Insalata apparve migliaia di anni fa, nell'antica Roma.
Poi lui, naturalmente, era un set di erbe aromatiche, condite con aceto, e non una varietà così vertiginosa di piatti di questo tipo, che ora è nota all'umanità. Ma le scoperte sul tema "insalata" continuano.
Spesso, le ricette non sono inventate dai tecnici della ristorazione, o anche da uno chef in un ristorante d'élite, ma da casalinghe ordinarie nella loro stessa cucina.
Se la padrona di casa ha dimenticato di aggiungere qualche ingrediente o, al contrario, ha aggiunto qualcosa di superfluo - un buon auspicio per l'aspetto di una nuova ricetta interessante. Dopotutto, cucinare è anche un'arte.
Insalata con prosciutto e cracker - i principi tecnologici di base
Non c'è da stupirsi che dicano che una donna può fare un'insalata dal nulla! Così è. Tuttavia, alcune delle regole di base per la preparazione di insalate complesse dovranno, tuttavia, essere apprese e applicate in modo rigoroso.
La tecnologia di cottura delle insalate consiste nella preparazione dei prodotti, nel loro taglio e miscelazione. Il gusto dell'insalata dipende dalla combinazione ben scelta di ingredienti. In questo caso, tutto dipende dalle preferenze personali.
Oltre alla combinazione di ingredienti, c'è un altro segreto: il metodo di taglio influisce anche sul gusto dell'insalata.
Un grande taglio degli ingredienti "suona" in qualsiasi composizione selezionata separatamente - ogni componente, nonostante la combinazione armoniosa, si distingue più chiaramente per il gusto. I prodotti finemente tritati non sono così evidenti. Sebbene secondo le regole della tecnologia, è consuetudine tagliare tutti gli ingredienti allo stesso modo, ma ciò si riferisce in gran parte all'aspetto estetico di un piatto freddo.
Un componente importante per qualsiasi insalata è condimento. La salsa più comune per piatti freddi è la maionese. Maionese e fare a casa.
Ma oltre a lui, ci sono altri tipi di rifornimento, e non dimenticarlo.
Cucinato, il condimento può essere un'aggiunta più gustosa e interessante. Può essere arachidi o olio d'oliva in combinazione con succo di limone, vino secco, senape, aceto e spezie.
Il ripieno sulla base di panna acida è più dietetico della maionese e non meno gustoso se aggiungi verdi e spezie alla salsa di panna acida. Alla fine, una varietà di condimenti per insalata amplia la gamma di insalate. Ad esempio, un'insalata con prosciutto e cracker con maionese e condimento con olio e aceto sembreranno piatti completamente diversi.
L'insalata deve essere riempita poco prima di servire o, comunque, non prima di mezz'ora prima del consumo. Soprattutto questa regola si applica alle insalate, che includono verdure succose: pomodori, cetrioli, mescolati con maionese, producono rapidamente succo e guardano in un piatto non molto presentabile.
Non aggiungere alle insalate una quantità eccessiva di condimento, che uccide il sapore di tutti gli altri componenti.
Le insalate, secondo le regole del galateo, vengono servite prima dei secondi, insieme agli antipasti freddi. A questo proposito, è opportuno ricordare che quasi tutte le insalate, due ore dopo la cottura, in conformità con gli standard sanitari, diventano inadatte all'uso, soprattutto se sono rimaste tutto questo tempo in chiaro sul tavolo. Pertanto, prova a preparare un'insalata nella quantità necessaria per un pasto e non li immagazzini per domani.
Le insalate di cottura, che includono fette biscottate, hanno una particolarità. Va ricordato che il pane secco può essere immerso in un piatto, insieme a verdure succose e condimento. Questo non è sempre piacevole per il gusto, e l'aspetto dell'insalata può essere rovinato dalla presenza di pane inzuppato nella salsa. Pertanto, i crostini in insalata devono essere aggiunti alla fine della cottura, anche dopo la salsa, in modo che non abbiano il tempo di bagnarsi.
1. Insalata con prosciutto e cracker in fretta
Prodotti:
Formaggio affumicato ("treccine") 150 g
Prosciutto, pollo 400 g
Uova - 5 pezzi
Pane bianco (raffermo) 120 g
Mais in scatola 300 g
Cetrioli, freschi 200 g
Verdure tritate
Foglie di insalata (per la registrazione)
Per il rifornimento di carburante:
Maionese (o panna acida), senape, pepe macinato, sale
Funzionamento:
Preparare gli ingredienti:
Anche fette di pane bianco sono tagliate a strisce. Scaldare l'olio in una padella, mettere l'aglio tritato in essa, un po 'di curcuma e pepe macinato (un pizzico), sale, aglio tritato (un paio di chiodi di garofano). Friggere il pane e metterlo su un tovagliolo.
Lessare e sbucciare le uova, quindi tagliarle a metà. Mettere da parte i tuorli per fare la salsa e tagliare i bianchi a fette sottili.
Sciogliere le "treccine" di formaggio, smontare le strisce in fili sottili, quindi tagliarle a strisce lunghe 1,5-2 cm.
Cetrioli, prosciutto, tagliati a strisce sottili.
Capovolgere il mais attraverso un colino. Tritare i verdi.
Preparare il rifornimento:
In maionese, aggiungere un cucchiaino di senape, pepe macinato. Oltre alla salsa di panna acida, usare il sale.
Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata. Mettere le foglie di lattuga su un piatto piatto, dopo averle lavate e asciugate leggermente. Far scorrere l'insalata. Versare la salsa e guarnire con verdure tritate.
2. Insalata con fagioli, prosciutto e cracker, puff
Ingredienti:
Fagioli in scatola 300 g
Formaggio, duro 200 g
Funghi marinati 250 g
Uova sode, 5 pezzi
Prosciutto (o petto affumicato) 350 g
Cipolle verdi 100g
Succo di limone 50 ml
Crostini con sapore di aglio (cubetti) 100 g
Per condimento: maionese (30%), pepe (macinato)
Cottura:
Tagliare i funghi prataioli, le cipolle verdi a strisce (1 cm), le uova a cubetti. Griglia per formaggi Prosciutto o petto di pollo, affumicato, tagliato a cubetti, della stessa dimensione dei fagioli e dei cracker. In una forma profonda o in una ciotola, adagiare la cipolla, dopo averla cosparsa di succo di limone.
Spargere l'insalata a strati, coprendo ciascuno con maionese.
La sequenza di strati: cipolle, funghi, fagioli, prosciutto, cracker, uova, formaggio.
Al momento di servire, rovesciare il piatto in un piatto. L'insalata superiore può essere decorata con piatti di funghi, fette di uova, metterli in cerchio, mettere i fagioli al centro e cospargere di formaggio grattugiato.
L'insalata a strati con cracker e prosciutto deve essere infusa per un'ora. Pertanto, un'ora prima di servire, mettere il modulo con il piatto in frigorifero, coperto con un coperchio o avvolto in un foglio.
3. Insalata originale con cracker, prosciutto e pomodori
Composizione dei prodotti:
Pomodorini 6 pz.
Uova, quaglia 12 pezzi
Formaggio, crema (morbido) 300 g
Prosciutto affumicato 400 g
Verdure tritate (a piacere)
Sesamo, fritto
Foglie di insalata (per la decorazione)
Cracker di segale 50 g
Per il rifornimento di carburante:
Succo di limone, olio d'oliva, sale, zucchero, pepe
preparazione:
Lessare le uova, sbucciarle, tagliarle a metà. Tagliare la "ciliegia" in quattro fette. Tagliamo il prosciutto a pezzi grandi. Metti le foglie di lattuga lavate su un piatto. Completare con fette di prosciutto, pomodori e uova. Spargere la crema di formaggio su un'insalata con un cucchiaino. Cospargere con sesamo, cracker e verdure tritate. Preparare un condimento di questi ingredienti, aggiungendo alle spezie olio d'oliva e succo di limone a piacere.
4. Insalata con cavoli, prosciutto e cracker
Prodotti:
Cavolo di Pechino 300 g
Prosciutto affumicato 250 g
Pomodori 150 g
Parmigiano 100 g
Crostini di pane, segale 50g
Mais, bollito 200 g
Olio d'oliva, aceto di vino, pepe - per il rifornimento di carburante
Cottura:
Preparare le verdure: piegare il mais in scatola attraverso un colino, lasciare scolare la marinata; tritare cavoli con cannucce lunghe; sbollentare i pomodori, togliere la buccia e i semi, tagliarli a piatti. Prosciutto e cracker dovrebbero avere le stesse dimensioni del mais. Il parmigiano grattuggia grossolanamente. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, versare abbondantemente il condimento e servire immediatamente.
5. Insalata tiepida con prosciutto, formaggio e cracker
Composizione:
Funghi fritti 300 g
Cipolle condite 100 g
Prosciutto fritto 400 g
Formaggio arrosto 300 g
Maionese (o panna acida)
Uovo, crudo 1 pz.
Verdi, tritati
Cottura:
Funghi lavati e bolliti tagliati in piastre e friggere nel burro, aggiungendo spezie. Trasferire in un'insalatiera profonda. Top con cipolle affettate e tritate nel burro. Nello stesso olio, soffriggere il prosciutto, tagliato a bastoncini. Sbatti l'uovo nella schiuma. Arrotola dei grandi cubetti di formaggio in un uovo sbattuto e poi - nel pangrattato. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Metti l'aglio e il pepe tritati dentro. Soffriggi rapidamente i pezzi di formaggio, mescolandoli continuamente, subito sdraiati sopra l'insalata. Versare la maionese sparsa e cospargere con prezzemolo e aneto.
6. Insalata di Zurigo con prosciutto e cracker - cucina svizzera
Composizione:
Cetriolini sottaceto
Prosciutto, bollito
Formaggio, difficile
Rusks, bianco
Carote in salamoia
Per condimento: aceto di sidro di mele, olio vegetale, pepe macinato, nero
Cottura:
Tutti gli ingredienti per l'insalata sono presi nelle stesse proporzioni e tagliati a strisce lunghe. Carote prima di aggiungere l'insalata, mettere in una ciotola separata, versare l'olio e l'aceto, aggiungere lo zucchero, sale e pepe. Immergere per 3-4 ore. La stessa marinata riempie l'insalata finita, combinando tutti i prodotti.
Insalata con prosciutto e cracker - consigli e suggerimenti
- Le insalate devono essere fresche e servite sul tavolo immediatamente dopo la preparazione, ad eccezione delle ricette speciali. Cucinare diverse insalate per la vacanza di una hostess può essere molto difficile.
- Se ti stai preparando a ricevere ospiti, c'è molto lavoro in cucina, e non c'è nessuno da aiutare, fai questo: fai bollire tutte le verdure necessarie, pulisci e affetta in anticipo, ma non mescolarle, ma mettile in contenitori, chiudi il coperchio e mettile in frigorifero. Puoi anche fare con prosciutto, carne bollita, uova. Naturalmente, prodotti come pomodori freschi, verdure in anticipo non funzioneranno. Il giorno dopo, due ore prima dell'arrivo degli ospiti, sarà solo necessario combinare gli ingredienti in diverse insalatiere, nelle quantità necessarie e riempire le insalate. Così fanno i professionisti che lavorano nei caffè e nei ristoranti, che non contraddicono gli standard sanitari. Il tempo libero per riposare prima dell'arrivo degli ospiti sarà più, e non è necessario nascondere loro la stanchezza.
