Insalata di cavolo per l'inverno con cetrioli e pomodori

L'insalata di cavolo per l'inverno con cetrioli e pomodori è un ottimo modo per mantenere le verdure di stagione praticamente fresche. Immagina quanto nevoso e freddo in inverno avrà un modo per cena un vasetto di insalata di verdure croccanti. Per mantenere le verdure quasi fresche, è necessario un piccolo trattamento termico: la pastorizzazione a una temperatura di circa 85 gradi Celsius, senza la quale è impossibile conservare il cibo in scatola. Oltre alla pastorizzazione, pulizia e, per quanto possibile, dovrebbe essere mantenuta la sterilità. Le verdure devono essere cosparse di acqua bollente, barattoli e coperchi sterilizzati e il lavoro svolto con guanti di gomma sottili. Aceto di vino, sale e olio d'oliva aiutano a preservare il raccolto invernale.

  • Tempo di preparazione: 3 ore
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Quantità: più lattine con una capacità di 0,5 l
Insalata di cavolo per l'inverno con cetrioli e pomodori

Ingredienti per fare insalata di cavolo con cetrioli e pomodori per l'inverno:

  • 1 kg di cavolo bianco;
  • 1 kg di cetrioli;
  • 1 kg di pomodori;
  • 1 kg di peperone dolce bulgaro;
  • 600 g di carote;
  • 600 g di cipolle;
  • 120 g di aneto fresco;
  • 75 g di sale da cucina;
  • 40 g di zucchero semolato;
  • 150 ml di aceto di vino;
  • 200 ml di olio d'oliva.
  • 10 g di paprica dolce macinata.

Un metodo di cottura di insalata di cavoli con cetrioli e pomodori per l'inverno.

Testa di cavolo stracciare strisce sottili, mettere in una ciotola, aggiungere la metà della norma del sale specificato nella ricetta. Indossiamo guanti medicali sottili e maciniamo le verdure con il sale in modo che il cavolo diventi morbido e dona succo.

Insalata di cavolo per l'inverno con cetrioli e pomodori

Raschiamo le carote, versiamo acqua bollente su di esso, lo strofiniamo su una grattugia grande, aggiungiamo la ciotola al cavolo. Se strofini le carote su una grattugia coreana, l'insalata sembrerà più esotica.

Insalata di cavolo per l'inverno con cetrioli e pomodori

Cipolle pulite, pungenti i miei cetrioli, culo potato. Cipolle sbucciate e cetrioli vengono trattati con acqua bollita. Aggiungere la cipolla e i cetrioli spinosi verdi, tagliati a fettine sottili, nella ciotola in anelli sottili.

Insalata di cavolo per l'inverno con cetrioli e pomodori

Abbiamo messo pomodori rossi in acqua bollente per alcuni secondi, tagliato a metà, tagliato un sigillo vicino al gambo. Quindi tagliare i pomodori in quattro parti.

Il mio peperone rosso dolce viene anche versato con acqua bollente, pulito di semi e tramezzi, tagliato a strisce.

Aggiungere pomodori e peperoni alla ciotola.

Insalata di cavolo per l'inverno con cetrioli e pomodori

Mettiamo un po 'di aneto verde in acqua bollente per alcuni secondi, tritiamo finemente, aggiungiamo al resto degli ingredienti.

Insalata di cavolo per l'inverno con cetrioli e pomodori

Successivamente, condisci le verdure - versa lo zucchero semolato, il restante sale da cucina, così come la paprica dolce macinata, versa l'aceto e l'olio d'oliva. Coprire la ciotola con pellicola alimentare e lasciarla per 3 ore per dare alle verdure il succo.

Metti la ciotola sul fornello, porta ad ebollizione la massa, toglila dal fuoco dopo 2-3 minuti.

Insalata di cavolo per l'inverno con cetrioli e pomodori

Sterilizzare i barattoli da mezzo litro lavati in modo pulito a vapore, con coperchio a ebollizione. Imballiamo saldamente la massa calda nei vasi, assicurandoci che non ci siano sacche d'aria.

Metti i barattoli in una pentola piena di acqua calda, tra loro lasciare 1-1,5 centimetri. Chiudiamo le palpebre senza bloccare, gradualmente portiamo la temperatura dell'acqua a 80-85 gradi Celsius, pastorizziamo per 15 minuti.

Insalata di cavolo per l'inverno con cetrioli e pomodori

Sigilla i coperchi, gira i prodotti in scatola con il collo, avvolgi una coperta, parti per la notte.

Insalata di cavolo per l'inverno con cetrioli e pomodori

Insalata di cavolo per l'inverno con cetrioli e pomodori pronti. Cibo pronto in scatola conservato in una cantina fresca a una temperatura non superiore a +7 gradi Celsius.

Buon appetito!

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