Una zuppa di piselli ricca e densa con costolette affumicate è perfetta per una cena gustosa e soddisfacente. Nonostante la sua sazietà, la zuppa è un piatto ipocalorico.
La zuppa è cotta in brodo di carne o vegetale, e gli alimenti affumicati aggiungono sapore e piccante al piatto.
La cosa principale è scegliere e cucinare correttamente l'ingrediente principale.
Meglio di tutti, i piselli spezzati sono adatti per la zuppa, è bollito morbido e non necessita di pre-ammollo.
Zuppa di piselli con costolette affumicate - i principi base della cottura
La zuppa di piselli viene preparata con costolette di maiale, manzo o agnello.
Per la zuppa, i piselli vengono smistati, lavati, versati con acqua fredda e fatti bollire a fuoco basso per circa un'ora.
Costine affumicate sparse sulla scacchiera e separano le costole l'una dall'altra. Cipolle e carote vengono pulite e schiacciate in qualsiasi modo. Le verdure sono fritte in padella fino a quando sono morbide. Quindi mandano costolette affumicate alle verdure e le friggono per un po 'di tempo fino a quando senti il sapore evidente delle carni affumicate.
Aglio e verdure tritate finemente con un coltello. Le patate vengono pelate, lavate e tagliate a cubetti.
Metti le patate in piselli lessati, fai bollire per circa dieci minuti, aggiungi le costole affumicate, sale, condisci con spezie, aglio e verdure. Pochi minuti prima della prontezza mettete la frittura di verdure.
Servire la zuppa calda con i cracker, che sono fatti con pane bianco.
Zuppa di piselli con costolette affumicate cotte e senza patate. In generale, ci sono alcune ricette per questa zuppa. In questo articolo abbiamo raccolto ricette tradizionali e nuove per questa deliziosa zuppa.
Ricetta 1. Zuppa di piselli con costole affumicate
Ingredienti
costolette di maiale affumicato - 300 g;
carota e cipolla;
due patate;
un bicchiere di piselli;
30 grammi di olio vegetale;
sale e prezzemolo.
Metodo di preparazione
1. Eliminare i detriti e lavare i piselli. Immergilo durante la notte in acqua fredda. Affumicate le mie costole, mettetele in acqua bollente e fate cuocere per circa quaranta minuti, rimuovendo la schiuma dallo schiumatoio. Dai piselli, versa l'acqua e mettila in una padella con le costole. Cuocere un altro quarto d'ora.
2. Pulire e tritare finemente carote e cipolle. Friggere le verdure in olio bollente fino a doratura. Le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
3. Aggiungi le patate e le verdure fritte nella padella. Salate e continuate a cuocere la zuppa per un altro quarto d'ora. Versare la zuppa nei piatti, schiacciare il prezzemolo e servire in tavola.
Ricetta 2. Zuppa di piselli con costolette affumicate e pancetta
Ingredienti
carne affumicata su coste di osso e maiale - 250 g cad.
70 grammi di pancetta affumicata;
pisello;
due lampadine;
mezzo chilo di patate;
mezza carota grande;
tre litri di acqua;
alloro, sale e pepe nero macinato.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare le costole e la carne, immergerli in tovaglioli, metterli in una casseruola e coprire con acqua. Invia al fuoco, e quando il brodo inizia a bollire, rimuovere la schiuma schiumatoio. Metti i piselli lavati e lavati in una casseruola, aggiungi l'alloro.
2. Tagliare a dadini la pancetta affumicata in una padella riscaldata. Sbuccia le verdure. Strofinare grossolanamente le carote, tritare finemente le cipolle e le patate - cubetti piuttosto grandi. Metti le schiacciate di cipolle e carote al lardo e friggi per altri cinque minuti. 3. Circa un'ora dopo aver fatto bollire il brodo, estrarre l'alloro e la carne. Aggiungi le patate alla padella. Rimuovere la carne raffreddata dalle ossa e smontare in pezzi.
4. Bollire la zuppa con le patate per 20 minuti, quindi stendere la carne e le verdure arrostite. Condire con pepe, salare e cuocere la zuppa finché è tenera. Servire la zuppa calda, cosparsa di verdure tritate e cracker di pane bianco o di segale.
Ricetta 3. Zuppa di piselli con costole affumicate e crema
Ingredienti
300 grammi di carne;
costole affumicate - 200 g;
un bicchiere di piselli;
cipolla;
carote e patate - 2 pezzi;
crema - 100 g;
Prezzemolo, sale, erbe provenzali e pepe.
Metodo di preparazione
1. Enumerare i piselli, lavare e versare con acqua fredda per un'ora. Poi lo laviamo, lo mettiamo in una casseruola, versiamo l'acqua e la diamo fuoco.
2. Tagliare la carne e le costole affumicate in pezzi di dimensioni medie. Lavare la carne, affumicata e metterli nella padella. Non appena la zuppa inizia a bollire, rimuovere lo schiumatoio. Sbuccia e risciacqua la cipolla e la carota. Le carote sono all'incirca tre e le cipolle tagliate a cubetti. Friggere le verdure in olio bollente.
3. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e metterle nella padella. Cuocere la zuppa per un quarto d'ora, mettere le verdure fritte nella zuppa e continuare la cottura fino a cottura. Zuppa pura con un frullatore ad immersione, versare la crema e mescolare. Versare la zuppa di piselli in un piatto, decorare con i verdi e servire in tavola.
Ricetta 4. Zuppa di piselli con costolette affumicate e salsiccia
Ingredienti
300 g di costolette di maiale affumicate;
pisello;
salsiccia affumicata - 100 g; carota e cipolla;
un paio di patate;
verdi e sale
Metodo di preparazione
1. Lavare e tagliare le costole affumicate. Patate sbucciate tagliate a cubetti di media grandezza. Puliamo e tritiamo carote e cipolle: cipolle - a cubetti, carote - grossolanamente strofinate. Salsiccia affumicata tagliata a listarelle.
2. Raccogli i piselli, sciacqua, versa acqua e parti per un paio d'ore. Dopo il tempo assegnato, scolate l'acqua e mettetela nella padella. Bollire l'acqua della baia fino a metà cottura. Aggiungere le costole affumicate ai piselli e cuocere per un altro quarto d'ora. Quindi disponi le patate.
3. Friggere le carote e le cipolle nell'olio caldo fino a renderle morbide, distribuire la salsiccia sulle verdure e friggere per altri cinque minuti. Il riempimento pronto viene inviato nella padella. Salare a piacere e far bollire la zuppa per diversi minuti. Spegnere il fuoco, fare rifornimento con erbe tritate e insistere per 20 minuti.
Ricetta 5. Zuppa di piselli con costolette affumicate e crostini
Ingredienti
piselli spezzati - vetro;
700 g di manzo con l'osso;
costolette di maiale affumicato - 300 g;
200 g di pancetta affumicata e lombo;
250 g di patate;
cipolla e peperone dolce;
carote - 100 g;
300 grammi di pane integrale;
quattro spicchi d'aglio;
50 ml di olio d'oliva;
5 g di bicarbonato di sodio;
mazzo di prezzemolo.
Metodo di preparazione
1. Separiamo, laviamo i piselli e li immergiamo per una notte in acqua. Mettete la carne in una casseruola, riempitela con acqua, aspettate che faccia bollire, togliete la schiuma dallo schiumatoio e cuocete per un paio di minuti. Far bollire separatamente tre litri e mezzo di acqua.
2. Estrarre la carne e scaricare l'acqua. La mia pentola, versare acqua bollente, mettere la carne, portare ad ebollizione e torcere il fuoco al minimo. Cipolle e carote sbucciate, lavate e mettete le verdure nel brodo. Cuocere la carne con le verdure per circa due ore. Alla fine, dovrebbe rimanere circa due litri e mezzo di brodo puro. 3. Poco prima della fine del brodo bollente, otteniamo verdure, piselli e cuociamo per circa un'ora. Quindi aggiungere le patate pelate e tagliate a dadini. Cuocere un quarto d'ora. I dadi tritano lombo, le costole affumicate si dividono e aggiungono tutto alla zuppa. Tritare il petto in strisce lunghe e friggerlo in una padella asciutta. Aggiungere le carote, i peperoni e le cipolle tagliate a cubetti nella pancetta fritta e far rosolare le verdure a fuoco basso per alcuni minuti.
4. Mettere il vapore nella zuppa e cuocere per altri dieci minuti. Il pane a cubetti viene leggermente fritto in olio bollente, aggiungendo l'aglio schiacciato. Quindi stendere il pane su una teglia e cuocere per un quarto d'ora nel forno. Distribuire la zuppa di piselli nei piatti, aggiungere le erbe tritate e i crostini a ciascuno.
Ricetta 6. Zuppa di piselli con costolette affumicate e salsicce
Ingredienti
Mezzo chilo di costolette affumicate;
quattro salsicce affumicate;
un bicchiere di piselli spezzati;
un chilo di patate;
carota e cipolla;
pepe, sale e alloro;
olio vegetale
Metodo di preparazione
1. Porta l'acqua a ebollizione in una casseruola e mettici dentro i piselli pelati e lavati. Fate bollire per circa un'ora, quindi filtrate il brodo, salate e mettete dentro le patate tagliate a dadini. Continua a cuocere per altri dieci minuti.
2. Sbucciare, sciacquare e tritare cipolle e carote: cipolle - a cubetti e carote - su una grattugia grossa. Le verdure cotte soffriggere in olio bollente fino a quando sono morbide.
3. Fry invia al brodo. Tagliare le salsicce a mezzo giro e friggerle nella stessa padella. Mettete le salsicce affettate e le costole affumicate nella padella. Condire la zuppa con pepe, spezie e alloro. Fai bollire qualche minuto e spegni il fuoco.
Ricetta 7. Zuppa di piselli con costole affumicate e funghi secchi in una pentola a pressione
Ingredienti
200 grammi di piselli;
150 g di costolette affumicate, salsiccia e pancetta;
30 grammi di funghi secchi;
cipolla, gambo di sedano e carota;
pepe e sale;
olio vegetale
Metodo di preparazione
1. Metti i piselli lavati e lavati in una pentola a pressione, mentre la corte appoggia le costole affumicate. Coprire con acqua e cuocere per quaranta minuti dal momento dell'ebollizione.
2. I funghi mettono in una ciotola profonda e versano acqua calda. Pancetta affumicata e salsiccia tagliata a cubetti.
3. Dal brodo tirare le costole. Togli la carne e tagliala a pezzi. Manda carne affumicata al brodo e sale. Scolare l'acqua dai funghi, filtrarla e tagliare i funghi a strisce. Metti i funghi in una pentola a pressione e versa l'acqua dai funghi. Continua a cuocere per 20 minuti.
4. Sbuccia, sciacqua e trita cipolle, sedano e carote: taglia le cipolle e il sedano e gratta le carote. Verdure saltate in olio bollente fino a doratura. Fry mettere nella zuppa.
5. Risciacquare le patate sbucciate, tagliarle a cubetti e metterle in una pentola a pressione, continuare a cuocere la zuppa fino al termine. Spegnere il fuoco, coprire e insistere mezz'ora. Versare la zuppa calda nei piatti e aggiungere verdure a ciascuno e un cucchiaio di panna acida.
Zuppa di piselli con costolette affumicate - suggerimenti e trucchi degli chef
- Se vuoi cucinare la zuppa più velocemente e sbarazzarti del particolare odore dei piselli, immergilo prima di cuocerlo per almeno un paio d'ore in acqua fredda.
- Affinché i piselli possano bollire in purea di patate, è sufficiente aggiungere una piccola quantità di bicarbonato di sodio nella padella.
- La zuppa di piselli salata dovrebbe essere fatta alla fine della cottura, poiché i piselli cuociono in acqua salata ancora a lungo.
- Le cipolle e le carote sono verdure che devono essere presenti nella zuppa di piselli con costole affumicate. Se lo desideri, puoi aggiungere radice di sedano, pastinaca o altre verdure.
- Dill, abbondantemente aggiunto direttamente alla piastra prima di servire, previene la formazione di gas indesiderati dopo aver mangiato.
- Al momento di servire, puoi aggiungere un pezzo di formaggio fuso al piatto, che darà alla zuppa un piacevole sapore cremoso.
- Se i piselli vengono versati in acqua bollente, e dopo dieci minuti, versare mezzo bicchiere di acqua fredda, i piselli cucineranno più velocemente.
- Per la zuppa, prendi costole affumicate, su cui c'è molta carne e c'è uno strato di grasso. Se le costole sono asciutte, è possibile aggiungere alla zuppa il prosciutto affumicato o il petto.
