Condimento per zuppa e insalata - verdure per l'inverno, che si desidera mantenere sempre fresche e fragranti, come in estate. Certo, oggigiorno, i negozi tutto l'anno seducono gli acquirenti con spezie di erbe di lusso, ma spesso questi prodotti attirano solo l'aspetto, e il gusto e l'odore sono quasi assenti ei prezzi a volte mordono.
Penso che quei giardinieri capiranno, che sono stati inaspettatamente dotati del loro giardino preferito con una crescita tempestosa e lussuosa di vegetazione fresca. Non aggiungerai tanto insilato alle insalate, anche se siamo mammiferi, ma non mucche. Resta da pensare a come conservare il raccolto correttamente - in modo che negli inverni freddi e nelle insalate primaverili l'odore delle zuppe sia estivo.
La maggior parte, a mio parere, i metodi disponibili - essiccazione, congelamento e salatura a freddo. Permettono di preservare il massimo beneficio, odore, gusto e prodotti finiti non occupano molto spazio. L'aneto in scatola non mi ha impressionato: un sacco di sale, uno strano odore, o spezie, o erba di grano.
In generale, ho deciso di congelare, sale e asciugare e, per molti anni, non me ne pento!
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Quantità: diversi barattoli da 150 g
Ingredienti per la preparazione di verdure per zuppe e insalata per l'inverno:
- 500 g di aneto con steli;
- 500 g di prezzemolo con radici e steli;
- 2-3 baccelli di peperoncino fresco;
- 250 g di sale marino.
Un modo di cucinare il condimento per zuppe e insalata verde per l'inverno.
Raccogliamo aneto al mattino per gustare l'odore di giardino più delizioso del mondo! Strappiamo i rami delicati dai gambi, li mettiamo in uno scolapasta, sciacquiamo con acqua corrente, asciugateli. Gli steli non gettare, lasciare da parte.
Strappiamo il prezzemolo con le radici, lo sciacquiamo, quindi lo mettiamo prima in una bacinella con acqua fredda per 10 minuti in modo che la terra sia ben lavata via. Quindi tagliamo i gambi con le radici, i top, anche come aneto, con acqua corrente, asciugateli.
Metodo 1. Asciugare i verdi
Prendiamo un coltello affilato, tritiamo finemente i finocchi e il prezzemolo con le radici - la lunghezza dei pezzi non supera il mezzo centimetro. Distribuiamo uniformemente i verdi su una teglia o un vassoio. Puoi asciugare all'aria o al forno. Sono asciutto su un davanzale soleggiato, quindi non parlano della perdita di vitamine e sostanze nutritive, il risultato è molto buono.
Scuotere periodicamente il vassoio in modo che l'erba si asciughi uniformemente. L'asciugatura richiede da alcune ore a diversi giorni.
Quindi metti tutto in un barattolo - la parte secca è pronta.
Metodo 2. Blocca i verdi
Tritare finemente la parte verde dell'erba - aneto e prezzemolo. Ti consiglio di usare per questo scopo un coltello largo o un coltello speciale per il verde. Erba tritata mettere in una ciotola profonda.
Prendiamo peperoncino piccante - Avevo rosso e giallo, li tagliavo finemente insieme ai semi e alla membrana, li aggiungo alla ciotola.
Imballiamo la massa verde finita in piccoli pacchi e la spediamo al congelatore. Quando la massa è congelata, è sufficiente rompere o tagliare un pezzetto e metterlo direttamente in un'insalatiera con le verdure a pezzetti. Questo è un metodo di memorizzazione freeze.
Metodo 3. Conservazione delle erbe nel frigorifero
Per conservare il condimento nel frigorifero versare il sale marino, preferibilmente di massima.
Indossiamo guanti medicali, maciniamo per ottenere una massa spessa - quindi ci vuole metà dello spazio.
Metti il condimento in barattoli puliti, mettilo in frigo. Lì, i verdi per zuppa e insalata per l'inverno saranno conservati per diversi mesi.
Deliziosa salsa di verdure per zuppa e insalata: prendere 150 g di panna acida ordinaria, aggiungere 2 cucchiaini di condimento salato, mescolare e cuocere!
