Le salsicce tritate al pollo sono un'alternativa utile alle salsicce. Una selezione di ricette salsicce di pollo tritato con spezie

Le salsicce tritate al pollo sono un'alternativa utile alle salsicce. Una selezione di ricette salsicce di pollo tritato con spezie

Oggi, in ogni negozio c'è un enorme assortimento di salsicce. Ma, sfortunatamente, molti di loro sono preparati con coloranti e conservanti. Le salsicce di pollo tritate fatte in casa sono un prodotto naturale e di qualità che può essere dato anche ai bambini.

Salsiccia di pollo tritato - i principi base della cucina

Le salsicce fatte in casa sono cotte in padella, tegame o forno. Per cucinare le salsicce classiche usare pollo, spezie, uova e burro. Filetto di pollo contorto in un tritacarne o tritato finemente con un coltello affilato. Morbido burro e uova vengono aggiunti alla carne macinata. Condire tutte le spezie e il sale. Misto.

Dalla risultante massa di carne si formano salsicce. Questo può essere fatto in diversi modi. Nel primo caso, la salsiccia è formata da carne macinata e avvolta in diversi strati di pellicola trasparente. Le estremità sono strettamente legate con fili. Le salsicce preparate in questo modo vengono bollite in acqua bollente. Poi vengono tolti, raffreddati, il film viene rimosso e sono fritti in una padella da tutti i lati. Nel secondo caso, per la preparazione delle salsicce si usano budella naturali. Sono accuratamente puliti, ripieni di carne macinata e legati con filo, formando piccole salsicce. Possono bollire, cuocere o friggere. Se budella o pellicola trasparente non sono a portata di mano, puoi usare la pellicola.

Per cambiare, le salsicce possono essere cucinate con verdure, aglio, formaggio, frutta, fegato o cereali bolliti.

Ricetta 1. Polpettine di pollo

Ingredienti

600 petti di pollo;

pepe nero macinato fresco;

testa di cipolla;

sale da tavola;

uovo di gallina;

due spicchi d'aglio;

mezza pila latte;

prugne di olio. - 50 g.

Metodo di preparazione

1. Risciacquare i petti di pollo, immergerli in un tovagliolo e tagliarli dall'osso. Polpa tagliata a piccoli pezzi Sbuccia la lampadina e tagliala a metà. Avvitare tutto in un tritacarne con una griglia raffinata. Aggiungere l'uovo al pollo tritato, versare il latte, il pepe e il sale. Spremi l'aglio attraverso la stampa e aggiungi del burro morbido. Impastare la trita accuratamente con le mani.

2. Srotolare l'involucro di plastica sul tavolo, fissando il bordo oltre il bordo del tavolo. Metti due cucchiai di pollo tritato sul bordo e avvolgilo in un film, formando una piccola salsiccia. Taglia il film e attorciglia strettamente i bordi.

3. Far bollire l'acqua in una casseruola, salarla leggermente. Mettere le salsicce e cuocere a fuoco moderato per mezz'ora. Quindi rimuoverli con un mestolo forato, raffreddare e rimuovere il film. Servire con una salsa o un contorno.

Ricetta 2. Polpettine di pollo con fegato

Ingredienti

Mezzo chilo di pollo tritato;

20 ml di olio vegetale;

250 g di fegato di pollo;

30 ml di cognac;

3 spicchi d'aglio;

1 g di semi di coriandolo;

100 ml di kefir;

1 g di semi di senape;

2 g di sale da cucina;

2 g di pepe nero macinato fresco.

Metodo di preparazione

1. Risciacquare il fegato, strapparlo dalle pellicole. Se ci sono dei sacchetti di bile, tagliali con cura. Tritare finemente il prodotto.

2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e passali attraverso la pressa di aglio.

3. Mescolare il pollo tritato con fegato e aglio. Pepe tutto e sale. Aggiungi kefir, semi di coriandolo e senape, cognac alla miscela. Impasta tutto bene con le mani e lascia per un'ora al freddo. 4. Pulire accuratamente l'intestino, sciacquarlo e riempirlo con carne macinata formando piccole salsicce. Legare saldamente i fili su entrambi i lati e spillare in più punti con una forchetta in modo che l'intestino non scoppi durante la cottura.

5. Metti le salsicce su una teglia unta. Cuocere per mezz'ora in forno, preriscaldato a 180 gradi.

Ricetta 3. Salsicce di pollo tritate con le frecce di aglio

Ingredienti

pollo tritato - 800 g;

coriandolo - 3 g;

frecce d'aglio - 200 g;

pepe macinato fresco;

cucina salata

Metodo di preparazione

1. Puoi usare la carne macinata o cucinarla da solo. Per fare questo, sciacquare il filetto di pollo, staccare tutto ciò che è superfluo, girare in un tritacarne o tritare con un frullatore.

2. Risciacquare le frecce d'aglio sotto il rubinetto. Tagliarli a pezzetti e torcere anche un tritacarne. Mescolare il pollo tritato con aglio, sale, condire con pepe e coriandolo, impastare bene.

3. Riempire l'intestino naturale pulito con carne macinata o formare salsicce con un foglio. Riempire l'intestino con un dispositivo speciale in un tritacarne o usare una bottiglia di plastica tagliata per questo. Lega le estremità dell'intestino in un nodo o tiralo stretto.

4. Mettere le salsicce in una grande padella di ghisa, aggiungere un po 'di acqua potabile e inviare al forno. Cuocere a rosolare a 200 gradi. Aggiungi acqua mentre evapora. Servire le salsicce con contorno o insalata di verdure.

Ricetta 4. Salsicce di pollo tritate con gelatina al vapore

Ingredienti

due grandi petti di pollo; sale marino;

gelatina istantanea - 30 g;

pepe nero macinato fresco;

paprika - 15 g;

aneto essiccato - 5 g;

aglio granulato - 5 g;

una miscela di erbe provenzali - 5 g.

Metodo di preparazione

1. Petti di pollo accuratamente lavati, asciugati con tovaglioli. Puoi lasciare la pelle, ma in questo caso il piatto sarà più ipercalorico. La carne viene tagliata a fette sottili e ritorta in un tritacarne con una grossa griglia.

2. Pepe e sale macinati ricevuti. Mescolare. Aggiungere tutte le spezie e versare la gelatina. Mescola bene.

3. Aprire la pellicola trasparente e fissare il bordo. Metti tre cucchiai di carne macinata e forma una piccola salsiccia. Taglia il film e lega strettamente i bordi.

4. Versare l'acqua nella padella multicooker. Chiudere il coperchio e portarlo a bollire sul programma "zuppa". Distribuiamo le salsicce in un contenitore per cucinare per una coppia. Installarlo nella padella, chiudere bene il coperchio e avviare il programma "Cottura a vapore". Il tempo è impostato per quaranta minuti. Estrarre le salsicce, raffreddare e rimuovere il film. È possibile tagliare la fetta o pre-friggere fino a doratura.

Ricetta 5. Polpettine di pollo tritate con formaggio e uova

Ingredienti

Mezzo chilo di pollo tritato;

aglio secco - 3 g;

due grandi uova;

aneto essiccato - 3 g;

lampadina;

crescere. olio - 10 ml;

una terza tazza di acqua potabile;

zucchero - pizzico;

pepe nero macinato fresco;

formaggio semiduro - 100 g;

sale marino

Metodo di preparazione

1. Il ripieno di pollo va fatto meglio dal seno. Per fare questo, risciacquali, togli i film e le ossa. Tagliare la carne a fette sottili e torcere in un tritacarne. Tritare il sale, pepe, versare l'acqua e impastare bene, leggermente battendo su una ciotola. Lasciare il trito per mezz'ora. 2. Fai bollire le uova sode, raffreddale in acqua ghiacciata, sbuccia e trita finemente. Grattugiare grossolanamente il formaggio.

3. Sbucciate le cipolle dalla buccia, tritatela finemente e friggetele nell'olio vegetale riscaldato, aggiungendo un pizzico di zucchero ad una luce rubiconda. Mettilo in una tazza e raffreddalo. Combinare con uova e formaggio. Salare leggermente, aggiungere l'aglio granulato essiccato e l'aneto. Mescolare.

4. Scartare l'involucro di plastica. Metti un trito di pollo e appiattilo in una torta piatta dello spessore di un centimetro. Su un lato della lunghezza stendere il ripieno di formaggio e uova. Utilizzando un film, avvolgere strettamente la carne macinata in un rotolo, avvolgendo il ripieno verso l'interno. Scartare con cautela il film, mettere le salsicce nella forma, pre-confezionarlo con pergamena e spazzolare con olio.

5. Scaldare il forno a 190 ° C. Forma media e infornare per quaranta minuti. Le salsicce dovrebbero essere arrossate. Raffreddare le salsicce finite, tagliarle a fettine e servire in tavola con un contorno, oppure usare per fare dei panini.

Ricetta 6. Polpettine di pollo con mozzarella e pera

Ingredienti

600 grammi di filetto di coscia di pollo;

200 g di pera succosa, dolce, verde;

150 g di mozzarella;

su un pizzico di maggiorana, pepe nero, timo, aglio essiccato, basilico.

Metodo di preparazione

1. Taglia il filetto dalle cosce di pollo. Lavalo, asciugalo e torcilo in un tritacarne. Salare, condire con le spezie, mescolare, stendere in un pacchetto con cerniera, livellare e torcere in un rotolo, liberando l'aria. Chiudiamo la serratura e la lasciamo marinare per due ore al freddo.

2. Dopo il tempo assegnato, scaldiamo il ripieno, lasciandolo sul tavolo. Mozzarella tagliata a strisce sottili o strofinata grossolanamente. Pera sbucciata Rimuovere il nucleo. La carne del frutto è finemente sbriciolata. Unire il pollo tritato con pere e mozzarella. 3. Pulire l'intestino naturale e riempirlo con ripieno non troppo denso, formando piccole salsicce. Legateli strettamente con due fili. Puoi fare tali salsicce solo in un budello naturale, altrimenti il ​​succo di pera e il formaggio scorreranno fuori.

4. Friggere le salsicce da tutti i lati fino a quando non sono rosolate a calore moderato, quindi ridurre il calore, coprire con un coperchio e portare alla giusta preparazione.

Salsicce di pollo tritate - Consigli e trucchi

  • Se il ripieno risulta troppo liquido e non regge la forma, aggiungi del pangrattato.
  • Le salsicce avranno un piacevole sapore cremoso se aggiungete un po 'di latte o panna al trito.
  • Le salsicce possono essere formate utilizzando budello naturale, pellicola trasparente o pellicola.
  • Se stai cucinando da un involucro naturale, fora le salsicce con una forchetta in diversi punti prima di cucinare.
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