Pomodoro e carne di manzo sono una combinazione armoniosa che può già essere definita classica.
La carne è gustosa, succosa e fragrante, ma solo se cucinata correttamente. Offriamo una selezione delle migliori ricette per fare la carne più tenera con i pomodori.
Manzo con pomodori - Principi generali di cottura
Cucinare manzo con pomodori in diversi modi:
• stufato;
• cuocere;
• friggere, anche sulla griglia.
Indipendentemente dall'opzione di trattamento termico e dalle caratteristiche della ricetta, la cosa principale è raggiungere la succosità e la morbidezza della carne. A molte casalinghe non piace la carne, perché può diventare secca e dura. Per evitare questo, è necessario seguire la ricetta, non deviare dalla tecnologia e conoscere alcuni trucchi.
Manzo. Un piatto gustoso e delicato si rivelerà se si utilizza carne giovane e fresca. Questo può essere determinato dal colore, dovrebbe essere leggero, senza croste sopravvissute al vento. La superficie della carne viene facilmente ripristinata dopo la pressatura, non c'è buco. È più facile commettere un errore con la qualità del prodotto, se lo si acquista congelato. Pertanto, per la carne con pomodori, è meglio prendere carne fresca o fresca.
Anche di grande importanza è il taglio dei pezzi. Indipendentemente dalle dimensioni, è meglio tagliare la carne attraverso le fibre. Quando cuociono in pezzi di grandi dimensioni, possono essere leggermente respinti.
Pomodori. Puoi prendere assolutamente qualsiasi: rosso, rosa, giallo, grande, piccolo o ciliegia. Inoltre, ai piatti vengono aggiunti pomodori freschi, congelati e secchi. Ma! I pomodori non vengono mai aggiunti all'inizio della stufatura. L'acido contenuto in essi impedirà l'ammorbidimento delle fibre di carne e di manzo con i pomodori. È meglio aggiungere il prodotto 10 minuti prima della fine della cottura. Se la carne viene cotta nel forno, i pomodori vengono aggiunti immediatamente, ma la carne deve essere marinata o scartata. Oltre ai pomodori, altri piatti, frutta e cereali possono essere aggiunti ai piatti. Vengono elaborati e aggiunti secondo la ricetta. Ma se la carne è in dubbio e rimane dura per un lungo periodo, allora puoi aumentare il tempo fino a quando gli ingredienti rimanenti sono posati.
Ricetta 1: Stufato di manzo con pomodori
La classica ricetta per lo spezzatino di manzo con pomodori e cipolle. Puoi cuocere in una padella profonda, in una casseruola o in un pentolone sul fornello.
Ingredienti richiesti:
• 1 kg di manzo;
• pomodori 4 pezzi;
• cipolle 3 pezzi;
• olio 50 gr;
• sale, erbe e spezie a piacere.
Metodo di preparazione
Sbucciare le cipolle e tagliarle a grandi semicerchi. Risciacquare la carne in acqua fredda, asciugare con un tovagliolo di carta e tagliare a cubetti di 2 * 2 cm. Versare l'olio in una padella, dare fuoco. Quando fa caldo, versa le cipolle, friggi leggermente e aggiungi la carne. Friggere per qualche minuto, abbassare il fuoco, coprire la padella con il coperchio e lasciare in umido. Di volta in volta è necessario guardare e se necessario aggiungere acqua bollita.
Mentre stufate la carne, lavate e affettate i pomodori. Quando la carne è quasi pronta, sale, puoi aggiungere le spezie, mettere i pomodori e lo stufato per 10 minuti. Cospargere i verdi con manzo e pomodori.
Ricetta 2: manzo con pomodoro e formaggio forno
La carne cucinata secondo questa ricetta è tenera, ha uno strato succoso e crosta di formaggio croccante. Ci vogliono solo 15 minuti per cucinare, e il forno fa il resto.
Ingredienti richiesti:
• un pezzo, preferibilmente con 0,8 kg di grasso;
• 3 pezzi di pomodoro;
• formaggio 0,2 kg;
• olio 1/3 tazza;
• cipolla;
• aceto;
• sale.
Metodo di preparazione
Prima di cuocere la carne, sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e coprire con acqua acidificata con aceto. Mentre la cipolla è in salamoia, devi mangiare carne. Per fare questo, è tagliato in porzioni, 2 cm di spessore, delle dimensioni di un palmo. Le fibre hanno battuto con un martello su entrambi i lati. I pomodori sono tagliati in cerchi. Nella forma per cucinare versare l'olio. Non aver paura della sua quantità, quindi la carne avrà un sapore migliore. Disporre i pezzi di carne rotti. Su ognuno mettete gli anelli di cipolle sottaceto, poi i boccali di pomodoro. Salare leggermente e cospargere di formaggio gli spazi vuoti. Cuocere la carne con i pomodori in forno a una temperatura di 180 -200 ° C per 50 minuti.
Ricetta 3: manzo con pomodori sotto la pelliccia di patate
Piatto caloroso che non richiede un contorno. Cucinato nel forno, sembra solenne, quindi può essere una decorazione meravigliosa della tavola festiva.
Ingredienti richiesti:
• carne 1 kg;
• 3 pomodori;
• 3 patate;
• 0,2 kg di formaggio;
• 200 g di maionese;
• 5 spicchi d'aglio;
• sale, pepe;
• olio per la forma di lubrificazione.
Metodo di preparazione
Carne tagliata a pezzi come nella ricetta precedente, respingi, sale e pepe. Sbucciate l'aglio e le patate, affettate i pomodori. Tritare l'aglio, mescolare con la maionese. La patata sfregava su una grattugia grossa. Mettere la carne in una forma unta, mettere i boccali di pomodoro in cima, quindi fare un cappello di patate grattugiate, premere delicatamente sulla braciola e ungerle con la miscela di maionese. Cospargere tutti i pezzi di carne con la salsa e il formaggio. Cuocere in forno fino a cottura a 190 ° C.
Ricetta 4: manzo con pomodori e melanzane
Piatto semplice ma gustoso di verdure disponibili. La cottura di manzo con pomodori e melanzane deve essere fatta sul fuoco in una padella profonda.
Ingredienti richiesti:
• manzo 0,5 kg;
• pomodori 0,3 kg;
• 2 melanzane;
• 1 peperone;
• 1 cipolla;
• sale, olio per friggere.
Metodo di preparazione
Il manzo deve essere lavato, tagliato a cubetti 1 * 1 cm, sbucciare le cipolle, tagliarle a dadini, soffriggere leggermente nell'olio e mettere il manzo su di esso. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti a fuoco basso. In questo momento, tagliare le melanzane a cubetti, se la pelle è spessa, quindi deve essere pulita. Metti sott'aceto i pezzi di melanzana e lasciali per un po ', in modo che l'amaro esca. Pepe per rimuovere gli interni, tagliare a cubetti. Grattugiare i pomodori, togliere la pelle. In carne semicotta versare le melanzane e friggere per 2 minuti. Quindi aggiungere a fette pepe, sale e friggere tutti insieme per altri 2-3 minuti. Versare i pomodori grattugiati e stufare per 15 minuti.
Ricetta 5: manzo con pomodori e mirtilli rossi
Piatto di carne originale, che viene aggiunto ai mirtilli rossi. Allo stesso modo, per cucinare la carne con i pomodori, puoi usare i mirtilli.
Ingredienti richiesti:
• carne 0,7 kg;
• farina 0,05 kg;
• mirtillo rosso 0,1 kg;
• 2 pomodori;
• sale;
• olio.
Metodo di preparazione
Manzo tagliato a listarelle, come il manzo alla Stroganoff. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio. Nella carne preparata, versare la farina e mescolare. Soffriggere rapidamente i pezzi impanati in olio bollente a fuoco vivo per 1-2 minuti. La carne avrà una crosta. Quindi ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e fate sobbollire per 40-50 minuti. Se necessario, aggiungere acqua calda. Mentre la carne sta cuocendo, trita i pomodori in un frullatore, ma puoi grattugiarli. Quindi, ancora più conveniente, ha immediatamente rimosso la pelle. Aggiungere i pomodori alla carne, salare, versare i mirtilli rossi e stufare la carne per altri 15 minuti. Opzionalmente aggiungi i verdi alla fine.
Ricetta 6: manzo con pomodori e vino rosso in pentole
Il vino dà alla carne non solo un aroma morbido ma divino. Il piatto è cotto in vasi di terracotta. Il tempo viene scelto individualmente, a seconda delle dimensioni del contenitore. Le pentole con carne di manzo e pomodori di 300-400 ml sono di 1,5 ore.
Ingredienti richiesti:
• manzo 0,8 kg;
• vino secco 0,1 kg;
• 2 pomodori;
• sale, pepe;
• Brodo 0,5 L;
• cipolla.
Metodo di preparazione
La carne tagliata a fette arbitrarie, non molto finemente. Semianelli di cipolla, fette di pomodoro. Mettete le cipolle in pentole, la carne in cima e i pomodori a pezzetti. Mescolare il brodo con il vino, salare e versare sulla carne. Mettere in forno
Ricetta 7: manzo con pomodori nella manica
Una ricetta semplice per gli amanti dei cibi sani e ipocalorici. Manzo con pomodori nella manica risulta succoso, cotto senza burro e condimenti grassi, ma è possibile aggiungerli se lo si desidera.
Ingredienti richiesti:
• 1 kg di manzo;
• 3 pomodori;
• 100 gr. panna acida;
• 3 lampadine;
• 1 carota;
• sale, spezie.
Metodo di preparazione
Tagliamo la carne a cubetti di dimensioni 2 * 2 cm. Cipolle e pomodori a fette arbitrarie, a fette di carota. Unire tutti gli ingredienti, salare, aggiungere panna acida, spezie, mescolare e mettere in una manica. Mettere nello stampo, forare 1-2 fori e infornare a 200 ° C per un'ora. Quindi estrarre il modulo, tagliare con attenzione la manica, raddrizzarla sui lati e quindi reinserire la carne nel forno. Cuocere 10 minuti fino a quando una crosta profumata appare in cima.
Ricetta 8: manzo con pomodori in pentola a cottura lenta
La ricetta per i felici proprietari dell'assistente cucina - multicookers. Nella cottura attiva la carne con i pomodori impiegherà non più di 10 minuti, quindi devi solo aspettare.
Ingredienti richiesti:
• 1 kg di manzo;
• 4 pomodori;
• 2 lampadine;
• sale.
Metodo di preparazione
Tagliare la carne in pezzi medi di 2-3 cm, cipolle e pomodori in modo arbitrario. Salare e mescolare. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi erba secca e spezie. Metti il cibo nella ciotola del multicooker, aggiungi 200 ml di acqua, puoi brodo. Chiudere il coperchio, mettere il programma di spegnimento per 2 ore.
Questa carne è adatta a tutti i contorni. Ma se vuoi renderlo più spesso e non hai bisogno della salsa, non puoi aggiungere acqua. Di solito c'è abbastanza succo per estinguere, che le verdure secerneranno.
Ricetta 9: manzo con pomodori in pasta sfoglia
La ricetta originale per una porzione del piatto, che può essere utilizzata sia in vacanza che nei giorni feriali. Per manzo con pomodori si è rivelato più tenero, è possibile marinare in salsa di soia. Ingredienti richiesti:
• pasta sfoglia 0,5 kg;
• manzo 0,4 kg;
• 1 cipolla;
• pomodoro;
• sale.
Metodo di preparazione
Manzo tagliato in piatti, leggermente battuto, poi ogni taglio cannucce arbitrarie. Aggiungere le fette di cipolla e pomodoro nella carne tagliata a metà. Ripieno di sale, mescolare e mettere da parte. Rotoli la pasta sfoglia nel serbatoio. Tagliare a quadrati 15 * 15 cm. In ognuno, mettere il ripieno al centro e pizzicare i bordi. Può essere realizzato sotto forma di buste o buste. Perché i bordi aderiscano bene, devi camminare su di loro con un pennello immerso nell'acqua. Cuocere la carne in forno a una temperatura media di circa un'ora.
Manzo con pomodori - Trucchi e suggerimenti
• Se una carne sfortunata viene catturata e rimane dura per un lungo periodo di tempo, è possibile aggiungere un pizzico di soda durante la cottura.
• Per mantenere la carne morbida e succosa quando cuoce nel forno, può essere marinata in mostarda per 2-3 ore.
• Se hai bisogno di battere la carne, allora è più comodo farlo attraverso il cibo. Il succo non schizzerà, rimarrà all'interno, i pezzi saranno più lisci e più interi.
• Il manzo si sposa bene con la salsa di soia. Dona alla carne un sapore saporito, lo rende più succoso e morbido. È importante ricordare che è piuttosto salato.
• Per conservare la succosità nella carne, deve essere rapidamente fritta nel burro e poi in umido. La proteina viene ridotta e non lascerà che i succhi lascino i pezzi.
• Molto spesso, la carne di manzo pronta con i pomodori è rovinata da pelli dure provenienti dai pomodori, in modo che ciò non avvenga in quanto possono essere rimossi in anticipo. Per fare questo, le verdure per pochi secondi, immerse in acqua bollente, e quindi immerse in acqua fredda. La pelle sarà facile da pulire.
• Quando si stufano le carni, è possibile utilizzare non solo pomodori freschi, ma anche secchi, in salamoia o salati. Negli ultimi due casi, è importante salare con attenzione, in modo da non esagerare. Questi trucchi aiuteranno a cucinare una deliziosa carne con pomodori, che sicuramente ti delizieranno con la sua succosità.
