La ricetta per la marmellata di prugne fatta in casa è così semplice che, una volta cucinata, ti renderai conto che è una delle prelibatezze autunnali più convenienti e gustose. Tutti hanno i frigoriferi alle dacie e, a parte lui, non c'è niente per cucinare la marmellata, solo un sacchetto di gelatina e zucchero.
Il gusto della marmellata fatta in casa è molto diverso dai dolci prodotti con metodi industriali. La marmellata di prugne è tenera, mantiene bene la sua forma e all'interno è succosa e luminosa.
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La prugna e il prugna ciliegia deliziano i giardinieri con un'invidiabile regolarità con una buona vendemmia, e quindi le scorte di marmellata, marmellata e salse talvolta vanno oltre i limiti del ragionevole, e qui arriva la ricetta della marmellata fatta in casa. In contrasto con i metodi di preparazione di cui sopra, la marmellata non viene conservata a lungo. Dal nostro frigorifero, scompare in circa 2 giorni, perché è delizioso!
- Ora: 12 ore
- Porzioni: 10
Ingredienti:
- 1 kg di prugna ciliegia o prugne blu;
- 700 g di zucchero;
- 70 g di gelatina;
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Un modo di cucinare la marmellata di prugne.
Cucinando marmellata di prugne mature o prugne, frutti troppo maturi farà. La base della marmellata è la marmellata e, come sapete, è stata inventata per preparare gli agrumi viziati durante i lunghi viaggi.
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Piegare la prugna in una casseruola con un fondo spesso, versare mezzo bicchiere d'acqua, chiudere il coperchio e cuocere fino a separare la carne dalle ossa. 100 grammi di sciroppo vengono lasciati per la gelatina da riproduzione e il resto della purea di frutta viene strofinato attraverso un setaccio fine, eliminando così sia le ossa che la pelle.
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Strofinare la passata di prugne secche e versare lo sciroppo nello sciroppo, raffreddato a 70 gradi Celsius. La pesatura consente di determinare con precisione la quantità di zucchero necessaria per la ricetta. Dal momento che la succosità del frutto, il grado di ebollizione e la quantità di rifiuti dopo la pulitura, sono tutti diversi, e affinché la marmellata mantenga la forma della proporzione deve essere rispettata.
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Mescolare lo zucchero e la purea di prugne allo stesso modo, mettere sul fuoco e cuocere a ebollizione intensiva per 10 minuti. La massa dovrebbe essere ridotta a 1/3, la schiuma che si forma durante la cottura viene rimossa. Fai attenzione, quando bolle di frutta spessa si formano degli spruzzi, prenditi cura dei tuoi occhi!
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Aggiungere la gelatina sciolta alla purea finita, mescolare accuratamente e filtrare nuovamente con un setaccio molto fine. Non tutti i grani di gelatina sono sciolti nello sciroppo e nella marmellata pronta è spiacevole trovare la gelatina non dissolta.
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Qualsiasi contenitore rettangolare con lati bassi è coperto con pellicola trasparente o pergamena oleata. È necessario essere prudenti con il film alimentare, è meglio lubrificarlo con olio vegetale, poiché la qualità del film varia e la marmellata può rimanere attaccata. Versare la massa spessa nella forma, e dopo che si è raffreddata completamente, metterla in frigo per 10 ore.
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Distribuiamo la pergamena, la cospargiamo liberamente con zucchero fine, rigiriamo la marmellata fatta in casa surgelata.
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Tagliare la marmellata di prugne fatta in casa in porzioni, arrotolare lo zucchero da tutti i lati, riporlo in frigo dove è possibile conservare la marmellata fatta in casa con la prugna di ciliegie per 10 giorni.