezzemolo;
• un paio di spicchi d'aglio;
• pizzico di coriandolo secco;
• pizzico di terra jira;
• sale;
• 40 ml di succo di limone.
Preparazione:
1. Sbuccia e lava i bulbi e l'aglio. Brandelli finemente.
2. Risciacquare il prezzemolo sotto l'acqua corrente e tritare.
3. Usando un frullatore per trasformare cipolle, prezzemolo e aglio in poltiglia.
4. Mescolare il maiale tritato con verdure ed erbe aromatiche. Aggiungere sale, succo di limone, cumino macinato e coriandolo secco. Impasta bene
5. Lasciare riposare il ripieno in frigorifero per mezz'ora.
6. Prepara delle polpettine lunghe a partire da carne tritata e adagiarle su spiedini di legno pre-ricoperti di burro. Adagiare sulla teglia coperta con un foglio di alluminio. Per ottenere l'effetto del braciere, puoi stendere il foglio sulla griglia e posizionare gli spiedini su di essi.
7. Cuocere in forno a una temperatura di 220-250 ° C in modalità grill per circa mezz'ora.
8. Servire con verdure fresche e salsa piccante.
Kebab in salsa di mirtilli a casa
Ingredienti:
• 500 g di montone;
• due lampadine;
• sale;
• pepe nero macinato;
• 2 cucchiai. l. aceto; • una pita;
• 200 g di mirtilli rossi;
• 150 ml di succo d'arancia;
• pizzico di noce moscata;
• pizzico di zenzero secco;
• 50 g di zucchero.
Preparazione:
1. Con la carne è necessario tagliare tutti i film e le vene, tagliare, tagliare in ripieno.
2. Cipolle finemente sbucciate.
3. Mescolare la carne, la cipolla, l'aceto, il sale, il pepe macinato. Lasciar riposare un po 'e metterlo in un luogo fresco per qualche ora.
4. Successivamente, preparare le salsicce dalla carne tritata, metterle su spiedini o spiedini e friggerle prima in un tegame ben riscaldato fino a formare una crosta croccante, quindi cuocere in forno. Per cucinare un tale kebab, puoi anche usare la griglia di convezione domestica
5. Per la salsa, tritare i mirtilli rossi in purè di patate. Aggiungere succo d'arancia, zenzero, noce moscata e zucchero. Metti tutto in una piccola casseruola o una casseruola. Far bollire per circa 15 minuti a calore moderato, mescolando continuamente.
6. Mettere il pane pita su un piatto o un piatto, su una metà dei quali stendere gli spiedini pronti con le salsicce, coprire leggermente con la seconda metà e versare abbondante salsa di mirtilli rossi cotti. Se lo si desidera, il pane pita può essere pre-fritto in padella con olio vegetale per un minuto 2.
7. Servire come caldo o freddo.
Turkey Kebab in casa
Ingredienti:
• 400 g di carne di tacchino;
• un uovo di gallina crudo;
• 20 ml di salsa di soia;
• due spicchi d'aglio;
• una lampadina media;
• olio vegetale;
• sale;
• pepe macinato.
Preparazione:
1. Sbucciare la carne, sciacquare, tagliare a filetti e macinare in carne macinata con cipolle sbucciate e aglio.
2. Montare l'uovo in una ciotola con una forchetta per ottenere una consistenza omogenea.
3. Mescola la carne macinata con una consistenza morbida e aggiungi metà delle uova, salsa di soia, sale e pepe. 4. Mince batti e parti per "riposare" in un luogo fresco per un'ora.
5. Lucidare le salsicce con carne tritata con le mani, infilandole su spiedini di legno bagnati.
6. Mettere il kebab alla griglia o al forno e cuocere per circa 10-15 minuti.
7. Servire con la salsa di aglio estruso e concentrato di pomodoro.
Kebab a casa - trucchi e consigli utili
• La ricetta classica non utilizza uova di gallina. Invece, aggiungere grasso macinato o proteine di carne al trito. Se lo si desidera, è possibile aggiungere l'amido.
• Nel processo di cottura, cerca di mantenere le proporzioni, altrimenti il kebab potrebbe cadere a pezzi.
• Per facilitare la formatura delle salsicce, bagnare le mani con acqua fredda.
• Per la pietanza aggiungere le spezie speziate di zira e un po 'di peperoncino rosso al piatto.
• Per comodità, preparare il ripieno la sera, quindi è meglio infuso e sarà più facile scolpire il kebab da esso. Se non hai molto tempo, lascia riposare la carne macinata almeno un quarto d'ora
• Per mantenere la carne nel piatto più succo, non tritare la carne con un tritacarne, ma tritarla finemente con un coltello.
• Non è necessario aggiungere erbe al piatto, servirlo semplicemente in un piatto insieme a lula kebab.
