Torta gelatina - Principi generali di cottura
Verdura, dolce, soffio, lievito - che non ha torte! Tra l'abbondanza di ricette amate da tutte le torte, le torte delle piene occupano un posto degno. Un nome sta già diventando chiaro: qualcosa viene versato o versato da qualche parte. Il principio di fare una torta di torta è semplice: viene preparato un impasto semplice e acquoso, che viene riempito con ripieno preparato. Resta solo da posizionare la forma in un forno preriscaldato e attendere 30-40 minuti.
L'impasto per torte in gelatina viene solitamente cotto con kefir, panna acida, yogurt o maionese. Due di questi ingredienti sono combinati in proporzioni uguali (ad esempio, panna acida + maionese o kefir + maionese o yogurt + panna acida). Puoi prendere solo un kefir - la torta sarà meno grassa. Alla pasta si aggiungono anche uova e margarina fusa (o burro). Se si utilizza la margarina, la maionese non viene aggiunta. Metti un po 'di sale e soda (o lievito) nell'impasto. Se ti piace il sapore dolce dell'impasto, getti un cucchiaio di zucchero. Batti tutti gli ingredienti con un mixer per rompere i grumi.
Puoi utilizzare quello che vuoi per il ripieno: pezzi di carne di pollo fritti, cipolle, patate, cavoli, uova con verdure, pesce in scatola, funghi, carne macinata, formaggio, salsicce, salsicce, prosciutto, salsicce, ecc. ricette con cavolo bianco. Per fare questo, è necessario tagliare e cuocere leggermente a fuoco lento nel burro, quindi pepe e sale. Invece di cavolo, puoi prendere pechinese, cavolfiore o broccoli - non sarà meno gustoso, ed è anche molto utile.
Il tempo di cottura dipende dalla profondità dello stampo, dalla quantità di pasta, dal tipo di ripieno, dal forno, ecc. Molte persone preparano la torta di riempimento in una pentola a cottura lenta, il tempo di cottura aumenta leggermente, ma l'impasto non brucia esattamente.
Torta in gelatina - preparazione di cibo e piatti
Per fare in modo che la torta di torta sia un successo, si consiglia di preparare il ripieno in anticipo, vale a dire che dovrebbe essere trattato termicamente. Non è necessario portare gli ingredienti alla piena prontezza, ad esempio, le patate possono essere fritte fino a metà cottura. Lo stesso vale per il filetto di pollo, carne macinata o funghi. Se non friggete il pollo in anticipo, il tempo di cottura della torta dovrebbe essere di almeno un'ora (dovreste fare attenzione a non bruciare le "pareti" e il fondo). Più sono difficili le verdure, più a lungo devono essere lessate o ammesse nella padella. Se si utilizzano pesci in scatola, è sufficiente impastarli con una forchetta. Per la torta in gelatina con uova ed erbe, fai bollire le uova in anticipo. Per l'impasto non è necessaria alcuna preparazione (l'unica cosa è setacciare la farina) - basta mescolare tutti gli ingredienti e frullare fino a quando i grumi si dissolvono.
È il più conveniente per cuocere torte di riempimento in una forma elevata, in quanto l'impasto ha solitamente una consistenza acquosa. Formare necessariamente lubrificare con olio, se necessario, foderare la carta da forno. Per preparare l'impasto avrai bisogno di una ciotola profonda, una frusta (o un mixer).
Ricette di torta in gelatina:
Ricetta 1: torta in gelatina con cavolo
Ci vorrà circa un'ora per preparare una torta del genere, ma il trattamento sarà sufficiente per nutrire una grande azienda. Puoi cuocere l'impasto con kefir o panna acida: in entrambi i casi, la torta verrà cancellata.
Ingredienti richiesti:
- Un bicchiere e mezzo di kefir (o panna acida);
- 2 uova;
- Uno e mezzo a due bicchieri di farina;
- Sale;
- 3-4 g di soda;
- Sale;
- Cavolo fresco - 200-240 g;
- Burro;
- Noce moscata.
Metodo di preparazione:
Per iniziare, tritiamo il cavolo e lo mettiamo in una padella con un po 'di burro. Salare un po 'per aromatizzare e condire con noce moscata (può anche essere leggermente pepato). Proteggi cavolo a fuoco basso. Il ripieno per la nostra torta in gelatina con cavolo è pronto. Il passo successivo è preparare l'impasto: aggiungere kefir o panna acida alla ciotola con la farina, rompere le uova e aggiungere la soda e un po 'di sale. Farina è meglio prima prendere un po 'meno e, se necessario, riempire di nuovo. Impastare la pasta con questi ingredienti. Ora resta da mettere il ripieno con l'impasto nella forma e cuocere la torta in forno: ungere la forma e stendere prima il cavolo. Riempire il ripieno con l'impasto e posizionare la forma in un forno preriscaldato. Il tempo di cottura dipende dalla profondità dello stampo e dalla piastra stessa, pertanto è necessario controllare periodicamente la prontezza della torta.
Ricetta 2: torta in gelatina con cavolo e funghi
La torta in gelatina con cavolo è buona e con un tale "riempimento", ma se aggiungi funghi o cipolle al cavolo, risulterà molto più saporito. Questa ricetta utilizza funghi e cipolle.
Ingredienti richiesti:
- Cavolo fresco;
- Diversi grandi champignon;
- Cipolle;
- Uovo (+ altri due per il ripieno);
- Un cucchiaio di zucchero;
- 7-8 g di sale;
- 200 ml di kefir;
- Farina - 140-150 g;
- sacco di lievito;
- margarina al forno.
Metodo di preparazione:
Per prima cosa mescola il sale con lo zucchero e sbatti l'uovo con il composto. Ora versa il kefir nella massa delle uova. La farina e il lievito sono desiderabili per setacciare, quindi possono essere versati in una base liquida. Impastiamo tutta la massa, rompendo con cura i grumi. Sciogliere la margarina (circa 150 grammi) e versarla delicatamente nell'impasto. Tutti si muovono ancora una volta. Per fare il ripieno, sbattere due uova con un po 'di sale. Tagliamo il cavolo e versiamo leggermente l'olio, un po 'più tardi metteremo i funghi e le cipolle tritati. Metti un po 'di più insieme. Ora formiamo la nostra torta in gelatina con il cavolo: uniamo la forma con il burro e la riempiamo con metà dell'impasto. Distribuiamo il ripieno, che devi riempire con uova montate. Dopo le uova, versare l'impasto rimanente. Cuocere la torta in forno per circa mezz'ora. Controlliamo la prontezza come segue: trafiggiamo la torta con un bastoncino, se c'è una pasta cruda lasciata su di essa, quindi estendiamo la cottura per altri 10 minuti.
Ricetta 3: torta in gelatina con cavolo in maionese
L'impasto per la torta può essere cucinato su qualsiasi cosa, anche su maionese. Con lui, i pasticcini si riveleranno morbidi e rubicondi, anche se più calorici. Se non ci fosse il kefir in frigo, sentiti libero di prendere la maionese. E puoi prendere da 50 a 50 - metà di maionese, mezzo panna acida.
Ingredienti richiesti:
- 250 g di maionese e panna acida;
- Cavolo;
- Sale;
- Due uova;
- Soda;
- Circa cinque cucchiai di farina.
Metodo di preparazione:
Mescolare la panna acida con la maionese in una ciotola, quindi rompere le uova e aggiungere la farina. Impastare bene l'impasto, aggiungere anche mezzo cucchiaino di soda e sale, mescolare nuovamente. Per fare l'impasto senza grumi, è meglio usare un mixer. Tritare il cavolo, il sale e lo spezzatino fino a quando sarà morbido nel burro. Opzionalmente, puoi condire il ripieno con pepe o altri condimenti. Facciamo cuocere la pirofila con il burro, riempiamo prima la metà dell'impasto e poi il ripieno del cavolo. Riempi il cavolo con la seconda metà dell'impasto. Metti la torta a infornare a duecento gradi.
Ricetta 4: torta in gelatina su kefir
Tutti sanno che la cottura al kefir risulta essere rigogliosa e ricca e, nel caso della torta in gelatina, è anche a basso contenuto di grassi. Per il ripieno puoi prendere qualsiasi cosa: verdure, carne macinata o funghi. Questa ricetta utilizza il ripieno di pesce e patate.
Ingredienti richiesti:
- 1/2 litro di kefir;
- Due o tre uova (vedi dimensioni);
- 7 g di sale (circa un cucchiaino);
- un po 'di zucchero;
- Soda;
- olio di girasole;
- Farina - ad occhio;
- Banca di pesce in scatola;
- Patate;
- Pepe nero macinato;
- Bulbo di cipolla.
Metodo di preparazione:
Per cominciare, faremo il ripieno di pesce per la nostra torta: immediatamente, mescoliamo il cibo in scatola con una forchetta in una ciotola profonda. Spezza la cipolla e taglia le patate a pezzetti. Riempi la padella con il burro e stendi le patate e le cipolle. Verdure prisalivaem e friggere fino a metà cottura. Cerchiamo di trasferire le patate da una piastra separata per raffreddare. Passiamo ora all'impasto: estinguiamo metà della soda di tè e sbattiamo con le uova, un pizzico di zucchero e sale. Aggiungere alla miscela due cucchiai di olio vegetale e kefir. Tutti hanno picchiato di nuovo. Versare la farina in piccole porzioni e mescolare. L'impasto dovrebbe risultare come una panna acida. Prendiamo la forma, ungiamo e versiamo parte dell'impasto. Coprite le cipolle con le patate e poi pescate. Pepe leggermente e versare la pasta rimanente. Cuocere la torta per 40 minuti e controllare la prontezza con un bastoncino di legno.
Ricetta 5: torta in gelatina su kefir con formaggio
Una torta così meravigliosa in gelatina può essere montata in appena mezz'ora. Per il ripieno abbiamo bisogno di formaggio e prosciutto (o salsiccia, wieners, salsicce, ecc.). Si scopre anche qualcosa come una pizza pigra.
Ingredienti richiesti:
- Un bicchiere di kefir;
- Un paio di uova;
- Un po 'di lievito;
- Farina grammi 140 (circa un bicchiere);
- Formaggio - 180-200 g;
- Prosciutto - tanto quanto formaggio (grammo 200);
- Sale;
- Verdi.
Metodo di preparazione:
Fai un impasto semplice: mescola il sale con il lievito (puoi prendere la soda) e batti con le uova. Versare il kefir nelle uova, mescolare. A poco a poco aggiungere la farina, mescolando la massa con un cucchiaio. L'impasto sulla densità dovrebbe diventare come un pancake. Prosciutto tagliato a strisce o cubetti, strofinare grossolanamente il formaggio. Verdi tritare finemente. Mescolare il prosciutto con formaggio ed erbe aromatiche - questo è il ripieno per la torta in gelatina. Ungete la forma, versate un po 'di pasta e stendete il ripieno, quindi versate il resto dell'impasto. E puoi immediatamente mescolare l'intero ripieno con l'impasto e riempire la massa con il modulo. Facciamo una torta in gelatina per 35-40 minuti.
Ricetta 6: torta di patate in gelatina
Ricetta semplice per torta di patate in gelatina. Per preparare un regalo del genere, non devi essere un cuoco esperto, basta seguire le istruzioni. Preparare patate e cipolle per il ripieno, e la maionese, il kefir e le uova sono necessari per l'impasto.
Ingredienti richiesti:
- Confezione media di maionese (per 200 g);
- Due uova;
- 1/2 l di kefir;
- Sale;
- 1-2 cucchiai di zucchero;
- Farina;
- Soda;
- pepe;
- Patate;
- Cipolla;
- Burro.
Metodo di preparazione:
Preparare le patate per il ripieno: sbucciare e tagliare a strisce sottili. Le patate vengono preferibilmente bollite per 1-2 minuti in acqua bollente. Riportiamo la patata in un colino e la mettiamo nel piatto. Aggiungere un pezzo di burro, sale e pepe nero. Cipolla finemente triturata e friggere fino a doratura, stendere le patate. Da kefir, maionese, uova e farina impastate la pasta. Dovrebbe essere denso come pancake. Aggiungete anche sale, un cucchiaino di soda e dello zucchero (due cucchiaini per chi ama il dolce sapore dell'impasto). Mescolare l'impasto con un mixer. Ungete la forma con il burro e riempite con metà dell'impasto, quindi disponete le patate e le cipolle e versate l'impasto rimasto. Facciamo cuocere la torta in gelatina con le patate per circa mezz'ora (o un po 'di più).
Ricetta 7: Aspic Pie con pollo e patate
Pollo e patate: la combinazione perfetta per quasi tutti i piatti. Prova a cuocere con loro la torta in gelatina, fatti in casa saranno felici! Per il test, prendi panna acida o yogurt classico, così come la margarina o la maionese. Per il ripieno, nient'altro che cipolle, non è necessario pre-friggere. Ingredienti richiesti:
- Due bicchieri di farina;
- Yogurt puro o panna acida - 200 grammi;
- Margarina - 100 g (o la stessa quantità di maionese);
- Tre uova;
- Sale;
- Polvere da forno;
- Cipolla;
- Patate;
- Filetto di pollo;
- Pepe nero macinato;
- Sesamo.
Metodo di preparazione:
Filetto di pollo tagliato a strati sottili, cipolla tagliata a sottili semianelli. Friggere la cipolla fino a doratura. Tagliare le patate a strisce sottili. Dalla farina, dalla panna acida e dalla margarina ammorbidita (o dalla maionese) impastare l'impasto, aggiungere le uova, il sale e il lievito. Lubrificare la forma con olio, versare metà dell'impasto. Top stendere il ripieno di cipolle, pollo e patate, condite con sale e pepe. Riempi tutta la seconda metà del test. Cospargere la torta con semi di sesamo se lo si desidera. Ci mettiamo a infornare per un'ora. Le patate e il filetto di pollo possono essere pre-fritti. Il tempo di cottura in questo caso diminuirà a 35-40 minuti.
Ricetta 8: torta multiuso in pentola a cottura lenta
Questa ricetta aiuterà a nutrire rapidamente e gustoso tutta la famiglia. Per il ripieno, prendi uova, formaggio e verdure - una combinazione perfetta per un impasto soffice. La torta in gelatina in una pentola a cottura lenta si cuocerà bene e non brucerà, il che è ciò che accade nei normali forni.
Ingredienti richiesti:
- 350-400 ml di kefir (quasi due bicchieri);
- Due uova (per l'impasto);
- Un cucchiaio di zucchero;
- Soda;
- olio vegetale;
- Farina - 230-240 g;
- Quattro uova sode (per il ripieno);
- Cipolla;
- Formaggio - 120 g;
- Cipolle verdi;
- Aneto fresco.
Metodo di preparazione: Per prima cosa prepara il ripieno per la torta: trita la cipolla, friggi leggermente nel burro, trita la cipolla verde e l'aneto e mettila nella padella alle cipolle. Friggere un po 'di più. Le uova sode vengono tritate e mescolate con la tostatura. Strofinare grossolanamente il formaggio o tagliarlo a cubetti, aggiungere al ripieno, aggiungere sale e pepe. Ora facciamo l'impasto: sbattete le uova con il sale, aggiungete un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di soda e quattro cucchiai di olio vegetale, mescolate. Versare il kefir nella massa, aggiungere la farina e impastare la pasta. L'impasto dovrebbe risultare come un pancake. Lubrificare la ciotola del multicooker e riempire con metà dell'impasto. Distribuiamo il ripieno, versiamo i resti dell'impasto. Cottura in modalità "cottura" 50-55 minuti. Dopo la cottura, lasciare la torta all'interno per altri 15 minuti, quindi estrarre.
Torta gelatina - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- La torta in gelatina può essere prodotta in diversi modi. Qualcuno mette subito il ripieno in una forma unta e lo riempie con tutta la pasta, le altre casalinghe prima riempiono lo stampo con metà dell'impasto, distribuiscono il ripieno sopra e solo poi versano la pasta rimanente. Se si desidera disporre immediatamente il riempimento, assicurarsi che la forma sia ben lubrificata e rivestita con un rivestimento antiaderente;
- Non ci sono proporzioni precise in termini di farina. È meglio mescolare prima tutti gli ingredienti liquidi, quindi versare la farina in piccole porzioni. L'impasto sulla consistenza dovrebbe risultare come un pancake o una panna acida;
- Controllare la prontezza della torta di riempimento con un bastoncino di legno. Se l'impasto rimane su di esso, cuocere la torta per altri 10-12 minuti;
- Il lievito in polvere renderà la pasta rigogliosa, porosa e ricca. Se non c'è un tale additivo, usa soda idratata (per kefir non hai bisogno di estinguere la soda); - Alla fine della cottura, puoi cospargere la torta con il formaggio grattugiato e lasciar cuocere ancora per qualche minuto.
