Il paté del negozio è economico, conveniente ea volte anche gustoso. Ma c'è un problema: grasso.
Prodotti a base di carne diluiti con un'enorme quantità di grassi e talvolta con olio di palma. Inoltre, tutti questi addensanti, esaltatori, coloranti.
Da qui il problema con la digestione, ma anche il sovrappeso.
Come in quella barzelletta: "Anch'io ho dei cubetti sullo stomaco, o meglio, solo uno, ma uno grosso". Pertanto, cuciniamo il pasticcio di pollo a casa, è molto semplice, utile e incredibilmente gustoso!
Patè di pollo a casa - principi generali di cottura
È possibile preparare il piatto dal pollame stesso o sottoprodotti. Di solito nella ricetta suonava questo momento. Molto spesso, il prodotto è semplicemente bollito, ma puoi spegnerlo. Ma non cuocere, non sarà così gentile.
Cos'altro è messo nel pasticcio di pollo fatto in casa:
• verdure, funghi;
• noci;
• frutta secca;
• uova;
• formaggi.
Ingredienti obbligatori del paté di pollo sono grassi: verdure o burro, strutto. Distendono l'aridità dell'uccello. Ma se stai preparando un'opzione dietetica, puoi ridurre l'importo al minimo. E il gusto può essere diluito con noci, brodo, latte, panna sani.
Il modo più semplice per schiacciare la massa è usare un frullatore. La batte simultaneamente, la rende più tenera. Ma puoi usare un tritacarne. Ma in questo caso è meglio saltare la massa due volte. Sebbene i pezzi nel patè non interferiscano. Alcuni ingredienti sono aggiunti in forma di taglio.
Ricetta 1: paté di pollo a casa dal seno con verdure
L'opzione più semplice è un paté di pollo al pollo molto gustoso e semplice. Se si sostituisce l'olio con il brodo, si ottiene un ottimo pasto dietetico. Ingredienti
• 600 grammi di petto;
• 1 carota;
• 150 grammi di burro (prendi la panna);
• 3-4 cipolle;
• sale, noce moscata;
• 2 spicchi (può e più) di aglio.
Cottura
1. Riempire il petto a fette con acqua, mettere la carota pulita e affettata con rondelle, cuocere per 30-35 minuti. Non è più necessario, altrimenti la carne bianca sarà dura. Alla fine può essere salato.
2. Arco a brandelli. La forma e la dimensione dei pezzi non ha importanza. Friggere con un pezzo di burro, mettere l'aglio tritato alla fine, non farlo cuocere a lungo.
3. Unisci le carote bollite, il petto e le cipolle fritte, metti il burro rimasto. È consigliabile ammorbidirlo, passarlo in qualsiasi modo conveniente.
4. Aggiungi le spezie, un po 'di noce moscata, valuta la consistenza.
5. Ricorda che la torta è ancora congelata. Pertanto, è necessario non troppo spesso. Diluire alla consistenza desiderata con brodo e frusta ancora.
Ricetta 2: paté di pollo a casa con i dadi
Per questa fragrante pasta di pollo a casa, vengono utilizzate le noci. Ma ci sono anche opzioni con pistacchi, nocciole, arachidi. Facciamo secondo i tuoi gusti e la disponibilità dei prodotti.
Ingredienti
• mezzo chilo di filetto;
• 80 grammi di noci (possibile e più);
• 100 grammi di olio;
• aneto verde;
• sale, paprika, pepe nero può essere.
Cottura
1. Lessare il pollo o tagliarlo a pezzi, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento. Puoi cucinare e al vapore. In generale, scegliamo l'opzione più conveniente.
2. Asciugiamo i dadi in una padella antiaderente, non friggere troppo, in modo che non ci siano catrami. Quindi raffredda bene, taglia a pezzi una piccola parte.
3. Macinare il pollo bollito e i dadi rimasti. Aggiungi spezie, burro morbido. Bene frusta. 4. Metti l'aneto tritato. È meglio tagliare e non macinare. Altrimenti, il colore della pasta sarà strano.
5. Regolare lo spessore del brodo e del paté bollito. Puoi aggiungere latte o panna.
Ricetta 3: paté di pollo a casa con funghi
Per il paté di pollo ai funghi a casa, puoi prendere finferli, funghi porcini marroni, miele di agarico. Ma se non ci sono funghi di bosco, usiamo i funghi prataioli. Certo, con loro non è così profumato, ma anche delizioso.
Ingredienti
• 300 grammi di funghi;
• 300 grammi di pollo;
• 120 grammi di burro (burro);
• 1 cucchiaino. senape fatta in casa;
• sale, spezie;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 2 cipolle a bulbo.
Cottura
1. Tagliare i filetti arbitrariamente, cuocere fino al termine. Metti le spezie, le foglie di alloro, i piselli nel brodo per rendere il pollo saporito.
2. Lessare i funghi separatamente. Scolare l'acqua.
3. Hai bisogno di scaldare metà dell'olio in una padella.
4. Sminuzzare le cipolle, metterle nella padella, friggere.
5. Non appena i pezzi diventano trasparenti, aggiungi i funghi. Cuocere insieme per alcuni minuti.
6. Combina il pollo bollito con i funghi, sbatti con un frullatore.
7. Aggiungi le spezie, il resto del burro, metti di nuovo la panna acida e frusta bene. Se vuoi, allora una parte dei funghi fritti può essere posticipata, tagliata e aggiunta in questo modo. Patè sarà più bello.
Ricetta 4: paté di pollo a casa con le prugne secche
Pollo e prugne sono una combinazione incredibile. Quindi perché non usarlo nella pasta? Il piatto è molto gustoso, ha una leggera acidità ed è ideale per i panini. Preparato con l'aggiunta di fegato, puoi anche prendere un sottoprodotto di pollo.
Ingredienti
• 1 cipolla;
• 350 grammi di pollo; • 150 grammi di fegato di pollo;
• 100 ml di latte;
• 12 prugne;
• spezie, un po 'd'olio.
Cottura
1. Taglia il pollo, due volte più grande del fegato. Tutto ciò che è necessario risciacquare prima di asciugare.
2. Arco per semicerchio. Gettare in un calderone o in una padella larga, friggere per un minuto. Per assaggiare puoi aggiungere più cipolle.
3. Aggiungi pollo e fegato, friggi per un altro minuto. Versare il latte, coprire e far cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
4. Mentre si prepara il sipario, taglieremo le prugne a cubetti.
5. I prodotti cotti sono raffreddati, puri. Metti le spezie, ma non molto in modo che non interrompano il sapore delle prugne.
6. Se la massa è troppo spessa, puoi versare più latte.
7. Aggiungi le prugne tritate e pronto!
Ricetta 5: paté di pollo a casa con il fegato
Il patè di fegato è uno dei più amati. Soprattutto se è prodotto con teneri frattaglie di pollo. E diluire il sapore delle verdure al vapore.
Ingredienti
• 0,5 kg di fegato;
• 150 grammi di grasso;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• spezie
Cottura
1. Immediatamente laviamo il fegato e lo gettiamo nel calderone, non puoi tagliarlo. Aggiungere la pancetta tritata. Se lo desideri, puoi friggerlo un po 'prima. Risulterà ancora più delizioso.
2. Sminuzzare la cipolla a metà anelli, carote sbucciate in anelli sottili e inviare al fegato.
3. Versare mezzo bicchiere d'acqua, mettere sul fuoco.
4. Stufare per mezz'ora a fuoco basso.
5. Quindi aprire, sale e pepe, si può gettare un paio di spicchi d'aglio, spezie. Metti una foglia di alloro in cima, ma è meglio non approfondirla. In generale, la completa libertà della composizione delle spezie.
6. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
7. Grind in qualsiasi modo conveniente. Ma! Se nella parte inferiore della pentola c'è molto brodo, non versare il tutto. Verdure e paté succosi potrebbero essere deboli. 8. Se, al contrario, la massa è ripida, la diluiamo con olio vegetale, panna, latte. In generale, qualsiasi cosa!
Ricetta 6: paté di pollo a casa con formaggio
Un'opzione meravigliosa per panini, che richiederà qualsiasi formaggio a pasta molle. Non è necessario usare costoso, prendiamo il più semplice, e il pollo e le spezie nobiliteranno il suo gusto.
Ingredienti
• 400 grammi di filetto di pollo;
• 120 grammi di formaggio a pasta molle;
• sale;
• una miscela di peperoni;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cipolla;
• 50 grammi di olio.
Cottura
1. Cuocere il pollo con l'aggiunta di alloro. Non è necessario usare il seno. Puoi prendere e tagliare dai fianchi, dalle gambe.
2. Soffriggere la cipolla nel burro fino a renderla morbida e trasparente. Non appena i pezzi iniziano a diventare rossi, è necessario spegnere immediatamente.
3. Mettere il filetto bollito nel serbatoio del frullatore, battere.
4. Aggiungi cipolla, batti insieme.
5. Ora metti il formaggio, batti e assaggia. Aggiungi sale e pepe.
6. Il formaggio conferisce una consistenza cremosa e di solito non è necessario diluire il paté. Ma a piacimento può sempre essere reso più sottile.
Ricetta 7: patè di pollo a casa "Brillante" con uovo
L'opzione è davvero bella e patè bella, che decorerà anche la crosta di pane più noiosa.
Ingredienti
• 400 grammi di filetto;
• 2 uova;
• 1 carota;
• 0,5 cucchiaini. curcuma;
• 0,5 cucchiaini. paprica;
• sale, pepe;
• olio 50 grammi;
• 1 spicchio d'aglio
Cottura
1. Lessare il pollo, tagliarlo a pezzi, aggiungere al serbatoio del frullatore.
2. Lì mettiamo anche uova di pollo bollite e sbucciate. Cuocere bene bollito.
3. Spezzare le carote e friggerle nell'olio fino a renderle morbide, il raccolto principale non deve croccare. Puoi versare un po 'd'acqua e metterlo sotto il coperchio. 4. Invia la carota al pollo, butta l'aglio, tutte le altre spezie, non dimenticare di salare e sbattere. Questo è tutto!
Patè di pollo a casa - consigli e suggerimenti
• Non è necessario cuocere un sacco di pasta di pollo, poiché non viene conservato in frigorifero per più di 72 ore. E se vengono aggiunti verdi freschi, allora solo un giorno. Pertanto, se vedi eccedenze, è meglio congelarle immediatamente. O mettere un ripieno per torte, pancakes.
• Il colore della pasta sarà più divertente se aggiungerai spezie brillanti: curry, paprika e altri. Puoi tritare il pepe bulgaro. Non dà molto succo e diluisce la massa grigia.
• E il gusto del patè sarà più divertente se aggiungerai cetriolo sottaceto, fungo sottaceto, formaggio grattugiato, pancetta affumicata. A proposito, anche il patè del negozio può essere migliorato, il che sembra noioso.
• Il fegato e il petto di pollo non necessitano di un trattamento termico prolungato. Da questo diventano solo più secchi e più duri. Ma se improvvisamente il prodotto non fosse abbastanza cotto, puoi inviare i pezzi nel microonde per alcuni minuti. Raggiungeranno prontezza.
