La moda cambia per tutto e persino le torte. Questo è particolarmente evidente in termini di design. E se prima era impossibile immaginare un dessert senza un'abbondanza di rose dolci e altre eleganti decorazioni color crema, oggi le torte nude stanno diventando sempre più popolari. Cos'è?
Torta nuda - Principi generali di cottura
La torta nuda non è affatto secca e noiosa. È molto succoso e gustoso, ma la quantità principale di crema è all'interno. In cima alla torta ci sono anche delle decorazioni, il più delle volte è cioccolato, frutta, bacche. Ma i lati della torta rimangono sempre nudi. Strati chiaramente visibili di crema, frutta o bacche, torte. Bene, se sono in contrasto.
Molto spesso, le torte nulle sono fatte con torte tipo biscotto. Per l'interstrato usato creme e soufflé d'aria. Spesso ci sono bacche e frutti. Per la parte superiore, è possibile utilizzare la stessa crema di quella interna o glassa al cioccolato. Può drenare sui lati nudi, ma non dovrebbe coprirli completamente.
Torta nuda a base di pan di spagna classico con crema al burro
La ricetta per una semplice torta nuda, che viene preparata con una crema delicata e panna acida. Il dessert è facile da preparare, ma molto tenero e gustoso.
Ingredienti
• 4 uova;
• 180 g di zucchero;
• pinch ripper;
• 190 g di farina.
crema:
• 400 g di crema;
• 200 g di panna acida;
• 200 g di polvere.
Per sciroppo 200 g di zucchero e 140 ml di acqua.
Cottura
1. Separare le proteine e conservare in frigorifero. Versare i tuorli a metà dello zucchero, battere fino a scioglierlo. Laviamo le fruste del mixer, asciugare.
2. Togliere le proteine dal frigo, aggiungere un pizzico di sale, immergere il mixer pulito, battere. Non appena diventano rigogliosi, iniziamo a versare lo zucchero. Fare uno zabaione denso. 3. Unire la miscela di tuorlo con le proteine montate, aggiungerle mescolate con uno scarificatore e una farina setacciata. Collega con cura tutto questo con una spatola.
4. Versare l'impasto in una forma fino a 20 cm di diametro per rendere alta la torta. Porta alla prontezza nel forno a 160 gradi. Lascia raffreddare almeno cinque ore.
5. Cuocere lo sciroppo, fresco. Per degustare, aggiungi brandy, vaniglia, liquore. Puoi a tua discrezione.
6. Montare la crema fino a ottenere una spuma soffice. Tira fuori il mixer. Separatamente frusta panna acida con zucchero a velo. Tutto questo unisce, mescola.
7. Tagliare il biscotto raffreddato in 3 torte.
8. Innaffia la parte inferiore dello sciroppo, distribuisci la terza parte della crema, livella.
9. Metti la seconda torta sulla parte superiore, anche ammollo lo sciroppo, crema di nuovo. Non premiamo nulla in modo che il riempimento non vada oltre i bordi.
10. Coprire con la punta, immergere. Spostiamo la crema rimanente nel sacchetto della pasticceria, decorando la parte superiore della torta a sua discrezione. Boca lascia "nudo".
Torta nuda alla fragola con soufflé di panna acida
Variante di torta nuda chic, per la quale è necessario un intero chilogrammo di fragole mature ma densi.
Ingredienti
• 0,3 kg di zucchero;
• 0,1 kg di olio;
• 7 g di soda;
• 10 g ripper;
• 200 ml di kefir;
• 250 g di farina;
• 2 uova;
• 2 l. cacao.
Soufflé di panna acida:
• 25 g di gelatina;
• 0,6 l di panna acida;
• 200 g di crema;
• 150 g di polvere;
• 1 kg di fragole.
Per i migliori 100 g di cioccolato.
Cottura
1. Riempire la soda in kefir, quindi aggiungere lo zucchero. Sbattere le uova e versare la pasta nel futuro. Aggiungere il burro ammorbidito, mescolare il tutto.
2. Collegare lo scarificatore con il cacao e la farina, versare nell'impasto, mescolare. Facciamo una grande torta, meglio se è alta. La dimensione del modulo è 24-26 cm. La temperatura è 180, il tempo è 35-40 minuti. Raffreddamento. 3. Immergere la gelatina in 100 ml di acqua. Lasciare agire per 30 minuti.
4. Batti la crema. Separatamente, sbatti la panna acida con lo zucchero in polvere. Collegare. Sciogliere la gelatina, aggiungere al soufflé, mescolare.
5. Taglia il biscotto cotto in tre shortcakes. Uno torniamo in una forma smontabile. Distribuisci metà del soufflé, quindi distribuisci le fragole. Poi di nuovo la torta, il soufflé e la fragola. Coprire con la torta.
6. Metti la torta in frigo per 3 ore.
7. Rimuovere i lati della forma divisa.
8. Decora la parte superiore. Sciogliamo il cioccolato e lo raffreddiamo un po 'per rendere la massa densa. Applicare uno strato spesso, ci sediamo alcune fragole. Boca rimasto nudo.
Torta nuda con biscotto vaniglia ciliegia
Opzione semplice torta da spugna su acqua bollente. Per la crema, hai bisogno di una crema grassa ad alto contenuto di grassi, per il ripieno di bacche di ciliegie fresche.
Ingredienti
• 4 uova;
• 3 cucchiai di acqua bollente;
• un bicchiere di zucchero;
• 2 bicchieri di ciliegie;
• un bicchiere di farina;
• 3 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaino. ripper;
• 1 tazza di polvere;
• 2 sacchetti di vaniglia;
• 300 ml di crema.
Cottura
1. Batti le uova di schiuma rigida con lo zucchero. Ferma il mixer. Mescolare in olio vegetale o burro fuso. Aggiungere la farina e un pacchetto di vaniglia o zucchero vanigliato. Mescolare. Misurare tre cucchiai di acqua bollente, versare nell'impasto e mescolare.
2. Invia la massa di vaniglia nella forma di 22-24 cm, inforna la torta finché non è pronta, raffreddala. Temperatura di cottura 170.
3. Montare la crema nella schiuma, introdurre gradualmente lo zucchero a velo. Versiamo il secondo pacchetto di vanillina.
4. Alle ciliegie prendiamo delle pietre, rimandiamo le bacche più belle per lo strato superiore. Nel mezzo puoi usare ciliegie accartocciate e troppo mature.
5. Taglia la torta in 2 o 3 parti, come sarà, a seconda dell'altezza. 6. Spennellare alternativamente la panna montata, disperdere le ciliegie. Raccogliamo tutta la torta. Anche la parte superiore è decorata con crema e frutti di bosco, i lati sono lasciati liberi.
Torta alla crema di agrumi nudi
Una variante di una torta di panna acida nuda che si sposa perfettamente con le arance. Il dessert risulta non solo bello e saporito, ma anche molto profumato.
Ingredienti
• 160 g di farina;
• 0,25 l di panna acida;
• 1 cucchiaio di cacao;
• 200 g di zucchero;
• 1 cucchiaino. soda;
• 2 uova.
crema:
• latte condensato da 400 ml;
• 4 arance;
• 400 g di olio.
Cottura
1. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida. Mescolare. Aggiungere la farina all'impasto, versare la soda schiacciata e mescolare. Separare un terzo dell'impasto, aggiungere del cacao. Cuocere la prima torta al cioccolato.
2. Preparare una torta spessa dall'impasto bianco. Smetanniki alla moda. Lanugine bianca tagliata in due parti.
3. Battere il burro fino a ottenere una spuma soffice. Introdurre gradualmente il latte condensato, la crema dovrebbe diventare denso.
4. Da un'arancia lavata togliere la scorza, tritare, versare la crema di latte condensato. Gli agrumi lavano, puliscono, tagliati in due pezzi.
5. Lubrificare la torta bianca con la panna, distribuire le arance. Successivamente, torta al cioccolato e uno strato di arance. Coprire con panna acida bianca. Top solo grasso. Lasciare per 3-4 ore.
6. Taglia le arance rimanenti in bellissime cerchie, distribuite sulla torta appena prima di servire.
Torta al cioccolato nuda su acqua bollente (in una pentola a cottura lenta)
Ricetta torta nuda per multicooker. In esso, risulta perfetto, di piccolo diametro e alto. Il numero di torte può essere reso arbitrario, in quanto taglierà.
Ingredienti
• 2 cucchiai. zucchero;
• un bicchiere di acqua bollente;
• 6 cucchiai di cacao;
• due uova;
• un bicchiere di latte;
• 1,5 cucchiaini. soda e ripper; • due bicchieri di farina;
• 0,3 tazze di olio.
crema:
• 500 g di latte condensato bollito;
• 300 g di olio;
• 1 barretta di cioccolato.
Cottura
1. Mescolare le uova e lo zucchero, battere per cinque minuti e aggiungere il latte a loro, mescolare. Versa l'olio. Setacciare il cacao, aggiungere la farina setacciata e aggiungere uno scarificatore. Versare il tutto nell'impasto, aggiungere la soda idratata.
2. Mescolare e versare un bicchiere di acqua bollente nel processo.
3. Lubrificare la tazza dal multicooker, versarvi l'impasto.
4. Metti il pan di spagna al cioccolato su una teglia. Si preparerà per un'ora. Quindi rimuovere delicatamente, raffreddare. Taglia il maggior numero possibile di torte.
5. Mentre il pan di spagna viene cotto e montato, preparare la crema di latte condensato e 260 grammi di burro. Basta montarli insieme, il burro dovrebbe essere ammorbidito.
6. Sciogliere il cioccolato con i resti di burro e lasciare per un po 'in modo che cominci a addensarsi un po', non è molto liquido e fluido.
7. Lubrificare le torte con la panna. Elaboriamo tutto eccetto il massimo. Applicare uno strato di cioccolato su di esso. Torta Boca lasciata nuda.
Torta nuda con soufflé di ricotta e marmellata
Il ripieno è un soufflé di ricotta. La gelatina di frutta è la più facile da usare senza smalto, è meglio prendere colori diversi, la torta sarà più bella. La forma per questa torta è necessaria staccabile.
Ingredienti
• 3 uova;
• 140 g di farina;
• 140 g di zucchero;
• pinch ripper.
souffle:
• 600 g di ricotta;
• 400 g di panna acida;
• 400 g di zucchero;
• 30 g di gelatina;
• 200 g di marmellata;
• 4 cucchiai di latte condensato.
Cottura
1. Preparare un pan di Spagna regolare. Montare le uova e lo zucchero per 12-15 minuti, riempire di farina e ripper, mescolare. Versare in una forma divisa, infornare fino al termine.
2. Raffreddare il pan di spagna.
3. Aggiungere 140 ml di acqua alla gelatina e lasciarla per venti minuti. 4. Battere la ricotta con panna acida e zucchero per fare una crema. Sciogliere la gelatina e aggiungere, mescolare, lasciare sul tavolo.
5. Taglia la marmellata a dadini. La metà è lasciata per la parte superiore, i pezzi rimanenti devono versare il soufflé e mescolare.
6. Torna al biscotto. Tagliarlo in due strati uguali. Uno deve essere rimesso in forma con il taglio.
7. Distribuisci tutto il soufflé, appiattisci uno strato con un cucchiaio.
8. Copriamo con il secondo strato, premiamo leggermente e mettiamo per 5 ore in frigorifero.
9. Dopo aver versato il soufflé, togliere la torta e posizionarla sul piatto. Se il ripieno è uscito sui lati, puoi tagliare l'eccesso con un coltello.
10. Lo strato superiore è unto con normale latte condensato. Puoi usare la panna acida zuccherata. Spargiamo i pezzi di marmellata e la torta nuda è pronta!
Torta nuda - Consigli e trucchi
• Per fare torte piatte, non disperdere, utilizzare un anello di confetteria o un bordo di una forma staccabile per assemblare una torta. La pulizia della montatura è migliore dopo che il dolce diventa un po 'più forte. Se in un ripieno di souffle, allora deve essere completamente congelato.
• Affinché la torta non si sposti dal piatto scivoloso e si trovi esattamente al centro, puoi spalmare un po 'di crema sul piatto e solo dopo mettere il primo frollino.
