Ho ottenuto questa ricetta per eredità, anche se nella ricetta originale la quantità di ingredienti è tale che il mio frigorifero non più piccolo difficilmente potrebbe contenere tutto il cavolo marinato, quindi ho ridotto proporzionalmente la ricetta. Ora, se vuoi fare molti cavoli in salamoia, aumenta semplicemente proporzionalmente tutti gli ingredienti. La testa di cavolo, presa come base, era di medie dimensioni e pesava circa un chilogrammo e mezzo.
Probabilmente, questo cavolo in salamoia può essere conservato a lungo, ma non l'ho provato, perché dopo che appaiono in frigorifero, lo mangiano quasi subito, è bene lasciarli riposare per un giorno.
Vendono cavoli simili nei mercati dei sottaceti, ma le nonne locali non mi ispirano con fiducia, e questa ricetta non richiede quasi tempo: puoi cuocere il cavolo molto velocemente.
- Tempo di cottura: 30 minuti.
Ingredienti per cavolo marinato veloce
- una testa di cavolo di dimensioni medie;
- una grande carota;
- testa d'aglio;
Per la marinata:
- 500 ml di acqua;
- 100 grammi di zucchero semolato;
- 100 g di aceto al 6%;
- 100 ml di olio vegetale;
- 20 g di sale;
- pepe nero, bacche di ginepro, cumino, chiodi di garofano, alloro.
Metodo di cottura Pickled Instant Cabbage
Tagliare il ceppo di cavolo, quindi tagliare il cavolo a grandi quadrati. In questa ricetta, più fette di cavolo, più gustose.
Taglia la carota. Se la carota è abbastanza grande, puoi tagliarla a fette di medio spessore e da loro ritagliare le figure con uno stampino per biscotti. Ho un set di stampi per San Valentino, quindi i cuori sono tornati utili. Aggiungi le carote tritate al cavolo.
Fare la marinata. Versare 500 ml di acqua calda in un tegame largo (la marinata bolle), aggiungere aceto, sale, zucchero, mescolare fino a quando il sale e lo zucchero sono completamente sciolti, versare l'olio vegetale. Dalle spezie mettiamo 6 grani di pepe nero, due foglie di alloro, 5-6 bacche di ginepro, un cucchiaio di cumino, alcuni garofani. Mettere la marinata sul fuoco, portare a ebollizione, far bollire per 1-2 minuti. Puliamo la testa dell'aglio, tagliamo ogni fetta in circa tre parti, aggiungiamole al cavolo e alle carote. Riempi le verdure con la marinata calda.
Quando la marinata è un po 'fredda, mescola accuratamente tutti gli ingredienti, e dato che questo cavolo non è destinato alla conservazione a lungo termine e non ti preoccupi della sterilità, puoi mescolare gli ingredienti con le mani pulite, allo stesso tempo smontare i pezzi di cavolo piccoli pezzi.
Quando la marinata è completamente fresca, mettiamo un piatto sul cavolo con un carico in modo che le verdure non guardino fuori dalla marinata. Rimuoviamo i piatti con il cavolo in salamoia sul ripiano inferiore del frigorifero e proviamo a dimenticarcene per un po '. È difficile, poiché l'odore si diffonde molto appetitoso.
In linea di principio, dopo 24 ore, il cavolo in salamoia può essere mangiato, ma se lo si conserva in frigorifero per tre giorni, il processo di fermentazione farà il suo lavoro e il cavolo in salamoia diventerà così gustoso da poterlo mangiare tutto in una volta. Ma è meglio metterli in banca, mangiarli gradualmente e tenerli in frigorifero per non più di una settimana.
