La marmellata di carote con zenzero e limone distruggerà la tua percezione che una carota è una verdura che viene servita come contorno per la carne e un compagno costante di tutti i tipi di zuppe, salse e stufati. Le carote sono un frutto, questo fatto è osservato nelle norme dell'UE, che consente ai portoghesi di produrre e vendere legumi di carote legalmente. L'ironia è che nelle stesse regole si chiama un vegetale.
La marmellata di carote viene preparata in due fasi. Affinché la carota assorba lo sciroppo di zucchero, per diventare trasparente e morbida, come frutta candita di alta qualità, e non per diventare croste asciutte, è pre-bollita in uniforme fino al momento. Lo zenzero e il limone conferiscono alla marmellata una nota pungente, aroma e leggera acidità.
Se decidi di cucinare la marmellata di carote, ricorda il vecchio detto: cosa semini, raccogli e parafrasando ciò che cucini, otterrai. Pertanto, scegli verdure di alta qualità di piccole dimensioni, dolci e luminose, dalle quali otterrai un dessert incredibilmente delizioso.
- Tempo di cottura: 2 ore
- Quantità: 1 l
Ingredienti per marmellata di carote con zenzero e limone
- 1,5 kg di carote fresche;
- 1,5 kg di zucchero semolato;
- 2 limoni;
- 50 g di zenzero fresco.
Metodo di cottura della marmellata di carote con zenzero e limone
Prepariamo la marmellata in due fasi: prima di bollire le carote in uniforme, perché se metti una carota fresca nello sciroppo di zucchero, si trasformerà in patatine croccanti.
Le verdure di medie dimensioni sono mie, mettere in una casseruola profonda, versare acqua bollente, cuocere per 25-30 minuti.
Quindi scolare l'acqua, metterla sotto il rubinetto con acqua fredda in modo che la pelle sia più facile da pulire.
Rimuovere la pelle dalle verdure, tagliare i bordi. Se la carota non è un po 'bollente, allora non fa paura, si ridurrà in sciroppo di zucchero.
Tagliare le carote a cubetti, su questa è completata la preparazione preliminare.
Rimuovi uno strato sottile di scorza di limone. Hai solo bisogno di pulire lo strato giallo più in alto, ogni cosa sotto di essa avrà un sapore amaro.
Tagliare la scorza di limone a strisce sottili. Versare dell'acqua calda in un piccolo stufato, aggiungere la scorza, far bollire per circa 15 minuti su un fuoco silenzioso.
Raschiare la radice di zenzero fresca, strofinare su una grattugia fine.
Misurare la quantità necessaria di zucchero semolato. Spremere il succo dai limoni, filtrare attraverso un setaccio per sbarazzarsi delle ossa. Se non si dispone di uno speciale spremiagrumi, quindi arrotolare il limone sul tavolo, quindi tagliarlo a metà e utilizzare un cucchiaino per "trapanare" metà del limone fino a quando tutto il succo non si è esaurito.
Aggiungere lo zucchero grattugiato, la scorza di limone e circa 100 ml di acqua calda. Metti lo stufato su un piccolo fuoco, mescolando continuamente, sciogli lo zucchero.
Prendiamo una pentola o una padella profonda con un fondo spesso, mettiamo le verdure dentro, versiamo lo sciroppo caldo.
Portare gradualmente ad ebollizione, ridurre il gas e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. Nel processo di cottura si forma una piccola quantità di schiuma, deve essere rimossa in modo che lo sciroppo sia trasparente.
I miei barattoli in una soluzione debole di bicarbonato di sodio, sciacquati con acqua pulita e acqua bollente. Asciugare per 5 minuti in un forno riscaldato a 100 gradi.
Piegare la massa calda in barattoli, dopo il raffreddamento, chiudere i coperchi bolliti.
La marmellata di carote con zenzero e limone è pronta. Buon appetito!
