Di norma, le zuppe vengono bollite con carne, tuttavia possono essere sostituite con successo con salsicce affumicate.
Questa zuppa attirerà non solo gli adulti ma anche i bambini, ed è perfetta per una cena in famiglia.
Zuppa di salsiccia affumicata - principi base di cottura
Puoi cucinare una tale zuppa da qualsiasi cosa. Può essere un fagiolo, pasta o zuppa di formaggio, in ogni caso sarà delizioso. Sentiti libero di sperimentare.
La salsiccia affumicata di qualsiasi tipo è adatta per la zuppa, sarà ancora più gustosa se ne userai diversi tipi contemporaneamente.
Prodotti essenziali per la zuppa: patate, brodo, verdure, salsiccia affumicata, verdure e spezie. I restanti ingredienti vengono aggiunti secondo la ricetta.
Patate, carote e cipolle vengono pulite e lavate. Patate tagliate a pezzetti Le restanti verdure sono schiacciate con un coltello o con l'aiuto di una grattugia, puoi tritare finemente o grattugiare.
Versare acqua o brodo in una casseruola, distribuire le patate e darle fuoco.
La salsiccia affumicata viene tagliata a strisce o cubetti. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere fette di salsiccia, spezie, erbe e far bollire per circa cinque minuti nella padella.
Le verdure possono essere messe immediatamente nella padella, o farle soffriggere, e aggiungere alla zuppa insieme alla salsiccia. Alla fine aggiungere i verdi, togliere la padella dal fuoco e lasciarla in infusione per una decina di minuti. La zuppa è servita calda.
Ricetta 1. Zuppa di salsiccia affumicata e canederli
Ingredienti
Salsicce affumicate - 300 g;
tre patate;
cipolle e carote - 1 pz.;
30 ml di olio vegetale;
uova;
un bicchiere di farina;
su un pizzico di sale e pepe; verdi.
Metodo di preparazione
1. Lavare le patate sbucciate e tagliarle a pezzetti. Cipolle e carote pulite. Cipolla brandelli piccoli cubetti. Tagliare la carota a metà. Strofinare grossolanamente una metà e tagliare l'altra metà a strisce. Salsiccia affumicata tagliata a cubetti o cubetti.
2. Versare in un tegame due litri e mezzo di acqua o brodo e metterlo sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, disponi le patate, metà delle cipolle e delle carote, tagliate a strisce.
3. Setacciare la farina in una ciotola, inserire un uovo in essa. Aggiunga gradualmente l'acqua calda e mescoli con un cucchiaio. Impastare una pasta morbida ed elastica.
4. Scalda l'olio vegetale in una padella e spalma le carote grattugiate e la cipolla tritata finemente. Sobbollire a fuoco medio, mescolando continuamente per tre minuti.
5. Nella padella stendere fritto e salsiccia (se lo si desidera, si può friggere con le verdure). Sale e pepe
6. Strappare piccoli pezzi dall'impasto e immergerli in una zuppa bollente. Continuiamo a cucinare per altri dieci minuti su un piccolo fuoco. Ci siamo diffusi nella zuppa verdure tritate finemente.
Ricetta 2. Zuppa di salsiccia affumicata con lenticchie e parmigiano
Ingredienti
lenticchie - mezzo chilo;
450 g di salsiccia affumicata;
parmigiano grattugiato - 200 g;
150 g di cipolle;
carote - 200 g;
800 g di pomodori freschi;
spicchio d'aglio;
mezzo limone;
due litri di brodo;
alloro;
origano, basilico, noce moscata e pepe nero - 5 g;
sale.
Metodo di preparazione
1. Metti una pentola dal fondo spesso sul fuoco e versa un po 'd'olio. Tagliare la salsiccia in pezzi abbastanza grandi, mandarla nella padella e friggere fino a doratura.
2. Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Tritare finemente le cipolle e strofinare le carote con le patatine lunghe. Mettere le verdure alla salsiccia e friggerle fino a renderle trasparenti. 3. Lavare i pomodori, asciugarli con un tovagliolo, versare acqua bollente su di essi, liberarli dalla pelle e tagliarli a cubetti.
4. Quando le verdure e la salsiccia sono fritte, condirle con spezie e aglio tritato. Riscaldare per un minuto e aggiungere i pomodori. Continua a friggere ancora per un paio di minuti.
5. Versare il brodo nella pentola. Versare le lenticchie setacciate e lavate nella zuppa, mettere l'alloro e il sale. Far bollire per circa un'ora fino a quando le lenticchie sono cotte. Spremi il succo di mezzo limone nella zuppa. Aggiungere 100 g di parmigiano grattugiato, mescolare bene e far bollire la zuppa. Disporre la zuppa calda nei piatti, cospargere con un pizzico di parmigiano grattugiato e servire in tavola.
Ricetta 3. Zuppa di salsiccia affumicata e porro
Ingredienti
230 g di salsiccia affumicata;
60 g di burro;
900 g di porro (parte verde chiaro e bianca);
450 g di patate;
20 g di farina;
4 tazza di brodo di pollo;
su un pizzico di pepe macinato e sale.
Metodo di preparazione
1. Taglia la parte verde scuro dal porro. Tagliare il resto della lunghezza in due metà e tagliare a metà-anelli sottili. Mettere le cipolle in una ciotola profonda e sciacquare in diverse acque.
2. Tagliare la salsiccia a fette e friggere in una padella a pareti spesse fino a quando non diventa marrone. Metti la salsiccia fritta su un tovagliolo per impilare il grasso in eccesso. Pelare e sciacquare le cipolle e le patate. Tritare finemente la cipolla e tagliare le patate a fette arbitrarie.
3. Nella stessa padella, mettere il burro, mettere le cipolle e le patate in esso, friggere, mescolando continuamente, circa cinque minuti, fino a quando le verdure saranno ammorbidite.
4. Distribuire la farina sulle verdure e continuare a friggere per un altro minuto. Quindi in un flusso sottile entra nel brodo e porta a ebollizione. Girare il fuoco e cuocere la zuppa fino a quando non è pronto per circa un quarto d'ora. 5. Getti una tazza e mezzo di zuppa e frullala con un frullatore. Versare il purè di patate in una casseruola, adagiare la salsiccia fritta, salare e pepare. Servire la zuppa in porzioni, cospargere con verdure tritate.
Ricetta 4. Zuppa di salsiccia affumicata, cavoli e mele
Ingredienti
mezza forcella cavolo;
due carote;
400 g di salsiccia affumicata;
900 g di brodo di pollo;
cipolla;
due mele;
50 g di sedano;
pizzico di semi di cumino;
sale e pepe nero macinato - sulla punta di un coltello.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la carota e la cipolla, lavare. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. Tutte le verdure, tranne il cavolo, tritate finemente. Braciole di verza corta. Sbucciare le mele, tagliare l'anima e tagliarle a cubetti. Salsiccia affumicata tagliata a cerchi. Tritare finemente il sedano con un coltello.
2. Metti una pentola sul fuoco e sciogli il burro. Mettete tutte le verdure, aggiungete i semi di cumino e fate sobbollire, mescolando continuamente per otto minuti, fino a quando le verdure saranno leggermente morbide.
3. Aggiungi il brodo di pollo alle verdure, aggiungi salsiccia tritata, piccoli cubetti di mele, sale e pepe. Non appena la zuppa bolle, ridurre il fuoco e cuocere per circa mezz'ora, mescolando.
Ricetta 5. Zuppa di piselli con salsiccia affumicata
Ingredienti
250 g di piselli;
salsicce da caccia - 200 g;
tre patate;
carote e cipolle - 1 pz.;
50 g di olio vegetale;
verdi;
200 g fette di pane per toast.
Metodo di preparazione
1. Lavare i piselli, metterli in un piatto fondo e coprire con acqua, lasciare in ammollo fino al mattino. Il giorno successivo, trasferiscilo nella padella, aggiungi circa un litro di buoi e mettilo sul fuoco. Non appena i piselli bollono, togliere la schiuma, salare e far bollire per 20 minuti. Quindi togliere dal fuoco, raffreddare un po 'e schiacciarlo con un frullatore. 2. Taglia le patate sbucciate come prima. Risciacquare i verdi sotto il rubinetto, scuotere l'umidità in eccesso e tritare. Sbucciate e lavate le carote e le cipolle: tritate le cipolle a cubetti e le carote con grandi patatine.
3. Metti la padella sul fuoco, scalda l'olio, metti le verdure e friggi fino a renderle morbide. Rimuovere la pelle dalla salsiccia e tagliarla a piccole cannucce.
4. Nella purea di piselli bollente, aggiungere le patate, far bollire per un quarto d'ora, quindi stendere l'arrosto e la salsiccia, salare e cuocere per altri due minuti.
5. Tagliare la pasta a cubetti e friggere, salare, in una padella fino a doratura.
6. Coprire la zuppa finita con un coperchio e lasciare agire per qualche minuto. Prima di servire, mescolare bene, versare la zuppa nei piatti e cospargere di pangrattato.
Ricetta 6. Zuppa di salsiccia affumicata di grano saraceno
Ingredienti
salsicce affumicate e patate - 200 g ciascuno;
50 grammi di grano saraceno;
carote e cipolle;
alloro;
su un pizzico di pepe e sale.
Metodo di preparazione
1. Metti una pentola con l'acqua sul fornello, mettici dentro una cipolla sbucciata e diverse foglie di alloro. Carota pulita, lavare e grattugiare grosse patatine. Aggiungerlo alla padella e continuare la cottura a fuoco basso.
2. Tagliare la salsiccia affumicata a strisce. Metti un gambero sul fuoco e ungalo. Mettici dentro la salsiccia e friggi finché non diventa dorata. Coprire il piatto con un tovagliolo e inserire la salsiccia fritta in esso.
3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle, come prima. Mettilo nella padella non appena il brodo bolle, e fai bollire per 20 minuti. Trascorso questo tempo, versare nella zuppa il grano saraceno lavato e lavato, salare, pepare e continuare la cottura per altri 8-10 minuti. Aggiungere la salsiccia, far bollire per un minuto, togliere la padella dal fuoco, coprire con il coperchio e lasciare la zuppa per altri 10 minuti.
Ricetta 7. Zuppa di salsiccia e pasta affumicata
Ingredienti
salsiccia affumicata - 400 g;
patate - 2 pezzi;
pasta piccola - 200 g;
metà delle cipolle e delle carote;
due foglie di alloro;
prezzemolo (verdi) - un piccolo mazzo;
grani di pepe - 5 pezzi;
olio vegetale;
sale.
Metodo di preparazione
1. Versare in una pentola e mezzo litro di acqua, metterlo sul fuoco e far bollire.
2. Pulire la salsiccia dal film, tagliarla a strisce sottili e friggere in una padella praticamente asciutta finché non diventa dorata. Aggiungilo alla zuppa e fai sobbollire per 7 minuti.
3. Sbuccia e lava le verdure. Schiacciare le cipolle e strofinare le carote con patatine raffinate. Mettere le verdure in una padella, dove la salsiccia è stata fritta, e friggere fino a doratura. Metti la padella nella padella.
4. Sbucciare le patate, sbucciare, tritare e aggiungere alla zuppa. Cospargere di spezie e aggiungere la foglia di alloro. Continua a cuocere a fuoco lento la zuppa per 25 minuti. Quindi estinguere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare per dieci minuti. Distribuire la zuppa in porzioni, condire con ogni pizzico di verdura tritata e servire al tavolo.
Ricetta 8. Zuppa di salsiccia affumicata e canederli al formaggio
Ingredienti
brodo - un litro e mezzo;
200 g di salsiccia affumicata;
concentrato di pomodoro - 10 g;
carota - metà della radice;
tagliatelle - 50 g;
alcune cipolle verdi;
burro - 20 g;
formaggio - 50 g;
farina - due cucchiai. l.;
l'uovo.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare e tritare la carota con una grattugia grossa. Liberare la salsiccia dal film e tagliarla a strisce o cubetti. Friggerlo leggermente in olio bollente, quindi aggiungere le carote, continuare a friggere per altri tre minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro per arrostire, mescolare e togliere dal fuoco. 2. Metti i vermicelli e friggi nel brodo bollente, mescola e cuoci a fuoco basso.
3. Strofinare finemente il formaggio, metterlo in una ciotola, aggiungere burro, uova e farina, salare e impastare la pasta. Utilizzare un cucchiaino per formare gnocchi di piccole dimensioni e metterli rapidamente in zuppa bollente. Fai bollire finché gli gnocchi non galleggiano in superficie. Servire la zuppa con cipolline tritate finemente.
Ricetta 9. Zuppa di salsiccia affumicata con formaggio fuso
Ingredienti
patate - 4 pezzi;
riso - mezza tazza;
cipolla;
due patate;
Mezzo chilo di formaggio fuso;
salsiccia grassa - mezzo bastone;
spicchio d'aglio;
condimento per zuppa, pepe e sale;
verdi.
Metodo di preparazione
1. Versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco, bollirla. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e versarle nell'acqua bollente. Salsiccia affumicata libera dal film e tagliata a fette arbitrarie. Cipolle, aglio e carote pulite, lavate e tritate molto finemente. Risciacquare il verde sotto il rubinetto, agitare e tagliare con un coltello.
2. Metti la pentola sul fuoco, unga leggermente con olio, metti la salsiccia e friggi finché non inizia a produrre il succo. Quindi aggiungere le carote e le cipolle e far cuocere tutti insieme per circa sette minuti.
3. Tritare il formaggio su una grattugia grossa e metterlo nel brodo, cuocere, mescolando fino a quando non si scioglie completamente. Quando le patate sono quasi pronte, mettete nella padella il riso lavato e lavato e mescolate. Condire la zuppa con tostatura, sale e pepe. Poco prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato finemente. Polvere con verdure, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 10 minuti.
Zuppa di salsiccia affumicata - suggerimenti e trucchi degli chef
- Distribuire la salsiccia su una padella asciutta o leggermente oleata, in quanto rilascerà il grasso durante la frittura. Sarà abbastanza per friggere cipolle e carote.
- Se stai cucinando una zuppa con formaggio fuso, allora per questo è meglio prendere formaggio morbido in scatole. Si può anche usare il formaggio salsiccia, ma si scioglierà a lungo.
- Aggiungi l'aglio alla zuppa solo nella fase finale.
- Il brodo pronto dovrebbe essere lasciato per un po 'in modo che sia infuso, solo dopo che puoi servirlo.
- Le verdure possono essere aggiunte pochi minuti prima di essere pronte o direttamente nel piatto.
- Se vuoi che la zuppa sia meno calorica, non puoi fare la frittura, ma aggiungi subito le verdure e la salsiccia direttamente nella padella.
