Questo è un piatto italiano abbastanza comune, per la preparazione del quale è possibile utilizzare qualsiasi pasta (maccheroni) che può essere trovata in bidoni di casa.
Per la salsa alla panna, crema, burro o solo latte intero. Pancetta, è possibile utilizzare il grasso fresco affumicato o salato, anche adatto con strati di carne.
Il principale vantaggio della pasta è che viene preparato molto rapidamente e da una piccola quantità di ingredienti. E alla fine risulta molto nutriente e gustoso il piatto italiano che non lascerà nessuno indifferente.
Pasta con pancetta in salsa cremosa - principi generali di cottura
Per cucinare, è preferibile utilizzare pasta di grano duro. Devono prima essere bolliti in acqua leggermente salata fino a metà cottura. Quindi l'acqua dovrebbe essere scolata e rovesciato gli spaghetti in un colino. Dopo, sciacquare sotto l'acqua corrente, calda e, spostando di nuovo nella padella, mescolare con una piccola quantità di olio di girasole in modo che non aderiscano.
La classica ricetta della pasta prevede l'aggiunta al piatto salato, a dadini guanchiale. Questa non è la fine della guancia di maiale affumicata. Ma per ottenere questo prodotto non è facile, quindi è consuetudine cucinare questo piatto con qualsiasi tipo di pancetta. Il prodotto viene pre-fritto in una padella, quindi vengono aggiunte alternativamente spezie, cipolle e aglio.
Per la salsa, usano principalmente tuorli d'uovo e panna a basso contenuto di grassi, che devono essere accuratamente scaldati in una padella con pancetta. La salsa deve essere cucinata a fuoco minimo. In nessun caso può essere bollito.
Il formaggio per la pasta è meglio usare duramente. Adatto: olandese, Gouda, crema, parmigiano o russo. Prima di cospargere il piatto finito con formaggio grattugiato, devi prima rimuoverlo dal fuoco. Il formaggio dovrebbe sciogliersi leggermente, accettando così la consistenza dello stretching. Se lo si desidera, il formaggio può essere immediatamente aggiunto alla padella per la salsa.
Pasta con pancetta in salsa cremosa - una ricetta classica
Ingredienti:
• 220 g di pasta;
• una cipolla;
• 160 g di pancetta;
• 30-35 ml di olio di girasole;
• 210 ml di crema;
• 25 g di burro;
• assaggiare il pepe macinato.
Preparazione:
1. Lessare la pasta in acqua semicotta con sale e sciacquare in uno scolapasta con acqua fredda. Metti in una ciotola in modo che tutta l'acqua sia di vetro.
2. Cipolla tagliata a mezzo giro.
3. Tagliare la pancetta a strisce.
4. Mettere un pezzo di burro in una padella e mettere sul fuoco della stufa, aggiungere l'olio di girasole e friggere leggermente la cipolla. Aggiungere la pancetta e friggere i prodotti con un colore dorato chiaro.
5. Aggiungere la panna, il sale e il pepe nella padella.
6. Sobbollire fino a quando si ispessisce con il coperchio chiuso e aggiungere la pasta. Mescolare.
7. La pasta è pronta. Puoi posarlo sui piatti e mangiare immediatamente. La pasta raffreddata e riscaldata perde leggermente gusto e aroma.
Pasta con pancetta e funghi in salsa di panna
Ingredienti:
• 210 g di pasta corta (pasta);
• un arco;
• 80 g di pancetta affumicata cotta;
• 180 ml di crema al 10% di grasso;
• 5-6 champignon;
• sale a piacere;
• 3 g di erbe secche (aneto, basilico);
•? h. l. farina di frumento;
• 60 ml di olio di girasole;
• assaggiare qualsiasi pepe macinato.
Preparazione:
1. Pulire i funghi, lavare e tritare finemente.
2. Tagliare la pancetta a cubetti.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. Nel frattempo, versare acqua calda nella casseruola, aggiungere un pizzico di sale e mettere sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi la sua pasta, mescola e fai cuocere finché è tenera.
5. Risciacquare la pasta finita con acqua fredda per completare il processo di cottura.
6. Friggere i funghi in una padella con olio fino a quando tutto il liquido è evaporato. 7. Aggiungi cipolle e pancetta ai funghi. Friggere fino a cibi croccanti.
8. Sciogliere la farina in crema fresca. Aggiungere la miscela nella padella.
9. Lasciate sobbollire il contenuto della padella fino a ottenere uno spessore elevato.
10. Aggiungi erbe secche, sale, pepe. Il pepe bianco o nero è l'ideale per questo piatto. Mescolare.
11. Aggiungi la pasta bollita e lavata nella padella e mescola. Spegni la piastra di riscaldamento e puoi stendere il piatto sui piatti.
Pancetta con salsa di panna con uovo e peperoncino
Ingredienti:
• 300 g di gamberetti surgelati;
• 110 g di pancetta affumicata cotta;
• pasta piatta lunga 240 g prodotta con semola di grano duro;
• 60 g di formaggio a pasta dura;
• mezza tazza di panna 10-20% di grasso;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un uovo di gallina crudo;
• 25 -35 g di burro;
• un paio di rametti di aneto o prezzemolo;
• pepe nero e sale;
• un piccolo peperoncino.
Preparazione:
1. Aggiungere acqua nella padella e portare a ebollizione. Cospargere di sale e gettare i gamberetti lì. Puoi prendere un grande reale o piccolo, non importa. Cuocere i gamberetti per 2-3 minuti. Quindi piegare su un colino e lasciare raffreddare leggermente. Quindi puliscili.
2. Tagliare la pancetta a quadretti e friggerli in una padella o in una padella senza olio. Friggere fino alla crosta croccante, quindi metterlo in un piatto separato e dimenticarsene per un po '.
3. Sbuccia l'aglio e tritalo in purea.
4. Indossare guanti di gomma sulle mani, lavarli e asciugarsi le mani in modo che non rimangano spruzzi sui guanti. Quindi sbucciare e tritare finemente il peperoncino. I guanti sono necessari per prevenire ustioni della pelle dal succo di peperoncino.
5. In una padella, sciogli il burro e aggiungi i gamberetti, aggiungi peperoncino e aglio. Mescolare e friggere fino a ottenere un colore dorato chiaro. 6. In un'altra casseruola, cuocere la pasta, quindi risciacquare e mettere da parte.
7. Separare il tuorlo d'uovo. Le proteine in questa ricetta non saranno usate.
8. Tagliare il formaggio in una grattugia.
9. Verdure per ordinare, lavare e asciugare. Quindi tritare finemente.
10. In una ciotola separata combinare i verdi, tuorlo, formaggio e panna. Sale e pepe Mescolare.
11. In una casseruola con gamberetti versare la salsa di crema di formaggio, mescolare e scaldare.
12. Aggiungi la stessa pasta e mescola. Riscaldare per 1-2 minuti e spegnere la piastra di riscaldamento.
13. Metti il piatto su un piatto e mettici sopra alcune fette di pancetta.
Pasta con pancetta in salsa cremosa con panna acida e spugnole
Ingredienti:
• 160 g di spugnole;
• 100 g di pancetta;
• un arco;
• 110 g di crema;
• 50-60 g di panna acida;
• sale a piacere;
• un quarto di una confezione di burro;
• assaggiare le spezie;
• 200 g di pasta;
• 25 ml di olio di girasole.
Preparazione:
1. Morel per rimuovere dallo sporco, immergere in acqua fredda per 20-30 minuti. Quindi fai bollire i funghi in acqua salata per circa mezz'ora. Morels estraggono il decotto, tagliato in porzioni di media grandezza.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Tagliare l'aglio in purea.
4. Tagliare la pancetta a strisce.
5. Cuocere la pasta, sciacquarla.
6. Mettere un pezzo di burro su una padella alta, versare il girasole e mettere sul fuoco. Aggiungi cipolle e pancetta. Friggere fino al colore dorato chiaro.
7. Metti l'aglio e le spugnole in una padella, mescola e friggi per altri due minuti.
8. Riempi il piatto con sale e spezie preferite.
9. Mescolare la panna acida e la panna e aggiungere questa miscela nella padella. Stufare fino a che non sia denso
10. Aggiungi la pasta cotta, mescola. Il piatto è pronto!
Pasta con pancetta affumicata cruda in salsa di panna con parmigiano
Ingredienti:
• 250 g di pasta;
• 250 ml di crema con 20-33% di grasso; • 150 g di pancetta affumicata cruda;
• mazzetto di prezzemolo riccio;
• alcune piume di cipolla verde;
• sale a piacere;
• assaggiare il pepe macinato;
• 100 grammi di parmigiano.
Preparazione:
1. Pasta cotta in acqua con un pizzico di sale. Quindi piegare su un setaccio o colino di ferro.
2. Taglia la pancetta a pezzi. Metti una padella preriscaldata e friggi un po '.
3. Aggiungi la panna al bacon.
4. Risciacquare il prezzemolo e le cipolle verdi e asciugarle un po 'su un asciugamano.
5. Taglia i verdi, aggiungi 2/3 dei pezzi nella padella. Il resto è lasciato per decorare il piatto finito.
6. Condire con sale e pepe.
7. Tagliare il parmigiano a fette e aggiungerlo ad altri alimenti. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.
8. Aggiungi la pasta e mescola.
9. Metti il piatto sui piatti, puoi sistemare i verdi rimanenti.
Pasta con pancetta in salsa di panna con pollo
Ingredienti:
• 4-5 cosce di pollo;
• due art. l. succo di limone;
• 300 g di pasta;
• 150 g di pancetta;
• 100 g di piselli surgelati;
• una cipolla;
• spicchio d'aglio;
• 160 ml di crema;
• 70 g di formaggio a pasta dura;
• assaggiare spezie e sale;
• 15-25 g di burro;
• olio di girasole.
Preparazione:
1. Lavare e asciugare le cosce di pollo. Mettere su una casseruola scaldata con burro e friggere fino a doratura dorata. Aggiungere un bicchiere d'acqua e succo di limone, stufare con il coperchio chiuso e calore moderato per circa mezz'ora.
2. Metti i piselli per scongelarli. Quindi far bollire in 100 ml di acqua salata.
3. Cuocere la pasta e lasciare scolare il brodo.
4. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
5. Friggere la pancetta senza olio in una padella a parte.
6. Aggiungi la cipolla e l'aglio alla pancetta e friggi fino a quando il colore arrosto leggero. È importante non portare all'aglio bruciante. Aggiungere la panna, il sale e le spezie. 7. Taglia il formaggio in modo conveniente.
8. Metti i piselli e le cosce di pollo in una padella con la pancetta. Stufato per qualche minuto.
9. Scalda la pasta con il burro.
10. Metti una porzione di pasta su un piatto, mescola la pancetta cremosa con le cosce di pollo su di loro e cospargila di formaggio tritato sopra tutto.
Pasta con pancetta in salsa cremosa - trucchi e suggerimenti
• L'acqua salata forte per la pasta non è desiderabile. Un cucchiaio per litro d'acqua è sufficiente.
• Se lo si desidera, invece di pancetta, è possibile utilizzare qualsiasi salsiccia o carne bollita.
• Il tempo di cottura per la pasta è meglio tenere conto di ciò che è scritto sulla confezione. Devono essere fortemente bolliti.
• Si consiglia di cuocere la salsa in una padella con un fondo più spesso.
• La salsa pronta deve essere spalmata su spaghetti caldi appena cucinati. O è necessario pre-mescolare tutto insieme in una padella.
• Per rendere il piatto il più saturo possibile, aggiungi le stesse proporzioni di panna e formaggio alla salsa.
• Se la preparazione della salsa è difficile, è possibile acquistare un condimento di pasta pronto all'uso presso il negozio.
