Le cose retrò sono sempre di moda. Penso che per molti di voi sia nascosto da qualche parte il vecchio stampo in ghisa per biscotti della vecchia nonna, e con il suo aiuto, in meno di un'ora, puoi cuocere un dessert incredibile. Cialde viennesi con zucchero di canna e cannella, questa delicata delicatezza viene chiamata solo alla moda e misteriosa. Nella sua composizione, l'impasto per waffle è molto vicino ai normali pancake, ma molto grasso. Il segreto principale del successo: il modulo deve essere pulito, ben riscaldato e accuratamente lubrificato.
Se preferisci un impasto meno calorico, sostituisci la panna con latte o yogurt, ma aggiungi un po 'più di bicarbonato o di lievito.
- Tempo: 45 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per preparare waffle viennesi con zucchero di canna
- 130 g di zucchero di canna
- 2 uova grandi
- 140 g di burro
- 130 g di farina di grano
- 3 g di cannella in polvere
- 60 ml di panna acida o panna acida
- 3 g di soda (lievito per pasta)
Preparazione di waffle viennesi con zucchero di canna
Lo zucchero di canna e due grandi uova fresche vengono mescolate con una frusta fino a formare una miscela omogenea. Aggiungi un pizzico di sale in questa fase per migliorare e rivelare i sapori.
Prendi il burro, sciogliilo in una casseruola. Quando l'olio si è raffreddato leggermente, versarlo con un filo sottile alle uova con lo zucchero. Per fare in modo che i waffle viennesi risultino teneri e fragranti, aggiungiamo burro con un alto contenuto di grassi, preferibilmente l'82%.
Mescolare separatamente il lievito per l'impasto (può essere sostituito con la stessa quantità di bicarbonato di sodio), la farina di frumento e la cannella in polvere.
Unire il contenuto di entrambe le ciotole, mescolare delicatamente la massa finché i grumi non scompaiono e l'impasto non diventa lucido e friabile.
Ora è necessario aggiungere la panna grassa o la panna acida più grassa e fresca. In linea di principio, puoi sostituirli con latte o yogurt normale, ma per i waffle viennesi risultare delicati, hai bisogno di ingredienti grassi. Aggiungere la panna fino a quando l'impasto non assomiglia alla crema densa. Se la miscela è acquosa, aggiungere una farina di grano.
Prendiamo la piastra per cialde, la infiammo. Riscaldare 7 minuti alternativamente su entrambi i lati a fuoco medio. Quindi ingrassiamo entrambi i lati della piastra per cialde con una piccola quantità di olio vegetale e riscaldiamo di nuovo. La piastra per cialde dovrebbe essere molto calda e ben oliata, quindi l'impasto non si attaccherà a nessun lato. Al centro della piastra per cialde mettere 3 cucchiai di pasta spessa, chiudere la fascia superiore, dare fuoco.
Inforniamo 4 minuti su un lato, quindi giriamo lo stampo e cuociamo per altri 4 minuti. Il tempo può essere regolato in base allo strato di impasto e al grado di riscaldamento dello stampo, pertanto è possibile verificare la disponibilità aprendo le tapparelle. I waffles finiti diventeranno di colore marrone chiaro e, cosa più importante, saranno facilmente separati.
Ripeti il processo fino a quando l'impasto non sarà finito. Prima di ogni nuova partita di waffle ungere leggermente le alette della cialda con olio vegetale. I waffle finiti, una volta raffreddati, sono facilmente segmentabili.
Le piccole cavità dei waffle viennesi sono ottime per riempirle con panna montata, panna o marmellata.
