Anche se in casa non piacciono i piatti di zucca, queste dolci caramelle arancioni voleranno via in fretta e allegramente, come le foglie rosse di un albero d'autunno! Assaggiare la zucca di zucca ricorda le marmellate o la dolcezza orientale del Delight turco in un sottile strato di zucchero a velo. Pezzi di ambra, che hanno mantenuto il sole per l'inverno, la luce e l'aroma dell'estate - questo è ciò che la zucca candita è! Ci sono molte ricette diverse: con arance, cannella, miele. Cucineremo caramelle alla zucca e al limone: questo agrume solare, aggiunto alla ricetta base, darà al dessert una leggera piacevole acidità, che è abbastanza utile - c'è molto zucchero nello sciroppo e la zucca stessa è dolce.
Cucinare la zucca candita da un tempo piuttosto lungo e richiede da due a tre giorni, ma non è assolutamente stancante, perché la tua partecipazione richiede solo 4-5 minuti. Inoltre, tagliare la zucca all'inizio e arrotolare lo zucchero a velo a fine cottura. Quindi, mentre dura la stagione della bellezza rossastra della zucca autunnale, ti consiglio di preparare una semplice sorpresa per la tua casa - questo è molto più utile del negozio di caramelle!
È più adatto per fare varietà di noce moscata di zucca candita - quelle che hanno la forma di bottiglie: hanno la carne più dolce e più brillante. Tuttavia, puoi provare a fare un trattamento con zucche rotonde.
Se preferisci una nota arancione, puoi utilizzare il succo e la scorza d'arancia invece delle fette di limone. Per gli amanti della cannella, mettiamo sciroppo di cannella allo sciroppo, e se non ti piace il suo sapore, sostituiamo un bocciolo di chiodi di garofano o non usiamo assolutamente nessuna spezie.
- Tempo di cottura: 2 giorni
- Porzioni: circa 150 g di frutta candita e 100 ml di sciroppo
Ingredienti per fare la zucca candita
- 400 g di zucca cruda;
- 200 g di zucchero (1 tazza);
- Mezzo limone;
- 1 mela;
- Bastoncino di cannella;
- 1/3 - 1/2 bicchiere d'acqua;
- 1, 5-2 cucchiai di zucchero a velo.
Metodo per fare la zucca candita
Sbucciate la zucca, sciacquatela e tagliatela a circa 2 o 2 cm Non dovreste fare pezzi troppo piccoli - se avete il coraggio, i frutti canditi possono risultare troppo secchi e duri, e abbiamo bisogno di quelli morbidi ed elastici. È più comodo prendere la polpa dalla parte lunga della zucca e usare la parte rotonda per altre ricette, ad esempio i muffin alla zucca o il porridge.
Il limone verrà lavato, strofinando accuratamente la buccia con un pennello sotto un getto di acqua calda per lavare via lo strato di cera che a volte è coperto di agrumi per la conservazione durante il trasporto. Poi facciamo bollire l'acqua bollente per 5-7 minuti - l'amaro lascerà la scorza e potrai aggiungere scorza di limone profumata allo sciroppo.
Apple inoltre laverà e rimuoverà la buccia da esso, proprio quella giusta per la ricetta. Perché? La pelle di mela contiene pectina - un elemento naturale gelificante che aiuta i frutti canditi ad acquisire la giusta struttura: non far bollire lo sciroppo morbido, ma diventare come la marmellata. Ancora più pronunciate proprietà di gelatina di mela cotogna, come si impara dalla ricetta mele cotogne candite.
Versare i cubetti di zucca in uno smalto o una padella inossidabile, aggiungere la scorza di mela e il limone, tagliarli a fettine molto sottili. Questa opzione mi piace più della scorza grattugiata e del succo spremuto. Quindi le fette di agrodolce traslucide sono ottime da aggiungere al tè, e sono anche gustose di per sé e assomigliano a dolci scaglie di limone.
Riempi il tegame con lo zucchero e mettilo in frigo per 3-4 ore, ma meglio di notte. La zucca farà il succo, lo zucchero si scioglierà e lo sciroppo si formerà nella casseruola.
Riempire con un po 'd'acqua - tanto che gli spazi sono completamente coperti con esso, e metterlo sul fornello. Riscaldare senza un coperchio sul fuoco leggermente inferiore alla media, portando a ebollizione. Quando lo sciroppo bolle, annotiamo il tempo e facciamo bollire per 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare completamente - questo è importante!
Se non stai aspettando impazienza, finché lo sciroppo ei preparati per i canditi non si sono completamente raffreddati, e di nuovo iniziano a scaldarli, c'è il rischio che i pezzi vengano rilasciati. Si scopre marmellata, ma non candita ... Pertanto, aspettiamo pazientemente per 3-4 ore. Sentiti libero di dimenticare la frutta candita e fare una passeggiata nel parco d'autunno!
Quindi scaldiamo lo sciroppo una seconda volta, facciamo bollire per cinque minuti, lascialo raffreddare. Ripeti un totale di 3-4 volte. A poco a poco, lo sciroppo diventa più denso e i cubetti di zucca - più trasparenti.
A questo punto, puoi fermare e conservare i frutti canditi sciroppati, ottenendo marmellata, simile al "miele di zucca" con pezzi di polpa. Se preferisci "dolci", continua!
Alla fine della cottura lo sciroppo è già notevolmente più piccolo. In termini di densità, assomiglia al miele fresco. Lessate i canditi per la quarta volta, li prendiamo con una schiumarola, non aspettando che si raffreddi. A caldo, lo sciroppo è più sottile e più facile da drenare. Dopo aver preso una porzione di frutta candita su una schiumarola, aspettiamo che scia lo sciroppo, e poi li spostiamo in un piatto.
Parti per un paio d'ore. Durante questo periodo, lo sciroppo rimasto sui pezzi di zucca si scaricherà su un piatto. Spostiamo la frutta candita sulla carta pergamena, a una distanza di un paio di centimetri l'una dall'altra, in uno strato. I frutti canditi sono quasi pronti, rimane ad asciugarli in modo che l'umidità in eccesso sia evaporato.
Ci sono due modi per asciugare la frutta candita: veloce e lento. Il primo è adatto per voi in presenza di forni a convezione, essiccatori elettrici o forni a convezione, che possono essere regolati a basse temperature. Dovrebbe essere asciugato a bassa temperatura, in modo da non seccare eccessivamente, altrimenti i frutti canditi diventeranno molto duri (non friabili). Per forni diversi, la temperatura e il tempo variano: da 50 ° C con la porta chiusa a 90-100 ° C con la porta socchiusa; 2-3 ore a 4 ore.
Preferisco un modo naturale di asciugare a temperatura ambiente - non è possibile asciugarlo eccessivamente. Mettere la frutta candita su pergamena, metterla in un luogo asciutto e andar via fino al mattino. Se la cucina è calda e asciutta, il giorno dopo sono pronti. Se è ancora troppo bagnato, giralo dall'altra parte. Se necessario, cambia la pergamena e parti per un'altra mezza giornata.
Controllo dell'aspetto: i frutti canditi pronti sono elastici, nel mezzo è morbido, l'esterno è ancora un po 'appiccicoso. Non asciugarli troppo, altrimenti la polvere non si attaccherà. Ecco come la bella zucca di zucca brilla al sole!
Ora puoi arrotolarli su tutti i lati con zucchero a velo. polvere sottile e delicato adatto a questo scopo meglio di zucchero: piccolo "granello di polvere" meglio aderire alla superficie di frutta candita, rispetto alle grandi cristalli di zucchero, e ssypanii in contenitori non consentono i pezzi per stare insieme in un unico grande cedro.
I frutti canditi di zucca possono essere conservati per tutto l'inverno in contenitori ermeticamente chiusi, ad esempio in barattoli di vetro con coperchio a vite.
Oppure nello sciroppo, come la marmellata, vengono omesse le fasi di essiccazione e rotolamento nella polvere.
Per l'impregnazione degli strati di torta diluiamo lo sciroppo con acqua bollita di 1: 1.
I frutti canditi di zucca sono gustosi e proprio così, e un po 'di tè e tè. Puoi decorare i dolci con loro, aggiungerli all'impasto per cuocere insieme con uvetta e frutta secca, e immergere i biscotti con lo sciroppo, metterlo nel tè al posto dello zucchero. E se tieni la frutta candita allo sciroppo, ottieni una marmellata ambrata molto bella.
Con tali "pezzi di sole" l'autunno andrà bene, e l'inverno - caldo!
