Come friggere deliziosi polpettoni di carne macinata fatti in casa? Tale, in modo da non cadere a pezzi, ma si è rivelato succoso, croccante, rubicondo, pulito! Condivido alcuni segreti per cucinare deliziose cotolette.
Ingredienti per le cotolette fatte in casa
- 300-400 g di carne macinata (l'effetto più delizioso è la combinazione di diversi tipi di carne macinata - ad esempio, in proporzioni uguali di maiale e manzo);
- 1 cipolla piccola;
- 1 patata media;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 1-2 fette di pane bianco;
- un po 'di latte;
- sale, pepe nero appena macinato a piacere;
- olio di girasole.
Metodo di produzione di polpette fatte in casa
Gli hamburger tritati più deliziosi sono fatti con piccoli pezzi di carne. Tuttavia, senza buoni coltelli per la carne, è difficile macinarlo, quindi puoi usare l'opzione più semplice: torcere la carne in un tritacarne con una grossa griglia. Anche se passi la carne attraverso la solita rete - la carne macinata fatta in casa sarà migliore di quella comprata al mercato o nel negozio, dato che sarai sicuro di mettere carne, verdure, spezie in polpette fatte in casa - e nient'altro.
Quindi, mescoliamo due tipi di carne macinata, ottenuta con sale assortito, pepe, mix. Le fette di pane sono ammollate nel latte: prima da una parte, poi dall'altra.
Cipolla, patate, aglio, pulito, lavare.
Giriamo gli ingredienti indicati in un tritacarne o tre su una grattugia: le cipolle - in grossa, aglio e patate - in quelle piccole. Allo stesso tempo, puoi girare il pane imbevuto di latte (o semplicemente schiacciare con cura il pane con le mani).
Aggiungere la cipolla grattugiata tritata, l'aglio, le patate, il pane. Sei sorpreso dalla presenza di patate nelle polpette? Questo è proprio uno dei segreti: le polpette con l'aggiunta di patate crude sono particolarmente succose. Alcune casalinghe invece di patate aggiungono cavolo crudo. E anche, secondo il vostro desiderio, potete mettere la carota grattugiata o le verdure tritate in carne macinata per le polpette fatte in casa. Gli integratori vegetali donano agli hamburger succulenza e gusto speciale, e le macchioline arancio e verdi brillanti nel ripieno sembrano molto interessanti!
Mescola bene il ripieno. Preparare un piatto di farina per polpette rotanti e mettere la padella con olio di semi di girasole per riscaldare.
Dopo aver bagnato le mani nell'acqua, raccogliamo una porzione di carne macinata per 1 patty e con la forza la gettiamo più volte di mano in mano. In questo modo, "sbattiamo" la carne macinata, e gli hamburger fatti in casa risultano ben fatti, non cadere a pezzi durante la frittura.
Ogni cotoletta viene arrotolata nella farina da tutti i lati. Invece di farina, puoi usare la semola o il pangrattato. Molto successo è l'impanatura nell'uovo e nei cracker: dopo aver immerso la cotoletta nell'uovo sbattuto, arrotolarla nel pangrattato, quindi ripetere la procedura.
Questa doppia impanatura è croccante, croccante e molto appetitosa. È ideale per hamburger con ripieno, ad esempio a Kiev o con formaggio al centro: la crosta non consente alla "sorpresa" di uscire dalla cotoletta. E le normali polpette fatte in casa possono essere semplicemente arrotolate in farina - sarà anche delizioso.
Metti le polpette nella padella con l'olio di girasole riscaldato. Primo, l'incendio deve essere più della media per afferrare la crosta. Quindi ridurre il calore a "meno della media" e coprire la padella con un coperchio in modo che le cotolette siano ben cotte al centro.
Cucinare i polpettoni sotto il coperchio per 5-7 minuti, fino a quando il colore di tritatura cambia. Poi giriamo con una forchetta sul secondo lato e friggiamo senza coperchio a fuoco medio fino a doratura.
Rimuoviamo gli hamburger fatti in casa pronti su un piatto e serviamo con contorno di verdure, cereali, pasta o patate, decorando con rametti di verdure fresche.
