La cagliata di formaggio di Pasqua è solitamente dolce, ma pochi sanno che in una versione salata il piatto è altrettanto buono.
Si adatta anche meglio al tavolo festivo, può sostituire il tradizionale piatto di formaggio e sorprendere gli ospiti. Resta a cucinarlo!
La Pasqua è salata - principi generali di cottura
La ricotta per la Pasqua è meglio prendere grasso del 9% e oltre, da un prodotto a basso contenuto di grassi il piatto risulta non molto gustoso. È molto importante che l'ingrediente sia fresco, poiché ci vorrà del tempo per prepararlo. La ricotta prima dell'uso deve essere schiacciata. Meglio pulire attraverso un setaccio. L'esercizio è faticoso, lungo, ma ne vale la pena. La Pasqua si presenterà tenera, gustosa.
Se non si desidera macinare manualmente l'ingrediente principale, è possibile utilizzare un frullatore o torcere due volte con un tritacarne. Quindi aggiungere altri ingredienti ad esso.
Cosa viene messo in Pasqua salata:
• spezie;
• olio;
• panna acida;
• uova.
La massa è mescolata e pulita in un pasochnitsa, coperto con una garza bagnata dall'interno. O la ricotta viene riscaldata a caldo (metodo di fermentazione), quindi raffreddata e posta in una forma speciale. Spesso vengono aggiunti diversi prodotti alla massa preparata, dando al piatto un certo sapore. Può essere diverso da noci, alcune verdure, pesce, formaggio. Tutto dipende dal gusto personale, dalle ricette usate e dalla fantasia.
Pasqua è salata (ricetta semplice)
Per assaggiare, questa Pasqua assomiglierà a formaggi e formaggi salati simili. Oltre agli ingredienti classici, non viene aggiunto nulla. Come dovrebbe essere, devi preparare un piatto in un giorno.
Ingredienti • 1 kg di ricotta;
• 150 g di olio;
• 400 g di panna acida;
• sale.
Cottura
1. Ricotta al setaccio o macinare in altro modo. Questo può essere visto sopra.
2. Aggiungere il burro ammorbidito alla massa di cagliata e mettere immediatamente la panna acida. Certo, puoi buttare qualche tuorlo, ma siccome la Pasqua non viene prodotta e non sarà sottoposta a trattamento termico, è meglio non farlo.
3. Macinare tutto accuratamente con un cucchiaio in modo che la massa diventi omogenea. O radere il frullatore e basta frullare. Sale a piacere Consideriamo che dopo aver scaricato il siero, il prodotto diventerà leggermente salato.
4. Inumidiamo le garze, strizzandole. Piegare il pezzo in 2 o 4 strati. Più piccole sono le celle dai thread, meno strati hai bisogno. Facciamo pasochnitsa dentro.
5. Metti la massa preparata. Livellare con un cucchiaio.
6. Con le estremità appese della garza coprire la massa dalla cagliata in cima.
7. Abbiamo messo sopra l'oppressione. Sotto la forma di una ciotola, in modo da raccogliere il siero. Rimuoviamo la struttura per un giorno in frigo.
8. Otteniamo. Espandiamo le estremità della garza, rimuoviamo di lato. Coprire con piatto da portata, rovesciare.
9. Rimuovere con cautela la garza in modo da non danneggiare lo strato superiore della torta di formaggio pasquale.
Pasqua salata prodotta con tuorli
Tecnologia Choux che cucina Pasqua salata. Secondo la ricetta nel piatto vanno i tuorli. Le proteine possono essere utilizzate per la lubrificazione delle torte, per la cottura delle meringhe.
Ingredienti
• 1 kg di ricotta;
• 100 g di olio;
• 10 tuorli;
• 200 g di panna acida;
• sale, puoi altre spezie.
Cottura
1. Come dovrebbe essere, preparare la ricotta. Sbatti o strofina. È possibile spostare immediatamente in una pentola con un fondo spesso o in un pentolone, pentola in ghisa.
2. Aggiungere un burro molto morbido, i tuorli d'uovo crudi e stendere la panna acida. Tutto accuratamente miscelato, sale e pepe a piacere. 3. Ora metti la pentola sul fuoco, accendi un po 'il fuoco, inizia a scaldare. È molto importante agitare continuamente in modo che nulla si bruci. La massa dovrebbe essere calda, ma non puoi bollire.
4. Non appena la prima bolla appare sulla superficie, rimuovere immediatamente dal fuoco.
5. A questo punto è necessario preparare una bacinella di acqua ghiacciata. È meglio comporre un po 'nella vasca da bagno, sarà più conveniente.
6. Abbassare la padella in acqua fredda, iniziare a raffreddare, mescolare. La massa diventa più spessa.
7. Ora, facciamo tutto secondo lo schema di cui sopra: riempiamo il modulo con una garza umida, stendiamo il composto per il piatto, abbassiamo la pressione, lo mandiamo in frigo.
Pasqua salata con formaggio a pasta dura
La ricetta per un formaggio salato salato di Pasqua, in cui viene aggiunto anche l'aglio. È meglio prendere una spezia secca in modo che sia distribuita uniformemente. O molto bene tritare chiodi di garofano. Formaggio a pasta dura, adatto "russo".
Ingredienti
• 800 g di ricotta;
• 200 grammi di formaggio;
• 1 cucchiaino. sale (senza diapositive);
• 200 g di olio;
• 400 g di panna acida;
• 1 cucchiaino. aglio secco;
• 1 cucchiaino. aneto secco o altre erbe.
Cottura
1. Macinare la cagliata, versare nella tazza.
2. Aggiungi aglio secco, aneto e sale, un cucchiaino piuttosto incompleto. Se il formaggio è salato, puoi ancora tagliare, provare e creare secondo i tuoi gusti. Metti la panna acida, macina tutto insieme.
3. Se l'olio non è abbastanza morbido, è possibile tenerlo nel forno a microonde sulla modalità di scongelamento, quindi spostarlo sulla massa totale.
4. Ora prendi il formaggio e la grattugia fine, strofina.
5. Versare il formaggio grattugiato nella cagliata, reimpastare. Valutiamo la coerenza. Se improvvisamente la cagliata è secca, puoi aggiungere qualche altro cucchiaio di panna acida. La massa fredda non dovrebbe essere.
6. Lo spostiamo in uno stampo, rimuovilo sotto pressione per almeno 14 ore. 7. Girare, decorare con verdure fresche.
Pasqua salata con pistacchio
Un'altra ricetta per cucinare la Pasqua salata. È realizzato utilizzando la tecnologia di crema pasticcera con pistacchi. Di solito sono venduti senza la buccia, è necessario rimuovere i gusci e pesare il prodotto netto.
Ingredienti
• 800 g di ricotta;
• 7 tuorli;
• 120 g di olio;
• 200 ml di panna acida;
• sale;
• 80 g di pistacchi;
• 1 spicchio d'aglio
Cottura
1. Non è necessario aggiungere l'aglio, ma darà al piatto un leggero aroma, non ci sarà quasi nessun sapore da uno spicchio. È importante macinarlo bene.
2. Unire aglio e sale con formaggio macinato, aggiungere il burro con panna acida e mescolare bene. Inserisci i tuorli d'uovo. La massa si rivelerà liquida, ma non spaventarla Inviato ai fornelli.
3. Scaldiamo a fuoco basso fino a 70-80 gradi, non far bollire, togliere dal fuoco.
4. Raffreddare la ricotta, mettendo la pentola in acqua fredda.
5. Versare i pistacchi puliti su una padella asciutta e asciugarli bene a fuoco basso. Puoi tagliare, ma nel complesso sembrano più interessanti.
6. Aggiungi i pistacchi alla massa totale, mescola.
7. Ci spostiamo nello stampo, mandiamo in frigo per un giorno, non dimenticarci dell'oppressione.
8. Trasforma la Pasqua salata in un bel piatto, decorando con pistacchi.
La Pasqua è salata con pesce rosso
La ricetta per la Pasqua chic, che viene preparata con pesce rosso salato. Opzionalmente, puoi prendere il salmone, il salmone o il salmone più economico. Ma la ricotta e la panna acida devono essere grassi.
Ingredienti
• 700 g di ricotta;
• 300 g di panna acida;
• 120 g di pesce rosso;
• sale;
• alcuni aneto verdi;
• 5 tuorli;
• 100 g di olio.
Cottura
1. Metti la ricotta in una casseruola, assicurati di pulirla. Metti panna acida, burro morbido, sale e aggiungi tutti i tuorli in una volta. 2. Accendere il mixer e battere bene la massa per un paio di minuti.
3. La crema risultante viene inviata al fornello, ci scaldiamo bene per neutralizzare i microbi, togliere dal fuoco, non far bollire la massa.
4. Lasciare la pentola in acqua fredda per raffreddare la massa.
5. Taglia il pesce rosso a cubetti o strisce sottili, come preferisci.
6. Posiamo una garza umida nella forma. Stendere uno strato di massa di cagliata, un pesce piccolo su di esso, cospargere con aneto.
7. Quindi fai di nuovo uno strato di ricotta. È importante non stendere il pesce ai bordi. In questo caso, la Pasqua fuori diventa completamente bianca. Inoltre, non appoggiare strettamente i pesci l'uno sull'altro, in modo che il siero passi tranquillamente tra i pezzi.
8. Completiamo la formazione con la ricotta, alla fine facciamo uno strato di almeno 2 cm.
9. Mettiamo l'oppressione, manda in frigo per un giorno. Per la decorazione, utilizzare aneto, pezzi di pesce.
Pasqua salata con noci e aglio
Un'altra variante della Pasqua salata, che viene preparata con le noci. La ricetta dell'aglio è usata a secco, ma puoi prendere 2-3 chiodi di garofano. Una Pasqua così speziata è molto gustosa, per questo è necessario aggiungere un po 'di peperoncino alla cagliata.
Ingredienti
• 1 kg di ricotta;
• 10 tuorli;
• 350 g di panna acida;
• 120 g di olio;
• 120 grammi di noci;
• 1 cucchiaino. aglio;
• assaggiare sale e pepe.
Cottura
1. Mescolare la ricotta grattugiata con uova, panna acida, burro morbido, sale e inviare al fuoco. Far bollire fino a quando è caldo, raffreddare velocemente in acqua.
2. Mentre la massa si raffredda, devi friggere le noci e tritarle. Shallow non è necessario, lascia che i pezzi siano evidenti. Prepara anche l'aglio.
3. Aggiungere l'aglio con le noci, mescolare. Per l'opzione piccante cospargere un po 'di pepe. Puoi dipingere molto aggiungendo paprica o curcuma, sarà bella ed elegante. 4. Diffondiamo la massa nella forma preparata, copriamo con le punte di garza. Abbiamo messo l'oppressione.
5. Dopo un giorno di esposizione del piatto nel frigorifero, rimuoverlo dagli stampi su una piastra piana. Per la decorazione usa le noci. Puoi semplicemente cospargere o stendere le lettere tradizionali "XB".
La Pasqua è salata - suggerimenti e trucchi
• Molto spesso nelle ricette ci vogliono 2 giorni per immergersi nella Pasqua. In effetti, è pericoloso farlo, poiché la ricotta appartiene ai prodotti deperibili. Se teniamo conto del fatto che è o un giorno o più, più 2 giorni per cucinare e un altro giorno di vacanza, si scopre 4 giorni, di cui il prodotto è caldo a tempo parziale, che accelera lo sviluppo di batteri e danni al prodotto. Pertanto, è meglio preparare la Pasqua per il giorno prima della vacanza, avrà il tempo di rafforzarsi sotto un buon carico.
• Cosa usare per il carico? Le banche e altri contenitori pieni non sono molto convenienti, sono difficili da tenere in frigorifero. Come opzione - questo è un mattone che può essere avvolto in un sacchetto o utilizzare 1-2 pacchetti di sale.
• Nessuna casella speciale? L'alternativa è un nuovo vaso di fiori in plastica. Deve essere lavato a fondo, anche coperto con una garza. Bene, se il piatto ha già le gambe. Ma se sono assenti, allora dovrai mettere qualcosa sotto di esso in modo che il siero possa scorrere tranquillamente.
