Ribes rosso, grattugiato con zucchero per l'inverno

Ribes rosso, grattugiato con zucchero per l'inverno

Il ribes rosso può competere con molte altre bacche di giardino per il suo contenuto di vitamine. Salvarli durante la preparazione di dessert da esso per un uso futuro è un compito importante. Ribes rosso, strofinato con zucchero per l'inverno, è l'opzione migliore per fare una billetta gustosa che è ben conservata e contiene tutte le vitamine che si trovano nelle bacche fresche. Dopotutto, quando si cucina questa prelibatezza, il trattamento termico non viene utilizzato.

Funzioni di cottura

Al fine di ribes rosso, purè di zucchero, non si deteriora durante l'inverno, è necessario seguire determinate regole quando si prepara.

  • L'uva passa di uva passa prima di tutto deve essere annoiata bene. Questa fase di lavoro è considerata la più lunga. Dopo tutto, è necessario non solo gettare via tutte le bacche guaste, acerbe, che cadono nel contenitore per la raccolta di ribes, volantini e ramoscelli, ma è anche necessario rimuovere il gambo da ogni bacca. È impossibile non farlo, perché altrimenti la "marmellata fredda" si inacidire molto rapidamente, anche se si osservano le regole della sua conservazione.
  • Alcune persone non lavano il ribes rosso prima della cottura, tuttavia, è consigliabile farlo anche se hai raccolto la bacca nel tuo giardino e sei sicuro della sua purezza. Negli stessi casi, quando gli spazi sono fatti da bacche acquistate, il processo di lavaggio è obbligatorio, e il ribes deve essere lavato molto bene in acqua corrente.
  • Dopo il lavaggio, si deve asciugare il ribes rosso. Per fare questo, è possibile stendere su un asciugamano da cucina, che assorbirà l'umidità in eccesso.
  • Per il ribes rosso asciugato con lo zucchero, sono adatti lattine piccole con una capacità di mezzo litro o anche meno. Devono essere lavati con soda prima dell'uso e sterilizzati con qualsiasi mezzo: qualcuno è abituato a sterilizzare a vapore, qualcuno preferisce usare un forno per questo. Anche i coperchi con cui prevedi di chiudere le lattine con "marmellata fredda" devono essere sterilizzati. Di solito sono bolliti per questo per 5 minuti in acqua pura.

Queste regole sono le stesse indipendentemente dalla ricetta selezionata. Le ricette stesse sono diverse, prima di tutto - il rapporto tra bacche e zucchero: più alta è la temperatura alla quale manterrai il ribes pulito con lo zucchero, più dolce dovrebbe essere.

La classica ricetta del ribes rosso, strofinata con zucchero

ingredienti:

  • ribes rosso - 1 kg;
  • zucchero semolato - 1, 2 kg.

Metodo di preparazione:

  • Preparare il ribes selezionando, sciacquando e asciugando.
  • Quando versi le parti della bacca nella ciotola del frullatore, taglialo gradualmente. Se si desidera ottenere una consistenza più delicata, strofinare purea di ribes attraverso un setaccio. È meglio usare la plastica, poiché il metallo è ossidato. Meglio le bacche migliori pala di legno o "tolkushkoy".
  • Mescolare la purea di ribes con lo zucchero, lasciare riposare per 2-3 ore fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. In questo momento, il contenitore in cui si trova la massa di bacche dovrebbe essere coperto con un panno o una garza. Questo è fatto per negare il rischio di cadere nella raccolta di insetti, che non sono nemmeno contrari a mangiare qualcosa di dolce. Sollevare periodicamente il panno e mescolare la bacca con una spatola di legno.
  • Dopo un tempo prestabilito, rimuovere il panno dal contenitore. Se una schiuma si è formata sopra la massa della bacca, rimuoverla.
  • Diffondi la "marmellata" sulle banche preparate, chiudile strettamente con i coperchi. Se si prevede di conservare il ribes rosso strofinato con lo zucchero nel frigorifero, è possibile utilizzare anche tappi di plastica, altrimenti è necessario utilizzare quelli in metallo.

In inverno, l'uva di Corinto preparata secondo questa ricetta può essere conservata non solo in frigorifero, ma anche in qualsiasi stanza fresca, la cui temperatura non supera mai i 18 gradi. Se si prevede di memorizzare la "marmellata" a una temperatura più elevata, è meglio utilizzare un'altra ricetta.

Ribes rosso, strofinato con zucchero, - ricetta dolce

ingredienti:

  • ribes rosso - 1 kg;
  • zucchero semolato - 1, 8 kg.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare la bacca, smistarla, asciugarla, lasciarla asciugare, versarla su un asciugamano.
  • Piegare la bacca preparata in una ciotola pulita, asciutta, smaltata o in ceramica. Versare 0, 75 kg di zucchero e schiacciare la bacca con un pestello di legno. Macinare accuratamente il ribes con lo zucchero per ottenere una massa omogenea.
  • Aggiungi altri 0, 75 kg di zucchero alla bacca e di nuovo lisciala con essa.
  • Lasciare per mezz'ora, coprendo la ciotola con una garza.
  • Mescola la billetta dolce e mettila in piccole lattine sterilizzate. Non riempire i vasi fino alla fine: è necessario lasciare una distanza di circa 2 cm dal collo.
  • Cospargere lo zucchero rimanente sopra i barattoli - in seguito si forma il cosiddetto "tappo dello zucchero", che impedirà l'inacidimento della "marmellata fredda".
  • Chiudere ermeticamente i barattoli di ribes rosso, strofinati con zucchero e rimuoverli per l'inverno nell'armadio.

Il vantaggio di questa ricetta è che la "marmellata fredda" prodotta da esso può essere conservata in modo sicuro a temperatura ambiente.

Ribes rosso, purè di zucchero, da conservare nel congelatore

ingredienti:

  • ribes - 1 kg;
  • zucchero - 0, 25 kg.

Metodo di preparazione:

  • Schiacciare la bacca preparata con un frullatore, aggiungendo un po 'di zucchero.
  • Stendere su contenitori puliti e asciutti, chiuderli con i coperchi e conservare in un congelatore.

La preferenza dovrebbe essere data ai contenitori di un piccolo contenitore, in quanto non è possibile ricongelare i ribes scongelati.

La cottura del ribes, purè di zucchero, non richiede molto potere. In inverno, può essere usato per fare bevande alla frutta, dolci e semplicemente mangiare con cucchiai o spalmarsi sul pane - la consistenza spessa di "marmellata fredda" fatta di ribes rosso permette questo.

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