Biscotti di pasta frolla - principi generali e metodi di cottura
Per la preparazione di pasta frolla friabile e tenera non richiede sforzi particolari. Persino i prodotti scarsi non sono necessari per la decorazione e per i fronzoli - è incredibilmente gustoso e appetitoso di per sé. Sand è chiamato a causa della friabilità. Puoi cuocere la pasta e una grande torta, e poi tagliarla a pezzetti - tutto dipende da una ricetta e un tipo specifici. In questo caso, è necessario perforare le torte in diversi punti in modo da non accumulare biossido di carbonio. Mescolare rapidamente i prodotti e lasciare la billetta in un luogo freddo per diverse ore. Alcune regole dovrebbero essere osservate durante la cottura dei biscotti. Ad esempio, la temperatura del forno dovrebbe essere 150-200 gradi, a temperature più elevate, i biscotti potrebbero sbriciolarsi a causa della rapida dissoluzione del burro. Prima di cuocere, spennellare le torte con un uovo sbattuto, latte o semplicemente acqua.
Biscotti di pasta frolla - preparazione del cibo
I componenti principali - burro o margarina, farina e zucchero, in aggiunta - uova, cacao, uvetta, albicocche secche, fiocchi di latte e molti altri. I cuochi esperti conoscono molti segreti in modo che l'impasto sia esattamente quello che la ricetta prescrive:
- la quantità di grasso influisce sulla morbidezza del prodotto finito - meno grasso, più denso e duro risulta biscotti;
- l'impasto è particolarmente friabile, se si usa la polvere di zucchero al posto dello zucchero e si introducono solo tuorli; - è preferibile scegliere la farina a basso contenuto di glutine, l'impasto sarà più elastico e i biscotti saranno più gustosi;
- Se aggiungi un po 'd'acqua, l'impasto avrà un bell'aspetto, ma i biscotti diventeranno più resistenti.
Biscotti di pasta frolla - Ricette migliori
Ricetta 1: biscotto al burro
Per gli amanti dei dolci al cioccolato, una vera sorpresa sono i semplici e gustosi biscotti al cacao nell'impasto, e per esaltarne il gusto - versarlo con cioccolato fondente fuso.
Ingredienti: burro (100 grammi), zucchero (1/4 tazza), farina (1 tazza), cacao in polvere (1/4 tazza), cioccolato fondente per decorazione.
Metodo di preparazione
Poiché richiede un po 'di tempo per preparare l'impasto, accendi il forno in modo che si scaldi bene. Mixer frullare burro e zucchero. Setacciare il cacao e la farina qui, frullare per rendere omogenea la pasta, "impastarla" con le mani. Formare 16 palle del volume totale, all'incirca come le noci. Su un foglio di pergamena con pergamena, distenderli a una certa distanza e premere leggermente con una forchetta: si ottiene uno schema interessante. Piccoli stampi possono essere forati con uno stuzzicadenti o con un fiammifero, 2 paia incrociate - otterrete i "bottoni" del biscotto originale. Cuocere per 20 minuti e lasciare raffreddare. Resta da sciogliere il cioccolato e decorare i biscotti - versare su ogni cerchio con un cucchiaino. Lascia che il cioccolato si indurisca: tutto è pronto per bere il tè.
Ricetta 2: biscotti di pasta frolla con cocco e mandorle
Le mandorle sono una noce molto sana, ma non possono essere mangiate in grandi quantità. Nella nostra ricetta contiene quanto basta per portare al corpo il maggior beneficio, ma non per questo pensiamo, ma per il suo meraviglioso gusto in un'azienda con cocco. Ingredienti: farina (250 grammi), zucchero (e vaniglia) 1 tazza, cocco (polpa 1/2 o patatine 1 busta), burro (90 grammi), mandorle (50 grammi), scaglie di cocco per la decorazione.
Metodo di preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e il burro. Grattugiare il nucleo di cocco grattugiato e tritare le mandorle. Aggiungi questi ingredienti alla massa risultante e batti bene. Inizialmente, la pasta diventa appiccicosa, aggiunge la farina, gradualmente, in modo che cessi di attaccarsi alle mani. Lasciare per 1 ora in un luogo freddo. Scolpire i biscotti, decorare con le patatine. Pergamena mettiamo la forma e cuociamo i biscotti per 15 minuti a bassa temperatura (160 gradi).
Ricetta 3: Ricetta dello shortbread con Layer
Ospiti inaspettati sulla soglia e non sai come trattarli? Non disperare. Metti il bollitore e usa questa ricetta. I biscotti si sciolgono in bocca, nessuno dei tuoi amici se ne va finché non mangi tutto. La cosa più importante è che lo strato non ha bisogno di essere cucinato separatamente - marmellata o marmellata spessa si adatterà, ad esempio, a mele o prugne.
Ingredienti: farina (2 tazze), zucchero (1/2 tazza), margarina (150 grammi), uovo (1 pz.), Sale (mezzo cucchiaino), soda (quarto cucchiaino), marmellata o marmellata per strato (50 grammi), zucchero a velo.
Metodo di preparazione
Preparare l'impasto classico dalla farina di zucchero, dalla margarina e dalle uova, aggiungere la soda e il sale nella farina. Tirare nel serbatoio di circa 5 mm. Tagli le torte della pasta, sono molto belle se usate una tacca ondulata. Distribuiamo gli spazi vuoti su una teglia e cuociamo a una temperatura di 240-250 gradi. Cuociamo solo 10-12 minuti. Incolla le metà con marmellata o marmellata. Cospargere con zucchero a velo. I biscotti più belli possono essere ottenuti se li si forma da torte di diverse dimensioni - per attaccare uno piccolo su uno grande. Fai un bel tea party!
Ricetta 4: Shortbread Cheesecake
Una ricetta semplice per i biscotti di ricotta non zuccherati, simili ai biscotti.
Ingredienti: farina (350-400 grammi), burro (margarina, 250 grammi), ricotta (250 grammi), panna acida (200 grammi), zucchero (1 cucchiaio).
Metodo di preparazione
Versare la farina in una terrina e mettere il burro ammorbidito o la margarina, frullare con un coltello, passare la cagliata attraverso un tritacarne e aggiungere all'impasto insieme con panna acida e zucchero. Puoi aggiungere più zucchero di quanto indicato nella ricetta. Mescolare l'impasto, impastarlo con le mani e lasciare per 1 ora in un luogo freddo. Srotolare sulla scacchiera e piegare a metà. Quindi di nuovo sopportare il freddo. Quindi continua 3-4 volte ogni 10-15 minuti. Tagliare la pasta nella torta e cuocere in forno per circa 10-15 minuti.
Ricetta 5: Frollini con semi di papavero e scorza di limone
Il papavero non solo conferisce gusto originale, ma decora anche molto i prodotti. Regolari biscotti di pasta frolla con l'aggiunta di papavero sembrano molto belli, e se si aggiunge la scorza di limone ad esso, come si suol dire, "ti lecco le dita". Si prepara rapidamente, ma due ore di tempo per la maturazione e il raffreddamento dell'impasto dovranno ancora aspettare.
Ingredienti: burro (ammorbidito, 180 grammi, 3/4 sacchetti, zucchero (200 grammi), uovo (1 pezzo), latte (1 cucchiaio), scorza di limone da un limone Vanillina, succo di limone (1 cucchiaio), farina (2,5 tazze), papavero (2 cucchiai).
Metodo di preparazione
Montare il burro con lo zucchero e aggiungere l'uovo. Versare il latte, mescolare il tutto con la vaniglia e il succo di limone (è possibile utilizzare alcune gocce di aromi alimentari), versare gradualmente la farina setacciata e il papavero. Formiamo due salsicce dalla pasta, circa 20 cm ciascuna e avvolti nel film, lasciamo in frigorifero per 2 ore. Espandi le salsicce e tagliatele a rondelle, adagiate su una teglia a poca distanza l'una dall'altra. Cuocere per 10-15 minuti a 180 gradi. Lasciare il biscotto sulla teglia per 2 minuti, quindi trasferirlo sulla griglia e raffreddare completamente.
Biscotti di pasta frolla - consigli utili da cuochi esperti
- Quando impasti, ammorbidisci il burro. Prova a pensarci in anticipo, perché non può essere sciolto ad alta temperatura. È meglio estrarlo di notte dal frigorifero o utilizzare un forno a microonde in modalità temperatura ambiente.
- Un modulo interessante per i cookie può venire sotto forma di cestini. Possono essere riempiti con qualsiasi contenuto dolce - ricotta con uvetta e albicocche secche, marmellata, marmellata o latte condensato bollito.
