Mandorla - descrizione
La mandorla è un arbusto o piccolo albero del genere Plum. È un frutto a nocciolo, anche se viene spesso definito come noci. La forma e la dimensione delle mandorle assomiglia a un nocciolo di albicocca. Ha avuto origine in Asia Minore e nelle aree circostanti molti secoli prima della nostra era. Oggigiorno, le più grandi piantagioni di mandorle sono concentrate nel Mediterraneo, in Cina, negli Stati Uniti (California), in Asia centrale, in Crimea, nel Caucaso e nel Tien Shan occidentale.
La mandorla ama il suolo ricco di calcio e cresce a un'altitudine di 800 metri su pendii rocciosi, combinandosi in piccoli gruppi di 3-4 individui. Le mandorle di Bukhara possono crescere ad un'altitudine fino a 2500 metri sul livello del mare. La pianta è molto leggera, grazie a un apparato radicale sviluppato, ha un'elevata resistenza alla siccità. I fiori appaiono all'inizio della primavera, a volte in febbraio, la fruttificazione inizia all'inizio dell'estate. L'albero inizia a dare i suoi frutti da 4-5 anni, e continua da 30 a 50, l'aspettativa di vita fino a 130 anni. La riproduzione avviene con l'aiuto di semi, progenie di radici e piantine. Può tollerare gelate fino a -25 gradi, ma durante la stagione di crescita ha paura delle gelate primaverili.
Mandorla - proprietà utili
La mandorla non ha solo un grande gusto, ma anche una vasta gamma di proprietà benefiche. Avicenna ha anche notato i suoi benefici per il lavoro del fegato, dei reni e della milza. È raccomandato per malattie come l'asma, il diabete, l'anemia, la pleurite, le ulcere e la gastrite con elevata acidità, mal di testa, insonnia, ecc. L'assunzione regolare di mandorle ha un effetto benefico sul sistema nervoso, calma e stimola il cervello. L'olio è fatto di mandorle, che aiuta a pulire i reni e la vescica, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e aumenta l'appetito. È anche raccomandato per il trattamento di polmonite, cancro al seno, distorsioni e flatulenza. Le mandorle sono anche usate nella medicina tradizionale. È usato come rimedio per la tosse, cura l'insonnia e l'anemia. L'olio di mandorle è usato per trattare l'herpes labiale, la negazione e le ulcere. Aiuta a sbarazzarsi di lentiggini e macchie di età, e allevia anche la forfora, se la usi per lavarti la testa, anche se è mescolata con il vino.
La mandorla ha controindicazioni. È vietato alle persone con intolleranza individuale. Bisogna fare attenzione alle persone in sovrappeso, poiché si tratta di un prodotto ad alto contenuto calorico. I frutti immaturi contengono una piccola quantità di cianuro, quindi il loro uso in grandi quantità può portare all'avvelenamento. Le varietà amare di mandorle sono composte da acido cianidrico - una sostanza estremamente tossica. Pertanto, possono essere consumati solo in forma fritta e in piccole quantità. La categoria di rischio è fatta anche dai bambini, che possono essere avvelenati anche da una piccola quantità di semi di mandorle dolci.
Mandorle - Calorie
Calorie di mandorle a 645 kcal. Con contenuto calorico, è vicino agli anacardi e alle nocciole, ma non affrettarti a rinunciare alle noci per il bene della tua vita. Un gran numero di calorie - non un indicatore di qualità nocive per il peso. Data la composizione chimica equilibrata del prodotto, piccole porzioni non renderanno affatto il peso fluttuante.
Mandorle - usare in cucina
L'Asia è considerata la culla della mandorla, anche se il luogo esatto del suo aspetto è sconosciuto. Ma solo grazie agli arabi, l'uso della mandorla in cucina si è diffuso in Europa.
Nell'odierno mercato europeo, le mandorle vengono utilizzate per vari scopi. Tuttavia, è più spesso utilizzato nella produzione di dolciumi e confetteria. Come additivo, conferisce al prodotto la consistenza desiderata e migliora il gusto. Le mandorle intere e tostate sono usate per esaltare il gusto del cioccolato, delle caramelle e per decorare la pasticceria. Le mandorle glassate sono una fonte di energia indispensabile.
Le mandorle tostate e schiacciate vengono utilizzate in varie torte, pasticcini e biscotti e decorano perfettamente i prodotti dall'interno e dall'esterno. Le mandorle tostate tritate vengono utilizzate come additivo in confetture, paste, ketchup, oli e altri prodotti. Può essere parte dei prodotti dell'industria lattiero-casearia: la cagliata, i cagliati smaltati, i gelati e serve anche come decorazione.
La farina di mandorle (mandorle tostate finemente triturate) viene utilizzata per la produzione di cioccolato, noci, ricotta e altre paste. Anche la farina di mandorle viene aggiunta al corpo della confetteria e alla glassa per conferire un meraviglioso sapore e aroma di mandorla. L'odore e il sapore unici delle mandorle tostate lo rendono indispensabile per l'uso nella preparazione di prodotti come pane e focacce.
La pasta di mandorle (noccioli tritati) viene utilizzata come riempitivo per cereali da colazione, additivi nella produzione di paste di cioccolato, smalti, creme, yogurt, gelati, caramello e molti altri prodotti con l'obiettivo di conferire sapore di mandorla e sapore unici.
Esempi di ricette di mandorle
Ricetta 1: senza macinato di farina
È bello iniziare la giornata con una tazza di tè con biscotti dietetici, che possono essere preparati da soli senza aggiungere farina. Non sorprenderebbe il nome "biscotti senza farina", ci sono molte ricette per questa prelibatezza. Tali biscotti sono molto utili e possono essere somministrati anche a bambini da 6 mesi e persone a dieta.
Ad esempio, i biscotti di farina d'avena sono a basso contenuto di calorie e gustosi. Una delle ricette più deliziose che siano innocue per il tuo corpo e facili da preparare sono gli amaretti senza farina. Ingredienti
Mandorle tritate (300 grammi), uova (1 pezzo), zucchero (150 grammi), vaniglia (2 cucchiaini), cacao in polvere (1 cucchiaio).
Metodo di preparazione
Mandorle macinate, zucchero e miscela di vaniglia, aggiungere l'uovo e mescolare di nuovo bene. La massa risultante è divisa in due parti, in una delle quali aggiungiamo la polvere di cacao. Coprire il modulo di carta da forno e spalmare i biscotti su di esso. Usando un cucchiaio, formare una torta leggera dalla massa chiara, in alto con metà del cucchiaio della massa con il cacao e collegare i bordi. Faremo lo stesso con la massa oscura per ottenere biscotti scuri e leggeri. Facciamo cuocere in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.
Nota: è meglio usare metà delle uova.
Ricetta 2: latte di mandorla
Il latte di mandorla è una bevanda molto gustosa e salutare, ricca di vitamine e oligoelementi e facile da preparare. Se produci latte di mandorle per questa ricetta, arricchirai il tuo corpo con calcio e altri nutrienti. A chi è molto piacevole da assaggiare.
Ingredienti: acqua (4-3 tazze), mandorle (200 g).
Metodo di preparazione
Immergere le mandorle in acqua per diverse ore. Dovrebbe gonfiarsi e ammorbidirsi. Sarà più efficace immergerlo durante la notte. Scolare l'acqua, mettere le mandorle con acqua fresca in un frullatore. Tritare bene e battere, quindi filtrare attraverso un setaccio fine o una garza. La torta di olio rimanente ha anche proprietà benefiche ed è commestibile. Nel latte risultante, puoi aggiungere miele e cannella. Se non si dispone di un frullatore, un macinino da caffè arriverà ad aiutare nella famiglia. Schiacciare i chicchi, quindi riempire d'acqua e filtrare.
Ricetta 3: Raffaello Sweets
Regalati te stesso, i tuoi cari e gli ospiti con dolci sorprendentemente gustosi, che, inoltre, sono molto facili da preparare. Nell'aspetto e nel gusto, lo fanno in uno simile al negozio di marca "Raffaellki". Ingredienti: mandorle (24 pz), crema 33% (60 ml), cioccolato bianco (95 g), burro (25 g), un pizzico di sale, scaglie di cocco (75 g).
Metodo di preparazione
Macinare una tavoletta di cioccolato. Versare la crema e sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Quindi raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere 15-20 g di cocco e un pezzo di burro, sale. Mescola e lascia raffreddare bene. Dopo il raffreddamento, batti con un mixer e puoi iniziare a formare caramelle. Quadrante color crema al centro per mettere mandorle pelate e tostate, rotolare nel cocco. Conservare le caramelle risultanti nel frigorifero.
Mandorla - consigli utili di cuochi esperti
Spesso, le ricette richiedono l'uso di mandorle raffinate. Ciò causa alcune difficoltà senza la conoscenza della speciale tecnologia di pulizia. Il kernel deve essere riempito con acqua bollente, dopo pochi minuti per ottenerli e lasciare asciugare. Successivamente, mettere le mandorle nel forno per circa 10 minuti. Fatto! La buccia è in ritardo e i chicchi sono bianchi e pronti da mangiare.
