I biscotti sono dolci e leggeri, sono idealmente combinati non solo con diverse creme, ma anche con qualsiasi frutto. Un tale riempimento aggiunge note fresche al dessert, rendendolo leggero e non stucchevole.
Biscotto con frutta - i principi generali della cucina
I frutti possono immediatamente gettare nell'impasto crudo, ottenere una parvenza di charlotte - la famosa torta di mele. Ma è anche possibile cuocere separatamente torte cotte senza additivi, creme, impregnazioni e glasure. In ogni caso, i dessert sono interessanti, ma richiedono biscotti da forno. Può essere preparato secondo la ricetta classica o prendere altre opzioni come base.
I biscotti sono cotti in forno preriscaldato, la temperatura e il tempo dipendono direttamente dallo spessore della torta. Se l'impasto è stato versato in uno strato sottile fino a 2 cm, la torta sarà cotta rapidamente, può essere impostata a 200 gradi. Se lo spessore è maggiore, è meglio sbagliare, impostare la temperatura su 170-180.
Quali frutti sono comunemente usati:
• mele, mela cotogna;
• albicocche, prugne, pesche;
• agrumi;
• banane, kiwi, ananas.
Puoi anche usare bacche, frutta secca, mescolare diversi tipi. Se il frutto è posto nell'impasto, allora dovrebbero essere un po '. Se vengono utilizzati per l'interstrato e la decorazione, quindi su una piccola torta può richiedere fino a 1 kg.
Le torte alla frutta non tollerano la conservazione a lungo termine. Per questo motivo, non è necessario prepararli per un uso futuro. È meglio decorare la parte superiore del dessert prima di servire, altrimenti i pezzi di frutta appassiranno, scuriranno, potrebbero rilasciare il succo. Puoi trattarli con uno sciroppo concentrato o versare sopra la gelatina.
Pan di Spagna con frutta all'interno (pere, pesche)
Ricetta di biscotti con pezzi di frutta, che possono anche essere chiamati charlotte. Usa pera e pesca. Ma se vuoi, puoi prendere banane, albicocche, prugne o bacche.
Ingredienti
• 5 uova;
• 200 g di zucchero;
• 30 g di amido;
• 1 cucchiaio. farina;
• 1 pera;
• 2 pesche;
• 10 g ripper;
• 2 cucchiai. l. Marzo in polvere.
Cottura
1. Inizia a cucinare con la frutta. È desiderabile pulire la pesca, quindi la mettiamo in acqua bollente per un minuto, poi risciacquiamo con acqua fredda, togliamo la pelle. Taglia la polpa in pezzi ordinati. Tagliare le pere a fette. Prendiamo un piccolo colino, mettiamo metà della polvere e cospargiamo il frutto con uno strato uniforme.
2. Rompa le uova in una ciotola pulita e grande. Non separeremo nulla, basta frullare un paio di minuti con un mixer. Non appena appare una buona schiuma, aggiungi lo zucchero in un cucchiaio. L'impasto dei biscotti viene frullato fino a quando non si trasforma completamente in una schiuma rigogliosa.
3. Mescolare la farina con l'amido, che abbiamo lasciato, aggiungere ad essi un sacchetto di lievito. Setacciare, aggiungere alla massa di biscotti, mescolare delicatamente.
4. I frutti possono essere messi direttamente nell'impasto o versati in uno stampo, quindi distribuire i pezzi come desiderato. Quando sollevi la massa, si nascondono tutti dentro. Facciamo come più ti piace.
5. Cuocere il biscotto con la frutta in forno fino a cottura a una temperatura non superiore a 190 gradi. Raffreddare, rimuovere delicatamente il modulo.
6. Trasferiamo i pasticcini al piatto, cospargere con polvere sulla parte superiore.
Pan di Spagna alla vaniglia con frutta e panna
La ricetta per un dolce pan di spagna alla vaniglia con crema di frutta e burro. Le torte possono essere cotte in anticipo in modo che siano ben raffreddate e stese. Ingredienti
• quattro uova;
• un bicchiere di farina;
• 1,5 bicchieri di crema con il 30% di grassi;
• una tazza di polvere;
• 500 g di frutta;
• un bicchiere di zucchero;
• 2 sacchetti di vaniglia.
Cottura
1. Le uova sono ordinatamente rotte, separate in un tuorlo, nelle seconde proteine. Zucchero diviso a metà.
2. Mescolare un pacchetto di vanillina con la farina seminata.
3. Batti la massa proteica prima che lo zucchero sia completamente sciolto, dovresti ottenere una schiuma bianca e soffice. Poi qualche minuto, batti i tuorli.
4. Ai tuorli versare la farina, iniziare a mescolare delicatamente nel processo di introduzione della schiuma proteica.
5. Versare l'impasto nella forma, mettere il pan di spagna alla vaniglia cotto in forno.
6. Torta ben raffreddata. Prendi un coltello affilato o un file. Tagliare con cura in due strati sottili. Se la forma aveva un diametro piccolo, puoi crearne tre.
7. Montare la panna in una schiuma rigogliosa, in alcune parti aggiungere zucchero a velo, aggiungere l'ultimo sacchetto di vaniglia. Non appena la massa diventa densa, la crema è pronta.
8. Prendi qualsiasi frutto, preferibilmente morbido. Tagliare nei piatti. I pezzi più belli e belli meglio mettere da parte immediatamente.
9. Lubrificare la torta con la terza parte della crema, stendere uno strato di frutta, all'interno si possono disporre pezzi malconci, rotti e brutti. Ora li copriamo con la seconda parte del pan di spagna, rivestiamo la parte superiore e i lati, decoriamo con il frutto rimanente.
Biscotto con frutta in acqua bollente
Variante di un biscotto molto interessante su acqua bollita con frutta. All'interno, puoi aggiungere frutta o bacche a tuo gusto, ma non più della quantità specificata.
Ingredienti
• quattro uova;
• 180 grammi di zucchero;
• 250 grammi di frutta;
• 7 grammi di ripper;
• 2 cucchiai di amido;
• 30 ml di olio;
• 4 cucchiai di acqua bollente; • 140 grammi di farina.
Cottura
1. Preparare una miscela di farina secca. Uniamo lo scarificatore con farina, amido di patate o amido di mais, eventualmente versare la vaniglia. Setaccia un setaccio.
2. Preparare il frutto: risciacquare. Essiccati, tagliati a pezzetti, come fragole o lamponi. Abbiamo messo da parte.
3. Impastare la pasta. Sbatti cinque uova fino a quando appare una leggera schiuma, quindi versa lo zucchero in alcune parti, continua a battere alla massima velocità per circa sette minuti, aggiungi l'olio vegetale, quindi la farina, mescola e versa acqua bollente dal bollitore per quattro cucchiai. Mescolare rapidamente.
4. Nell'impasto, versare la frutta nell'impasto, mescolare delicatamente, metterlo nella forma, sempre con un fondo coperto. Cuocere fino al momento. Decorare con zucchero a velo, si può versare la glassa o spalmare con crema.
Pan di Spagna al cioccolato
Viene utilizzata la ricetta di base del pan di spagna, ma con pezzi di cacao. Frutta o bacche possono prendere qualsiasi, ma soprattutto combinate con successo con ciliegie al cioccolato, banane.
Ingredienti
• quattro uova;
• un bicchiere di zucchero;
• 250 grammi di frutta;
• 5 grammi di ripper;
• vaniglia se desiderato;
• due cucchiai di cacao in polvere;
•? tazze di farina.
Cottura
1. Iniziamo con una miscela secca: uniamo la farina con la polvere di cacao, il lievito, puoi versare un po 'di vaniglia, setacciare.
2. Preparare il frutto o le bacche: sciacquare, rimuovere le ossa se necessario, tagliare a pezzi. È inoltre possibile cospargere pezzi di brandy o rum, sarà più gustoso.
3. Sbattere le uova per biscotti insieme allo zucchero semolato in una spuma forte, aggiungere la farina con la polvere di cacao mescolata e altri ingredienti, mescolare, aggiungere i pezzi di frutta. 4. Sposta l'impasto nella forma, inforna il pan di spagna al cioccolato con la frutta finché è tenero.
Pan di Spagna con frutta e panna acida
Per questa ricetta, utilizzare qualsiasi biscotto, prepararlo secondo le ricette di cui sopra. Hai bisogno di una torta standard di 4-5 uova.
Ingredienti
• 600 g di panna acida;
• 150 g di zucchero a velo;
• 1 sacchetto di vaniglia;
• pan di spagna;
• 2 banane;
• 2 Kiwi;
• 1 arancione.
Cottura
1. Prendi la panna acida più densa, che può essere trovata solo. Aggiungere alla crema di vaniglia, polvere, mescolare velocemente, mettere in frigo.
2. Taglia tutti i frutti a fettine sottili. Dall'arancia togliamo le ossa, i film bianchi che si staccano, è anche desiderabile rimuovere.
3. La torta cotta deve essere tagliata in tre strati sottili.
4. Mettere una torta, ungere con panna acida, mettere uno strato di banana, a volte stendere i pezzi di kiwi.
5. Coprire il tutto con una torta media, lubrificare con la panna, mettere di nuovo i pezzi di banana e arancia.
6. La torta superiore è anche posata, lubrificata, decorata con torta all'arancia e kiwi, una banana è meglio non usarla per la decorazione, poiché i pezzi si scuriscono nell'aria.
Pan di Spagna al cioccolato
Per questa ricetta avrete bisogno di nuovo qualsiasi biscotto cotto nella quantità di due torte sottili. Puoi comprare la base nel negozio.
Ingredienti
• 2 biscotti sottili;
• 3 banane;
• banca di latte condensato;
• 150 g di olio;
• 150 g di cioccolato;
• 150 grammi di fragole.
Cottura
1. Tagliare metà dell'olio, ammorbidire. Aprire una lattina di latte condensato, frullare con olio, eventualmente aggiungere la vanillina alla crema.
2. Due banane tagliate in piastre, andranno allo strato. La banana rimanente è meglio tagliare fette più spesse, in modo che si adattino alle dimensioni delle fragole. 3. Lubrificare una torta con crema al latte condensato, non rimpiangere. Distribuisci due banane. Top e lati sono anche ricoperti di crema.
4. Distribuire le fragole in cima e distribuire le fette di banana.
5. Metti una ciotola nel bagno d'acqua, taglia a pezzi il cioccolato, metti il burro e sciogli. Non appena la massa raggiunge l'omogeneità, raffreddala, ma non lasciarla indurire.
6. Raccogliamo il cioccolato con un cucchiaio e versiamo sopra tutte le fragole e le banane. Rimuoviamo la torta in frigorifero per un paio d'ore, lascialo in infusione.
Biscotto con frutta - suggerimenti e trucchi
• Se l'impasto dei biscotti non vuole essere frustato, il problema potrebbe riguardare le uova o il grasso nella massa. Non c'è bisogno di buttarlo via, basta aggiungere il lievito per 4 uova 1 ora. l. con un mucchio di polvere. Certo, la torta non sarà molto rigogliosa e alta, ma comunque leggera e porosa.
• Se il frutto è troppo succoso e scorre, dopo il taglio, è necessario metterli in un colino, lasciare per qualche minuto. Prima di aggiungere all'impasto, puoi cospargere i pezzi di amido di mais o di patate, non permetterà alla torta di bagnarsi, gelerà il succo risultante.
• Indipendentemente dalla ricetta, lo stampo per biscotti deve essere precotto. Si consiglia di coprire il fondo con carta pergamena o carta oleata. Se si usa una forma non staccabile, ma una padella o una teglia, allora il foglio viene prima tagliato, la dimensione del fondo, quindi posizionata all'interno, lubrificata.
