La cagliata di Pasqua è un piatto rituale che prende il posto d'onore su un tavolo festivo.
A differenza dei dolci pasquali, non richiede molto tempo per cucinare, la tecnologia è abbastanza semplice e trasparente.
Con Pasqua dalla ricotta far fronte a qualsiasi hostess! Sorprendi gli ospiti?
Pasqua dalla ricotta - i principi generali della cucina
• Ricotta Non dovrebbe essere asciutto e privo di grasso. Idealmente, viene utilizzata la ricotta fatta con latte intero dell'azienda agricola. Produce i piatti più deliziosi. Prima di utilizzare il prodotto deve essere schiacciato, strofinato attraverso un setaccio o frullatore.
• Panna acida. Viene sempre aggiunto a Pasqua, è meglio non usare il prodotto con meno del 20% di grasso, poiché ci sarà molto siero di latte in esso. Invece di panna acida, puoi prendere la crema di grasso paese.
• Burro. Non può essere sostituito con margarina o altri grassi. L'olio non viene aggiunto a Pasqua.
• Uova. Inoltre non vengono sempre aggiunti, più spesso solo i tuorli vanno. Possono essere usati crudi o bolliti, tale ricetta è appena sotto.
• Sale, zucchero, vanillina, uvetta, noci, frutta candita, frutta secca vari. Tutti questi ingredienti sono aggiunti a piacere. È possibile regolare l'importo a propria discrezione, aggiungere o rimuovere qualcosa.
• Forma. Di solito usato pasochnitsy classico. Dentro sono foderati di garza bagnata. Piegato in diversi strati. Se non è pasochnitsy, quindi utilizzare altri stampi, adatti per dimensioni e fori per il rilascio di siero. Top ha necessariamente messo l'oppressione.
Pasqua dalla ricotta senza uova
La ricetta per la semplice ricotta di Pasqua, che è molto semplice e facile da preparare, avrà bisogno di frutta candita e uvetta, ma se lo desideri, puoi prendere una cosa. Ingredienti
• 500 g di ricotta;
• 0,5 tazza di zucchero;
• un pacchetto di vaniglia;
• 0,5 confezioni di olio sgocciolato;
• 140 g di panna acida 20%;
• 100 g di uva passa;
• 80 g di frutta candita;
Cottura
1. Rimuovere l'olio in anticipo in modo che si ammorbidisca bene. Tenere anche la panna acida tiepida. Unire, macinare fino a che liscio.
2. Aggiungi lo zucchero a loro, frusta fino a quando i grumi si dissolvono. Puoi usare lo zucchero a velo.
3. Pulire la cagliata. Aggiungi ad esso tutti gli altri ingredienti, compresa la vanillina. Mescolare accuratamente
4. Se l'uvetta è asciutta, immergili. Unire con ricotta e frutta candita, rimescolare.
5. Diffondiamo la massa di cagliata in una pasochnitsa, coperta con una garza bagnata.
6. Mettiamo le merci. Mettilo in una ciotola in cui scorre il siero in eccesso.
7. Inviamo Pasqua in frigorifero per almeno dieci ore. Quindi rimuovere il piatto, togliere la garza, decorare la frutta candita, l'uvetta.
Cagliata pasquale prodotta con uova
Questa Pasqua dalla ricotta è preparata un po 'più difficile, in quanto utilizza la tecnologia di fermentazione. Ma allora puoi tranquillamente aggiungere uova e non preoccuparti che danneggino il corpo.
Ingredienti
• chilogrammo di ricotta;
• cinque tuorli grezzi;
• 500 grammi di panna acida;
• 250 grammi di zucchero;
• pizzico di sale;
• sacchetto di vaniglia;
• 150 grammi di uva passa.
Cottura
1. Sfilata di ricotta Se è morbido, puoi semplicemente impastare e dispensare con un setaccio, questa ricetta lo consente.
2. In una padella stendere la panna acida. È meglio prendere grasso. Può essere sostituito con crema di mucca naturale.
3. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia, mescolare.
4. Per gustare un pizzico di sale, renderà la Pasqua più interessante.
5. Immediatamente addormentarsi ricotta e versare tuorli d'uovo. Gli scoiattoli possono essere usati per altri scopi, per esempio, per metterli nella glassa per dolci pasquali. Mescolare bene tutti gli ingredienti. 6. Aggiungi immediatamente l'uvetta lavata. Se vengono utilizzati i canditi, non è necessario metterli, saranno aggiunti dopo la cottura.
7. Metti la pentola con il contenuto sul fornello. Iniziamo a preparare la massa. Mescolare costantemente, non dare molto calore dal fondo.
8. Non appena appare la prima bolla. Togliere la padella dal fuoco. I frutti canditi possono essere aggiunti in questa fase.
9. Prepara la forma, prepara, versa la massa preparata.
10. Raffreddare, coprire con una garza sulla parte superiore, caricare il carico, inviarlo in frigorifero. Ci dimentichiamo di Pasqua per un giorno.
11. Prendiamo dal pasochnitsa su un piatto da portata, decorare se desiderato e pronto!
Pasqua dalla ricotta con gelatina
La straordinaria cagliata di Pasqua, che si indurisce appena, si rivelerà elastica e modellata, come la gelatina si aggiunge ad essa! Questa idea può essere presa non solo per una vacanza, ma anche per altri dessert. Per questa Pasqua non è necessario pasochnitsa, puoi prendere qualsiasi altra forma, incluso il silicone, ancora meglio.
Ingredienti
• 700 g di ricotta;
• 300 g di panna acida 20%;
• 220 g di zucchero semolato;
• 150 grammi di burro;
• 125 g di acqua o latte;
• una grossa manciata di uvetta;
• Una manciata di frutta candita;
• 20 g di gelatina;
• 1 limone.
Cottura
1. Prendi il latte o l'acqua a temperatura ambiente, aggiungi la gelatina, mescola, lascia da parte, lascia che le palline si gonfino. Il tempo è solitamente indicato sulla confezione.
2. Versare l'uvetta con acqua tiepida, immergere per dieci minuti, scolare il liquido e asciugare. Mescolare con frutta candita.
3. Grind la ricotta.
4. Mescolare la panna acida con lo zucchero e il burro ammorbidito, aggiungere la vaniglia a piacere.
5. Lavare il limone con un pennello, togliere la scorza grattugiata fine, aggiungere alla cagliata, quindi versare la panna acida con il resto degli ingredienti. Mescolare accuratamente
6. Aggiungi la frutta candita con l'uvetta e distribuiscila alla rinfusa. 7. Riscaldare la gelatina gonfia, aggiungere alla ricotta.
8. Metti tutto in forma, appiattisci, invia al frigo per almeno 6 ore, preferibilmente durante la notte.
Ricotta "Tsarskaya" di Pasqua con tuorli lessati
Questa Pasqua è un'alternativa alla tecnologia della birra. Nonostante ciò. Con le uova aggiunte, far bollire la massa sul fornello non è necessario.
Ingredienti
• fiocchi di latte 450 grammi;
• 3 uova;
• 160 grammi di olio;
• 160 g di panna acida;
• 140 g di zucchero;
• 70 g di uva passa e frutta candita;
• vaniglia, pizzico di sale.
Cottura
1. Fai bollire le uova sode, fai raffreddare, sbuccia, togli i tuorli. Le proteine possono essere inviate ad un'insalata festosa o okroshka.
2. La ricotta e i tuorli passano al setaccio in una grande ciotola.
3. Ammorbidire l'olio, aggiungere lo zucchero e battere per alcuni minuti. Introdurre la panna acida, battere il composto fino a che liscio.
4. Aggiungere alla massa cagliata dolce, vaniglia, mescolare sale.
5. Inserisci l'uvetta lavata, frutta candita, re-mix, mettere in un pasochnitsa coperto con una garza bagnata.
6. Coprire con le estremità del tessuto, mettere un piccolo carico, inviarlo per una notte in frigorifero, far scorrere il siero verso il basso.
Pasqua dalla ricotta con noci
Per questa ricotta di Pasqua, è meglio usare le noci o una miscela. Si abbina bene con la cagliata alle mandorle. Solo con le noccioline risulta non gustoso. Tecnologia Choux.
Ingredienti
• 600 g di ricotta;
• 200 g di panna acida grassa;
• 100 g di olio;
• un bicchiere di zucchero;
• 4 tuorli;
• vanillina;
• 200 g di noci.
Cottura
1. Unire la ricotta grattugiata con i tuorli, ammorbidire con il burro e aggiungere la vanillina.
2. Combina panna acida e zucchero a prescrizione, agita bene, puoi lasciare per qualche minuto per separare i grani.
3. Unire con la ricotta, macinare bene, mettere sul fuoco. 4. Riscaldare la massa di cagliata dolce alla prima bolla, togliere dal fuoco, mettere da parte per un po '.
5. Mettere i dadi in una padella, asciugare bene a fuoco basso, quindi aggiungere e friggere. Raffreddare, tritare, lasciare la parte per la decorazione.
6. Aggiungi i dadi tritati alla cagliata, mescola, trasferisci la massa nella ciotola.
7. Lasciare in frigorifero per 12-14 ore.
8. Rimuovere un piatto festivo. Decorare con pezzi di noci rimasti prima.
Pasqua salata dalla ricotta
Per la preparazione della cagliata salata, hai anche bisogno di ricotta grassa. Il numero e il tipo di spezie possono essere cambiati.
Ingredienti
• 0,7 kg di ricotta;
• 260 g di panna acida;
• 3 tuorli;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 0,5 cucchiaini. aglio secco;
• 1 cucchiaino. aneto essiccato;
• 0,2 cucchiaini. pepe nero
Cottura
1. Mettere la ricotta in una padella.
2. Aggiungere ai tuorli sale, paprica, pepe e macinare fino a che liscio per spostare la cagliata. Versare la panna acida, rimescolare.
3. Metti la massa sulla stufa. Riscaldare, ma non bollire, togliere dal fuoco non appena appare la prima bolla.
4. Aggiungi aglio secco e aneto. Mescolare.
5. Trasferire la ricotta fermentata con i tuorli in una scatola per le uova cotta. Metti l'oppressione.
6. Dopo 14-15 ore il piatto può essere rimosso. La Pasqua salata è decorata con verdure fresche, intorno a te puoi mettere i pezzi di formaggio.
Cagliata pasquale con cioccolato
La ricetta di Pasqua al cioccolato più semplice della ricotta, che viene preparata utilizzando la tecnologia grezza. Se lo si desidera, il cioccolato può essere utilizzato per riempire più di quanto indicato nell'elenco degli ingredienti.
Ingredienti
• 600 g di ricotta;
• 3 cucchiai di cacao;
• 250 g di panna acida;
• 150 g di zucchero;
• 1 pacchetto di vaniglia;
• 120 grammi di olio;
• 70 g di cioccolato fondente. Cottura
1. Per macinare due volte la ricotta attraverso un setaccio, è molto importante che i grani bianchi siano il più piccoli possibile nella massa di cioccolato.
2. Unire il cacao con lo zucchero, versare nella panna acida, mescolare.
3. Versare la crema di cioccolato sulla cagliata, aggiungere il burro ammorbidito e la vaniglia, si può gettare un pizzico di sale. Immergere il mixer, battere la massa per alcuni minuti.
4. Raffreddare il cioccolato fondente nel congelatore. Prendi un grosso coltello, taglia pezzi.
5. Versare il cioccolato nella cagliata, mescolare.
6. Coprire il portauovo, mettere la massa di cioccolato, mettere l'oppressione, inviare in frigorifero per 15 ore o un giorno. Per la decorazione usare gocce di cioccolato o caramelle, confetto.
Ricotta di Pasqua - consigli e trucchi utili
• Se la ricotta è agrodolce, non è necessario risparmiare zucchero, è meglio aggiungerla di più, in modo che il gusto della delicatezza della vacanza non deluda.
• Se non c'è crema di grasso, puoi "pesare" un altro. Per fare questo, il prodotto viene posto in una borsa di tela, sospeso e lasciato per diverse ore per drenare il liquido.
• Lo zucchero è scarsamente solubile in grasso, quindi per Pasqua è meglio usare la polvere. La messa sarà più gentile, ariosa.
