Cavolo rosso marinato, cucinato secondo questa ricetta - spuntino vegetale speziato, agrodolce e salato a base di verdure di stagione. Con questa ricetta, puoi anche mettere sott'aceto il cavolo bianco, ma con uno spuntino rosso risulta molto colorato e luminoso. Si scopre una buona decorazione del tavolo vacanza - gustoso ed elegante.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: Capacità di 2 banche per 1 l
Ingredienti per cavolo rosso sott'aceto
- 2 kg di cavolo rosso;
- 700 g di mele verdi solide;
- 200 g di cipolle;
- diversi baccelli di peperoncino di diversi colori;
- limone;
- 5 g di sale.
Per la marinata:
- 1 l di acqua filtrata;
- 20 ml di essenza acetica;
- 6 foglie di alloro;
- 5-6 garofani;
- 10 g di semi di senape;
- 10 g di semi di coriandolo;
- 30 g di sale;
- 45 grammi di zucchero semolato.
Metodo di cottura del cavolo rosso marinato
Il cavolo rosso, a differenza del normale cavolo, può dipingere le mani di viola, quindi ti consiglio di usare guanti medicali sottili per l'elaborazione. Il beneficio è doppio e le mani sono pulite e la sterilità è rispettata.
Quindi, abbiamo tagliato una testa in due parti, tagliato un gambo. Strisce sottili, un po 'meno di 0,5 centimetri di larghezza o poco più.
Quindi, prendere una mela verde forte, solida, acida. Abbiamo tagliato il nucleo con un coltello speciale, a proposito, è molto comodo e veloce, uso sempre questo utile dispositivo. Tagliare le mele a fette sottili, metterle in una ciotola con acqua fredda. In modo che non siano ossidati, versare il succo di limone appena spremuto. Le mele affettate rimarranno leggere, inoltre il succo di limone darà un piacevole aroma alle verdure.
Puliamo piccole teste di cipolla dalla buccia, tagliamo il lobo della radice. Tagliare la cipolla piccola in quattro pezzi.
Per il decapaggio, non scegliamo il pepe più malvagio, dovrebbe aggiungere piccantezza e piccantezza alle verdure sottaceto, ma non interrompere il gusto. Quindi, pulire il peperoncino rosso e verde dalle pareti e dai semi, tagliare il gambo, tagliarlo in anelli di larghezza di 0,5 centimetri o leggermente più sottili.
In primo luogo, mettere il cavolo in una ciotola profonda, quindi aggiungere circa un cucchiaino di sale fino, schiacciarlo con sale. Questa è un'azione necessaria che ridurrà significativamente la quantità di cavolo. Quindi aggiungere peperoncino tritato, fettine di mele (senza acqua) e cipolle tritate in una ciotola.
Fare la marinata. Scaldiamo l'acqua filtrata a ebollizione, aggiungiamo sale, semi di senape e coriandolo, alloro e chiodi di garofano. Far bollire per 5-6 minuti, togliere dal fuoco, versare l'essenza di aceto in una ciotola di verdure.
Banche da cucina. Lavare in soluzione di bicarbonato di sodio, sciacquare abbondantemente con acqua pulita. Ci mettiamo il forno alla griglia, asciugati a 120 gradi Celsius per 10 minuti.
Prendiamo le banche, riempiamo il mix di verdure. Quindi versare la marinata calda in loro.
Avvitare i cappucci bollati liberamente. Mettiamo una grande pentola su un panno di cotone, versiamo acqua calda. Sterilizzare il cavolo rosso in salamoia per 25 minuti.
Stringere bene i coperchi, abbassare il collo, coprire con un tappeto. Dopo il raffreddamento, rimuovere il cavolo rosso sott'aceto in una stanza fresca per la conservazione.
