Se vuoi coccolare i tuoi cari, fagli una zuppa di champignon. Il gusto morbido e cremoso della zuppa di funghi piacerà a tutti i membri della famiglia.
Zuppa di formaggio con champignons - principi base di cottura
Gli ingredienti principali della zuppa: funghi e formaggio. I funghi per la zuppa possono essere presi qualsiasi, congelati, in salamoia o freschi. Il formaggio viene utilizzato fuso, salsiccia, durum o morbido. È meglio, ovviamente, adatto fuso, o formaggio per panini in vassoi.
Preparare una zuppa con verdure, cereali, frutti di mare, pasta, ecc. In modo da poter servire questo piatto in diverse opzioni di cottura.
La cottura non richiede molto tempo. I funghi sono bolliti o fritti. Patate e altre verdure sono sbucciate e tritate. Mettere le patate in brodo di funghi, far bollire fino a renderle morbide e aggiungere cereali o pasta. Carote, cipolle e funghi sono fritti e si diffondono in zuppa. Il piatto finito è cosparso di verdure tritate.
Ricetta 1. Zuppa di formaggio con funghi "Non c'è più facile"
Ingredienti
assemblaggio di carne macinata - 200 g;
due patate;
olio d'oliva;
pepe e sale;
cipolla;
formaggio a pasta molle - 100 g;
funghi prataioli - 150 g.
Metodo di preparazione
1. Metti l'acqua nella padella sul fornello e fai bollire. Le cipolle pulite, si sbriciolano in piccoli pezzi. Lavare i champignon e la modalità piastra. In una padella versare l'olio vegetale e soffriggere la carne macinata con cipolle e funghi per cinque minuti.
2. Sbucciare le patate e massaggiarle. Soffriggere carne macinata e funghi, patate grattugiate e formaggio a pasta molle. Mescolare fino a quando il formaggio si disperde completamente. Salare, condire con le spezie e cuocere per 15 minuti. La minestra calda è versata nei piatti e cosparsa di verdi.
Ricetta 2. Zuppa con funghi, formaggio e piselli
Ingredienti
carcassa di pollo;
un pezzo di radice di sedano;
quattro patate;
spezie;
cipolla;
grappolo d'aneto;
carote;
crema di formaggio "Viola" - un grande vassoio;
800 g di champignon affettati in scatola;
barattolo di piselli in scatola.
Metodo di preparazione
1. Taglia il pollo a pezzi grandi, elimina la pelle e il grasso in eccesso. Lavare, mettere in una casseruola e versare acqua. Cuocere il brodo per circa un'ora. Quindi estrai il pollo, smontalo in piccoli pezzi e mettilo da parte. Colare il brodo.
2. Pulire le carote e il sedano, lavarli e tagliarli a strisce piccole.
3. Sminuzzare la cipolla il più piccolo possibile e passare l'olio vegetale fino a doratura. Aggiungi il sedano e la carota e fai sobbollire tutte le verdure fino a renderle morbide.
4. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi casuali. Mettere in brodo filtrato e cuocere per 10 minuti.
5. Disporre la zuppa fritta nella zuppa e cuocere per altri sei minuti.
6. Aprire le lattine con champignons e piselli verdi, versare il liquido dai piselli. Aggiungere gli champignon con il sottaceto e i piselli nella padella. Mettere il formaggio fuso nella zuppa e mescolare fino a quando non si disperde completamente. Cuocere la zuppa per altri cinque minuti. Spargere la carne di pollo. Servire con aneto tritato e crostini di pane.
Ricetta 3. Zuppa di formaggio con funghi e broccoli
Ingredienti
sei champignon;
olio d'oliva;
due formaggi stagionati;
carote;
230 g di broccoli;
due patate
Metodo di preparazione
1. Togliere il film dai cappucci, sciacquarlo e tagliare a fette i champignon. Distribuiamo sulla padella calda e cuociamo per una decina di minuti. Qui mettiamo anche le carote grattuggiate grossolanamente e continuiamo a friggere fino a renderle morbide.
2. Smontiamo i broccoli in infiorescenze e li tagliamo a pezzi più piccoli. Le patate vengono pelate e sbriciolate in piccoli pezzi.
3. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola di acqua bollente, salare e cuocere per circa dieci minuti. Formaggio tre grandi, sparsi in una padella e continuare a cuocere, mescolando per altri cinque minuti. Cospargere con le erbe secche e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.
Ricetta 4. Zuppa di formaggio con funghi e prosciutto
Ingredienti
quattro ricotta;
50 grammi di vermicelli fini;
60 grammi di prosciutto;
carote;
60 g di salsiccia;
cipolla;
60 g di pancetta affumicata
Metodo di preparazione
1. Versare l'acqua nella padella, metterla sul fuoco e bollirla.
2. Taglia i cubetti di formaggio trasformati in cubetti, mettili in acqua bollente e mescoli finché non si disperde completamente nell'acqua.
3. Sbucciare le verdure, lavarle, tritarle e friggerle in olio d'oliva fino a doratura. Mettete il fritto in un piatto separato.
4. Pancetta, prosciutto e salsiccia tagliata a strisce. Trasferire i prodotti a base di carne nella padella, dove le verdure sono state fritte e friggere.
5. Versare i vermicelli nella zuppa e in cinque minuti aggiungere l'arrosto e la salsiccia con la pancetta. Salare e far bollire altri tre minuti. Versare nei piatti, cospargere con le erbe e servire con i cracker.
Ricetta 5. Zuppa di crema di formaggio con champignons e gamberi
Ingredienti
mezzo chilo di champignons;
50 g di olio d'oliva;
200 g di formaggio fuso;
Gamberetti da 500 g;
aneto: un piccolo gruppo;
75 g di farina;
mezzo litro di crema;
quattro punte d'aglio
Metodo di preparazione
1. Sbucciare i funghi, sciacquarli e tritarli finemente. Metti in una padella preriscaldata e friggi in olio fino a doratura. Leggermente salato
2. Scongelare i gamberetti, sbucciarli e tagliarli a fette. Se i gamberi sono piccoli, puoi lasciarli interi.
3. Versare l'acqua nella padella, inserire il formaggio a fette e utilizzare un frullatore per mescolare in una miscela omogenea. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire. Versare la crema e far bollire di nuovo.
4. Sciogliere la farina in una piccola quantità di farina. Versare il composto in un filo sottile, mescolando continuamente, salare e cuocere per altri tre minuti.
5. Metti gamberi e funghi nel brodo di formaggio, continua la cottura per altri cinque minuti. Spremi l'aglio direttamente nella padella, mescola e spegni immediatamente.
Ricetta 6. Zuppa di formaggio con funghi e tagliatelle
Ingredienti
sette grandi champignon;
50 ml di olio d'oliva;
60 grammi di vermicelli fini;
5 g di paprika;
200 g di formaggio fuso;
su un pizzico di coriandolo e pepe nero;
cipolle - 1 pz.;
2 pomodori;
carote;
peperone rosso;
sale e verdure fresche.
Metodo di preparazione
1. Funghi e verdure puliti, lavati e leggermente asciutti. Peperoncino bulgaro e cipolla tagliata a cubetti. Tagliare metà della carota in cannucce, tagliare il resto in cerchi. Funghi tagliati a fettine sottili. Con i pomodori, togliere la pelle, pre-immergendoli con acqua bollente. Mettere la polpa di pomodori in un frullatore e torcere in purea di patate. Metti coriandolo e pepe in un mortaio e schiaccia.
2. Versare l'olio d'oliva in una casseruola, mettere una miscela di coriandolo e pepe e riscaldare l'olio con le spezie. Mettiamo cipolla, carota e pepe bulgaro, condiamo con paprika e passiamo alla morbidezza. Quindi aggiungere la passata di pomodoro e attendere l'ebollizione della miscela di verdure. Versare l'acqua, mettere i funghi e cuocere la zuppa per dieci minuti.
3. Dopo questo tempo, mettere i vermicelli nella zuppa, tagliare grossolanamente il formaggio fuso, salare, condire con le spezie e cuocere in modo che gli spaghetti rimangano leggermente crudi. Spegni il fuoco, insisti zuppa per due minuti.
Ricetta 7. Zuppa con champignon, formaggio e carne macinata
Ingredienti
brodo di manzo - 2, 5 l;
funghi prataioli - 400 g;
sol. olio - 50 ml;
rametto di basilico, aneto e cipolla;
cipolla;
formaggio fuso - 2 pezzi;
carote;
patate - cinque pezzi;
carne macinata - 400 g;
Pepe bulgaro;
radice di sedano.
Metodo di preparazione
1. Versare un po 'di burro nella padella, metterlo sul fuoco e friggere la carne macinata in esso.
2. Pulire i funghi, sciacquarli, asciugarli leggermente su un tovagliolo e meno spesso con piastre sottili. Mettili in una padella con carne macinata, copri con un coperchio e fai sobbollire tutti insieme per tre minuti. 3. Pulire e lavare le verdure sotto il rubinetto. Risciacquare i verdi e l'obsushivaem. Sedano, cipolle e carote tagliate a strisce sottili. Tritare cipolle verdi. Spargi tutto sopra la carne macinata con i funghi, continua a stufare per altri cinque minuti.
4. Mescolare la miscela di carne macinata con verdure in brodo bollente e portare a ebollizione.
5. Tagliare le patate sbucciate a pezzetti, metterle in una casseruola e cuocere per altri dieci minuti.
6. introdurre gradualmente formaggio fuso, sale, pepe e mettere verdi tritati. Rimanere sul fuoco per un altro minuto, spegnere e insultare la zuppa per un po 'di tempo.
Ricetta 8. Zuppa di formaggio con funghi e trota
Ingredienti
250 g di trota snocciolata;
30 g di burro;
formaggio fuso - 150 g;
miscela di sale e pepe;
Formaggio cheddar - 100 g;
10 g di sedano secco;
200 g di patate;
alloro;
130 g di carote;
basilico e aneto - a fascio;
150 g di champignon;
90 g di cipolle;
10 g di amido.
Metodo di preparazione
1. Pulisci e lava le verdure. Patate e funghi tagliati a cubetti. Carote tre grandi trucioli. Cipolla tagliata a pezzi piccoli.
2. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere le patate e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita.
3. Sciogliere il burro in una casseruola, mettere le carote grattugiate, i funghi e le cipolle. Friggere la miscela di verdure fino a renderla morbida. Cambia nella padella friggendo.
4. Il formaggio a pasta dura è tre grandi e tagliamo il formaggio fuso in pezzi abbastanza grandi. Mettere nella zuppa, condire con pepe, sedano secco, alloro e sale.
5. Tagliare il filetto di trota a pezzetti e metterlo nella zuppa, continuare a cuocere per altri cinque minuti.
6. Diluire l'amido in acqua bollita, versarlo nella padella con un filo sottile, senza smettere di mescolare.
7. Tritare finemente l'aneto e il basilico, aggiungere alla zuppa e far bollire per altri due minuti. Servire la zuppa con i crostini.
Ricetta 9. Zuppa di crema di formaggio con funghi prataioli
Ingredienti
120 grammi di formaggio morbido Camembert;
20 g di olio di girasole; 120 g di ricotta con verdure;
miscela di sale e pepe;
due patate;
200 g di funghi prataioli;
carota e cipolla.
Metodo di preparazione
1. Pulire e lavare le verdure sotto il rubinetto. Tagliare le carote e le patate a cubetti ordinati e piccoli. Metti le verdure a pezzetti in una casseruola, versa acqua e cuoci per 15 minuti.
2. I miei funghi, pulisci il cappuccio dal film e asciugalo leggermente. Tagliare a fette sottili. Semicerchi a cipolla. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio e mettici dentro i funghi e le cipolle. Friggere fino a rubicondo.
3. Usando un frullatore ad immersione, interrompere le verdure che sono state bollite nella padella, insieme al liquido fino a che liscio. Metti la padella su un piccolo fuoco, disponi il formaggio di entrambi i tipi. Mescolare fino a dissolvere. Prendiamo di nuovo il frullatore e interrompiamo nuovamente la messa. Distribuiamo i funghi con le cipolle, portiamo ad ebollizione, aggiungiamo sale, condiamo con le spezie e togliamo la padella dal fuoco. Lasciare riposare il contenuto per altri 20 minuti e versarlo nei piatti.
Ricetta 10. Zuppa di formaggio con funghi e cavolfiore
Ingredienti
100 g di formaggio fuso;
100 g di aneto;
50 g di formaggio duro e affilato;
olio d'oliva;
Filetto di tacchino da 200 g;
pepe macinato e sale;
200 g di funghi prataioli;
tubero di patata grande;
testa di cavolfiore;
carota e cipolla.
Metodo di preparazione
1. Lavare il filetto di tacchino, metterlo in una casseruola, versare acqua, sale e far bollire il brodo a fuoco basso per circa quaranta minuti. Prendiamo la carne dal brodo, ci spostiamo su un piatto e filtriamo il brodo.
2. I capi di champignons puliscono dal film, lavano i funghi, asciugano leggermente e tagliano i piatti.
3. Verdure pulite, lavate e tagliate a dadini. Cavolfiore disassemblato in infiorescenze. Cubetti di modalità formaggio fuso e un grosso tre grossi.
4. Metti la pentola sul fuoco con il brodo teso e fai bollire. Mettere le patate e cuocere fino a quando morbido. Aggiungere al brodo carote fritte in olio d'oliva. Cipolle passeroem alla trasparenza, e anche stendere in padella. 5. Quindi mettere i funghi, portare a ebollizione la zuppa e aggiungere il cavolfiore. Cuocere la zuppa per altri tre minuti, stendere i due tipi di formaggio e mescolarli costantemente, scioglierli nel brodo. Spegnere il fuoco, versare la zuppa nei piatti, in ogni mettere un pezzo di tacchino e una manciata di cracker fatti in casa.
Zuppa di formaggio con funghi - suggerimenti e trucchi degli chef professionisti
- Friggere i funghi nel burro, in modo che il loro sapore sia più tenero.
- I funghi friggono fino a quando tutta l'umidità non è evaporata.
- Se stai cucinando una zuppa di formaggio con funghi prataioli in brodo di carne, devi cucinarlo con carne magra. Manzo o pollame è più adatto per questo.
- Se non sei sicuro della qualità del formaggio e dubiti che si dissolva completamente, non tagliarlo a pezzi, ma piuttosto grattalo.
- Aggiungere il formaggio solo quando le patate sono completamente cotte.
- Aggiungere un cucchiaio di curcuma alla zuppa di formaggio champignon e si trasformerà in un bel colore giallo.
